Recetë për makarona Bolognese

Pasta Bolognese - një pjatë tradicionale italiane, i cili përbëhet nga makarona thatë ose të përgatitur fllad (makarona sipas mendimit tonë) dhe salcë Bolognese. Unë duhet të them se italianët janë shumë të dua e gatim një shumëllojshmëri të sauces, kështu makarona në Itali është shërbyer në çdo institucion, pa përjashtim, vetmi ndryshim është se çdo kuzhinier përgatit në salcat e tyre makarona dhe chefs më të mira kanë salcë e tyre të veçanta. Por recetë makarona Bolognese i njohur për çdo italiane.

Ne jemi, pa zhurmë më tej, në shtëpi do të përgatisë një nga salcat më të famshme që tani ne jemi gjithashtu shumë në modë, salcë Bolognese.

Recetë për makarona Bolognese.

Për përgatitjen ne duhet përbërësit e mëposhtme:

- derri grire (250 g)

- viçi i grirë (250 g)

- Pancetta (100 g), sipas mendimit tonë, një fetë proshutë

- 300 ml qumësht

- 300 ml verë e thatë (të kuqe ose të bardhë nuk ka rëndësi)

- dy lugë paste domate

- dy kavanoza domate konservuar

- dy karafil të hudhër

- 25 g gjalpë

- vaj ulliri

- qepë 1 pc.

- karrota 1 pc.

- 1 kërcell selino

- dy teaspoons e bimëve (marr për shijen tuaj)

- djathë lloj djathi

- 400 gram makarona (nëse papritmas në dorë nuk ishte makarona italiane, makarona mund të përdoret prodhues vendas, rezulton të mos më keq).

Deri tani më shumë rreth se si të gatuaj makarona Bolognese, recetë Bolognese makarona.

Merrni një tenxhere të madhe, të vënë në zjarr, derdh mbrapa një lugë gjelle vaj ulliri, shtoni gjalpë dhe prisni derisa ajo shkrin. Next për të vënë perime copëtuar finely (karrota, selino, hudhër). Perimet duhet të jenë të copëtuar imët në mënyrë që kur ata janë të thekur dhe protushatsya, shkrirë në salcë, dhe nuk ishte vetëm shijen e tyre. Shto pancetta dhe llokoçis ngadalë derisa perimet janë të tenderit.

Pas kësaj, ne kemi vënë mish i grirë ynë salcë kthehet, një të parë, pastaj një të dytë. Mishi duhet të jetë edhe i pjekur të kuq kore, por nuk vlim. Kjo është e rëndësishme! Një tjetër pikë: mishi i grirë duhet të jetë edhe e paqartë. Ju mund të përdorni një lugë druri për të hequr qafe gunga.

Hapi tjetër ne duhet të shtoni lëngun, është qumështi dhe vera. Kjo është bërë edhe veç e veç dhe gradualisht. Në përgjithësi, është e rëndësishme që të marrë kohë për të përgatitur salcat. Ajo shpesh merr një kohë të gjatë, por një herë ju vijnë të gatuaj salcë, të bëjë atë të drejtë. recetë makarona Bolognese merr rreth 3 orë.

Pra, shtoni qumështin. Zjarri duhet të anulohet, pour qumësht, pastaj kthehet deri ngrohjes dhe të lejojë përzierje në vlim. Kur qumështi është i zhytur në mish, ju mund të shtoni verë. Në mënyrë të ngjashme, duke rritur zjarrin dhe të japë një çiban.

Pastaj dobëson zjarr, shtoni dy lugë paste domate dhe domate të konservuar (të jetë i sigurt për të pastruar ata nga lëkurat para kësaj). Edhe në të gjithë llokoçis, domate pure deri qetë, duke shtuar ujë (400 ml) dhe erëza. E gjithë kjo gradualisht llokoçis dhe të sjellë një çiban.

Pas kësaj, ne kemi bërë një zjarr shumë të vogël dhe kuzhinier salcë për dy orë, nxitje herë pas here dhe të hapur kapakun për të fluturoj me avull. Pas rezultateve të ujit pothuajse të gjitha tretur eshtrat e trashë homogjene salcë salcë.

Në ndërkohë, salcë juaj është gatuar, ju mund të vazhdojë përgatitjen e vetë paste. Në një tenxhere të madhe me ujë të vihet në zjarr dhe të sjellë një çiban, duke shtuar kripë për shije dhe të vënë makarona. Kështu që ata nuk rrinë së bashku, ju keni nevojë për një sasi të mjaftueshme të ujit dhe nxitje të vazhdueshme, sidomos në pikën ku ata vlim. Pas valë, zjarri mund të bëhen më të vogla dhe të lënë ata të gatuaj për 15 minuta (koha varet nga lloji i makarona).

Pastaj kaloni makarona përmes një kullesë gati, marr me vete ujin, dhe të vënë veten makarona në një tigan me salcë. E gjithë kjo nxiti mirë në mënyrë që të gjithë makarona theksuar në trëndafili. Përhapet në një pllaka portioned dhe zbukuroni me një degëz e gjelbërim. Makarona me salcë Bolognese është gati. Ju bëftë mirë!