Kallamar skuqur me qepë

Squid - ajo cephalopods. Ka disa lloje të kallamar, shumë prej tyre janë të ngrënshëm. Në Rusi, nxirren vetëm kallamar zakonshëm. Në ushqimit të konsumuar trupin e pajetë, si dhe "këmbët" dhe madje edhe sytë (kështu që Kina dhe Japonia). Ata thonë se pan-tharë sytë kallamar ngjajnë shijen e arra. Këto molusqe janë skuqur, zier, zier, të thata, të konservuar, e përdorur në një shumëllojshmëri të salads ... Por calamari sidomos shijshme skuqur janë marrë me një hark.

Jo shumë kohë më parë, kallamar ishin për ne në çudi dhe konsiderohet si një delikatesë të madhe, por tani ju mund të bleni ato në asnjë mënyrë - ngrirë, jetojnë, konservuar. mishi i tyre përmban një shumë të proteinave, vitaminave, amino acidet esenciale dhe extractives dhe minerale - fosfor, jod, hekur, bakër. Pra, enët peshk "fluturues", si kallamar u quajt në Romën e lashtë, ajo është shumë e dobishme për trupin e njeriut.

Para se të gatuaj kallamar skuqur me qepë, ata kanë nevojë për të prerë - prenë kokën dhe për të hequr zorrët dhe pllaka chitin. Por ju mund të bleni tashmë peeled kallamar ngrirë. Atëherë ata vetëm duhet të heq akullin pas një shpëlarje me ujë të ftohtë.

Pra, se si të gatuaj kallamar skuqur me qepë. Merrni gjysmë një kallamar kilogram, dy qepë të mëdha, tre ose katër karafil të hudhër, një lugë çaji kripë një lugë vaj (perime). Ngrirë kallamar përhapur në një filxhan dhe derdh ujë të valë, dhe pastaj vendoset nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe të pastër. Qepë të prerë në unaza e gjysmë dhe të skuqura në vaj, nxitje të vazhdueshme, tetë minuta. Atëherë ju duhet të shtoni, të prerë hudhër dhe të skuqura për dy minuta.

Tani ju mund të shtoni feta thinly kallamar, prisolit dhe trazim. Vendos pan rreth ngrohjes mesme dhe kuzhinier për dy minuta, dhe pastaj menjëherë të hiqni nga të nxehtit dhe të mbuluar. kallamar skuqur qepë mund të furnizohen si marule ose ndonjë garniturë.

Me një hark, ju nuk mund vetëm të skuqura kallamar, por edhe mish. Ju mund të merrni derri, mish qengji ose viçi - do të përshtaten askënd. Na tregoni se si të gatuaj mish i pjekur në skarë me qepë, kështu që ishte lëng. Merrni 600 gram mish lope ose pak më shumë dhe të prerë në pjesë (100 gram). Pjesë e dhjamë viçi nevojë për të hedhur up - ju do të duhet më vonë.

Të mbushur me ujë dhe të vënë në tenxhere rreth ngrohjes të lartë. vendosur pranë për të ngrohur deri një tigan me dhjamë viçi. Kur uji vjen në një çiban, pan dhe ngrohur mirë lart, hedhin ujë të valë në mish, numërimin për të shtatë, dhe ne ndryshim në pan. Fire nën pan vendosur menjëherë në minimum. Mish djegje të fibër prerë të forcuar, dhe lëng u la brenda, atëherë ajo do të kthehet lëng dhe e tenderit. Pan zbuluar, dhe rosto fileto e pesëmbëdhjetë minuta, të udhëhequr nga era - si një erë e kores skuqur - mishi duhet të përmbyset.

Pritini unaza gjysmë qepë. Kur skuqura mishit në njërën anë, kthejnë atë me kokë poshtë, shtoni mishin mes feta rezervave të zbehtë dhe fsheh në krye të qepëve. Cover pan me një kapak dhe të skuqura për shtatë minuta. Pas kësaj, përmbajtja mund të jenë të përziera, dhe le të qëndrojë prisolit zjarrin ende katër minuta, dhe pastaj zjarri duhet të jetë i fikur. Warning! Nëse zjarri është shumë i fortë, harku do të digjen. Kjo mund të ndodhë në rast se në një tigan një yndyrë pak. Pjatë ngopur me garniturë ose sallatë vegjetal.

Me onions mund të jetë i gatuar jo vetëm mish, peshk apo ushqim deti. Gjellë më popullor është patate të skuqura me qepë. Larë dhe peeled patate (750 gramë) duhet të jetë prerë në feta të sheshtë dhe të vënë në një peshqir kuzhinë të pastër. strips Pritini proshutë (125 gram) dhe të skuqura në tigan deri freskët. Atëherë ju duhet të merrni yndyrë nga pan, dhe të shtoni gjalpë e mbetur yndyrë (mundësisht gjalpë yndyrë), vënë feta patate dhe, nxitje herë pas here, kuzhinier deri freskët. unaza feta qepë (presh më të mirë) të vënë rreth pesë minuta para përfundimit të gatimit. Kur patatet janë gatuar me qepë, proshutë skuqur për të vënë në të. Ju bëftë mirë!