Podtopolniki (fungi): a recetë për pickling per dimer

Korrje fruta dhe perime për dimër të njohur për ne. Zonjë durim fussing në kuzhinë për të kënaqur turshi dimrit familja e shtëpisë tuaj, bllokime dhe kështu me radhë.

A është e vështirë për turshi kërpudha

Një nga detyrat më të vështira dhe të rëndësishme që janë kryer në shtëpi - kjo është kriposje kërpudha. Megjithatë, kërpudha kripur crunchy, dhe madje edhe e bëri e tij, natyrisht, janë një nga dekoratat kryesore të tabelës festive në Rusi.

Duhet të përgatisë kërpudha turshi nuk mund çdo grua. Çdo lloj i kërpudha përgatitur për teknologjinë e saj. Më poshtë janë të recetave, në vijim të cilat ju do të jetë në gjendje për të bela për podtopolniki dimrit. Mushrooms - një produkt i cili nuk mund të trajtohen lehtë. Para se të hyn në këtë rast të vështirë, ju duhet të lexoni me kujdes rregullat që duhet të ndiqen.

Si funksionon mysafir siberian

Podtopolniki - kërpudha mjaft të zakonshme në Siberi. Megjithatë, ata janë quajtur blewits plep, dhe njerëzit që janë të njohur si Morozik. Këto kërpudhave i përkasin familjes dhe redovkovyh konsiderohet kushtimisht ushqimor.

Në Tricholoma Populinum konveks hemispherical dhe kapak shumë mish, diametri i të cilave varion nga gjashtë deri në dymbëdhjetë centimetra. Nëse ju u takua me përfaqësuesin, buzë hollë mbështjellë kokën e të cilit është plasaritur dhe ose është undulating dhe e sheshtë, të freskët kërpudha podtopolniki (foto lart) në para jush. mishi i tij është i butë ngjyrë paksa të kuqërremtë.

Pllakat ishin vendosur në kapelen e tij, te perziera me këmbë. Kërpudhat Adult është e lehtë për të njohur - ajo regjistron një ngjyrë kafe-kuqe, ndërsa individët e reja janë krejtësisht të bardhë.

Këmbët në podtopolnikov dhjamosur. gjatësia e tyre varion nga tre deri në tetë centimetra, dhe gjerësia mund të jetë deri në katër centimetra. kërpudhave të rinj dhe të rritur rrjedhin kanë të njëjtën ngjyrë si pjatë. Kur ju shtypni njolla të vogla të errëta mund të shfaqen në të.

Nga gushti deri në tetor Siberians mbledhur podtopolniki. Mushrooms rriten nën plepin grupeve të gjera dhe janë gjetur ndonjëherë në parqe dhe në anët e rrugëve. Vendasit shpesh të korrat e tyre për dimër.

Recipe №1 - marinuar podtopolniki

Këtu është një mënyrë për të gatuaj kërpudha podtopolniki. Recipes Çdo familje e tyre, por kjo është një nga më kohë.

Për të përgatitur një litër marinadë ju do të duhet:

1. 6 pjesë të karafil dhe numri i njëjtë i cadra kopër.
2. piper i ëmbël ose i zi (mund të përdoret, dhe një) bizele dhe fletë gji - nga 10 njësi.
3. 3 lugë uthull.
4. Sheqer dhe kripë (jod mirë të mos përdorur atë) - to 2 lugë.

Morozik duhet dy ditë të zhytem në ujë të ftohtë. Dy herë në ditë, ajo ka nevojë për të ndryshuar. Kjo procedurë do të shpëtoj i shije natyrore hidhur, të cilat kanë podtopolniki. Mushrooms pastaj larë tërësisht duke përdorur një furçë për pastrimin e sipërfaqes nga papastërtitë, dhe i zier në ujë të kripur për pesëmbëdhjetë minuta.

E ujit në të cilin gatuar kërpudha tona, duhet të drenazhuar dhe derdh një grumbull të freskët e pan. Pas kësaj podtopolniki kuzhinier për rreth 45 minuta, dhe hedh në një kullesë.

Për të marinoj kovë desyatilitrovoe produkt, ju duhet të përgatisin një litër e gjysmë të marinadë.

Vlim të gjithë me ujë, pastaj shtoni në të fletë gji dhe kopër. Butësisht bien erëza në gjumë, sheqer dhe kripë. Një tjetër 15 minuta, përzierje duhet të vlim. Vetëm atëherë është e mundur për të shtuar thelbin uthull. Pas një tjetër pesë minuta, fik marinadë është gati.

Mushrooms janë vendosur në kavanoza sterilizuar kapele poshtë. Plotësoni tas me supe të nevojës. Në bankat deri në buzë me pour marinadë dhe menjëherë vulosi sterilizuar kapron kapak. Pasi bankat tona kanë ftohur, vendin e tyre në një vend të ftohtë (frigorifer është gjithashtu e bukur). Brenda 30 ditëve, kërpudhat mund të hahet.

Recipe №2 - solim podtopolniki mënyrë hot

Këtu është një tjetër mënyrë e mirë për t'u përgatitur kërpudha për dimër. Podtopolniki duhet të pastrohen me kujdes dhe do të shpëlahet nën rubinet. Atëherë ata janë vënë në tigan dhe i gatuar në ujë të kripur për rreth një orë. Pastaj blewits plep larë përsëri dhe leans mbrapa në kullesë.

kerpudha gatuar nevojë për të shtuar kripë (50-60 g kripë në 1 kg produktit) dhe për të shtuar ereza shijes. Ju mund të përdorni cadra kopër, rrikë, qepë, hudhër, etj Produkt i përfunduar është vendosur nën presion në një enë të përshtatshme mesme.

Hani tyre do të jetë e mundur në 7-8 ditë.

Recipe №3 - kriposje Cold

Këtu është një mënyrë tjetër se si për turshi kërpudha podtopolniki. Ashtu si në rastin e parë, të gjitha mushrooms janë të pastrohen dhe do të shpëlahet. Pas kësaj kapele e tyre përhapen poshtë në pjatë të përgatitur, spërkatje çdo shtresë të re të erëza dhe kripë.

1 kilogram të produktit që ju duhet 50-60 gram kripë.

Enët mbuluar me një kapak dhe shtypni poshtë dhe shtypja e saj.

Recipe №4 - kripur feta kërpudha

Për këtë recetë ju duhet (në 1 kg të produktit):

1. Sheet blackcurrant - 2 copë.
2. Dill - 5 gram.
3. Tre copë karafil dhe bizele piper.
4. Bay fletë - 1 copë.

Nga rruga, kjo recetë është i përshtatshëm për pickling dhe specie të tjera të kërpudhave.

blewits pastruar pres (ju duhet të merrni disa pjesë të mëdha) dhe shpëlarje tërësisht.

Pan është derdhur 100-150 ml ujë (rreth një gjysmë gotë) është e përzier me dy lugë kripë dhe vu zjarri.

Në ujë të vluar dhe të vënë kërpudha vlim, nxitje të vazhdueshme. Pasi uji vjen në një çiban në një tigan mbi, shtoni në tenxhere të gjitha erëza dhe kuzhinier për një tjetër 20 minuta. Mushrooms janë të gatshëm, kur ajo zhytet në fund, dhe shëllirë bëhet transparent.

Ne u japim përzierje rezulton të ftohtë, dhe tretem në brigjet, përmbytjet shëllirë. Në ushqim mund të konsumohen brenda 50 ditëve.

Recipe №5 - një tjetër mënyrë për të marinoj kërpudha

Për të përgatitur marinadë, për 1 kilogram Morozik që ju duhet:

1. Karafil, kanellë dhe piper - për shije shtuar.
2. Ukrov dhe acid citrik - 2 Ramm.
3. Sugar - 10 gram.
4. Salt - 15 gram.
5. Me ujë dhe uthull - 125 ml.

Podtopolniki pastër dhe pije, prerë më të madh në disa copa. Boil në ujë, e cila është e nevojshme paraprakisht për të shtoni kripë dhe uthull. Pas marinadë vlon, ajo është larguar nga shkuma dhe gatuar kërpudha tjetër 25 minuta, nxitje të butë. Pasi kërpudhat janë të gatuar (mos harroni - shëllirë duhet të jetë transparent dhe podtopolniki të fundoset në fund të enëve), shtoni erëza mbetura.

Produkt i përfunduar është hedhur jashtë në bankat dhe pour marinadë. Pas kësaj, ata mbulojnë kapele dhe sterilizuar në zbaticë butë për një orë.

Mbetet të rrokulliset bankat tona. Këtu dhe të gatshëm tona kërpudha marinuar podtopolniki. Fotot e billets tyre mund edhe të dërgoni miq. Ndoshta ata vendosin të bjerë në për të vizituar ju në mënyrë që të shijojnë kërpudha shijshme dhe për të gjetur se nga ju sekretin e përgatitjes së tyre.