Krem: çfarë është ajo dhe si të gatuaj atë?

Pasticerie dashur nga të gjithë. Cookies, muffins, ëmbëlsira, pies, ëmbëlsira - e gjithë kjo përmirëson gjendjen shpirtërore. Dhe kur ata e bëjnë, dhe të dekoruar bukur, ajo duket e dyfishtë të mirë. chefs profesionale pastë të krijuar veprat e artit që ndonjëherë hanë keq. Housewives sot nuk janë shumë prapa tyre në dëshirën për të bërë një festë të vërtetë për familjen.

ujdisje ëmbëlsirat

Ujdisje ëmbëlsira dhe produkte të tjera buke është shumë e ndryshme. Që nga kohët e lashta, ata dekoroj tyre krem të ndryshme, fruta, patate të skuqura çokollatë, arra dhe kokosit. Një variant sofistikuar - derdhje xhelatinë, fondant veshja sheqer, veshja çokollatë (ganache). Ata erdhën tek ne dhe nocione të huaja: në masë marzipan, mastikë dhe krem. Kjo mishërimet më komplekse pjekje veshja përbërë nga figura të ndryshme dhe elementet dekorative. Stoli bërë nga krem është konsideruar e lartë e artit ëmbëlsirave. Disa artistë të krijuar kryeveprat, nga të cilat thjesht të lë pa frymë. Megjithatë, duke ditur disa sekrete që çdo grua në një aftësi të caktuar dhe durim për të të jetë në gjendje për të ndarë të bërë përshtypje mysafirët tuaj.

Krem - çfarë është ajo?

Me fjalën angleze e përkthyer si "krem ëmbëlsirash", emri i plotë - "krem mbretërore" (Royal krem). Krem na erdhi nga Anglia, ku confectioners në gjykatën e monarkëve dekoruar ëmbëlsira kështu. Kjo masë për të nxjerrë dhe për të krijuar dekoratave ushqimor në bazë të proteinave dhe sheqerit. Krem është e ndryshme në përbërjen dhe qëndrueshmëri, në varësi të destinacionit: Dekor kontur, stolitë e ajrit ose produkte formohem.

Species:

• Plastike - përdoret për të gdhend dhe për të krijuar dantella bizhuteri. Asistentë për ju këtu do të jetë mat silikoni për krem dhe Moulds (silikoni myk). Pesha është vendosur në bazë, pak të thata nga hequr të butë dhe të vendosur në një tortë dekorative. krem plastike është paksa e ndryshme nga klasik - përbërja është më afër mastikë.
• Classic - një masë të lëngshme, e cila është aplikuar direkt në konfeksione, ose dekor është bërë në klishe, dhe pastaj derdh detajet shtoni deri në shifrat. Ajo ka një strukturë shumë të brishtë.

Ne të shpjegojë se si për të bërë krem klasik për ëmbëlsira, biskota, ëmbëlsira dhe mallrave të tjera të pjekur.

Procesi i përgatitjes

recetë krem në fakt është tepër e thjeshtë. Ju do të duhet:

• pluhur sheqer - 150 gram
• papërpunuara të bardhë veze - 1 copë,
• lëng limoni - 1 lugë ..

Nga kjo përbërje rezulton mjaft e peshës, e cila është e mjaftueshme për të dekoroj një tortë apo kek me xhenxhefil të vogla kilogram. Çdo pastë duket shumë më i shijshëm me dekor, si krem. Si të gatuaj atë? Konsideroni këtë proces hap pas hapi.

1. Ndara bardhë nga verdhë veze. Sigurohuni që nuk është një rënie e verdhë veze rënë në një tas me proteina. Nëse kjo ndodh, më mirë të marrë një tjetër vezë.
2. Lëvizje lëvizje proteine ose një mikser elektrik në shpejtësi të ulët. Nuk ka nevojë të rrëmbej atë në një siklet të shëndetshëm - vetëm Llokoçis deri sa të qetë.
3. Pjesë të vogla, shtoni sheqer analizova pluhur, ende duke mposhtur në masë.
4. Në fund, pour lëng limoni, i cili do të japë shkëlqejë lustër.

dekoratë e përkryer për pastë gati. Asgjë e komplikuar, e drejtë?

konsistencë

Numri i pluhur sheqeri dhe fshikullim e kohës mund të ndryshojnë pak në varësi të asaj që është krem juaj. Krem për të dalluar densitetit:

• konsistenca masë e krem të trashë. Ajo është marrë duke përdorur një sasi pak më e vogël e pluhur. Ngjan krem tonë normale, e cila është e zbukuruar me ëmbëlsira Pashkëve. Përdoreni këtë krem për ëmbëlsira dhe cookies, të cilat janë të mbushura me një top homogjene në mënyrë të barabartë. Pesha Gatishmëria mund të kontrollohet, shpenzimet për një thikë e saj. Disa kohë mbetet një gjurmë e prerje, e cila është zbutur gradualisht jashtë, dhe lustër mbi bëhet uniforme dhe të përkryer të qetë. Në qoftë se jo, atëherë ju keni rrahur shumë në masë, dhe ky krem për të mbushur nuk përshtaten - pastë lartë është ribbed dhe të pabarabartë. Megjithatë, nuk do të jetë mërzitur, sepse ju vetëm keni përgatitur versionin e mëposhtme të bëhem i lëmuar.
• majat buta. Ky krem është ideal për shtypjen dhe qark modele, stolisje linear i cili është aplikuar direkt në konfeksion. Gatishmëria kontrolluar shumë e thjeshtë: të hequr lugë apo lëvizje e masës proteinave - krem duhet të ul receptorin e telefonit me majat e saj të butë, curving pak, në varësi të rrotullimit të lugë.
• majat solide. Kjo është një masë e dendur. Kur dostavaniya lugë lustër arrin për të dhe mbetet në sipërfaqen e majave të ngurta të qëndrueshme. Ky krem është ideal për nxjerrje modelet e një qese pastë me nozzles të ndryshme direkt në një tortë apo biskota. Gjithashtu, një lustër të tilla të përshtatshme për dekorata të sofistikuara, të cilat janë shtypur në klishe e parë, dhe pastaj derdh në copa të mbledhura.

sekretet pak

krem mbretërore duket të jetë diçka e pabesueshme, dhe ju jeni të frikësuar për të edhe të përpiqet të bëjë atë? Mos u shqetësoni, përdorni recetë klasike, shikoni për disa nuanca, dhe ju do të shihni - përgatitja e krem do të jetë e lehtë. Ju të jetë i sigurt që të ketë sukses!

ngjyrë

Lustër mund të jetë me ngjyrë duke përdorur ngjyra ushqimore. Për ta bërë këtë, të ndarë në masë në disa pjesë dhe secila shtoni hije e dëshiruar. Ngjyra janë në dispozicion me pronat e ndryshme dhe gradë të intensitetit, në mënyrë që të shtoni një ngjyrë pak, në masë të mirë vymeshivaya. Përdorni udhëzimet e shtypura në paketim.

sheqer pluhur

Përgatitja krem është e mundur vetëm me pluhur - sheqeri, atëherë nuk do të funksionojë, sepse ata nuk kanë kohë për të shpërndarë dhe të bëjë peshën e rëndë. Për më tepër, pluhur sheqeri është e dëshirueshme që të analizoj njom oksigjen. Nëse keni një mulli të mirë elektrike mund të bluaj veten nga sheqer pluhur.

konsistencë

Ju mund të rregullojë dendësia e masës. Nëse rrahur e saj shumë dhe ajo u kthye shumë e lëngshme, thjesht shtoni sheqer pluhur. Nëse krem ëmbëlsirash është shumë i dendur, ajo do të jetë e vështirë për të shtrydh jashtë qese pastë. Në këtë rast, shtoni në të bardhë veze.

ruajtje

Nëse ju nuk e kanë përdorur të gjithë masën në të njëjtën kohë, mund të ruajë atë në një enë të mbyllur fort për 3-5 ditë. Mos harroni se krem ajrit ndërpreu shpejt. Ju mund të përdorni krem mbetur për cookie-t. Recetë mund të jetë ndonjë përjashtim lagësht pjekje shumë poroz.

acid citrik

Nëse e dëshiruar, një komponent të tillë lustër si lëng limoni mund të zëvendësohet me acid limoni.

Krijimi i figurave

Nëse keni krijuar figura tre-dimensionale, duke i detyruar në masë në klishe, lyej me pak vaj para-virgjër ulliri për ndarje të lehtë të pjesëve të thata up. vaj luledielli normale nuk është e përshtatshme këtu.

Për të krijuar një më të madhe të luleve dhe figura të tjera të vënë krem mbi klishe, dhe pastaj të vendosni atë në çdo sipërfaqe të lakuar. Për shembull, një lule mund të vendoset në kupën jashtmi zgjerimin gjethe; Butterfly - hajdut i librit (kur ata janë të thatë, do të valëvitet në fuqi).

Tepër të bukur të mëdha dekoratave tre-dimensionale e krem: këpucë, karrocave, shtëpitë, kullat dhe më shumë. Duket se është e pamundur për të bërë, por në fakt nuk është aq e keqe. Këto shifra të përbëhet nga një shumicë e pjesëve të veçanta, të cilat janë para-aplikuar në klishe dhe të thata, dhe pastaj krem të ndërlidhur.

Mos harroni se periudha mesatare e tharjes lustër - 12 orë, në mënyrë gati për të vënë mbi tortë është e nevojshme paraprakisht. Krem për biskota dhe merr kohë për të thatë, ose vetëm biskota të rrinë së bashku me njëri-tjetrin. Përgatitja e pjesa më e madhe ose të parafabrikuara shifra, të cilat janë aplikuar për para-klishe më mirë të fillojë për këtë ditë, në mënyrë që ata të kenë kohë të thahet mirë dhe të lehtë duke shkuar. Bëjë atë me një rezervë, sepse të dhënat janë shumë të brishtë dhe mund të shpërthejë gjatë kuvendit.

gabimet e zakonshme

Duket çdo gjë është bërë sipas recetës dhe krem nuk ka marrë? Këtu janë gabimet më të zakonshme që mund të dëmtojnë plotësisht lustër:

1. lëng limoni duhet të shtohet eksplicite recetë - një lugë çaji i proteinave nga një vezë dhe 150 gram pluhur. Nëse keni vënë shumë proteina, lustër do të jetë shumë e brishtë.
2. Kujdes shtoni sheqer krem, në varësi të konsistencës dëshiruar. në masë shumë të lëngshme është përhapur në pjekje, shumë i ngushtë do të jetë e vështirë për të shtrydh jashtë qese pastë. Rregullo densitetin e krem me ndihmën e proteinave dhe pluhur.
3. Për lustër tharja e ajrit është e nevojshme. Mos e vendosni produktin dekoruar apo tharje detajet e figurave të ardhshme në frigorifer - raskisnet krem dhe rrjedhën.
4. Për të njëjtën arsye, nuk e vënë një shumë të krem mbi lagësht ose biskota. kërkesë ideal për të thatë biskota dhe ëmbëlsira, para-veshura substrate - mastikë, marzipan, ganache.

aksesorë

Ju nuk mund të bëjë pa pajisje shtesë, në qoftë se krem gatimi. Çfarë është ajo? Para së gjithash - një qese pastë. Me krem klasik mbretërore ndonjë dendësia është e pamundur për të punuar me duart tuaja, kështu që nuk mund të bëjë pa një qese pastë apo një shiringë. Duke përdorur një shumëllojshmëri të bashkëngjitni skedarë, ju mund të krijoni modele të bukura, por shumica e linjave lustër bojë të drejtë. ndihmëtarë Real bëhen lapsa krem vepron në llojin shiringë, por ata mund të krijojnë një linjë të veçantë të hollë.

Stencils, Mats silikoni Moulds dhe të ndihmojë për të krijuar komplekse model dekoratave, të cilat janë të vështira për të bërë me dorë. Aplikoni një model ose pjesët e saj mund të jetë një letër e thjeshtë pjekje, pasi vënë atë nën konturet e nxjerra të një produkti në të ardhmen.

stolisje

chefs profesionale pastë krijuar krem të veprave të vërteta të artit. Nuk është çudi që ajo është quajtur krem mbretërore - dekoruar pasta e tyre janë me të vërtetë të denjë për mbretërit. Zbulojë disa nga sekretet e mjeshtrave, duke përdorur të cilat ju mund të përgatisë në shtëpi dekoratave të bukura të krem.

biskota

biskota xham dhe ëmbëlsira - një fillim i madh për të trajnuar. Vizatimet mund të jetë edhe më e thjeshtë dhe e komplikuar shumë detaje të vogla. Krem për biskota, recetë e cila mund të jetë çdo gjë (galetë të mirë dhe xhenxhefil), mund të jenë të dy llojeve: majat e butë (për konturet dhe vizatime), dhe konsistencën e krem trashë (të mbushur).

Nëse ju doni për të mbushur plotësisht sipërfaqen e pastë me lustër, të aplikojnë konturin në skajet, le të thatë pak dhe do të mbushin pjesën tjetër të zonës me një masë të butë. Contour do të largojë atë, nuk e lënë raschestsya. Përdorni një grykë me një skicë të hollë apo lapsa për krem të shkaktojë linjat e bukura dhe modelet.

mbretërit dantella

Tepër të bukur duken dantella gjobë, e cila dekoruar ëmbëlsira, duke përdorur krem. Çfarë është ajo? Kjo është një lustër ngrënshëm dekorimin e mjeshtëri shumë të mirë. Ekzistojnë tri opsione për krijimin e tij:

• Duke u mbështetur në shtresë silikoni mat plastike. Pas tharjes është e mundur të kurbë dantella dhe të vënë si ju pëlqen. Ajo është mjaft i përshtatshëm për t'u përdorur, por kjo nuk e bën nga lustër klasike.
• Patterning në formën e dantella direkt në sipërfaqe tortë me një qese pastë me një shtojcë të hollë apo lapsa për krem.
• Aplikimi i dantella në klishe. Pas tharjes ata u transferuan me kujdes për pjekje.

Krem: Master Class

dantella Air, duke mbuluar një kube tortë apo topa dekoratë duket shumë e bukur, dhe kjo duket se është e pamundur për të bërë me dorë. Megjithatë, duke ditur disa sekrete që çdo grua do të jetë në gjendje për të kryer një mrekulli të tillë. Natyrisht, kjo do të ndihmojë në krem. Si të gatuaj atë? Futja udhëzime hap pas hapi:

1. Merrni një tullumbace të zakonshëm. Të mirë të pastër atë dhe fryj me madhësinë e asaj që ju doni të shihni dekoratë përfundimtar.
2. Përgatitja e lustër në majat e vështirë konsistencës. masë më të butë është drenazhuar thjesht, dhe modeli nuk do të funksionojë.
3. Plotësoni peshë qese tubacioneve me një shtojcë të hollë ose një laps për krem.
4. Shpërndarë degëzuar thread lustër hollë mbi topin, simulon dantella, gërsheta afrikane apo gjysmë top plotësisht.
5. Të lënë të thatë të paktën 12 orë. Pas kësaj Pierce topin dhe me kujdes të largohen nga mbetjet.

Vetëm një dekoratë magjike tortë është gati!

përfundim

Në këtë artikull ju do të mësojnë të gjithë në lidhje me krem: çfarë është ajo dhe si të gatuaj atë. Respektimi i rregullave të thjeshta, madje edhe në shtëpi, ju mund të krijojë kryevepra të pashembullt kuzhinës, i denjë i lavdërimit më të lartë.