Recetë Julienne me pule dhe kërpudha

Fjala "Julienne" është me origjinë franceze. Në Francë, ky term nënkupton një mënyrë të veçantë të presje në feta - shirita të hollë. Ajo është referuar edhe në salads ose supave, për përgatitjen e të cilit përdorur këtë metodë e prerjes. Në gjuhën ruse fjala "Julienne" ka fituar një kuptim të veçantë, ne kemi quajtur kështu grupin e appetizers nxehtë, për përgatitjen e të cilave përdorin kërpudha, perime, mish apo produkte peshku. Një tipar dallues i Julienne që produktet pour salcë dhe të pjekur me djathë.

Le të shqyrtojmë një recetë Julienne me mish pule dhe kërpudha dhe të përpiqemi për të përgatitur këtë pjatë. Para së gjithash, ne duhet të aksioneve deri në enët më të mirë. Zhuleny përgatitur tradicionalisht dhe ka shërbyer në një ngrohjes-rezistente tas të veçantë me një dorezë të gjatë, të quajtur cocottes. Ky vëllim takëm vogël mund të ketë forma të ndryshme. Në shitje ka cocottes, ngjan formën e kova apo skovorodochki vogël. Që Julienne përgatitur dhe shërbyer a la carte, ju duhet të blini një numër të mjaftueshëm të enëve, veçanërisht në qoftë se keni planifikuar të përdorni recetë Julienne me pule dhe kërpudha për pritjen.

Në këtë rast, në qoftë se ju nuk mund të blejnë cocottes, për përgatitjen e Julienne, ju mund të përdorni një sasi të vogël të ngrohjes-rezistente tenxhere qeramike ose lojë me birila.

Recetë Julienne me pule dhe kërpudha, në parim, është e thjeshtë, me përgatitjen e tij për të përballuar dhe kuzhinier rishtar. Për të përgatitur këtë pjatë, ne kemi nevojë për pule dhe kërpudha, dhe kjo është më mirë për të përdorur kërpudha ose kërpudha. Por përdorimi i chanterelles është më pak e dëshirueshme, pasi që këto kërpudhave janë të ashpër.

Një tjetër komponent i Julienne enët pule - kjo salcë. Ajo mund të jenë të përgatitur në bazë të salcë kosi ose majonezë, por shije ishte Julienne delikate, ju duhet të përdorni salcë krem.

Një tjetër pikë e rëndësishme - kur paraqitjen spërkat Julienne dëshirueshme me majdanoz finely copëtuar. Por përdorimi i gjelbërimit të tjera aromatike është më pak i dëshirueshëm, sepse aroma e majdanoz më fitimprurëse thekson të gjitha nuancat shijen e pjatave.

Pra, receta Julienne me mish pule dhe kërpudha. Merrni një kile mish pule dhe kërpudha, një çift të qepëve, një filxhan krem dhe katër lugë gjelle miell. Përveç kësaj, ne do të duhet treqind gram djathë të vështirë, pak vaj perimesh, majdanoz dhe erëza.

Chicken fileto me erëza çiban dhe prerë në shirita. Gjithashtu, prerë vija-vija kërpudha dhe qepë. Pjekur vaj vegjetal qepë, pastaj duke shtuar me to kërpudhave dhe skuq deri bërë, duke mos harruar për sezonin për shije. Përzierje pule dhe kërpudha, përhapur themelet e cocotte, duke i mbushur me jo më shumë se dy të tretat.

Tani të vazhdojë me përgatitjen e salcë. Në një tigan të thatë të skuqura katër lugë miell, derisa ajo merr një ngjyrë krem. Pastaj mbushur miell në një tigan dhe divorcit krem e saj, duke parë me kujdes në mënyrë që asnjë gunga. Vendos pan në zjarr, shtoni një çelës të gjalpë dhe kuzhinier për pesë minuta në një çiban të ulët. Erëza salcë për shijen me kripe dhe piper.

Plotësoni salcë e përgatitur përhapur jashtë në bazë të cocotte. hekura djathë dhe do ta spërkasë atë rëndë përmbajtjen cocotte. Shtresë e djathë duhet të jetë e trashë të mjaftueshme dhe e gjithë sipërfaqja e enëve ata duhet të jenë të mbyllura.

Cocottes vënë në një fletë pjekje dhe për të dërguar ato në furrë për dhjetë minuta, djathi ka shkrirë dhe formuar një kore të artë. Julienne gati dhe spërkat me majdanoz.

Tani që ju e dini se si të gatuaj Julienne pulë, u largua për të të treguar se si kjo gjellë duhet të shërbehet. Që nga ky rostiçeri nxehtë, ajo është furnizuar në rrjedhën kryesore. Para çdo mysafir të vënë Pirozhkov pjatë, e cila ishte e mbuluar me një pecetë. Dhe në një pecetë të vënë cocotte me Julienne. Është e rëndësishme që cocottes trajtuar është kthyer në të majtë nga një mysafir, dhe e drejta e pjatë vënë takëm. Që Julienne gatuar në të njëjtën tenxhere si të furnizuara, atëherë cocottes trajtuar duhet të veshin curlers për të ftuarit nuk e djeg gishtat.

Kjo është e gjithë diturinë e gatim dhe shërbejnë Julienne me mish pule dhe kërpudha. Ju bëftë mirë!