Si të gatuaj një qebap të vërtetë në Armenian

Kuzhina Armenian - një nga më të vjetër në Kaukaz. traditat e vjetra kuzhinës janë ruajtur me kujdes nga njerëzit për shekuj me radhë dhe kanë mbijetuar pothuajse në formën e tij origjinale. Dhe vetë enët shkaktojë një interes të gjallë në gustator dhe dashamirët e zakonshme të ushqimit të shijshme dhe të shëndetshme. Të siguruar që ju mund të si një shembull i një pjatave të tilla të mrekullueshme dhe të dashur si kebabs.

produkt Feature

Çfarë është qebap në Armenian? Para së gjithash, ajo është e varieteteve të mirën nga deleje, rrallë derrit. Së dyti, të jetë i sigurt për të erëza dhe barëra për t'i dhënë një shije të veçantë gjellë të shijshme. Këto përfshijnë basil, koriandër, piper, karafil. Shpesh mishit, të marrë një qebap të vërtetë në Armenisht, Marina jo vetëm në uthull ose verë, por në shegë lëng, raki ose kefir. Dhe, sigurisht, për enët janë karakterizuar nga rrugët e tyre të veçanta të gatimit. shumë vëmendje i është kushtuar me madhësinë e çdo pjesë të mishit. Tradicionalisht skewers në roasts armene e preforms peshon 30 T. Si pasojë, në pjesën e ushqimit të konsumuar rreth 125-130 g të produktit kryesor. Në shumë rajone të mishit Armeni pjekur me qepë, patëllxhan dhe domate. Në sajë të perimeve, ajo është veçanërisht lëng dhe fiton një buqetë të veçantë të flavors. Hell në Fed armene, sipas decal lashtë gatim në bukë pita, me një shumë prej majdanoz të freskët dhe kopër të mbledhura në tufa të vogla.

Një nga recetave të vjetra

Për të përgatitur vërtetë armene recetë SHISH qebap që na erdhi nga kohra të lashta, kërkon të marrë 2 kg proshutë ose qafë, 1 kg qepë, 1 fetusi nuk është pjekur ende shegë dhe kripë për shije, piper i kuq, borzilok, majdanoz, cilantro. Dhe të jetë i sigurt tortë pita hollë. Hapi i parë është për të marinoj mishit. Për ta bërë këtë, prerë ata në pjesë, tërësisht çdo kripë dhe piper, shtoni në tenxhere të lartë smalt. unaza qepë, pres, shtoni mishit, përzierje të butë. Cover pan dhe vendin në një vend të freskët për 8-12 orë. Shtrydh lëng shege dhe derdh atyre një të veçantë armene skewers e mish derri për rreth gjysmë ore përpara se të filloni tiganisje atë. Ndërprerë në saute skewers mishit derisa të tenderit, duke e kthyer si të nevojshme. Veç e veç, pres zarzavate - qepë puplat majdanoz rrjedh, dill, cilantro. mish i gatuar, hiqni skewers dhe përzierje me herbs, të përfundojë atë në një bukë pita dhe për të shërbyer.

Recetë "në Sevan"

Amazingly shijshme kebabs vërtetë armene do të, në qoftë se ju bëni atë në bazë të rekomandimeve të këtij recetë këtu. Pjatë kryesore Pah është se mishi i marinuar në qumësht i thartuar (qumesht ose kos). Dhe si kos vetëm një orë për të tretet pothuajse 90%, edhe unë qebap edhe të fituar shpejt. Pra, të marrë 1 kg mish ligët qengjit. Për juiciness shtoni 150 g sallo. Përveç kësaj, ju duhet 4 qepë, 4-5 karafil të hudhër, një gjysmë litër kos. Dhe për shije kripë dhe piper të nxehtë. Mish të prerë në copa a la carte, pres qepë të diced, hudhër dhe përzierje në një tigan të thellë dhe pour kos. Marinadë shtoni kripë dhe piper i zi. Vendi një tigan në 10 orë një vend të freskët. Pastaj, hiqni copat e mishit, thith nëpërmjet napkins tyre dhe i lidhur në skewers interspersed me feta hollë e proshutë. Fry deri gatuar në thëngjijtë. Para se të shërbejnë, spërkat me herbs copëtuar, secili hell postoj një bandë e vogël e majdanoz.

Mish "nga Kara"

Një tjetër pjatë tradicionale armene është në tavolinën tuaj, dhe të ftuarit do të jetë i befasuar këndshëm në qoftë se ju të përgatisë Barbecue origjinale, të referuara si "on-Kara," ose "Lindjen e Mesme". Mish vetëm nevoja deleje për të, qëlloi me pjesën e mesit të trupave të pajetë. Ajo duhet të jetë e lirë nga venat dhe filma. Barbecue ajo është e prerë në copa të mëdha në lidhje me të njëjtën madhësi dhe formë rrethore. Prandaj, për enët njëra palë, ju do të duhet të paktën 2 kg mish deleje. Interspersed në proshutë skewers mishit duhet domosdoshmërisht yndyrë përbaltur. Ajo duhet të jetë midis 500 g dhe të mirë marinadë në këtë recetë (në krahasim me llojet e tjera Transcaucasian të SHISH qebap), too lloj. Për atë përmes një mulli mishit lëviz 10-12 qepë të mesme. Përgatitja lëvore limoni të freskët, pres tul dhe lëkurë (pafarë). Lidhur dy komponente, hap 50 g konjak dhe 2 lugë uthull, mundësisht rrushi. Llokoçis 3 teaspoons e kripë, një - e ëmbël piper dhe dy lugë herbs copëtuar të basil, cilantro dhe kopër dhe pak e karafil terren. Mix mirë.

Tiganisje "nga Kara"

mish të përgatitur dhe sallo vë në një tenxhere smalt. Hidh marinadë dhe thith 8 orë. Prerë në qarqe të trasha e 5-6 cm pjekur, domate firma. mish marinuar ndërprerë në skewers, të alternuara me proshutë dhe domate. skewers skuq deri gatuar, çdo herë para se të kthyer ujin marinadë. Shërbyer, spërkatën me herbs hell dhe përfundoi në bukë pita. Më vete, të skuqura feta ngjyhet në uthull, eggplants dhe i veshi të shërbejë mish.