Matza - çfarë është ajo? Matza - recetë

Bukë - një pjatë ndërkombëtar. Çdo garë apo kombësia është varietet i saj. Dhe këtu nuk ka rëndësi se nga ajo që kodi burim është pjekur këtë produkt: misër, thekër, grurë ose fruta bukës. Gjëja kryesore është që të gjithë popujt kanë të pjatë e bërë nga mielli, i cili i jep një kuptim të veçantë. Por vetëm Judenjtë caktojë për bukën e tyre një rol të tillë të rëndësishëm dhe kështu lloj si në përbërjen e tij, dhe për përgatitjen e saj.

Përshkrimi i paanshëm

Në aspektin e jo-hebrenjve, matzo - çfarë është ajo? Hollë, të freskëta, ëmbëlsira të thata që janë absolutisht nuk kanë asnjë shije, dhe madje që nga fillimi (në shije ruse, dhe pan-Europiane) janë të ndenjur. Piqem tyre duhet të jetë pa maja, pa vezë, vaj (edhe perime dhe madje edhe për grasatim pans), dhe prodhimi i hlebushek tillë duhet të jetë i zbehtë, i hollë dhe i brishtë. Dhe në qoftë se e njëjta pita shumë ka zëvendësuar bukët e zakonshme dhe bukë, i matzah hebre nuk është shumë e shijshme, ndoshta edhe për hebrenjtë vetë, dhe vetëm mund të mashtrojnë ata që me zell të hollë në vitet e fundit. Megjithatë, ajo është e mbushur me ndjenjë të thellë e të shenjtë, dhe për këtë arsye nuk është vetëm ushqim.

matzah duhur

Në qoftë se ju mbani mend se çfarë një matzah e vërtetë që nuk është vetëm shumë e bukë e varfër, por edhe pjesë e fesë çifute, është e nevojshme për të respektuar traditat e përgatitjen e tij. Kështu, miell, e përdorur për të bërë këto ëmbëlsira duhet "të jetë në gjendje të" bredh, por aftësia e tij nuk mund të le të saj të bëjë atë. Kjo është, si bazë e përshtatshme thekër, elb, të parashikuar, kënaqur, grurë. Por pothuajse bërë gjithmonë matzo është bërë nga miell gruri.

Tre llojet e bukës hebre

Në fakt, e tërë e tij katër varieteteve. Megjithatë chametz - një rast shumë i veçantë. Ai nuk ka kryer do të thotë, për shkak se duke u përgatitur me përdorimin e maja dhe përbërës të tjerë, përveç për miell dhe ujë. Prandaj është e ndaluar jo vetëm që kanë chametz, por gjithashtu kanë atë në shtëpi gjatë javës së Pashkës. Kjo e dallon atë nga përbërja e brumit të përdorura për të përgatitur Matza (se ky brumë duhet të jetë shumë i butë, të gjitha e bëri të qartë tashmë). Dhe nëse marrim parasysh vetëm bukë pa maja metodë, atëherë ndajnë atë në kategori si më poshtë.

Kriteri kryesor që është i përshtatshëm për të Pashkës matzah vetëm këtë, ajo është një produkt i kuzhinës plotësuar të gjitha kërkesat e një vakt. Misri, nga të cilat ajo është tokë, ajo duhet të jetë nën mbikëqyrje të ngushtë të mbledhjes. Bukë, i plotëson këto kërkesa të rrepta, quhet shmura matzah, dmth kursimet e ruajtura. Ky është një opsion jashtëzakonisht festive festive.

Nëse vigjilenca fillon pas bluajnë në miell, pjekje nga ajo konsiderohet sikur të përditshme. Kërkesa të veçanta për atë nuk e bëjnë, dhe madje ka lëshime të caktuara të dëmshme për bukë shenjtë.

Dhe llojin e fundit - matzah Ashira, që është matzah pasur. Çfarë është ajo? brumë bukë është brumosur pa ujë, por me vaj, verë, vezë dhe mjaltë. Kjo nuk është shumë i drejtë, nuk mund të jetë i dobët ose të moshuar ose të sëmurë rëndë, ose fëmijët. Edhe gratë shtatzëna mund të përdorin atë vetëm në rast të shtatzënisë rëndë.

bukë Industrial rregullat too blyudut

progresi teknik ka gjeneruar debat të konsiderueshëm: nëse është e mundur për të piqem fabrikë matzah? Çifutët ortodoksë besonin se makina bluarje grurë në miell çon ngopjes me ujë, dhe për këtë arsye mund të fillojnë fermentimi, dhe matzo do të tashmë e gabuar. Duke pasur parasysh se edhe kripa në brumë nuk është shtuar (dhe kjo nuk është një fermentimi provokator, kështu që kjo është vetëm vigjilenca), një qasje e tillë e ashpër nuk shkakton habi. Në procesin e prodhimit modern të trazim brumë për matzo është ndalur në minutën e 18 për të parandaluar trazirat e mundshme.

Matza në shtëpi

Nëse ju doni të gëzojnë një bukë hebre, ose ju do të duhet atë për gatim enët e tjera, ajo nuk është e nevojshme që të shikoni për një dyqan ku matzo shitur. Recetë për të është e thjeshtë, dhe madje edhe zonjë paaftë shpejt të zotëruar atë. 3 kg miell do të shkojnë 5 litra ujë, dhe e produkteve që ju nuk keni nevojë për ndonjë gjë më shumë. Miell është analizova dhe u përhap tumë në krye të së cilës po thellohet. Ajo ngadalë, një rrjedhë e hollë e ujit rrjedh, e kërkuar ftohtë. Brumë është brumosur shumë shpejt (mbani mend: të gjithë procesin vetëm 18 minuta!). Ky rregull ka dhe arsyetimi teknik: brumë i freskët thahet shpejt, do të mbetem - merrni thau kore të gjithë strukturën e testit. Në tryezën floured shumë thinly mbështjellë jashtë tortillas. Hollë - autenticiteti i matzah. Nadkoly pirun bërë, dhe janë përhapur në një fletë pjekje. Nëse ju ende nuk e di se si të përgatiten shënim matzo: Furra duhet të jetë ngrohur paraprakisht në mënyrë që të mos kalojë kufirin e 18 minuta. Fjalë për fjalë pjekur tortë brenda 2-3 minuta: brumë përmban komponentë "të rënda" dhe roll shumë të hollë.

Kjo nuk është vetëm bukë ...

Nga vetë, matzah nuk është shumë e shijshme. Megjithatë, kjo është e aplikueshme jo vetëm në formën e sferave; ekziston një vakt i produkteve të bukës, në bazë të të cilit prodhon një kryeveprat e kuzhinës. Megjithatë, ka edhe enët e matzah që do të kënaqë edhe shije më të kërkuar. E kemi përmendur, për shembull, "Matsyki". Ata janë marrë 5 fletë matzah, 8 vezë (gjysma bashkoj gjysmë lënë papërpunuar), djathë të përpunuara, të ziera në një patate uniforme dhe qepë të skuqura. vezë të ziera, djathë, patate dhe qepë të skuqura janë kaluar nëpër një blender. Matsu është me vlerë një moment për të mbajtur mbi avull për të zbutur gjethet. Pastaj vjen interleaving: .. matzah pjatë - një shtresë e toppings - pjatë e matzo, etj bukë hebre është më e mirë majonezë promazyvat, por jo domosdoshmërisht. Rezultuar "tortë" është prerë në copa, secili prej tyre është i zhytur në vezë rrahur dhe i pjekur para në një tigan. Ju mund të prerë spërkat tortë me djathë integruar dhe piqem në furrë. Në përgjithësi, mbushje për një meze të lehtë mund të jetë çdo gjë - matzo brumë maja e përputhshmërisë me të gjitha produktet.

Për shembull, është e mundur për të kënaqur fëmijët tortë të shijshme dhe të shpejtë. Për të, nga 5 pjata matzo lënë vetëm një, dhe të thyer tjetër. Jam i holluar me ujë të valë dhe të derdhur në rrënojat. Deri në shurup është zhytur, të kombinuar sheqer dhe krem kosi. Forma Cake blanketed filmit (ushqim, sigurisht) mbushet me nje perzierje te ngopur dhe matzo krem whipped me sheqer. Vendosur në krye të fundit matzo Korzhik. E gjithë kjo stuff është hequr në frigorifer për rreth dy orë dhe pastaj e rrotullon mbi të bëhet matzah fund, filmi është hequr, dhe të gjithë e produktit është e spërkatën me çokollatë integruar (arra thikë, whipped krem, fruta veshur me sheqer). Fëmijët tuaj do të jenë të lumtur!