Byrek Osetisë së me në krye panxhar: receta gatimi dhe opsionet

Ata që janë me fat të mjaftueshme për të vizituar në Osetinë e Jugut, kishte një mundësi jo vetëm për të vlerësuar bukurinë përrallore të natyrës, por edhe për të provuar një byrek vërtetë Osetise me krye panxhar. Kjo tortë gjithmonë ka një formë rrethore, nga pamja e jashtme ngjan diellin. Ëmbëlsirat përgatitur me një shumëllojshmëri të mbushje, por përdoret pothuajse gjithmonë për përgatitjen e një djathë të veçantë Osetisë turshi.

Gjellë Osetisë më të njohura

Në arsenalin e kuzhinës Osetisë ka një larmi të madhe dhe enët e shijshme. Por një nga më të popullarizuar dhe të preferuar është byrek Osetisë me krye panxhar. Duke provuar një herë, ju me siguri kurrë nuk do të harroj shijen e tij të mrekullueshme. Çdo tryezë festive në Osetinë e zbukuruar gjithmonë me tre pies. Pse janë ata pikërisht tre, ju kërkoni? Është shumë e thjeshtë. Ato simbolizojnë tokën, qiellin dhe diellin. Kjo është arsyeja pse ata të përhapur atë në numër të tillë.

Në këtë artikull, ne duam të ju tregojnë se si të piqem një byrek vërtetë Osetise me krye panxhar. Ajo është të paturit e një recetë të detajuar, me përgatitje për të trajtuar edhe zonjë papërvojë. Përgatitja ëmbëlsira një herë, ju me siguri do të duan këtë gjellë të mrekullueshme, dhe do të jetë në gjendje të gatuaj atë, duke përdorur një shumëllojshmëri të toppings. Në qytetet e mëdha, tani ju mund të urdhërojë janë pies, por jo gjithmonë korrespondojnë me atë që ata në fakt duhet të jetë. Që ka provuar ndonjëherë një byrek vërtetë në Osetinë e kurrë nuk do ta harroj shijen e tij të mahnitshme.

Në mënyrë që të vlerësojmë shijen e pjekjes Osetisë, të ofrojë të gatuaj panxhar thekshëm me gjethe të rinj. Ata kanë një shije të thartë atë që është e nevojshme për mbushjen.

Përbërësit për këtë tortë në krye

Për të përgatitur byrek Osetise me krye panxhar, ne kemi nevojë për produktet e mëposhtme:

Për brumin:

1. Tre lugë sheqer.
2. 200 ml uje te ngrohte.
3. Tre lugë miell.
4. Qese maja të thata ose 60 gram jetesës.

Për brumin:

1. Një kilogram e miellit.
2. Ujë ose serum - 0,5 litra.
3. Margarinë.
4. Një vezë.
5. Një majë e kripës.
6. Tre lugë vaj perimesh.

Për mbushjen:

1. krye vegjël panxhar - 0.6 kg.
2. Kopër - 100 g
3. Green onions - 100 g
4. Djath shëllirë (Osetisë) - 0,6-0,8 kg. Nëse ju nuk keni pikërisht këtë djathë, ajo mund të zëvendësohet suluguni Adygei ose djathë vetëm.
5. Shtëpi salcë kosi.
6. Salt.
7. Gjalpë i shkrirë - 50 g

byrek Osetisë së me në krye panxhar: recetë

Përgatitja e byrek fillon me përgatitjen e brumë nga përbërësit e mësipërme. Ne u japim të saj për të dalë dhe të rritur në vëllim. Tjetra, në një tas të madh miell sieved (ju vetëm duhet të marrë një miell shumë të lartë të cilësisë) Slide dhe të bëjë atë zakon, i hedh pak kripë në të, thyejnë vezë, shtoni vaj vegjetal dhe margarinë i shkrirë. Gjithashtu, shtoni gjysmë litër serum ngrohtë dhe gatuaj një brumë i butë.

Në përgatitje pies Osetisë së nuk kanë ndonjë sekretet veçanta, vetëm brumë duhet të brumosur butë, atëherë pjekje është ajri. Ajo mund gjithashtu të përdoret për gatim dhe brumë maja normale. Kur ajo është e përzier tashmë, e vënë atë në një tas, greased me vaj perimesh, të mbuluar me një peshqir dhe t'i jepte një të shkuar disa herë. Nëse brumë ka qenë i përgatitur siç duhet, ajo me siguri do të përpiqen për të shpëtuar nga tas.

Dhe në ndërkohë Le të përgatitur mbushjen. panxhar bimore për tortë duhet domosdoshmërisht të jetë i ri. Është e nevojshme për të larë, e thatë, hiqni rrjedh dhe pres imët. Tjetra, shtoni kopër copëtuar dhe chives. Fshij djathë Ossetic dhe e vënë atë në një përzierje e gjelbër, duke shtuar salcë kosi dhe gjalpë. Rezulton mbushje përzierje të butë, kripë dhe piper. Enët ju do lëngu me siguri të tepërt nga djathë. Ajo duhet të drenazhuar nga tilting tas. Plotësimi tashmë të jetë tepër e lëng, kështu që të gjithë të tepërt mund të drenazhuar për të tortës nuk dalë.

zarzavate Ready-Mix dhe djathë duhet të ndahet në tri pjesë të barabarta, dhe secili roll në një top. Në mënyrë të ngjashme, ju duhet të bëni, dhe me një test të gatshëm. Çdo topin e brumë duhet të jetë pak më e madhe se vëllimi i mbushjes. Tani ju mund të vazhdojë për formimin e byrek. Për ta bërë këtë, çdo pjesë e brumë një duart pak të shtypni poshtë në krye, dhe pastaj të vënë në një masë të pushimeve të përgatitur. Kontrata Next brumë për të formuar një qese, dhe zaschipyvaem atë. Mbushja duhet të jetë plotësisht brenda. Se të saj më të pies më të shijshme Osetisë së janë marrë nga majat. Tjetra, ata kanë nevojë për ta kthyer tucks poshtë dhe le të qëndrojë për dhjetë minuta. Me kalimin e kohës, është e nevojshme edhe një herë për ta kthyer pjekje dhe të fillojnë të butë për të shpërndarë mbushje në skajet. Gradualisht tortë do të rritet në diametër. Pasi që ajo mund të zhvendoset në një fletë pjekje greased. byrek Osetisë së me në krye panxhar (FOTO dhënë në artikull) është mbushje shumë lagështi, kështu që gjatë procesit të pjekjes mund të del në shesh, por nuk ka asgjë për t'u shqetësuar rreth.

Pjekje ëmbëlsira me vënë vetëm në një furrë preheated. Përmes shtatë apo tetë minuta Shake pan. Kjo është bërë në mënyrë që të mos për të djegur pasta. Tortë është duke u përgatitur për të dhënë një ngjyrë rozë-artë. Ëmbëlsira të gatshme të zhvendoset në një pjatë të sheshtë dhe lyhet bujarisht me gjalpë i shkrirë, atëherë të mbuluar pellgut dhe lejohet të thith tërësisht. byrek këtu Osetisë me djathë dhe panxhar krye gati.

lë të kuptohet se të dobishme

Për të përgatitur ëmbëlsira të mirë duhet të jetë i vetëdijshëm për disa nuanca:

1. Pies duhet të gdhend shpejt dhe pastaj të dërguar ato në furrë, pasi ata kanë një pronë të rrjedhës.
2. Një manifestim i aftësive më të lartë është konsideruar të jetë pjekje të tilla, brumë është shumë e hollë, dhe toppings brenda një shumë. Marrë një byrek nuk është aq e vështirë, kur do të ketë disa nga aftësitë e përgatitjen e tij.
3. Gatshme pastë është ruajtur në mënyrë të përkryer në frigorifer (deri në një javë ose më shumë). Kur tortë është më e mirë për të mbuluar me një peshqir.
4. Pjekje mund të nxehen në një tigan, në furrë ose mikrovalë. Nëse ju bëni atë në një pjatë, sasi e vogël tortë nevojë për pak ujë dhe të mbuluar me një kapak, dhe pastaj ngrohjes rreth ngrohjes ulët. Kjo metodë e thjeshtë do të shpëtojë butë pjekje.

byrek Osetisë me djathë dhe panxhar krye

pies Osetisë së në formën e ëmbëlsira sheshtë jo shumë kohë më parë ne u bë e famshme, por të dashur menjëherë nga amvise. Recipes tillë një pjatë të mrekullueshme ka një sasi të konsiderueshme. Dhe ka edhe më shumë mundësi për përdorimin e një shumëllojshmëri të mbushje. Një nga opsionet më të njohura është pasta Osetisë me djathë dhe majat. Për përgatitjen ne kemi nevojë për komponentet në vijim:

1. vaj vegjetal - 4-5 Art. l.
2. Ujit (ngrohtë) - 200 ml.
3. Miell - 0.5 kg.
4. Pak e maja (shpejtë-thatë).
5. Gjizë - 260 g
6. Lugë e kripës.
7. zarzavate panxhar

recetë tortë me gjizë dhe majat

Për të përgatitur të marrë të mirë miell cilësi proseem saj, të përziera me të shpejtë duke vepruar maja. Përzierje rezultuar është trazuar dhe. Kur përdorni këtë recetë, ju nuk mund të bëjë brumë si veprim të shpejtë maja dhe vetë reagojnë.

Përzierje që rezulton të bëjë pushim dhe duke derdhur me ujë të nxehtë dhe për të shtuar një majë e kripës. Dhe pastaj gatuaj brumë, e cila nuk duhet të rrinë në duar. Për këtë qëllim është e nevojshme të gatuaj me kujdes, procesi do të marrë të paktën dhjetë minuta. Duhet të bëjë brumë - kjo është njëqind për qind sukses

Simite rezultuar vënë në një tigan dhe të mbuluar liri peshqir. Brumë duhet të qëndrojë në një vend të ngrohtë, pa draftet dhe të shkojnë. vëllimi i saj duhet të rritet me më shumë se dy herë. Pastaj ai përsëri dhe përsëri grushta kujdes qasjen anije (për tridhjetë minuta).

Përgatitja Mincemet

Deri brumë është i përshtatshëm, ju mund të filloni përgatitjen e mbushjes. Sepse është e nevojshme të aksioneve deri në djathë të freskët vilë. Më të mirë për të marrë një trashë, por jo zverdhur, si gjatë përgatitjes së byrek mund të rrjedhje nga prania e lëngjeve të tepërta. në krye të panxhar parë larë tërësisht me ujë, pastaj të thata dhe pres imët. Tjetra, përzierje krem djathi me herbs. Ju gjithashtu mund të shtoni të tjera të bimëve aromatike, majdanoz dhe qepë. Mbushje mund të shtoni pak kripë dhe piper.

kuvendi pie

brumi i përgatitur duhet të ndahet në dy pjesë të barabarta dhe secili roll jashtë trashësi shtresë e cila duhet të jetë jo më shumë se gjysma e një centimetër. Në mes të tortës përhapur mbushje. Kontrata Next brumë në mes të tortës, duke lënë një vrimë të vogël në krye. Është e nevojshme për të ajrit për të shpëtuar gjatë procesit të pjekjes.

Pastaj transferimit tortë rezulton në pergamenë dhe shumë të butë pure atë. Tjetra, duke përdorur një okllai mund të rrafshohet me një trashësi uniforme të tortës. Në testin ju duhet të punoni me shumë kujdes në mënyrë që të mos heq atë. Sigurisht, në qoftë se ju jeni gatim një pjatë për herë të parë, detyra do të duket mjaft e vështirë, por gradualisht ju do të keni aftësi të caktuara që do të mundësojë që të gatuaj byrek Osetise me krye panxhar, e cila shumë toppings, dhe shumë pak brumë. Kjo është konsideruar të jetë e pasta mirë. Cake dërguar në një furrë të mirë të nxehtë dhe piqem 20 minuta.

Pasi Browns tortë, ajo është e mundur për të marrë. ëmbëlsira mbaruar yndyrat me gjalpë, se ata janë të ngjyhet mirë. Në tryezë është shërbyer një pjatë të përbërë nga tre ëmbëlsira, të cilat janë të përcaktuara në një në krye të një tjetër.

Karakteristikat e teknologjisë së kuvendit të byrek

Përgatitjen e pjatave të tilla tradicionale të Osetisë krye si byrek, kërkon disa aftësi shtëpiake. Nuk është çudi që në Osetinë, një amvise e mirë është konsideruar si një grua që e di se sa e mrekullueshme pies furrë. Është për këtë arsye që vajzat nga fëmijëria fillojnë të mësojnë truket e përgatitur ëmbëlsira të mira.

Për të marrë të bukur dhe tortë e shijshme, një të mirë të vogël gatuaj brumë dhe të bëjë një mbushje shijshme, ende duhet të dini se si për të mbledhur atë. Dhe kjo nuk është një çështje e thjeshtë. Këtu merr praktikë dhe njohuri të disa nuanca.

Për të marrë një byrek vërtetë, ju keni nevojë për kujdes obmyat brumë, pastaj ndajnë atë në pjesë të barabarta, të cilat formojnë rruaza. Sigurisht, çdo grua bën pasta madhësive të tilla si ajo i pëlqen. Por për të përgatitur byrek Osetisë së miri të marrë sa më shumë brumë si ajo i përshtatet në pëllëmbë të dy grave. Me shumën e saj është e lehtë për të punuar, dhe ëmbëlsira të kthehet nga madhësia normale.

Korrur topa të përhapur brumë në tryezë dhe shtrirje çdo dorë, por ju gjithashtu mund të përdorni një okllai. Rezultati duhet të merret perimetër origjinale. Në qendër të secilit vë më shumë toppings. Këto pies Osetisë përmbajnë një shumë të toppings, dhe shumë pak brumë. Përgatitja e një kryevepër kuzhinës nuk është aq e thjeshtë. Brumë në të gjitha anët duhet të mblidhen në një tas me ngjitje skajet e qendrës, por duke lënë një hapje të vogël. Tucks nuk duhet të jetë i vrazhdë, por në të njëjtën kohë duhet të mbajë mirë.

Më tej, në qendër të çdo tortë është thelluar, e cila gradualisht shtrihet në skajet e mbushje. Pas kësaj, zbritje rezultante duhet të jetë shumë kujdes zhvendoset shtresë poshtë në pjekje pergamenë dhe përsëri dystohet sipërfaqe të saj. amvise Osetisë bëjë të gjitha me shumë kujdes me gishtat tuaj në vend se një okllai. Krenaria e çdo gruaje është një tortë trashësia e të cilit është e njëjtë në të gjitha anët. Në këtë rast, ju duhet të përpiqet të mos heq zbritje, dhe në të njëjtën kohë të mos prishin formën e saj, e cila duhet të jetë domosdoshmërisht e rrumbullakët. Kjo është për shkak të faktit se pies Osetisë janë të mbushur me një simbolikë të caktuar dhe shekullore traditën e pjekjes është një pjatë pjekje.

Një tjetër pikë e rëndësishme është aftësia për të zgjas brumë në mënyrë që tortë kishte një trashësi uniforme mbi të gjithë sipërfaqen. cake përsosur është ai në të cilin raporti i mbushjes dhe brumë në të njëjtën mënyrë në të gjitha vendet. Kjo është veçanërisht e vështirë për të bërë këtë tortë është i mbushur me krye panxhar, ajo është shumë e lëng, por për shkak se nuk është gjithmonë një rrezik të produkteve të dizintegrimit. Sigurisht, për të bërë këtë tortë nuk është e lehtë, por si magji fuqia e amvise reale Osetisë.

Nuk është një tjetër nuancë të vogël në përgatitjen e byrek. Në sipërfaqe të saj, duhet domosdoshmërisht të jetë një vrimë që nuk do të thyejnë pjekje gjatë gatimit. Nëpërmjet vrimë palë mund të sigurtë të vijnë në sipërfaqe pa dëmtuar integritetin e zbritje. Përgatitja ëmbëlsira në 200 gradë për pesëmbëdhjetë apo njëzet minuta. Atëherë shumë copiously lubrifikuar sipërfaqen e tyre gjalpë. Ka shërbyer në tryezë, si rregull, tre pancakes, bërë pirg dhe të prerë në sektorë, të tilla si tortë.

në vend të një epilog

Në këtë artikull, ne kemi dhënë receta të pies tradicionale Osetisë me majat. Ne shpresojmë se këto këshilla do t'ju ndihmojnë për të kuptuar nuancat e ushtrive në përgatitjen e këtij gjellë të mrekullueshme për të kënaqur familjen dhe ushqim amazingly shijshme dhe flavorful.