Marinata për Qebap shish kebab - çelësi për një pjatë të suksesshme

Pavarësisht nga thjeshtësia e përgatitjes, është marinada për shish kebab qengji që vendos tonin për gjellë. Siç dihet, mishi i deleve ka një aromë të veçantë dhe shije të pazakontë. Pra, duhet të mendoni se si ta bëni atë në mënyrë të butë dhe në të njëjtën kohë të merrni shkëlqimin dhe erën e erëzave dhe erëza. Por mos u shqetësoni: një shish kebab nga një qengj i ri është bërë jo vetëm në Kaukaz. Kjo është një pjatë e preferuar e banorëve të të gjithë Mesdheut. Prandaj, ka shumë receta për marinadë për qengjin. Le të shqyrtojmë disa prej tyre. Mënyra tradicionale gjeorgjiane është më afër nesh në aspektin e mentalitetit. Për të përgatitur një marinadë për shish kebab nga deleje, ju duhet të bluaj një kile domate të pjekur, 500 g qepë, një kokë të madhe hudhër. Dhe kjo është e gjitha - për një kilogram mishi! Djegia e shish kebab do të japë erëza dhe condiments - kryesisht piper i kuq. Flijoni qengjin e prerë në një enë qelqi, shtoni marinadën, mbani mend gjithçka me duart tuaja dhe lëreni për katër orë. Nëse nuk prisni të skuqeni, mund ta shkurtoni kohën e pritjes për dy orë. Por atëherë ju duhet vazhdimisht gatuani mishin për një impregnim më të mirë.

Marinada Abkhaziane për Qebap Shish kebab është bërë kështu: derdh një gotë verë të bardhë me 3-4 lugë supë të një Adzhika të fuqishme. Kjo përzierje është tharë 2-3 bulbs, një ose dy karafil të hudhër, kripë dhe erëza. Mbusheeni me mish dhe vendoseni enën në frigorifer (afër derës, kështu që nuk ngriu) për natën. Dhe ata që nuk i pëlqejnë witticisms në deleje, ju mund të këshillojë në këtë mënyrë: derdh copa të prera të ujit të gazuar mineral, shtrydh lëng limoni atje, prerë frutave agrume dhe të shtoni në mish. Kjo metodë bën të mundur fillimin e tiganisjes në tre deri në katër orë. Por para kësaj, mos harroni të kripë dhe piper copa.

Marinata për shish kebab nga deleje varet nga çfarë lloj mishi që ju zgjidhni. Një qengj i ri nuk ka nevojë të para-zhytem deri në tre muaj në të gjitha. Qengjat nga 6 muaj deri në një vit, mishi i së cilës është intensivisht i kuq, dhe venat yndyrore - të bardha, kërkojnë përgatitje paraprake. Por nuk është e gjatë. Vendosni copa prej 4-5 llamba në pjesët e mishit, sillni me piper të zi terren, kripë, përzieni mirë, derdhni një gjysmë gotë verë të thatë dhe një sasi të vogël të vajit të ullirit, përsëri copëtoni duart dhe lëreni për gjysmë ore.

Edhe me përdorimin e pjekjes së çajit, ju mund të përgatitni një shish kebab shijshme dhe të butë nga deleje. Receta marinade është shumë e thjeshtë. Brew një çaj shumë të fortë (një paketë 50 gram për gjysmë litër ujë të valë). Le të krijojmë dhe të ftojmë pak. Me këtë brewing ne derdhim mish prerë në copa dhe të lënë për dy ose tre orë. Para se të filloni tiganin, çaji derdhet, dhe deleja është e kripur dhe e kalitur me erëza.

Por marinada më e mirë për qengjin është me kos të natyrshëm dhe bimëve. Qumështi i thartuar do të zbusë plotësisht mishin, dhe rozmarina, trumba dhe nenexhiku do t'i japin gjellës një aromë të paharrueshme. Pritini mishin, piperin dhe kripën. Në një tas të veçantë, përzieni një gotë kos (mund ta zëvendësoni me një kefir të yndyrshëm) me katër lugë vaj ulliri. Shto gjysmë lugë çaji të bimëve të përmendura - të thata ose të freskëta. Leng Lemon, prerë lëkurën, dhe shtrydh lëng në kos. Zest është gjithashtu rubbed dhe shtuar në një kazan të përbashkët. Plotësoni përzierjen me mish për 5 orë, dhe mundësisht gjatë natës.