Mëlçia Pate

Pate është një përzierje homogjene zverdhur është përgatitur nga mishi, mëlçisë ose mish i grirë peshku. Përbërës të tillë si hudhër, xhenxhefil dhe bimëve të freskëta janë shtuar me mish te grire për të shtuar shijen. Paste mund të përfshijnë perime, verë, konjak, Armagnac ose raki. Pate mund të shërbehet e nxehtë, por ajo është më mirë të përdorni të ftohtë, sepse pas ftohjes shijen e saj është zbuluar plotësisht. Për shkak të përmbajtjes së lartë të purines në mëlçi, ky produkt duhet të përdoret me kujdes për të moshuarit dhe ata që vuajnë nga përdhes.

Përgatitja e një paste nga kërcëllimë ushqime tashmë gatuar plotësisht: skuqur ose të zier. Produkt i përfunduar është ruajtur për një kohë të shkurtër në frigorifer në një gotë ose plastike kavanoza. Lehtë për të ruajtur në një qese plastike, fort duke e kthyer atë para konsumit mund të jetë prerë në feta dhe përhapjen, dhe i shtronin mbi bukë. Për afat të gjatë ruajtjes (deri në 7 ditë) paste duhet të vendosen në një enë dhe për të krijuar një vakum në të. Ajo gjithashtu mund të ruhen në frigorifer ose pas pasterizimit në një kavanoza qelqi të mbyllura fort. Si të gatuaj tru mëlçisë? Përgjigja e pyetjes do të gjeni në këtë artikull që përshkruan disa receta të mrekullueshme.

recetë 1

rostiçeri të mirë e cila është e furnizuar me finely copëtuar të zezë apo bukë thekre, me një freskët, fishekzjarr ose patate të skuqura në tryezë tradicionale pushime apo darkë është pate mëlçisë. përbërësit:

• 500 g të mëlçisë pule;
• qelqi 3 ujë;
• 1 qepë, e tërë;
• Filxhan copëtuar qepë;
• sherry 3 lugë;
• ¾ kupë zbutur gjalpi;
• Lugët ¼ kripë lugë;
• Spoon ¼ lugë çaji piper;
• Lugë 1/8 lugë çaji arrëmyshk terren.

Uji derdhur në tigan, u përhap mëlçisë pule dhe qepë. Të sjellë një çiban, reduktimin e ngrohjes të ulët dhe të mbuluar. Simmered për 20 minuta, mëlçisë gati bëhet i butë. Hiq nga të nxehtit, të marrë nga të mëlçisë dhe prej qepëve hedhur. Preu të gjitha venat e vështirë, e vënë mëlçisë në një procesor blender apo ushqim, të shtypur deri sa të qetë. Shtoni copëtuar qepë, sheri, gjalpë, piper, kripë dhe arrëmyshk, përsëri të përziera. Mëlçia Pate ndryshim në storage tank, dhe para se të shërbejnë ftohur paktën një orë.

recetë 2

copa thinly prerë të bukës, të cilat lyhet tru mëlçisë, mund të ushqehet me supë. përbërësit:

• 600 g të mëlçisë pule (dhe filmave pa vija);
• 450 g derri grire;
• 100 g proshutë e tymosur (të prera në copa të vogla);
• 2 veze;
• 3 shallots (1 mëlçisë pjekje, pjekje 2 derri grire);
• 100 g duck yndyrë;
• 2 lugë çaj kripë;
• 1 lugë çaj sheqer pluhur;
• 50 ml konjak;
• lugë çaji 1 e erëza (në shije);
• piper;
• 8 gjethe dafine (4 tiganisje mëlçisë, pjekje 4 derri i grirë).

Mëlçisë skuqur me qepë dhe fletë gji në një tigan derisa të tenderit (nuk overcook!). derri i grirë të përzier me përbërësit e mbetur (përveç proshutë dhe mëlçisë) dhe skuqur në të njëjtin tigan, për 5 minuta deri gatuar mish i grirë proshutë është shtuar dhe vazhdoi për të shuar kapakun. Hiq dhe hedhin larg fletë gji. Kombinoje të mëlçisë grirë dhe proshutë, ndryshim në një procesor ushqim dhe tokë në një masë homogjene zverdhur.

recetë 3

Pate aromatike nga mëlçisë derri është përgatitur me shtimin e sheqer kafe dhe Armagnac. Produktet e nevojshme:

• 500 g të mëlçisë derri (të hequr të gjitha filmat dhe streaks, prerë në copa);
• 300 g i derrit grire;
• 200 g proshutë e tymosur, prerë në copa;
• 1 qepë vogël;
• 1 veze;
• 10 ml të qumështit;
• kripe;
• piper;
• 1 kupë e Armagnac;
• 2 lugë sheqer kafe;
• 20 g gjalpë i kripur.

Përzierje të gjithë përbërësit (përveç sheqer dhe Armagnac) dhe të përhapur përzierje në një tigan me vaj të nxehtë. Stew nën kapak. Për 5 minuta deri gatuar pour sheqer dhe shtoni Armagnac. Shift përzierje në një procesor ushqim dhe tokë në një masë të lëmuar homogjene. Para se të shërbejnë, tru mëlçisë ftohur. Shitore në frigorifer.