Gatim salcë karamel për mish dhe peshk enët

Pak njerëz e dinë se salcë karamel është i përshtatshëm jo vetëm për desserts, por edhe për enët e mishit. Ai thekson shijen e përbërës kryesor, në kontrast me erëza të mprehtë, duke e bërë një shënim të pazakontë në recetave të gjatë të njohur.

Në mënyrë tipike, kjo salcë është e përgatitur posaçërisht për disa enët. Por ju mund ta bëjë këtë dhe për të ardhmen, ajo është mbajtur edhe në frigorifer. Përveç mish dhe peshk enët, ajo është e kombinuar mirë me perime i pjekur në skarë. Le të përpiqen për të gatuaj karamel salcë. Recetë me fotot do të ndihmojë në këtë.

përbërësit

Në zemër të salcë - procesi i caramelization. Zakonisht ai përdor të rregullt apo kallam sheqeri. Për dendësi dhe shije është shtuar shpesh për pure frutash. Shumë receta për këtë salcë përmban hudhër ose chilli. aromë aromë mund të arrihet duke përdorur xhenxhefil, asafetida, kardamom, terren arrëmyshk. Shpesh e përdorur agrume - ajo i jep një erë gjellë.

Në vend të sheqerit, përdorni mjaltë ndonjëherë. Por në këtë rast, ne të themi me siguri është e pamundur të caramelize. Sauce një më pak i dendur. Disa njerëz përpiqen të ngrohur mjaltë, por ngrohje të temperaturave të larta, në radhë të parë efektin e dëshiruar nuk funksionon, dhe së dyti, saturates gjellë të dëmshme për komponentët shëndetësore. Duke shtuar këtë produkt në salcë është e mundur vetëm në temperatura deri në 70 gradë.

Metoda e përgatitjes

Ju nuk e dini se si të gatuaj salcë karamel? Pastaj të mësojnë atë: në një tigan gize është e nevojshme për të ngrohur sheqer, nxitje atë shpatull fuqishëm druri, derisa ajo fillon të shkrihet. Pasi ky proces fillon, ajo është shumë e shpejtë që ju duhet të shtoni përbërësit e lëngshme: salcë soje, verë, kokrra të kuqe, perime ose lëng frutash. gjalpë i shkrirë jep gjellë një cilësi delikate. Një lëng gëlqere, grejpfrut ose portokalli shtuar në fund të gatimit, do të bëjë aciditetin e nevojshme.

Nëse keni ndërmend të përdorur bimëve të freskëta, shtoni atë direkt në salcë nuk mund. Ajo razmoknet humbasin shijen, të krijojë clots panevojshme shkelur strukturë të bukur. Është e dëshirueshme për ta spërkatë mbi salcë pjatë gati.

Fusha e zbatimit

Më shpesh, salcë karamel përdorur për enët e mishit dhe shpezë. Kjo është shërbyer dhe pjekur peshk. Great atë të kërpudhave, skuqur copa ose i pjekur në furrë, në formën e baskets mbushur. salcë gati nuk kërkon trajtim të mëtejshëm të ngrohjes, për më tepër, ajo është shpesh vetëm dëmton atë. Prandaj, salcë ose lotim vakt në fund të gatimit, ose të shërbejë atë në tavolinë në saucers veçanta.

Për të mësuar se si të gatuaj salcë karamel, ju mund të argumentojnë të gjatë. Por diversiteti i tillë i mendimit të bëhet bazë për recetave të reja. Për shkak të kësaj të gjithë mund të vini deri dhe të gatuaj diçka të tillë.

Mish me salcë karamel

salcë shkëlqyer për rosto derri, mish viçi, mish qengji. Dhe e përdorin atë në përgatitjen e mishit të kafshëve të egra: Moose, ariu, dreri. Përgatitja karamel prevede të mishit në recetë e mëposhtme.

Për të përgatitur funt pjesa e mishit merr rreth 400 gram mollë, dardhë, ose përzierjet e tyre, spoonfuls gjysmë sheqer, 0,5 lugë çaji mjaltë, 70 g salcë soje, erëz, dhe një pjesë të vogël të gjalpë.

Në një tigan, mundësisht gize, sheqer nevojë për shumë nxehtësi, deri sa të errësohet. Pastaj shtoni salcë naftës dhe soje. Pas valë përzierje trashet dhe është e nevojshme për të ulur prerë feta hollë e frutave. Nga rruga, së bashku me mollë dhe dardha, mund të përdoret mango, pineapple, papaja. Kur ata janë skuqur, pour prevede gjithë e në një enë dhe lëreni të ftohet pak. mish të pjekur për 5 minuta deri gatuar hedh një sasi të vogël të salcë dhe të kthehen në furrë. Në këtë kohë, salcë butë shtoni mjaltin. Në varësi të mund të merrni një shije të pak kripë të. Erëza dhe hudhër është shtuar edhe në fund. Kur dopechet mishit, të prerë në steaks hollë dhe pour salcë bujarisht. Në tryezë shërbeu me zarzavate të freskëta, perime sezonale ose turshi, shtëpi i bërë bukë.

salcë karamel për pule

Love sidomos kombinimin e zogut dhe të mprehtë-ëmbël salcë kineze. Në kuzhinë e tyre kombëtare një shumëllojshmëri të pjatave të bazuar mbi linkun e përbërësve të kundërta.

Ashtu si shumica e pjatave të shkëlqyer që na erdhi nga Kina, pule në salcë karamel kombinon disa shije: e ëmbël, pikante, i kripur, kosi. Ky efekt është arritur duke kombinuar hudhër me lëngje agrume, mjaltë, salcë soje. Perfectly me xhenxhefil delikate dhe zog gjelbër me një shije të mprehtë.

Para gatimit pulë, është e dëshirueshme për turshi atë. Pastaj përfunduar gjellë do të jetë lëng dhe e tenderit, ekspresive. Më pas, ajo mund të përdoret për të marinadë me karamel shkrirë. Për të përgatitur një kilogram e pule (krahë, këmbët, kofshët, fileto, ose një përzierje e pjesëve të ndryshme) do të duhet rreth 50 gram salcë soje, një lugë gjelle sheqer, lëng të gjysmë limoni, 50 gram verë të bardhë, një copë xhenxhefil, disa pjesë të kumbulla të thara.

Parimi përgatitja është e ngjashme me klasike. Në një tigan nevojë për sheqer caramelized, holluar me lëng dhe vlim. Pas duke shtuar seasonings mund të jetë e mbushur me mish të pjekur pule. theks të pazakontë mund të bëhet duke shtuar në një recetë e qershi të freskëta, vuri përballë. Kjo kokrra të kuqe do të shtojë jo vetëm aciditetit nxitës, por edhe një ngjyrë të mrekullueshme rubin. Dhe eksperimente të suksesshme me kumbulla feta, e cila në formën e caramelized përkryer me mish pule tenderit.

hedhjen

Edhe në qoftë se salcë është ushqyer së bashku me gjellë kryesore është e dëshiruar për të vënë në një tryezë dhe disqet me një lugë të vogël të thellë në një dorezë të gjatë. Guests mund në diskrecionin e saj, shtoni salcë direkt në pjatë. Më mbresëlënëse duket në saucers transparente, duke e lejuar të marrë parasysh ngjyrën qelibar dhe një strukturë të veçantë.