Si të gatuaj skumbri konservuar në shtëpi?

Skumbri është e dobishme në çdo mënyrë, duke përfshirë konservuar. Edhe pas trajtimit të ngrohjes, ajo është ruajtur jod mjaftueshëm, kalcium, aminoacidet janë të rëndësishme për trupin e vitaminave dhe mineraleve. Megjithatë, me këtë metodë e ruajtjes së ushqimit të konservuar në kallaj ajo nuk është e sigurt. Çdo dëmtim në enë mund të shkaktojë fillimin e reagimit oksidimi brenda mund, e cila nga ana do të çojë në prishje të produktit. Opsioni më i mirë në këtë rast - të gatuaj skumbri konservuar në shtëpi. Recipes paraqitura më poshtë lejojë peshku për të gatuar në furrë, në furrë, multivarka, autoclave. Konsideroni ato në detaje në këtë artikull.

Sekretet e gatimit skumbri shijshme të konservuar

skumbri fakt kuzhinier konservuar është e lehtë, dhe kjo është fuqia e edhe zonjës rishtar. Por për të marrë një peshk shijshme nga hera e parë, ajo është e rekomanduar për të dëgjuar këshillën e mëposhtme:

1. Pritini skumbri do të jetë më e lehtë në qoftë se shkrirë peshku nuk është deri në fund. Atëherë copa do të ruajë formën e tij dhe do të duken shumë të shijshëm.
2. Bankat, të mbushura me skumbri, e vënë vetëm në një furrë të ftohtë.
3. Nën fund të secili mund të rekomandohet për të vënë në rërë lagësht. Kjo do të shmangë shfaqjen e çara në xhami gjatë përgatitjes së ushqimit të konservuar.
4. Për peshkut të konservuar është e rëndësishme që të përmbahet teknologjisë së vendosur të përgatitjes. Në shtëpi, skumbri duhet të jenë të përgatitur për të paktën gjysmë ore në 120 gradë. Vetëm në këtë temperaturë vret bakteret botulinum, duke shkaktuar toksina helmimit akut njerëzore.

Skumbri më të shijshme të konservuar në shtëpi

Delicious, aromatik, të dobishme, dhe përveç ushqimit të lirë të konservuar mund të jenë të përgatitur nga recetë e mëposhtme. Kjo kërkon furrë, kavanoz sterilizuar prej 500 ml, skumbri (1 zog peshon 300-350 g në bankë 1), fletë gji, peppercorns, vaj vegjetal (40 ml), kripë (10 g), një mbulesë për një kanaçe.

skumbri konservuar peshku në shtëpi duke u përgatitur në sekuencën vijuese:

1. larë peshk, hiqni zorrët, kokën bisht, feta jo më shumë se 4 cm të trasha janë të prerë.
2. Në fund të bankave përhapur dafinë dhe piper. Top tamped skumbri.
3. Pastaj derdhi kripën dhe shtoi vaj perimesh.
4. Jar mbuluar me një kapak (jo çamçakëz) vend në rërë pjekje dhe ta dërgojnë atë në një furrë të ftohtë. Gatim temperatura është 120 gradë.
5. skumbri konservuar do të jetë gati në 3 orë. Gjatë kësaj kohe peshku ka kohë për të zieni mirë në lëng e vet dhe kockat ajo është e butë si në fabrikën e ushqimit të konservuar.

Gatuar sipas këtij skumbri recetë mund të ruhet në mënyrë tradicionale. E rëndësishmja, mos harroni të vënë në çamçakëz bankare.

vaj skumbri

Për të përgatitur peshk për këtë recetë, ju do të duhet një minimum prej përbërësve dhe me shijen e saj është marrë thjesht amazing. A nuk thonë edhe se kjo ishte gatuar skumbri në vaj në shtëpi.

Konservuar për këtë recetë gatuar në furrë. Por, para kësaj, ju së pari duhet të lajë, të prerë dhe gut peshk, prerë në copa, dhe ram bankare. Pastaj shtoni një lugë çaji kripë, piper dhe derdh vaj perimesh në mënyrë që skajet për bankat e majta 2 cm (rreth 200 ml vaj). jar qelqi në furrë në rërë lagësht. Vendosur temperaturën e ngrohjes 180 gradë, 15 minuta, për të zvogëluar atë në 110 grade dhe zierje vajin skumbri tjetër 4 h.

Domate konservuar skumbri në shtëpi

Për përgatitjen e skumbri konservuar vetë nevojë për peshk direkt (peshë therur madh 400 g), paste domate (1 tbsp. Lugë), qepë të vogla, kripë, erëza dhe shije pikante (fletë gji, një përzierje e bell peppers).

Në një tigan hedhur shtresa: qepë, peshk, erëza. Pastaj në fund hedh pak ujë dhe të vënë në një zjarr të ngadaltë. Skumbri duhet merak 2 orë, pas së cilës ajo u shtuar domate paste holluar me ujë. Pas kësaj, peshku duhet pastaj edhe për të konservuar vërtetë. Skumbri në salcë domatesh në shtëpi do të jenë të përgatitur në ngrohjes shumë të ulët për 2 orë. Gjatë gatimit, peshku siguruar se uji nuk vlim thatë. prigorit ndryshe skumbri.

Konservuar skumbri me perime për dimër

Për të përgatitur peshk për këtë recetë ju do të duhet gatuar dhe skumbri me gurë (1 kg). Për ta bërë këtë, gutted trupin e pajetë të peshkut pa koka është zier për 20 minuta dhe shpërbërë, se nuk kishte asnjë kockë. Tani ne kemi nevojë për të bërë perime.

Domate të freskëta (2 kg) bëjnë domate, shtoni flokëkuq integruar (0.4 kg) dhe qepë (350 g). Është gjithashtu e nevojshme për të futur komponentë të tillë si një kripë (1,5 v. Një lugë), vaj vegjetal (240 g), sheqer (4 lugë, lugë). Ziej perimet rreth ngrohjes ulët për 1 orë, pastaj shtoni peshk dhe kuzhinier për një tjetër 40 minuta. 15 minuta deri në fund të enës zierje përhap në 30 ml acid acetik (70%). Tretem paraformoj në bankat sterile dhe roll.

skumbri konservuar në autoclave

Përgatitja skumbri konservuar shumë shpejt, ju mund të përdorni autoklavë. Për ta bërë këtë, peshku vetëm janë larë, prerë në copa të vogla dhe tamped në banka. Pas kësaj, të vënë një lugë kripë, sheqer dhe uthull (9%), vaj vegjetal (1 tbsp. Lugë), aroma djegëse për shije. Atëherë bankat duhet të rrokulliset mbulon dhe vënë ato në një autoclave.

Përgatitja e skumbri konservuar ndodh në shtëpi për 50 minuta në 120 gradë. Peshku si rezultat i përgatitjes është e butë, lëng dhe pafarë.

Recetë konservuar skumbri në multivarka

Më të lehtë, tastier dhe më shpejt ju mund të gatuaj multivarka konservuar. Për ta bërë këtë, të prerë në copa të peshkut (2 karabina) dhe e vënë atë në një tas Multivarki. Pastaj ju duhet të shtoni sheqer (1 tbsp. Lugën), koriandër dhe kripë (për 1 h. Lugë), piper (¼ h. Lugë), disa gjethe gji. Pas kësaj është e nevojshme të pour Multivarki vaj filxhan perimesh në shkallën prej 70 ml për peshk (gjithsej 140 ml) dhe 250 ml çaj të zi. Për të përgatitur saldim duhet të jetë çaj i fortë pa aditivëve (2 tbsp. Lugë) derdh sasi të caktuar ujë të valë.

Të gjithë përbërësit e listuara më sipër ngarkesës në tas Multivarki. Nëse keni ndërmend të ruajtjen e peshkut gatuar më tej, atëherë ju duhet të shtoni më shumë uthull (2 tbsp. Lugë). Konserva skumbri në shtëpi në përgatitjen multivarka 2 orë Mode "shuarje". Pas kësaj, pajisja automatikisht switches për mirëmbajtjen e ngrohjes. Në këtë mënyrë ju duhet të gatuaj ushqim të konservuar për 1 orë. Dhe vetëm pasi që ata të mund të jetë i mbështjellë deri në kavanoza sterilizuar.

Pjekur e skumbri (siç konservuar)

Shijen e sardelet, të përgatitur për këtë recetë, shumë të ngjashme me ushqim të konservuar nga kallaji, duke u përgatitur peshk në një tenxhere të zakonshme në sobë.

Së pari, në pjesën e poshtme të pan është e nevojshme për të hedhur jashtë qepë dhe karrota feta feta. Pastaj shtoi me perime dhe erëza (lavrushku, bell piper) dhe kripë (1 tbsp. Lugë). Top vënë feta hollë e limon (3-4 copë.), Dhe pastaj të prerë dhe copat e peshkut. Në fazën e ardhshme në një tenxhere duhet të shtoni vaj perimesh (130 ml) dhe derdh aq shumë ujë se ajo është e mbuluar pothuajse tërësisht e peshkut. Vendos pan në ngrohje të ulët dhe kuzhinier skumbri konservuar në shtëpi për të paktën tre orë.

Peshku gatuar në këtë recetë, nuk është i përshtatshëm për canning. Por nëse është e nevojshme, kur të ngarkimit të përbërësit në tenxhere, ju mund të shtoni një lugë gjelle uthull. Pastaj në fund të gatimit ajo duhet të zgjerohet në drejtim të bankave dhe hapës roll.