Coffee bardhë banesë: historia dhe tiparet e recetë "Australian"

Kafe - një nga pijet më të njohura në botë. Ndoshta, nga numri i tifozëve me të po kompletohet vetëm çaj. Historia takim burra me kokrra të Arabica dhe robusta ka më shumë se një mijë vjet, dhe është e natyrshme që për një kohë kaq të gjatë, qindra të ndryshme ishin shpikur mënyra për të bërë kafe.

Sot, receta klasike dhe më të famshme përfshijnë ekspres, kapuçin dhe Latte. Megjithatë, tifozët e duke pirë kafe me qumësht ndoshta të njohur me një shumëllojshmëri të quajtur "bardhë e sheshtë". Kjo është pikërisht e ngjashme me tradicionale, por në recetë e vet origjinale. kafe Flat bardhë, i njohur edhe si "Aussie", shije është në mes të rrugës në mes të ekspres dhe kapuçin.

Historia e pijes

Shpikur kjo recetë ishte relativisht vonë, në 80-vitet e shekullit XX. Autorësia banesë kafe e bardhë i atribuohet shpesh në Barista nga Zelanda e Re Derek Townsend. Ishte ai që doli me një version që për shkak të shtimit të foamed hidhërim ekspres qumështi nuk zhduket plotësisht, por ajo bëhet shumë më të butë. Në këtë rast, pija ende merrni më të fortë në krahasim me kapuçin klasik.

recetë Australian është rezultat i një përzgjedhje të gjatë dhe të kujdesshëm të raportit ideal të qumështit dhe ekspres. Ndoshta kjo është arsyeja pse e sheshtë bardhë menjëherë erdhi në shije të dashuruar kafe dhe shpejt fitoi popullaritet në atdheun e autorit, dhe pastaj të gjithë botën. Sot pije bërë këtë recetë në menynë e shumë institucioneve.

Si për emrin, ajo shpjegohet kryesisht nga teknologjia e përgatitjes. Qumësht, rrihej në një shkumë elastike, duke formuar një sipërfaqe të sheshtë, kështu recetë dhe ajo u bë e njohur si "e bardhë sheshtë", dmth. E. "Flat bardhë".

strukturë

Me rëndësi të madhe për karakteristikat pije shije është cilësia e grurit, e cila është përgatitur nga White sheshtë (kafe). Përbërja e përzierje në mënyrë ideale duhet të përmbajë varieteteve të shumta Arabica. Është ky lloj kombinon aromë të pasur dhe shije të butë, ndërsa fasule robusta janë hidhërim më të theksuara dhe acarim. Desirably, përzierje kishte një shkallë mesatare të pjekje dhe rëndë gjobë.

Dyqanet kafe shpesh eksperimentojnë me recetë, ekspres apo rritur përmbajtjen ose sasinë e qumështit. Por ka edhe raporti më të popullarizuara të përbërësve. Flat bardhë - kafe, e cila është përgatitur më shpesh në bazë të një pjesë doppio (ekspres të dyfishtë me një vëllim standarde prej 60 ml) dhe 120 ml qumësht frothed.

Dallimet nga Latte sheshtë bardhë dhe kapuçin

Kjo mund të duket se e bardhë e sheshtë nuk është shumë e ndryshme nga të njohur për të gjithë kapuçin dhe Latte. Për më tepër, ky i fundit shpesh ka shërbyer në institucionet nën maskën e kafesë "Australian". Këto pije janë me të vërtetë të ngjashme, kryesisht për shkak të pranisë së shkumë qumështit në recetë, por Latte ka një fortesë të vogël. Për më tepër, pamja e tyre ndryshon dhe metodë ushqim.

Flat bardhë - kafe, i cili është i gatuar tradicionalisht në një gotë të trashë-mur prej porcelani. Kjo na lejon të mos e ngatërruar atë me një Latte, e cila është shërbyer zakonisht në një gotë qelqi "irlandez". Gjithashtu bardhë banesë karakterizohet nga prania e një shkumë të bardhë borë, ndërsa në të njëjtën sipërfaqe kapuçin shpesh ka një dritë ngjyrë kafe. Nuk është një tjetër tipar karakteristik - sasia e qumështit frothed. Shtresa e shkumë në kafe banesë të bardhë shumë të hollë se Latte, lartësia e saj është jo më shumë se një centimetër.

Features gatim

baristas me përvojë janë të etur për të ndarë sekretet e White Perfect sheshtë (kafe). Recetë e përgatitjen e tij është mjaft e thjeshtë. Faqja kryesore - një cilësi të shkëlqyer të përbërësve të përdorura, raporti i tyre dhe respektimi i drejtë i një hollësitë pakta në proces.

Para së gjithash vëmendje duhet t'i kushtohet pronat e shkumë qumështit. Ajo duhet të jetë mjaft i dendur, imët poroz, elastike, të butë dhe me shkëlqim sipërfaqe. Për të marrë një shkumë me një qëndrueshmëri rekomanduar whisking qumësht në një temperaturë prej 65-70 ° C, por nuk vlim. Ky është një kusht shumë i rëndësishëm, sepse në mënyrë që palatability e pije zbuluar në mënyrë të plotë, ajo nuk duhet të jetë shumë e nxehtë, kur ka shërbyer.

Cilësia e kafe rezulton karakterizohet madhe me aftësi profesionale Barista. Ajo merr një shumë përvojë për të marrë një shkumë të përkryer dendur dhe i butë, dhe para se të shërbejnë dekoroj atë me art aftë Latte.

recetë

Gëzojnë një shije të përkryer të ekuilibruar e pije mund të jetë në çdo dyqan të mirë kafeje. Megjithatë, në praninë e pajisjeve të veçanta në shtëpi kjo recetë është mjaft e mundur për të mësuar më vete. Për të përgatitur bardhë banesë është e nevojshme:

• një përzierje e disa varieteteve të Arabica terren imët;
• uji i purifikuar;
• qumësht me një përmbajtje mesatare yndyrë.

Baza e pije mund të bëhet jo vetëm në një makinë të veçantë, por në aparat kafeje me regjimin "ekspres". Për një pjesë të sheshtë bardhë duhet 2 lugë përzierje. Pas doppio gati, ajo duhet të jetë derdhur në një filxhan porcelani me mure të trasha.

Pastaj, 120 ml qumësht e nevojshme, të nxehtë për rreth 70 ° C. Është e nevojshme për të shkundur deri në mënyrë që gjysma e vëllimit është formuar shkumë të trasha. Pastaj, qumështi duhet të jetë i lidhur me kujdes me doppio. kafe Flat bardhë gati.

baristas përvojë shpesh i këshillojnë klientët e tyre të provoni këtë recetë. Të gjitha për shkak se ai është më i mirë se të tjerët për të vlerësuar aromë të pasur e Arabica pjekur fllad kombinuar me shkumë delikate qumësht. bardhë Flat sigurisht apelojë për ata që preferojnë një kafe mjaft të fortë, sepse ajo është hidhërimi i theksuar i ekspres, vetëm shaded pak shije i butë, është tipar kryesor i kësaj pije.