Pres mish, dhe disa karakteristika të përgatitjen e tij

Gatim chops mund të çdo zonjë - kjo do të jetë mish i mirë. Mirë ose, më saktë, një mish i mirë pres mund të merret nga fileto mishi derri, viç apo edhe pule. Detyra kryesore në këtë rast është shkatërrimi në mish fibrave muskulore të para që kontribuojnë në forcën dhe integritetin e saj, dhe në këtë mënyrë parandalon butësi dhe epje. Për të lehtësuar këtë detyrë, planifikuar si një mish pres, mbi të gjitha, të lirë nga venat dhe filma, por kjo është vetëm një pjesë mekanike e punës përgatitore. Për dy arsye, ndikimi fizike në pulpë nuk mund të zgjidhë të gjitha problemet e transformimit është mjaft i mirë, në shikim të parë, e mishit të pres me lëng dhe të butë. Nëse ju vetëm mundi off fileto litarët e padukshëm me siguri do të jetë i prishur, por fibër frakturë humbasin elasticitetin e tyre dhe mishi bëhet butë dhe të lirshme. Për më tepër, ajo nuk mund të rezistojë efektet e temperaturës dhe pres të thatë dhe pa shije nga pjekje të mëtejshme. Kjo është arsyeja pse chefs profesionale Para se të vazhdojmë me përgatitjen Chop Chop detyrueshëm mishi është mbajtur për herë të parë në një zgjidhje acid apo pijeve lëng limoni natyrore, gjë që e bën të fibrave më fleksibël, të adaptueshëm për t'i rezistuar stresit mekanike. Pas kësaj procedure, edhe mishi revoltohet mbetet me lëng dhe të ajrit. Në qoftë se në të njëjtën kohë ajo është zhytur edhe në shije e erëza dhe marinades, ku ajo vë për disa orë më parë, ju mund të imagjinoni se sa e shijshme do të jetë i shëndetshëm dhe pas gatimit. Është thelbësore, dhe përmbajtje yndyrë e mish të përdorura. Këtu ajo është e mirë për të gjetur një terren të mesme në mes të mishit shumë vaj dhe shumë të ligët. Është gjithashtu e rëndësishme dhe është një forcë me të cilën grevë. Trashësia e batters mishit nuk duhet të tejkalojë centimetra një e gjysmë. Për të përgatitur bërxolla mish nevojë për miell, vezë, vaj luledielli, piper i zi, kripë. A përgatitur dhe revoltohet e mishit, të prerë në të gjithë grurit, ajo është e mirë për të kridhem çdo pjesë në vezë rrahur, kripë dhe piper dhe rrokulliset në miell. Në tigan të nxehtë pour bërxolla naftës dhe skuq deri bërë. Për rezultate më të mira, bërxolla gati edhe shumë kohë pas gatimit për të marrë në furrë në 150 S. Sidomos ajo lidhet për të forcuar bërxolla.

Garniturë për këtë gjellë mund të shërbejë dhe patate të skuqura, dhe hikërror, dhe oriz freskët. Çdo frills konsiderohen chops mish me kërpudha. Megjithatë, për çdo garniturë pres të mirë nuk do të jetë e tepërt. Vetëm disa këshilla të shkurtër në lidhje me bërxolla.

Para bërxolla ardhshme rralla të nevojshme për makinë tharëse të zakonshëm ose peshqir letre. Fakti është se lagështi të tepërt tepër zgjat procesin e gatim, si ajo merr disa kohë për të zhduket nga sipërfaqja e mishit me lagështi.

Ajo nuk është më mirë për kripë në vetvete mish dhe vezë rrahur. Fakti që mishi i kripur ndajë lëng dhe kështu të pres humbet juiciness e saj natyrore. Dhe një tjetër tip për të mbajtur lëng brenda mishit. Ky proces është shumë mirë të kontribuar në breadcrumbs. Pres mish i gatuar me përdorimin e tyre mbi qëlloj, nuk do të jetë gjithmonë me lëng. Vetëm pas zbardhues në miell përsëri mund të kridhem biftek në vezë rrahur dhe rrokulliset në breadcrumbs përsëri.

Tigan me vaj para mishit aktual të nxehtë duhet të jetë ngrohur tërësisht up. Procesi tiganisje Sam duhet të marrin jo më shumë se 2-3 minuta, përndryshe mishi do të pres overdried. Këtu është se sa mençuria kërkon shtëpiake gatim thjeshtë në bërxolla shikim të parë. Por kjo nuk është e gjitha nuancat që janë të njohur për të popullarizuar në enët tona.