Coffee: specieve dhe varieteteve. recetave preferuar

kafe natyrore - një pije, pa të cilin shumica e popullsisë së botës nuk përfaqësojnë jetën. Ky produkt mrekulli, ndryshe çaj konsumuar në të gjitha vendet dhe në të gjitha kontinentet. Kjo pije pije për të pirë e të ngrënë deri në mëngjes, mos e anashkalojë vëmendjen e tij në marrjen e personalitete dhe negociatat e biznesit. Deri më tani, studiuesit nuk kanë ardhur në një përfundim të caktuar në lidhje me rreziqet ose përfitimet e produktit. Për disa qindra vjet të ekzistencës së këtij njerëzimi pije ka grumbulluar shumë receta për përgatitjen dhe dorëzimin e tij, dhe ishin shpikur pajisje të veçanta kuzhine, përgatit vet. E cila është më e mirë: fasule kafeje, apo i menjëhershëm? Dhe çfarë lloj pije me një shpjegim të "sublimated"? Le të përpiqemi të përgjigjem.

Coffee: gjallërues mrekulli

Derdhje veten një filxhan në mëngjes e aromatik, të nxehtë, pije gjallërues, nuk mendojnë rreth asaj se sa përpjekje është shpenzuar në të, kështu që ai erdhi në tryezën tonë. Në prodhimin e kafesë kalon nëpër shumë faza, dhe se si ajo u zbulua nga njerëzimi, ekziston një legjendë e tërë.

Kokrra, të cilat janë për prodhimin e pijes, e cila rritet në një pemë të vogël me gjethe të mëdha të gjelbra. Në fillim pemë kafe në lulëzim, duke argëtuar lule të bukura të bardhë, të ngjashme me jasemini. Pas fruta të shfaqet brenda tul lëng që të përmbajë farën e fshehur dhe isha i vogël. Nga cilësia e frutave varet nga shijen përfundimtare të pije në tryezën tonë: sa më i lartë është, kafe bërë prej saj do të jetë tastier. Pas një peme që ju duhet të shikoni me kujdes pas gjashtë vjetësh, dhe vetëm atëherë ajo do të japë një kokërr të përshtatshëm.

Sipas legjendës, njerëzimi ka marrë një pije gjallërues falë bariu vënë re se delet, shtroj gjethet dhe shoots e një peme të caktuar, bëhen shumë aktive. Ai u përpoq të bëjë një zierje për veten e tij dhe vuri në dukje se forca trupit të shërohet. Së shpejti thashetheme në lidhje me pronat e mrekullueshme e pemës përhapur kudo.

Coffee: Pro dhe kundër

Ne kemi përdorur për të dëgjuar në lidhje me efektet negative të kafeinës në trupin e njeriut. Megjithatë, pi dhe ka shumë cilësi pozitive, dhe ajo është rekomanduar me forcë për të pirë në kushte të caktuara.

Së pari, kafe të fortë - një stimulues i madh. Është e sigurt për të thënë, ata që e pijnë çdo mëngjes të zgjoheni. Përveç kësaj, kjo pronë ndihmon për të aktivizuar punën e trurit, duke rezultuar në mënyrë të kujtesës. Jo më kot është kjo pije pije në takime të rëndësishme dhe në firmat ku vendin e parë është një aktivitet intelektual.

Së dyti, kafe - një burim i madh të antioksidantë. Një pirë një filxhan në ditë - kjo është pjesa e katërt e kërkesat e përditshme të këtyre ushqyesve, të cilat nuk do të lejojë trupit për moshën.

Së treti, përdorimi sistematik i pije (jo më shumë se 3 gota në ditë) zvogëlon rrezikun e sëmundjeve të rënda të tilla si:

• Cerozë e mëlçisë të shkaktuara nga alkooli.
• zorrës së trashë onkologji dhe fshikëz.
• Alzheimer dhe Parkinson.
• Cholelithiasis.

Kafe ndihmon për të përballuar me shtetet depresive, aktivizon menduarit krijues, përmirëson veshkave, zemrës.

Kjo pije do të shkaktojë dëm

Kjo pije me të gjitha përfitimet e saj nuk është aq e padëmshme. Çdo tani dhe pastaj publikon rezultatet e studimeve të cilat tregojnë një efekt të dëmshëm në trupin e tij. Për këtë arsye, kafe organike është i kundërindikuar në qoftë se ju keni një nga shtetet e mëposhtme:

• sëmundje të veshkave.
• Hipertensionit.
• Sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut.
• Glaukoma.
• Nuk është e rekomanduar për të dhënë fëmijët e kafe.

Është thënë se shkencëtarët kanë ndryshuar mendimin e tyre në lidhje me përdorimin e kafesë shtatzëna dhe pleqsh gratë. Më parë, ai ishte një ndalim absolut, sepse ajo ishte menduar që të provokojë abort dhe të ndikojë negativisht në sistemin nervor në të sapolindur. Tani gratë në shtet janë të lejuar për të pirë një pije, por në sasi shumë të moderuar.

Gjithashtu, të jenë të vetëdijshëm se kafe kontribuon në kullimin e kalciumit nga trupi, kështu që ata që kanë frikë nga osteoporozën, duhet të shtohet për të pirë qumësht.

llojet

Grade kokërr përcakton shijen e saj unik, por edhe cilësitë e dobishme, përqindja e caffeine dhe substancave të tjera. Direkt kjo varet nga llojet e drurit, solli korrjes. Tre më të zakonshme lloje të kafe: Variety Arabica, robusta, Liberica.

Arabica nuk është e fortë, kafeina në të një sasi të vogël, por aroma e pasur, tërheqës. Të gjitha në sajë të përmbajtjes së lartë të vajrave thelbësore. pemë Arabica janë më të çuditshëm, por kokrra rritet vetëm cilësi më të lartë.

Robusta krejtësisht të ndryshme: hidhërim të ndryshme të këndshme dhe forcë. Kafeina në të shumë më tepër se në Arabica. Pema, i cili i jep frytet e klasës, shumë të thjeshtë, ajo është e lehtë të rritet. Kjo çon në faktin se shumë më të lirë robusta kafe Arabica. Nga ana tjetër, dhe frutat piqen në mënyrë të parregullt, ka cilësi të ndryshme. Kjo kafe preferojnë të përdorin për përgatitjen e llojeve të tretshme, nganjëherë të përzier me varieteteve të tjera të kombinuar, për shembull, aroma e Arabica dhe robusta tartness këndshme. Gjithashtu cilësitë e veçanta të klasës për të siguruar një shkumë të mirë ekspres.

Një shumëllojshmëri - Liberica. Ai bie të shkurtër të rendit të mëparshëm për shkak të rendimenteve të ulëta dhe tekat. Kjo nuk është në kërkesa të mëdha për shkak të fasule me cilësi të ulët. Si rregull, Liberica përdorur për nxjerrjen kafeinë, si dhe në përzierjet e ndryshme.

varieteteve të Amerikës së Jugut

Palatability e pije do të ndryshojnë në varësi të vendit në të cilin është prodhuar kafe: shumëllojshmërinë e Amerikës së Jugut, Amerikës Qendrore dhe pije Afrikës tani dhe analizuar.

Vendet më të mëdha prodhimin e kontinentit të Amerikës së Jugut - Brazil, Kolumbia, Venezuela dhe Peru.

Varieteteve më të mirë të kafesë braziliane (specieve të listuara në mënyrë të cilësisë) - Bourbon, Maragogype, Minas dhe Paransky. E para është konsideruar më të lartë të cilësisë dhe të shijshme, ajo ka një shije të veçantë të hidhur. Shqyrtime Maragogype paqarta: disa njohin ajo është shumë e shijshme, të tjerët e konsiderojnë mediokër. Minas ka një shije të theksuar të drogës për shkak të faktit se jodi është rritur në tokë. klasën Paransky është më e lirë, por cilësia është e pakrahasueshme me ato të përshkruara më sipër.

varieteteve kolumbian kafe Medellin, Armenia dhe Manisal shpesh e kombinuar fjalën "mami". Pije kanë një shije të këndshme kosi, të moderuar e hidhur dhe shumë aromatike. Ajo duhet të them rreth dy nota kolumbianë: Huila Excelso dhe Kolumbi Excelso. Ato njihen si më të mirë jo vetëm në vendin e tyre, por edhe në botë. I pari ka një shije të këndshme të frutave dhe qëndrueshmëri të dobët, dhe e dyta - një i fuqishëm, me shënime të lehta të ngjyrës verës.

Njohur si më të mirë në botën e specieve Venezuelës dhe peruan kafe Maracaibo, Merida, Caracas, Chanchamayo, Norte dhe Cuzo kombinuar shije dhe të plotë aromë, shije pak thekshëm. Tre varietetet e fundit janë rritur në Peru, janë të pozicionuar si miqësore me mjedisin.

Coffee Amerika Qendrore

Në Amerikën Qendrore, vendet më të mëdha prodhuese - Xhamajka, Meksika, El Salvador, Guatemala dhe Haiti.

varieteteve meksikane kafe të cilat së bashku quhen Tres Oros, rritur në Oaxaca. Ata janë të bashkuar nga një aftësi unike për t'u bërë më të fortë si ata qetësohem. Në varësi të metodës së tiganisje, ngjyra shije paleta ndryshon nga vanilje në shurup panje dhe lajthi.

fasule Guatemalan kafe - një shije të madhe, aciditetit të moderuar dhe një të këndshme, shije neterpky. cilësia Grain është i varur nga plantacione malore mbi nivelin e detit. Më e dashur nga ana e konsumatorëve - Coban dhe Antigua. Një shumëllojshmëri, e cila ka fansat e saj në mbarë botën, - Guatemala Lagos SHB. Ajo ka një shije të tymi, mjaft kosi dhe astringent.

Xhamajka është rritur klasën ekskluzive të Jamaica Blue Mountain. Një shije të vërtetë hollë me shënime të lehta e arra përcakton titullin e klasës së :. "Mbreti i Bean" Gjej tregu Jamaican kafe është e vështirë, sepse 70% e blerjeve të saj Japoni. Shpesh ka falsifikime.

Nëse ne flasim për varietetet Salvadoran, të nxjerrë në pah të ndryshme me një shije kakao dhe aroma të lehta lule - El Salvador Chalatenango. pije ftohur bëhet shije ngopur e bajame.

kafe African

Në Afrikë, një shumë e vendeve eksportuese kafe. Konsideroni furnizuesit më të rëndësishme.

1. Angola. Rritet varieteteve Arabica dhe robusta, kjo e fundit është cilësi mjaft të mirë. Kjo është për shkak të kushteve të shkëlqyera natyrore dhe përvojën e vendit në prodhimin e grurit: pemë nga shekulli XV, ajo është kultivuar kafe.
2. Zambia. Shumëllojshmëri më të njohura - Zambia AA Lupili. Ajo ka një aromë të këndshme aromë, ka shënime të zhvishem mandarin. Befasuese amëz karamel.
3. Zimbabve. Provoni një shumëllojshmëri të Zimbabve AA Salimba vetëm mund të vizitoni vendin. Kjo kafe është mesatarisht acid dhe shumë flavorful. Për fat të keq, ka probleme me transportimin e grurit nga vendi, në mënyrë që tregjet ju mund të vështirë të gjeni një pije të vërtetë të shijshme.
4. Ruanda. Kafe nga ky vend ka një aromë të theksuar çokollatë. Shtatë Lakes është vlerësuar sidomos të ndryshme. Mesatarisht i fortë, ai e lë amëz e vanilje.
5. Tanzania. Pije do të vlerësojmë kombinim i flavors e kajsi, raki dhe bajame. Ftohur, ajo ka një shije të jasemini. Varieteteve më të popullarizuara të kafe Arabica nga Tanzania - AA Tanzanisë dhe Tanzanisë Peaberry.
6. Etiopi. Mocha Sidamo - klasa e njohur connoisseurs pije në mbarë botën. Kjo është një shije e përkryer të vendeve Arabica, për shekuj me radhë u rritur. Ju gjithashtu duhet të nxjerrë në pah Longberry Harar, Ethiopia Irgochif.
7. Kenya. Vendi, i cili prodhon një kafe të mirë në botë. varieteteve të tilla si Ruiruiru apo Kenia AA Ruiruiru, janë unike, ato mund të blihen vetëm në ankand. Buqetë e aromave është shpallur në atë masë që, si ju lëvizin deri në fund të kupës, nga i ëmbël për shijen shijen e kanellë, karafil dhe duhanit në një fund.

fasule kafe, terren dhe ngrijë-tharë

Nëse jeni të vërtetë doni të gatuaj një pije të shijshme, aromatik dhe të dobishme, ajo është e mirë për të përdorur fasule kafe. Sigurisht, ajo do të jetë shumë më të gjatë, sepse nevoja për të bluaj grurin, dhe pastaj gatuaj në kafe Turku në rërë, ose të përdorin pajisje me gaz - kafe. Kohët e fundit, ka makina të posaçme që melyat dhe përgatitur pije e kërkuar.

pije Instant përgatitur thjeshtë: të mbushur atë me ujë të valë është e mjaftueshme. Kjo, për shembull, kafe "Nescafe". Ka disa lloje: grimcuar, pluhur dhe ngrijë-tharë.

maksimalisht fundit mban pronave të dobishme. Lartësim Parimi i "ngrijë-tharje". kokërr Pre-pjekur, mulliri, të ziera, të ngrira, grimcuar dhe vakum të thata. Ky proces është konsumi mjaft i energjisë, kështu që ngrijë-tharë kafe - më të shtrenjtë në mesin e të gjitha llojet e tretshme në ujë, por edhe shije më shumë si një kokërr fllad terren.

prodhuesit Përmbledhje

Le të shqyrtojmë markave më të njohura të gjallërues pije, të cilat janë shitur në tregun rus. Një nga më të popullarizuar - kafe "Nescafe". Ajo paraqitet si grimcuar, si dhe ngrirje-tharë version. Prodhuesi ofron një shumëllojshmëri të flavors dhe forcë. Ka edhe raste pa kafeinë. Konsumatorët flasin "Nescafe" mjaft e mirë, e konsiderojnë atë një nga më të mirë në segmentin e saj.

Një tjetër lloj i shpjegueshëm ngrirje kafe të thata - "Jacobs Monarch". Feedback nga konsumatorët, ne mund të konkludojmë se është më mirë për të vlerësuar "Nescafe". Shije është e butë dhe më të afërt me natyrore.

Një tjetër markë e prodhimit rus - Coffee "Card Black". Ajo vjen në forma të ndryshme: grurë, fllad terren dhe të tretshme (ngrijë-tharë). Ofron një shumëllojshmëri të flavors, gjithashtu merr parasysh përgatitjen e opsioneve: në aparat kafeje, një turk apo një filxhan. Sipas komente të konsumatorëve, Coffee "Black Card" Fasule mirë sublimated. Siç vuri në dukje, kjo është ideale për pajisje kuzhine.

Risi e fundit - makina kafeje tipit kapsulë. Një opsion i tillë - kafe Lavazza. Konsumatorët vuri në dukje shije unike, aroma. Disfavor vetëm - çmimi i lartë, sepse ajo rezulton një kapsulë një filxhan pije. Konsumatorët gjithashtu vlerësojmë Lavazza kafe çastit.

Opsionet Gatim: Turk dhe aparat kafeje

Përgatitja e pije mund të jenë të ndryshme: kafe në rërë ose në gaz në Turku, në një makinë kafeje apo aparat kafeje - të gjithë të zgjedh për veten e tyre në mënyrën më të mirë. Sigurisht, kjo e fundit do të japë të pijë më i trashë dhe aromatike.

Le të konsiderojmë në mënyrën më të pazakontë të gatimit - kafe në rërë. Kjo recetë erdhi nga beduinët e shkretëtirës, për të cilin dru qenë të pakta. Pini të përgatitur në këtë mënyrë, sidomos shije, por gjëja më e rëndësishme - ajo shkumë, elastik dhe shumë i shijshëm. Recetë është e thjeshtë: a Turk vënë në rërë të nxehtë me misër terren, përmbyt pastër (nuk TAP) ujë. Sa më shpejt si "kapak" do të fillojë të rritet, turku duhet të hiqen, ky operacion është përsëritur disa herë. Në interes, ju mund të shtoni kanellë, karafil apo erëza të tjera të preferuar orientale. Sheqeri i rregullt mund të zëvendësohet me mjaltë, karamel apo kallam.

receta popullore

Le të shqyrtojmë llojet më të popullarizuara të ushqimit dhe receta:

1. Americano dhe Espresso. Last - baza e shumë pije kafe. Kjo është një kafe veçanërisht i koncentruar, i gatuar në makina kafe: përmes pomelennye kokërr është kaluar nën presionin e fortë të ujit është 95 gradë. SHBA - ekspres njëjtë, vetëm më të dobët, i holluar me 120 ml ujë të nxehtë.

2. Cappuccino. Përgatitja ekspres me bazë: ajo shton qumësht, rrihej në një shkumë të ngurta.

3. Latte (theks në rrokjen e parë). Pothuajse e njëjtë si pije e mëparshme, vetëm përqendrimin e qumështit këtu.

4. Latte makiato. recetë shumë efektive dhe mënyra e furnizimit ekspres derdhet në qumështin e nxehtë. Ajo rezulton gjerësinë e shijet, një lloj "banding": qumësht, shkumë dhe kafe. Ka shërbyer në një gotë me një kashtë.

5. vjenez. Espresso, të mbuluara me krem whipped dhe sasi e vogël me çokollatë integruar.

6. affogato. akullore, në të cilën derdhur ekspres.

7. kafe pijeve me shtimin e: Coretta (pijeve), kafe irlandez (uiski irlandez), kafe Bruhl (raki).