Marzipani - çfarë është dhe si mund të gatuhet në shtëpi?

Ne e dimë pak për një trajtim të tillë si marzipani. Çfarë është ajo, shumë prej nesh kujtojmë nga tregimet e Hoffmann. Të tjerë mund të kenë parë bizhuteri nga kjo ëmbëlsi në kafene të shtrenjta dhe dyqane të pastërta. Pak e dinë se është shumë e dobishme. Dhe gjithashtu se marzipani mund të gatuhet në një kohë të shkurtër.

Nutlet nga një përrallë

Në përkthim nga italishtja, emri i tij do të thotë "Pashkët bukë e marsit". Marzipani është një përzierje e arra të integruar (më shpesh bajame) me pluhur sheqeri, e cila ka një konsistencë elastike. Është për shkak të kësaj prone që është e lehtë të gdhendësh figura të ndryshme prej saj. Pjesa e sheqerit duhet të përbëjë deri në një të tretën e produktit të përgjithshëm - atëherë nuk kërkon trashësi. Ëmbëlsira Marzipane zakonisht xham, pasi sipërfaqja e figurines nga bajamet të grimcuar nuk është saktësisht e barabartë. Deri tani, confectioners nga vende të ndryshme argumentojnë mes tyre se kush e shpiku këtë gjellë. Në shumë vende (Franca, Italia, Iraku) besojnë se ata kanë zbuluar botën e marzipanëve. Ajo që është, ata e dinin tashmë pesëmbëdhjetë mijë vjet më parë në Bizant. Ajo u përhap shumë gjerësisht në vendet e Evropës Qendrore në shekullin e tetëmbëdhjetë. Ishte atëherë që confectioners arritur një aftësi të mahnitshme në marrjen e këtyre ëmbëlsirat.

Aktualisht, industria ëmbëltore ruse nuk kujdeset gjithmonë për natyralitetin e produkteve, dhe përbërësit e padëshiruar janë futur për të bërë fitime në marzipan. Për shembull, bajame zëvendësohen me arra më të lira, shtohen sasitë e rritjes së sheqerit, shtohen trashesa dhe agjentët e fiksimit, aroma është e përzier për aromë. Receta për marzipanin joreal kërkon rigorozitet dhe saktësi. Arra të tjera (madje edhe lajthitë e vlefshme) nuk japin cilësinë e dëshiruar të përzierjes, dhe figurinë nuk mund të ngjit mirë. Fëmijët janë larg problemeve të produkteve të rëndomtë, dhe për ta marcipani është thjesht një simbol i lumturisë, diçka tepër e shijshme, e ëmbël dhe e pabesueshme. Mundohuni ta bëni në shtëpi me ta. Nuk është e vështirë. Dhe procesi do t'ju japë, përveç një delikatesi të mrekullueshme, një eksperiencë të paharrueshme.

Fabrika e ëmbëlsirave në shtëpi

Ju do të keni nevojë për bajame të pastër cilësore dhe sheqer të freskët pluhur. Ka dy receta në të cilat mund të përgatitni marzipanë në fruktoza (çfarë është ajo - fruktoza - dhe pse është e nevojshme, do të thuhet më vonë). Merrni gjysmë kilogram kernel bajame të pastërta, 15 copë hidhur. Kjo e fundit do të nevojitet për t'i dhënë marcipanë një aromë të veçantë. Përveç kësaj, keni nevojë për një gotë fruktoze dhe një lugë gjelle ujë. Almond hudh me ujë të pjekur me ujë të valë, pas kësaj, zhvishem dhe të thatë në furrë deri në ngjyrë të verdhë-krem. Grind ose në një mulli kafeje ose në një blender, në qoftë se ka një hundë të veçantë. Pastaj shiko fruktoza dhe gjithashtu kthehet në pluhur. Kjo sheqer fruta, është shumë e rëndësishme në recetë, sepse ajo ka një viskozitet më të madh, i cili është i rëndësishëm për formimin e figurines.

Përzierni të dyja pluhurat dhe arrijnë homogjenitetin. Pastaj vë në një sipërfaqe të sheshtë dhe llak duke përdorur llak të ujit, duke ndërhyrë vazhdimisht me uniformitetin. Ky operacion kryhet më mirë së bashku. Ju mund ta bëni këtë me fëmijën. Pastaj, në një enë me një fund të trashë, ngrohni masën e marzipës, nxitjen dhe shikimin për uniformitet. Lëreni përzierjen që rezulton brenda natës në frigorifer. Kështu që ju keni përgatitur një marzipan të vërtetë. Çfarë është si të gatuaj atë, tani është e qartë. Mbetet të kënaqet me modelimin e shifrave prej saj me fëmijët.