Escalope nga Turqia: recetat më të mira

Mishi dietik i Turqisë është shumë i dobishëm për trupin e njeriut. Ai përmban shumë vitamina dhe elementë gjurmë të vlefshëm, kështu që duhet të jetë e pranishme në dietën e secilit prej nesh. Ky produkt është i mirë në atë që nuk kërkon trajtim të ngrohjes shumë të gjatë. Supë, salads, bërxolla dhe bërxolla janë bërë prej saj. Por veçanërisht popullor është shkallëzimi nga Turqia. Recetat e kësaj pjate do të paraqiten në artikullin e sotëm.

Variant me limon dhe bimë Provence

Duhet të theksohet se kjo vakt mund të shërbehet jo vetëm për një darkë apo darkë familjare. Do të bëhet një dekoratë e denjë e tryezës festive. Escalopes gatuar sipas këtij recetë janë tepër lëng dhe aromatik. Para se të shkoni në sobë, sigurohuni që të kontrolloni nëse ka gjithçka në kuzhinën tuaj. Ju duhet të keni në majë të gishtave tuaj:

• Një kile fileto turqi.
• Një lugë çaji e bimëve provansale.
• Gjysma e limonit.
• Një lugë gjelle gjalpë.
• Disa rrjedh prej majdanozit.

Për të bërë një shkallë të vërtetë të shijshme të Turqisë, lista e mësipërme duhet të plotësohet me një sasi të vogël të vajit vegjetal të cilësisë, kripës dhe piperit.

Sekuenca e veprimeve

Para së gjithash, duhet të përgatitni mish. Është larë, e thatë me peshqir letrash dhe prerë në copa gjysmë inç. Bletët e fituara në këtë mënyrë vendosen në çanta të ndara të polietilenit të pastër dhe me kujdes rrahin në të dyja anët me një çekan druri. Bëni këtë pa shumë zell dhe derisa pjesët e mishit të mos rriten në madhësi.

Produktet gjysëm të gatshme të goditura janë të fërkuara me një përzierje të kripës, piperit dhe bimëve provansale, dhe pastaj dërgohen në një tigan të ngrohur, të përzier me perime dhe gjalpë. Fry çdo escalope nga një gjeldeti fjalë për fjalë për gjysmë minutë në çdo anë dhe menjëherë të zhvendoset në një pjatë të veçantë.

Në vaj të mbetur në tigan shtoni majdanoz copëtuar, derdh gjysmë gotë me ujë të valë dhe lëng limoni. Gjithkush përziejnë dhe përzier escalopet. Gjysmë minutë më vonë ata janë kthyer, dhe pas një tridhjetë sekondave ata e largojnë atë nga zjarri dhe shërbejnë atë në tryezë.

Opsioni me djathë

Para se të përgatitni një shkallëzim nga një gjeldeti, duhet të kontrolloni përmbajtjen e kabineteve tuaja të kuzhinës dhe, nëse është e nevojshme, të blini të gjitha përbërësit që mungojnë. Në këtë rast, do t'ju duhet:

• Shtatëqind gram fileto.
• Një lugë gjelle gjalpë e mirë.
• Një vezë e freskët me pulë.
• Tre lugë parmesan i integruar dhe breadcrumbs.

Për të gatuar ju escalope nga Turqia (recetat e kësaj pjatë mund të shihet në botimin e sotëm) nuk ishte e freskët dhe pa shije, lista e mësipërme duhet të zgjerohet. Ajo plotësohet me kripë, rozmarinë dhe vajin e perimeve.

Përshkrimi i procesit

Mishi i larë dhe i tharë prerë në feta gjysmë centimetër. Pastaj secili prej tyre është i mbështjellë me një film ushqimor dhe u drejtua me një kunj të zakonshëm të rrotullimit. Boshllëqet që rezultojnë janë të kalitur me kripë dhe erëza, dhe pastaj zhyten në një tas me një pulë veze të rrahur dhe derdhen në një përzierje të Parmesanit të grirë dhe bukëpjekjeve.

Fry çdo escalope nga një gjeldeti në një tigan, i lyer me një përzierje me vajra rozmarinë, krem dhe vajra bimore. Pas shfaqjes së një kore të artë, produkti kthehet në anën tjetër. Pastaj mishi hiqet nga zjarri dhe shërbeu në tryezë. Si një garniturë shpesh përdorin patate pure dhe sallata perimesh.

Opsioni me hudhër

Escalope nga Turqia përgatitur sipas kësaj recetë ka një shije të pazakontë. Prania e hudhërës i jep atij një pikante të vogël dhe mprehtësi. Për të mos ndërprerë procesin në kërkim të produkteve që mungojnë, sigurohuni paraprakisht që keni në dorë:

• Tetëqind filete turqi.
• Vezë e madhe e freskët e pulës.
• Një palë karafil me hudhër.
• Tetëdhjetë gramë djathë të fortë.

Për të bërë një shkallë të lëngëzuar dhe aromatike të Turqisë, ju duhet të grumbulloni me kripë, piper të tokës, bimë aromatike, vaj vegjetal dhe bukëpjekje.

Teknologjia e përgatitjes

Fletët e para-larë dhe të thata janë vendosur në një bord prerjeje dhe lëshohen nga kaseta. Pas kësaj, mishi është prerë nëpër fibra. Është e rëndësishme që trashësia e secilës pjesë të jetë jo më pak se një centimetër. Puna e punuar në këtë mënyrë rrihet me një çekiç kuzhine dhe pastaj spërkatet me kripë, piper dhe bimë aromatike.

Prodhimet gjysmë të gatshme të mishit përhapen në një tigan të nxehtë, të lyer me vaj vegjetal dhe të skuqur lehtë në të dyja anët derisa të formohet një kore e artë. Është e rëndësishme të mos i çoni në gatishmëri të plotë.

Pas kësaj, mishi vendoset me kujdes në një tabaka për pjekje, të veshur më parë me letër pergamene, dhe vendoset mënjanë. Në një tas të veçantë, djathë hekuri, vezë e verdhë veze të papërpunuara, bukë, kripë, piper terren, çdo vaj vegjetal dhe herbs franceze janë të kombinuara. Të gjithë përzierje mirë deri homogjene. Masa rezultuese shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi mishin. Çdo shkallëzim nga një gjeldeti në një furrë, i ndezur deri në dyqind gradë, është pjekur për një çerek orë. Gjatë kësaj kohe mishi do të ketë kohë për të pjekur mirë.

Shërbyer escalopes të gatshme me djathë me oriz zier ose një sallatë me perime të freskëta. Nëse dëshironi, mishi mund të vendoset në një jastëk me qepë të gjelbër dhe gjethe marule.