Mish derri stroganof

Traditat Kuzhina rus e viçi ose derri stroganof ose siç është quajtur, stroganof viçi, ka qenë prej kohësh një emër të familjes, por jo emri i tij.

Në qoftë se në shekullin e fundit të quajtur kështu ekskluzivisht viçi, finely copëtuar dhe i gatuar në një salcë krem, por tani ky emër mund të caktojë ndonjë copëtuar finely mish, zier në salcë krem ose salcë kosi.

Stroganof e mishit të derrit, në qoftë se mishi i gatuar nga një derr i ri - vetëm pjatë të madhe. Në mesin e shumë enët derri - kjo është një nga të preferuarat e mia. Është se Barbecue mund të përputhen me popullaritetin e këtij gjellë në paradë tim personal hit. Por, ndryshe nga kebabs, stroganof viçi nga recetë derri të cilat unë do të doja të ju them, ajo është më e lehtë për të përgatitur, sepse ajo nuk ka nevojë për një vuaj, dhe mishi është marrë shumë më tepër tender.

Përbërësit që ju duhet për gatim: një kile mish derri, një qepë, 3 lugë miell, karrota, një gjysmë gotë me ujë, një çift i lugë salcë domate, një lugë të vajit vegjetal, kripë dhe piper.

Në qoftë se të gjithë ju duhet ju tashmë keni në dorë, është koha për të filluar, por së pari, të jetë i sigurt për të lexuar me kujdes këtë recetë nga ajo, ju do të mësojnë se si të gatuaj viçi stroganof derri është e thjeshtë dhe e shijshme.

Hapi i parë që ne do të përgatisë mishit: copë derri është shpëlarë me ujë të rrjedhshëm dhe do ta presë në copa të vogla gjati. Pastaj në tigan, e cila është tashmë vaj të ngrohtë vegjetal, përhapja feta mish derri, skuqur, vazhdimisht duke e kthyer atë nga të gjitha anët thekur në mënyrë të barabartë (në qoftë se ju keni një jo-shkop tigan, ju mund të bëni më pak naftë, dhe të kthehet në mish më mirë se një shpatull druri).

Pasi mishi ka filluar të publikojë një erë të këndshme, është koha për të kaluar atë në tenxhere. Ju mund të, natyrisht, kuzhinier stroganoff viçi dhe derri pa tenxhere, por unë ju garantoj, se çfarë ndodh nuk është ajo që ju duhet, çfarë ju duhet. Por le të mos merrni hutuar. Ne ndryshim mishin në tenxhere, të vënë në ngrohjes mesme dhe i hedh ujë të ftohtë. Tani ju mund të lënë atë në atë kohë dhe, derisa mishi është i gatuar, të marrë zazharki me lëng mishi.

Zazharki për të shkuar në rrugën e karrota dhe qepë, që veprojnë në rendin e mëposhtëm: perime parë shpëlarë nën ujë, të pastër onions nga lëvore, dhe karrota peeled dhe përsëri larë mirë. Imët prerë cubes qepë, karrota fshij në një rende qelizat e mesme. Pomo pan dhe derdh vaj në të, kishim nevojë për atë përsëri. Vendoseni atë në qepë copëtuar dhe të vënë në ngrohje të ulët, llokoçis skuqura, dhe pikërisht gjysma e kohës e zakonshme e nevojshme për të përkulet plotësisht të gatshëm. Gjysma-gati shtoni qepë salcë domate dhe karrota integruar, përzierje dhe të vënë në merak nën mbulimin për një tjetër 10 minuta. Në qoftë se koha ka ardhur në një fund, është e mundur të derdh të gjithë përmbajtjen e tigan në tenxhere, mos harroni të kripë dhe piper. Mbetet vetëm për merak mishit deri tenderit rreth ngrohjes mesme, sigurohuni që derri kishte asnjë gjurmë të gjakut.

Ne të vazhdojë në fazën e tretë - miell pastër është derdhur në tigan dhe të ngrohtë deri pa vaj. Miell e nevojshme për të ndezur vazhdimisht derisa derisa të bëhet kafe. Tani shkruani në lëng mishi tenxhere, qetësohuni dhe derdhjes në tenxhere me miell, përzierje mirë. E gjithë kjo është marrë duke shtuar për përmbajtjen e tenxhere dhe e vënë atë në ngrohje të ulët. Nxitje të vazhdueshme, deri në lëng mishi trashet prisni. Stroganof derri gati.

Nuk është një tjetër mishërim alternativë e salcë, ajo është quajtur nganjëherë një klasik.

Dy qepë feta thinly, në një tigan të vënë një copë gjalpë, i shkrirë, dhe ky vaj është i skuqur onions deri në shtet të butë, ju mund të sezonin me kripë, trumzë dhe piper, dhe pastaj ajo është e nevojshme për të shtuar një krem pak kosi dhe mustardë.

Shërbyer gjellë duhet të jetë e nxehtë, të ftohtë, ajo humbet gjysmën e bukuri e saj dhe shije. Stroganof viçi derri është e kombinuar mirë me makarona apo patate, por ajo është e shijshme dhe drithërat, sidomos oriz dhe hikërror.