Si të gatuaj harengë? Enët harengë: recetave të thjeshta

Kriposje është një metodë tradicionale, e cila lejon për të shpëtuar peshqit. Për shembull, harengë është më e zakonshme në shitje është i kripur për shkak se ajo është shumë e prishet. Më shpesh produkt është i lidhur me Skandinavi, ku kjo specie e peshkut shërben pjesë tradicionale e dietë për shumë shekuj.

Kriposje harengë - ajo është thithës atë në lëng me sheqer, kripë dhe aromave. Herring kripur është një pjatë shumë popullor tradicional, jo vetëm në Rusi, por edhe në Holandë, Suedi, Gjermani, Danimarkë dhe vendet e tjera nordike. Në ish-republikat sovjetike, peshku gjithmonë solilas në sasi të mëdha në fuçi druri. Pastaj ai ishte pastruar, prerë dhe shërbeu me qepë copëtuar dhe patate të ziera. Ky kombinim është i njohur si një meze klasik në vodka. Megjithatë, kriposje harengë tërësisht në shtëpi kërkon një teknikë pak më të ndryshme, kryesisht për arsye sigurie.

masat parandaluese

Gjithmonë mbani mend se kriposje afatshkurtër nuk siguron se peshku i freskët është pastruar prej parazitëve që mund të jenë të pranishme në peshk detare dhe gjitarët. Në mënyrë tipike, ata do të shkatërrohen nga trajtimi në një temperaturë të lartë ose nga thellë-ngrirjes. Për të siguruar sigurinë, të jetë i sigurt se:

• Ju blej harengë freshest, të cilat mund të gjenden vetëm në shitje në zonën tuaj.
• Ju duhet të hiqni me kujdes të gjitha zorrët, gushë dhe larë në brendësi të çdo peshk.

Peeled dhe i lau harengë të jenë të ngrira shpejt në shtëpi në -16 ° C ose në një temperaturë minimale prej frigorifer tuaj. Ngrijë peshku duhet të jetë të paktën 20 ditë. Si të gatuaj harengë pasi u ngrirë?

Çfarë është e nevojshme:

• 3 harengë medium;
• 1,5 lugë kripe;
• 1/2 lugë e sheqerit;
• 3 gjethet gji (grimcuar);
• 1 lugë luledielli ose vaj ulliri;
• lëng i 1/4 limon;
• 1 qepë të madhe të kuqe.

Si të gatuaj harengë kripur

Mix kripë, sheqer dhe fletë grimcuar gji. Mbuluar këto erëza harengë nga të dyja anët, si edhe nga brenda. Vendi harengë në një tas qelqi, të mbuluar dhe vendin në frigorifer për 2 ditë. Rreth mesit të kësaj periudhe, nga ana e harengë në anën tjetër.

Atëherë pjatë juaj është gati. Tani ju mund të prerë dhe për të shërbyer e harengë në tryezë. Pritini peshkut transversely në copa prej rreth 2-3 cm në gjerësi. Kujdes vë copa ngjitur me njëri-tjetrin në një tabaka apo pjatë të madhe të sheshtë. Kur peshku është prerë dhe është palosur, prerë qepë dhe vendin e saj në krye. Shërbyer kjo rostiçeri të jetë i ftohtë, ose në temperaturë dhome.

Si për të bërë harengë turshi?

Në kontrast me kriposje, peshku është një metodë e vendosjes së një marinadë djegëse. Enët e tilla të harengë shpesh janë kombëtare në popujt veriore. Për shembull, recetë skandinave klasik është mishëruar në një jetë shumë të thjeshtë. duhet përbërësit e mëposhtme për të:

• kripë 1/4 kupë;
• 5 kupa në ujë;
• 500 g fileto harengë;
• 2 gota uthull të bardhë verë;
• sheqerit 1/4 kupë;
• Fara mustardë 1 lugë;
• 2 lugë bizele allspice;
• 2 teaspoons piper i zi;
• 3 laurel largohet;
• 3 karafil hudhër;
• 1 limoni, feta thinly;
• 1 qepë të mesme të kuqe, feta thinly.

Ngrohur 4 kupat ujë në një temperaturë të mjaftueshme për të shpërndarë kripë. Lejo shëllirë të ftohet në temperaturën e dhomës. Pastaj zhyt fileto harengë në të dhe do të ruhet në frigorifer brenda natës, ose deri në 24 orë. Pas kësaj kohe, ju do të keni një harengë kripur, të cilat mund të hahet.

Për përgatitjen e peshkut turshi , përzierje sheqer, uthull, një gotë me ujë dhe të gjitha erëza, të sjellë një çiban. Zierje 5 minuta, pastaj fik ngrohjes dhe le të ftohtë marinadë.

Hiq nga harengë shëllirë, dele shtresa në kavanoz me limon dhe qepë copëtuar. Ndani mes kontejnerë tuaj erëz, në qoftë se ju përdorni më shumë se një. Pour marinadë mbi bankat peshkut ftohtë dhe të ngushta. Le të ulen për të paktën një ditë. Shitore në frigorifer turshi harengë mund të jetë deri në 1 muaj.

marinadë dytë Mishërim

Herring marinuar, të cilat janë të recetave të shumta mund të jenë të përgatitur me salcë mustardë. Ajo është gjithashtu një rostiçeri suedeze kombëtar që mund të duket interesante për shumë njerëz.

Për këtë gjellë ju do të duhet:

• rreth 0.5 kg kripur harengë;
• 3 lugë Mustard ëmbël;
• një lugë e Dijon mustardë ;
• një lugë kafe sheqer;
• një lugë uthull molle;
• 50 ml të një vajra vegjetale neutral (p.sh., rapeseed ose lulediellit);
• ½ dill kupë;
• shallots (1 pc.).

Përzierje mustardë, uthull molle dhe sheqer tërësisht. Shto vaj gradualisht me nxitje. Fetë shallots dhe kopër imët dhe të shtoni në salcë. kripë Spice dhe terren fllad piper i zi. Vendi copa e harengë në marinadë dhe llokoçis me shumë kujdes, peshku ishte e mbuluar në të gjitha anët në mënyrë të barabartë. harengë turshi Dërgo për disa orë, mundësisht gjatë natës. harengë Delicious shtëpi gati! Para se të shërbejnë, fetë onions gjelbër në copa të vogla dhe sasi e vogël e tyre në krye të peshkut. Shërbyer harengë me patate të reja, ose thjesht në një bukë të errët thekre me vezë të ziera feta. Kënaquni!

Çfarë është një harengë tymosur?

Pirja e duhanit - është një tjetër mënyrë për të mbajtur produktin. Për të bërë të tymosur harengë gutting peshk, prerë përgjatë shpinë është e ndarë në 2 pjesë përgjatë karabina dhe kripë. Më pas, harengë kripur lehtë varur në shtylla prej druri apo "majat". Nëse keni ndërmend të duhanit të ftohtë, janë përdorur edhe lisi tallash ose ahu. Është e habitshme se harengë tymosur në formën e tanishme shfaq vetëm në fillim të shekullit të 19-të, kur një nga shitësit filloi të ofrojë atë rregullisht në treg në Londër, për të marrë hua një afat prej metodologjisë së përdorur nga salmon. peshku i preferuar i gatuar në këtë mënyrë ka një aromë e cila është një përzierje e tymit dhe kripë aftë. Gjithashtu harengë tymosur ka një cilësi shumë të butë, por me lëng dhe depo.

Herring, të përgatitur në këtë mënyrë, është shërbyer tradicionalisht në tryezë feta dhe derdhi vaj dhe lëng limoni. Si të gatuaj harengë tymosur? Për ta bërë këtë, pajisje speciale pirja e duhanit, pa të cilën procesi gatim nuk do të funksionojë për të zbatuar. Prandaj është më mirë për të blerë këtë lloj të peshkut në formën e përfunduar.

në fushën e ekspertëve kuzhinës argumentojnë se ushqim klasike është copëtuar finely fileto peshk i tymosur, të paraqitura përgjatë skajeve të një bukë të mirë-buttered thekre me vezë e verdhë veze në mes si një salcë.

Enët nga harengë tymosur

Ajo mund të bëhet Pate apo "havjar" harengë tymosur nëse dëshironi. Për atë, ju do të duhet:

• 1,5 kupa përfunduar fileto harengë tymosur (copëtuar);
• Filxhan gjalpi pakripur, zbutur;
• 300 gram krem djathi;
• lëng nga 1 limon;
• piper i kuq ose i ëmbël piper (në shije);
• 2 lugë copëtuar të freskëta majdanoz.

Përzierje ose pure peshk me gjalpë, djathë krem, lëng limoni, piper i kuq dhe majdanoz. Vendos mbi disqet apo në pako në një tas të madh, të mbuluar me mbyllur plastike dhe ftoh për disa orë. Shërbyer me krisur ose dolli me gjalpë dhe limon feta.

Çfarë tjetër mund të gatuaj?

Amvise shumë janë të pyesin se çfarë të bëjë me harengë kripur, sepse ata nuk janë të njohur me procesin e kriposje. Si të gatuaj peshkun, i cili është bërë shumë i kripur? Të gjithë ju duhet të bëni - është që të thith peshqit në ujë gjatë natës të freskët dhe pastaj gatuaj atë në asnjë mënyrë. Herring, receta e të cilit kërkojnë trajtim të ngrohjes, duhet të jetë pothuajse i freskët.

harengë sauteed

Vendi peshku i kripur në një tas të madh dhe do të mbushin atë me disa gota të ujit - aq sa për të mbuluar atë tërësisht. Cover tas me mbyllur plastike dhe vendin në frigorifer brenda natës.

Hiq kockat nga harengë me një thikë të mprehtë, të prerë kokë dhe bisht. Ndani harengë në dy gjysma. Hiqni lëkurën dhe hidhni.

Nxehtësia 3 lugë vaj ulliri në një tigan rreth ngrohjes të lartë. Kur naftës fillon për të pirë duhan pak, shtoni hudhër. Vendi gjysmave të harengë dhe të skuqura për tre minuta në çdo anë (ose deri në kohën derisa ata janë të errët dhe të butë). Shtoni piper të freskët terren për shije dhe zbukuroni me wedges limon.

harengë Fried në vaj

Thith dhe të pastër peshqit në të njëjtën mënyrë si në tutorial mëparshme.

Heat 3 filxhan vaj ulliri në një tigan të thellë për ngrohje të lartë për zbaticë. Njomet fileto harengë në qumësht, rrokulliset në miell apo bollgur me erëza.

Vënë peshk në tigan dhe të skuqura deri lehtë thekur dhe i freskët. Shërbyer harengë në vaj me majdanoz dhe limon.

pjekur harengë

Thith fileto harengë dhe të bëjë si në recetë e mëparshme. Lyej çdo pjesë me vaj ulliri në të gjitha anët dhe vendin në pjatë pjekje. Piqem për tre minuta. Hiq harengë nga furrë dhe shtoni piper terren të freskëta për shije. Zbukuroni me majdanoz dhe limon wedges.