Chanterelles turshi. recipes

Chanterelles - jo vetëm kërpudha të bukur, por edhe shumë e shijshme. Dhe për të shijuar shijen e tyre të shijshme në periudhën e vjeshtës, dhe gjatë gjithë vitit, ju duhet patjetër të përgatiten turshi chanterelles. Recetë e këtyre kërpudhave të vërtetë nuk ju shkaktojë ndonjë problem, sepse ajo do të jetë në gjendje për të përballuar me të edhe zonjë të papërvojë.

përfitim

Chanterelles tërhequr tifozët e "gjuetisë", të qetë, sepse ata janë shumë të shijshme, por gjëja kryesore nuk është edhe se. Këto kërpudha nuk janë chervotochinok, ata nuk janë subjekt i sulmeve nga krimbat, përveç mishi i tyre nuk ka grumbulluar një rrezatim që lë ata gjithmonë ushqimor, madje edhe në formë të papërpunuara.

Enët Chanterelle

Nga ky lloj i kërpudhave mund të jetë i gatuar pjata të ndryshme. Chanterelles janë skuqur, zier, i kripur, ka shtuar si një mbushje në ëmbëlsira ngrënë edhe para dhe zasushivat dimër, si dhe të ngrirë. Por më të shijshme që janë marrë në formë turshi.

pickling

Procesi marinating mund të jenë të ndryshme, gjëja kryesore - për të vëzhguar disa rregulla të përgjithshme.

• Mushrooms janë më të mirë të mbledhura në fund të gushtit dhe shtatorit. Gjatë kësaj periudhe, kjo strukturë më elastike dhe të dendur, ata nuk janë aq të lirshme si pas sezonit të shirave të vjeshtës.
• Dyqan mbledhur kërpudha për më shumë se 10 ditë, nuk është e nevojshme, ajo është më mirë për të trajtuar ato në javën e ardhshme pas kuvendit.
• Chanterelles janë duke lëvizur pas korrjes dhe të renditura sipas madhësisë. Më e madhe duhet të jetë prerë, dhe të vogla - për të lënë të pandryshuara. Kjo duhet të bëhet për të siguruar që të gjitha mushrooms marinuar njëjtë.
• Këmbët duhet të shfaroset nga Chanterelle për përgatitjen është lënë vetëm kapakun.
• Nëse kërpudha përgatitur pije nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë disa herë, ai siguron ruajtjen e gjatë e marinadë, dhe për këtë arsye, ruajtja e tillë është e mundur për të ruajtur një vit ose më shumë, pa frikën e prishje.
• Përgatitja e chanterelles turshi është e mundur vetëm në një smalt ose qelqi enë. Këto janë vetëm materialet që nuk prish uthullën, e cila është pjesë e marinadë.

chanterelles turshi. recetë

Para se të filloni marinating kërpudha, shpëlarje tërësisht me chanterelles, hequr të gjitha mbeturinat e drurit - gjethet, tokën, rërë, prerë rrjedhin dhe butësisht pat kapele kërpudha të thata në një tigan të thatë ose në furrë në një fletë pjekje për 15 minuta. Pas procedurës, ju mund të vazhdojë me procesin e pickling.

Chanterelles me erëza

3 kg e kërpudhave obsushennyh nevoja:

• Një çift i gota ujë.
• Tre lugë e madhe e kripës.
• Gjysma një filxhan sheqer.
• Glass 9% uthull.
• ¾ kupë vegjetal rafinuar vaj.
• Karafil - fakultative (jo të gjitha si kjo erëza).
• allspice bizele dhe fletë gji.

Përgatitja:

1. Të larë, peeled, dhelprat obsushennye duhet të valoj në ujë për 20 minuta, duke hequr shkumën formuar në mënyrë periodike. kërpudha të mëtejshme të ulen në një kullesë, uji është drenazhuar dhe i lau me dhelpra ftohtë vodichkoj.
2. Në një enë të veçantë marinadë zier e të gjithë komponentëve që shkojnë në recetë. Pasi lëngshme vlon, vënë në atë të përgatitur chanterelles dhe gatuaj ato në marinadë vetëm 5 minuta.
3. Pas një kohe kërpudha të tretem në të përgatitura në kavanoza paraprakisht, pour marinadë mbi chanterelles, roll mbulon. Kthejeni kavanoza kokëposhtë kërpudha, pas plotë ftohjes turshi chanterelles pastrohen për ruajtje në një vend të freskët.

Pas të njëjtin proces për përgatitjen, ju mund të marinoj chanterelles, duke përdorur lloje të tjera të marinadë. Shëllirë është llogaritur në 3 kg përgatitur kërpudhave.

Metoda one:

• gota një vit e gjysmë me ujë.
• Dy gota 9% uthull.
• Katër lugë kripë.
• Dy lugë sheqer.
• Bay leaf, piper bizele, karafil.

Metoda dy:

• Dy gota ujë.
• Tre lugë kripë.
• Gjysma një filxhan sheqer.
• Një kupë e uthull 9%.
• kupa vaj vegjetal.
• Peppercorns, gjirin e lë.

chanterelles turshi në dimër me karrota dhe prej qepëve

Për të përgatitur mushrooms në këtë mënyrë ju do të duhet:

• Tre kilogram Chanterelle përgatitur.
• litra dy e gjysmë me ujë.
• Katër lugë kripë.
• Pesë lugë sheqer.
• Zi dhe piper i ëmbël bizele.
• Dy qepë të mesme.
• Dy karrota të mesme.

Përgatitja:

1. Larë, pastruar, tharë nga dhelpra vlim për 20 minuta, kullimin dhe përsëri larë kërpudha.
2. Hidh në një enë smalt me ujë, të vënë mushrooms, prerë në unaza e gjysmë qepë, karrota shkopinj, si dhe përbërësit e tjerë në recetë, përveç uthull. Zierje 5 minuta, mos harroni të hiqni shkumë lind.
3. Tjetra, shtoni uthull dhe kuzhinier të gjithë së bashku jo më shumë se 3 minuta.
4. chanterelles gati me perime gatuar paraprakisht vë në kavanoza sterilizuar, të mbuluar dhe të lënë deri cool, atëherë ruajtja mund të hiqet për ruajtje.

chanterelles turshi - snack mbretërore, plot lëng, e shijshme dhe tepër kërpudha shijshme do të ju lutem një mbrëmje të dimrit të ftohtë. Chanterelles mund të shërbejë si një pjatë të veçantë, dhe si një shtesë në një shumëllojshmëri të salads.