Përzierje vezë - produkt i madh!

Ata që duan të kallajxhi me pasta, e di se për shumicën e miellit (dhe edhe më shumë buns) produkte domosdoshmërisht nevojë për vezë. Pa to, brumë nuk do të funksionojë as i shëndetshëm apo të ngurta. Megjithatë, shumë amvise janë të ballafaquar me faktin se në recetë në vend të vezëve zakonshme është treguar në gram kërkuara dozë e pluhur ose një ose disa nga trazim. Dhe në qoftë se pluhur është pak a shumë e njohur për shumicën e gatuan (edhe nëse ata preferojnë produktet natyrore ende në përgatitje), termi ky i fundit nuk është vetëm enigmatik, por është një pyetje e natyrshme: "? Në fakt, një blends shumë të ndryshme të pluhur veze"

Çfarë e bën këtë fjalë

Ajo ka ardhur në gjuhën tonë nga gourmets franceze. Perkthyer si "përzierje", "përzierja", "kombinim". Termi i njohur më shumë për ata që janë të interesuar në thurje: si rezultat i një metode të veçantë të fijeve gërshetim marrë gjëra interesante dhe të pazakontë. Jo më pak e zakonshme është gjithashtu në gjeologji dhe kimi - specialistë në këto zona nuk është e vështirë për të përcaktuar vlerën e saj. Megjithatë, ne jemi të interesuar në një përzierje të kuzhinës (vezë). Pse ata do të zëvendësojë konvencionale dhe të arritshme për të gjitha vezët? Dhe një tjetër pyetje interesante: "Pse disa receta thirrje për ishte ai, ndërsa të tjerët disi pluhur veze"

Materiali fillestar është i papërshtatshëm

Që të paktën një herë në vezë jetës blerë (dhe në këtë kategori nuk do të zbatohen nëse fëmijët absolutisht e papërvojë), ai e di se sa e lehtë është për të dëmtuar ato, dhe sa e vështirë është për të sjellë në shtëpi në një copë. Për më tepër, ata janë, për fat të keq, mjaft disa dyqane. natë vere, fikur dritën - dhe në mëngjes ne kemi një erë të keqe në frigorifer, si dhe krejtësisht të papërshtatshme për ushqim gatim. Dhe edhe në rastin e magazinimit të duhur të vezëve mund të mos jenë të cilësisë shumë të lartë, për shkak se ato mund të transportohen në kushte të papërshtatshme, duke rezultuar në një proteinë përzier me verdhë veze. Thyen vezë - dhe në vend të përmbajtjes kërkuar që ju të merrni të gjithë të njëjtën masë me faull-nuhatje. Kjo është arsyeja pse në vendin e punës, ku të tilla (por të freskëta!) Përbërësit janë të nevojshme në një numër të madh të preferojnë të përdorin vezë ose produktet e vezëve pluhur të njëjtin material. Përveç kësaj, përdorimi i të dy derivateve masë të madhe zvogëlon koston e procesit pjekje industriale, që nga krijimi i tyre është nekonditsiya - thyer, vezë të vogla humbur integritetin ose tregtueshmëri.

detajet teknologjike

Pra, çfarë është ajo që është e blends të ndryshme nga i njëjti pluhur veze? Para së gjithash - metoda e përgatitjes. Faza fillestare është e njëjtë në të dyja rastet: janë nxjerrë nga shell e "brendshme" të cilët janë të përziera tërësisht. Pastaj masiv kalon përmes filtrit dhe pasterizuar. Por këtu dallimet fillojnë. Powder marra nga tharje vezë dhe produktet e vezëve është e ngrirë në një temperaturë prej minus pesëmbëdhjetë te njëzet minus Celsius. Shpesh procesi është futur në një përzierje të një sasi minimale e sheqerit ose kripë natriumi sildenafil (jo më shumë se 5%). Kjo lehtëson procesin e shkrirjes, por përzierje vezë kështu nuk ndryshon shijen dhe nuk humbasin vitaminat dhe mineralet e pranishme në vezë të freskëta. Më tej ajo është e paketuar për evrobochkam (40-60 paund), për përdorim industrial apo një kile Tetra - shtëpi.

Avantazhet dhe disavantazhet

Dhe pluhur vezë dhe produktet e vezëve janë përparësi për njëri-tjetrin, por në një farë mënyre inferiore ndaj njëri-tjetrit. Pra, pluhur e mbushur mund të ruhen deri në dy vjet, dhe përzierje vezë - rreth një muaj. Por e para është shumë lagështithithës, dhe thithjen e ujit shumë shpejt humbet flowability - formuar clumps, të cilat do të kenë një para-Shosh. Ndërsa ende prishin erë dhe shije bëhet ruajtur gjatë. Përzierje këto probleme nuk do të marrë ndonjë. Gjëja kryesore - për të shkrirë atë siç duhet. Për këtë paketim është vendosur në një dy dhe një gjysmë - tre orë të nxehtë në 45 gradë ujë.

Me pak fjalë, duke parë në ndonjë recetë udhëzuar në përdorimin e pluhur vezë apo trazim, jo tushuytes. Blej dhe atëherë, dhe më e vështirë, dhe kostoja totale e ngrënies është ulur gjithashtu.