Sa ujë duhet të pini pilaf oriz?

Plov - një tradicionale pjatë Kaukazian. Historia e tij shkon prapa mijëvjeçarë. Sot është e vështirë të thuash se ku dhe kur kam parë vendosi të përzierje përbërësit të tilla si oriz, mish, karrota, qepë dhe erëza aromatike stepë. Por sekreti i gatim këtë pilaf nuk është vetëm lista e produkteve.

Besohet se në malet e gjellë është gatuar në veshje e një dele, e cila është varrosur në qymyr të ndezur zjarr. Banorët e një stepe të bëjë atë në kazanë të mëdha të hekurit mbi një zjarr të hapur. Për fat të keq, shumica e evropianëve nuk janë në gjendje të gatuaj mënyra Pilaf, por ajo është - kjo nuk ka rëndësi. Gjellë doli aromatik, të freskët, të moderuar yndyrë dhe lëng, është e nevojshme të dini disa sekrete. Për shembull, sa ujë është e nevojshme për filxhan oriz.

Pse është e rëndësishme të dini përqindjen?

Simple pjesë e lëngshme dhe drithëra ofron enët e duhura cilësi. Figura si rezultat nuk do të rrinë së bashku, por jo shumë e thatë. Çdo farë kur të përgatitur siç duhet, të ndarë nga njëri-tjetri për shkak pilaf marrë thërrmueshëm dhe të shijshëm. Por përgjigja në pyetjen se sa ujë ju nevojitet në një gotë oriz, nuk është aq i thjeshtë. E gjitha varet nga shumë faktorë, të cilat duhet të bëhen më të njohur.

shumëllojshmëri e orizit

Para së gjithash, kjo varet nga lloji i drithërave si ju nevojë për ujë në një gotë oriz. Një klasën në gjendje për të absorbuar më fluide dhe të tjera - më pak. Por më mirë për të marrë një kohë të gjatë Pilaf kokërr oriz italiane. "Basmati", ose "Jasmine" nuk do të funksionojë, sepse ata janë shumë shpejt vlim butë dhe humbasin formën e tyre gjatë gatimit të zgjatur. Në modë në ditët e sotme varieteteve dhe të egra oriz i zi , gjithashtu, duhet të përjashtohen, pavarësisht nga përfitimet e tyre dhe shije të mirë.

Ideal - oriz unpolished. Për shembull, ju mund të marrë dhe "camolino". Por në Pilaf shtëpi në Uzbekistan, kjo pjatë është bërë nga klasa të veçantë - "devzira". Ajo karakterizohet nga kokrra të mëdha kanë një ngjyrë rozë e çelët. Edhe pse si një opsion të buxhetit steamed mjaft të përshtatshme. Ai është në proces të përgatitjes së një ruan plotësisht strukturën e saj, por ju duhet të gatuaj atë një pak më të gjatë. Metoda e zakonshme e përgatitjes përfshin marrjen e ujit dy herë më shumë se drithërat. Ne kemi nevojë për më shumë të lëngshme për Pilaf.

oriz parboiled

Vini re se oriz parboiled thith më shumë lagështi se, për shembull, e rrumbullakët. Por si nuk e dini se sa ujë është e nevojshme? Një gotë oriz steamed për të gatuar gjellë zakonshme pala kërkon dy për të dy dhe një gota gjysmë të lëngshme. uji pilaf do të zgjasin më shumë. Ajo do të marrë rreth tre gota. Është e rëndësishme të dini se në procesin e pilaf gatimit me oriz steamed nuk mund të hapur kapakun e një tenxhere ose kazan për aq kohë sa gjellë është plotësisht i gatshëm. Kjo do të kërkojë minuta të paktën 30-40. Por ka nuanca të tjera në përgatitjen e këtij kuzhinës orientale. Për shembull, të dini se sa ujë ju nevojitet në një gotë oriz duhet të përcaktohet me metodën e pilaf gatim.

Metodat për përgatitjen pilaf

Festimi dy metoda themelore të Pilaf gatim. Kjo Azerbaijani dhe Uzbek. Një metodë për përgatitjen e ushqimit përcakton se sa ujë është e nevojshme për filxhan oriz. Megjithatë, konsistenca në çdo rast, do të kthehet për të njëjtën. Me përgatitjen e duhur të drithërave orizit janë të ndara mirë nga njëri-tjetri, dhe në Pilaf nuk është vërejtur lëngjeve të tepërta.

Azerbaijan pilaf

Azerbajxhani ka vet specifikën e saj gatim Pilaf kur krahasohet me Uzbekistanin. Perime dhe mish janë skuqur në këtë rast veç e veç. Ata duhet të marrë një ngjyrë të artë, pas së cilës të gjithë përbërësit janë të përziera në një kazan për pilaf gatim. Rice është derdhur në krye. Duke kujtuar se sa ujë ju nevojitet. Vlim një gotë oriz - është një gjë për të gatuaj pilaf - është krejt tjetër. Perime dhe mish janë zhytur edhe të lëngshme gjatë gatimit, sidomos në recetë Azerbajxhanit. Prandaj, shtoni ujë, sipas recetës, ju keni nevojë edhe më shumë. Për shembull, dy gota e drithëra, katër dhe një gjysmë - ujë.

Pilaf Uzbek

Teknologjia e përgatitjes së Pilaf Uzbekistanit është disi e ndryshme. Sepse është e nevojshme për të marrë një sasi të madhe të yndyrës. Si mund të gatuaj atë? Vaj vegjetal është ndezur yndyrë kurdjuchnyj, onions pastaj të skuqura. Për të ajo është shtuar në mish, karrota. Të gjitha të përziera dhe derdhi pak ujë. Është në lidhje me një filxhan. Përzierje fiket kohë. Nga kjo mund të konkludojmë se lëngu pasi bie në gjumë oriz nevojë për më pak se për recetë e parë. Një gotë me ujë do të marrë gjashtë deri tetë gota ujë. Kujdes duhet të tregohet në mënyrë që të lëngshme mbuluar oriz jo më shumë se dy gishta.

Rregullat themelore të gatimit

Duke e ditur se sa për ujë në një gotë oriz - nuk është e vetmja Sekreti për të bërë enët legjendar. Ka disa nuanca që mund të bëjë pilaf pikërisht kështu duhet të jetë: në masën e yndyrës, shkrifët, të paturit e një ngjyrë të artë dhe një shije tepër të pasur. Shumë amvise dhe chefs profesionale nuk mund të arrihet efektin e dëshiruar. Pra, çfarë ju duhet të dini të jetë i përgatitur në një furrë konvencionale këtë pilaf, e cila është marrë nga stepë dhe malore popujve?

Secrets, pa të cilat është e pamundur për të përgatitur një pilaf të vërtetë

Është e nevojshme për të kujtuar rregullat bazë të përgatitjes së ushqimit:

1. Rice duhet të lahen tërësisht 5-7 herë. E ujit në të cilën ajo është e vendosur, duhet të jetë kristal e qartë para se ju do të bashkojë atë dhe të mbushur në kazan cunguar.
2. Ky pilaf nuk është trazuar gjatë gatimit. Figura vendosur me kujdes në krye të perimeve dhe mishit, ajo është e niveluar. Llokoçis gjithë përbërësit e menjëherë para shërbejnë enët.
3. Zgjedhja e rëndësishme e pjatave. Për të mirë kazan përdorimi Pilaf ose tenxhere me mure të trasha dhe një hekur poshtme. Mbulesa duhet të jetë fort mbuluar enë. Gjatë gatimit, ajo nuk është e mirë për të hapur derën.
4. Në mënyrë që të gjeni se sa ju duhet ujë për 1 filxhan oriz, ju mund vetëm butësisht derdh të lëngshme mbi drithëra për të mbuluar të pilaf me lëng pule 3 cm.
5. 5 minuta para përfundimit të gatimit një drithëra duhet të rrinë dhëmbët disi bruto hudhër.
6. Pasi kazan është hequr nga zjarri, është më mirë për të përfunduar gjysmë ore në një batanije të ngrohtë. Pastaj avull oriz plotësisht. Pilaf do të ketë konsistencën e dëshiruar.

erëza

Sa kohë duhet uji në një gotë me Pilaf oriz, të di, natyrisht, të rëndësishme. Por ka sekrete të tjera. Pra, çdo kuzhinier orientale e di se baza e pjatave janë erëza. Pilaf janë ideale:

• qimnon (qimnon);
• pods e piper të nxehtë;
• hudhër;
• piper i zi.

Kripa është e mirë për të marrë detin, si ajo zbulon plotësisht shijen e çdo përbërës. Nënshtrohen të gjitha rregullat e gatimit, gjellë duhet të ketë dorzohej. Ajo është e përgatitur me shtimin e llojeve të ndryshme të mishit. Kjo mund të jetë një qengj, si mish derri, mish lope, pule dhe madje edhe prodhimet e detit.