Gubadia me një gjykatë: një recetë për kuzhinën tatar

Si të gatuaj gubadiyu - një nga llojet e pjekjes tradicionale tatar? Së pari ju duhet të bëni një mbushje të veçantë. Gubadia me gjykatën supozon se brenda bazës së brumit do të ketë një lloj të veçantë të gjizës. Duhet ta përgatisni vetë. Ne do ta bëjmë këtë së pari. Hapi i dytë do të jetë krijimi i delikatesave të tilla si gubadia me një gjykatë.

Recetë e gjykatës

Është ky komponent i rëndësishëm i një byrek të shijshëm që ju duhet të gatuani në shtëpi. Gubadia me një gjykatë, receta për të cilën ne duam të përshkruajmë në detaje këtu, është një grumbull shumë i veçantë tatar. Djathrati i zakonshëm i bardhë nuk është i përshtatshëm për të. Keni nevojë për një të kuqe, të quajtur gjykatë (ose kurut). Mund të bëhet nga kos. Ky produkt është shumë i shijshëm. Mund të pihet më shumë (për gubadia do të marrë pak më shumë se dyqind gramë) dhe do të shërbejë për çaj me gjalpë dhe djathë. Së pari, merrni kefir të yndyrshëm ose qumësht të pjekur të fermentuar. Ju mund të bëni me yndyrë, por në këtë rast ju do të duhet të shtoni më shumë gjalpë. Për një pjesë standarde të oborrit do të mjaftojë një litër kefir, 30 g gjalpë (pa përzierje të vajit vegjetal) dhe tre lugë sheqer.

Derdhni lëngun në një tigan, vendosni në një zjarr të madh dhe, pas valimit, kuzhinierini deri në pikën e vlimit të hirrës. Duhen rreth një orë e gjysmë. Mos harroni të ndezeni atë. Ju do të merrni një produkt të thatë të një hije të kuqe të errët ose kafe me një shije unike. Njerëzit nomadë të Azisë e thanë oborrin në diell, duke u larguar nga to. U bë e vështirë dhe e përshtatshme për ruajtje afatgjatë. Ne nuk kemi nevojë ta bëjmë këtë (përveç që edhe ju dëshironi të gatuani disa pjesë të gjykatës në të njëjtën kohë - në këtë rast, ende ta thajeni në sobë, dhe para përdorimit, zhytuni). Ju mund të bëni gjizë të kuqe dhe katak.

Gubadija me një gjykatë: receta

Kjo tortë është një pastë festive multi-layer, e cila erdhi nga kuzhina tatar. Varietetet tradicionale të saj janë pjekur jo vetëm me fruta (fruta të thata), por edhe me mish. Për ëmbël, rrush të thatë janë më shpesh të përdorura. Përveç tij dhe gjykatës në byrek, edhe dy mbushje të detyrueshme - vezë dhe oriz të ëmbël. Ky i fundit duhet të ngjitet paraprakisht në mënyrën që ju normalisht bëni. Për të pasur një gubadia të vërtetë me një gjykatë, receta rekomandon shtimin e sa më shumë vaj që të jetë e mundur në brumë.

Ajo vetë mund të jetë edhe e freskët dhe maja. Për shembull, për një gjysmë të freskët të një gote qumështi të ngrohtë, përzihet me tre majë sheqeri, një vezë, gjysmë pako me gjalpë të shkrirë dhe të ftohur. Sezonin me kripë. Shto 2,5 gota miell, gatuaj brumin. Ndani në dy pjesë. Vlim një filxhan të gjysmë oriz të thatë dhe 5 vezë pule. Vezë copëtuar imët. Rrush të thatë (125 g) derdh ujë të valë ose çaj të fortë (ju mund të shtoni një lugë alkooli ndërsa njomje), të lënë për një kohë. Përveç kësaj, një paketë tjetër e gjalpit është e dobishme. Duhet të shkrihet. Për spërkatje të bëjë një shtreyzel zakonshëm - fshij duart tuaja me miell, sheqer dhe gjalpë. Duhet të formohet thërrime të vogla. Vëreni shtresën e parë të brumit në një myk, pastaj një nga një nxjerrni mbushjet - oriz, oborr, oriz, vezë, shtresa e fundit e orizit, pastaj rrush të thatë. Hidhni të gjitha shtresat në majë të vajit. Mbulo me shtresën e dytë. Mbroni skajet, piqni pak më shumë se një orë.