Çfarë është ajo - qumësht një zog, ose një recetë për tortë "qumësht zogu"

Për Wikipedia jep "qumësht zogu" ëmbëlsirë një përkufizim shumë të shkurtër :. "peeling-bazuar Confectionery zakonisht vjen në formën e tortës apo karamele" Në të vërtetë, nën këtë emër është komerciale në dispozicion ose është pjekur në shtëpi një sasi të madhe të ëmbëlsira, recetave, përgatitjen e të cilat janë të habitshme të ndryshme.

Por nuk është babai i të gjitha shijshme cake këtyre "qumështin e Zogut", e krijuar në dyqan ëmbëltore "Pragës" restorant në Moskë, sponsorizuar nga Vladimir Gural'nik.

Kjo e pazakontë tortë shpejt fituar njohje, shprehur në gatishmërinë e tifozëve të qëndrojnë në rradhë kilometra të gjatë në "Pragës" dyqan i një firme për të blerë ëmbëlsirë famshme.

Recipe Cake "qumësht zogu" nuk është mbajtur sekret. Për më tepër, në funksion të delikatesë shumë popullor, u vendos për të kryer përgatitjen e "qumësht zogu" tortë në dyqanet ëmbëltore fabrikë të Mosrestorantresta, i cili në atë kohë përbëhej nga tridhjetë ndërmarrjeve të mëdha.

Një përshkrim i detajuar i përgatitjes së desserts të gjendet në shtyp. analoge të shumta, të cilat përfaqësojnë trashë sufle vezë montuar në një hollë shkrifët peksimadhe sheshtë dhe shtresa e mbushur me çokollatë që ka emrin e duhur, tregtohet kudo.

Klasik recetë tortë "qumësht zogu" përfshin një shumicë të pjesëve të hollë (ushqimi, temperatura, kohore), e cila është mjaft e vështirë për të ruajtur. Prandaj, pavarësisht popullaritetit të paparë e goodies, vetëm "Pragës" për të që ende radhët e gjata që dëshiron të provoni një tortë të vërtetë, "qumësht zogu".

Recipe Cake "qumësht Zogut" për përdorim në shtëpi

Përpjekjet për të zotëruar prodhimin e tortës "qumësht zogu" në shtëpi pjellë desserts të shumta me një emër të ngjashëm. Shumë prej tyre janë të mëdha (edhe pse ato ndryshojnë nga prototipi) dhe në të djathtë janë titulli krenar tortë "korporatave" të dashurën e tij. Më poshtë është ai që i ngjan tortë origjinale.

Recipe Cake "qumësht Zogut" xhelatinë.

Përbërësit për sufle:

• pakripur gjalpë - 200 gram
• vezë të freskëta - 10 copë
• bardhë sheqer - 300 gram
• qumësht - 200 ml
• ushqim xhelatinë - 30 gram
• miell gruri - 1 tbsp

Përbërësit për tortë - Bazat:

• vezëve - 4 copa
• sheqer - 150 gram
• miell gruri - 150 gram

Përbërësit për lustër:

• qumësht - 4 lugë
• Sheqer - 4 tbsp
• kakao pluhur - 2 lugë
• pakripur gjalpë - 50 gram

Përgatitja:

Xhelatinë të mbushur me ujë të ftohtë (150 ml) dhe është lënë për një orë. Ndërsa ajo shtohet, do të përgatisë biskotë. Lëvizje vezë me sheqer, shtoni miell dhe përzierje tërësisht.

Shape (diametri 26 cm) mbuluan letër pjekje, ajo lubricates naftës. Hidh brumë dhe të vënë formularin në një furrë preheated. Temperatura - 175-180 ° C, koha e pjekjes - 25-30 minuta. Gatishmëria për të kontrolluar me një kruese dhëmbësh.

Tani sufle.

Xhelatinë është ndezur deri në shpërbërjen e plotë të drithërave, por jo të valë. Të lënë të ftohet.

Ndarja proteinat nga yolks vezë. Për yolks, shtoni 150 gram sheqer, fshij. Shtoni qumësht dhe miell dhe të gjitha përzierje mirë. Ne kemi vënë në masë në një banjë me ujë, ngrohje, nxitje gjithë kohës deri sa të trashet. Hiq nga të nxehtit, të ftohtë. Pastaj shtoni gjalpë (ajo duhet të jetë e butë) dhe lëvizje krem me një mikser.

Proteinat lëvizje mikser në shkumë li. Në disa pjesë shtoni sheqer, duke mundur pa u ndalur. Duhet të merrni një shkumë të trasha të qëndrueshme. Shtimi xhelatinë, llokoçis butësisht.

Vënë bardhë dhe të verdhat.

tortë sfungjer prerë në dy pjesë (horizontale). rezervë më të ulët në formë. Vënë në krye të peeling. Mbuluar me tortë Pjesa e dytë dhe të vënë në frigorifer për sufle ngrirë.

Përgatitja lustër.

Në një tigan të vogël, përzierje qumësht, sheqer dhe kakao pluhur. Të sjellë në vlim. Tjetra, në një ngrohje të ulët vlim përzierje për tre minuta, vazhdimisht nxitje fuqishëm. Ne jepte një ftohtë pak, dhe futjen e naftës. Përfunduar Krem Tortë mbuluar pjesën e sipërme dhe anësore e tortës. Dekoroj me thekon çokollatë dhe tuba të ngjyrave të ndryshme.