Cake pa "qumështin e Zogut" pjekje: një hap pas hapi fotot recetë

Cake pa pjekje "qumësht Bird" - një konfeksione të prodhuara në formën e karamele ose tortë me një cilësi të butë butë. Për herë të parë kjo shpikur ëmbël dhe filloi të bëjë në vitet gjashtëdhjetë të shekullit të kaluar në Poloni. Kush doli ministrin, i cili u përpoq për të trajtuar, urdhëroi të shpikë diçka të tillë në Bashkimin Sovjetik që e bëri teknologjinë e Vladivostok.

Historia souffle "qumësht zogu"

Si rezultat i kësaj, përgatitja e teknologjisë merr Cake "qumësht Bird" pa pjekje. cake xhelatinë bërë me agar-agar - xhel-formues substance, i cili është marrë nga përpunimi i një lloji të veçantë algave. Grupi i parë ishin shumë të vogla, dhe më pas qeveria e vendosur shkallën e gjashtë ton për çdo fabrikë karamele Për më tepër, ajo është tortë "qumësht zogu" është produkt i parë për të cilën është lëshuar patentë.

Cake pa pjekje "qumësht zogu" formë e zakonshme fituar vetëm në vitin 1974, pas bashkimit restorant Moskës "Pragës" Vladimir Gural'nik. I ri gjashtëmbëdhjetë vit djalosh i vjetër ishte engrossed kështu në krijimin e ëmbëlsirë unik recetave, ai kaloi rreth gjashtë muaj duke punuar mbi të. Ai u ndihmua nga kolegët në kuzhinë dhe madje edhe vetëm miqtë e ngushtë. Gjashtë muaj më vonë, tortë është paraqitur në bashkëpunim me Shefin dhe Margarita Nikolai panfilov.

Ideja ishte se shtresa e ulët e tortës ishte unik. Pra, për të marrë një biskotë të veçantë, përzierje whipped tortë. Teknologjia përdor një teknikë të rrahjes së shpejtë të produkteve, si dhe një banjë me ujë, dhe gatim në furrë.

Konsistenca e tortës pa pjekje "qumësht Bird" ngjan një sufle delikate, e cila është në gojë fillon të shkrihet ngadalë. Në shtëpi, ky efekt është shumë e vështirë të arrihet. Kjo është arsyeja pse amvise shumë vite eksperimente, dhe pastaj të transmetojë recetë nga dora në dorë. Ora gatim ëmbëlsirë shkon nga gjysma deri në dy-tre orë, dhe në fund të zonjë është duke pritur për procesin tortë hyjnore. Në këtë rast, ajo mund të shërbyer menjëherë në tryezë, mysafirët të pranishëm ose të dhënë si një dhuratë.

Kupona për blerjen e tortës janë dhënë për popullatën si gatim atë në një restorant. Së pari, numri i produkteve ëmbëltore arritur pesëdhjetë kopje në ditë, pastaj më vonë u rrit në njëqind, dhe më në fund erdhi në gjashtëqind kopje në ditë. Pas triumfit në kryeqytetin e "qumështit të Zogut" dhe filloi të prodhojë në të gjithë vendin.

Vladimir Gural'nik laughingly kujton një incident zbavitës, kur ai ishte në metro të Moskës u ofruar për të blerë një kupon për të blerë një tortë e autorësisë së tij. Megjithatë, historia është e heshtur nëse shaka kishte blerë për Vladimir Mikhailovich atë apo jo.

Origjina e emrit të tortës

Emri Outlandish Cake "qumësht Zogut" me xhelatinë pa pjekje e marra falë përrallave të shumta dhe mitet në lidhje me zogjtë që ushqehen vegjlit e tyre me qumësht. Ky lëng është konsideruar magic -mogla kthehet gra të shëmtuara në bukuritë e shkruara të cilët nuk janë në gjendje të rritet e vjetër. Të rinjtë dhe qumësht e zogu moshuar kthyer forcën heroike, dinak dhe agility.

Për të marrë qumësht një zog dhe të hani ato, vajzat dërgoi të dashurit e tyre, por pa dobi ata enden nëpër shkretëtirë të pafund dhe madje edhe vdiq për shkak të ngrohjes.

Cake "qumësht zogu" pa pjekje: një recetë

Për të përgatitur tortë "qumësht zogu" nevojë për përbërësit të thjeshta:

• gjalpë - 0.35 kg;
• sheqer - 0.6 kg;
• miell - 150 g;
• Veze - 4 copa (2 dhe 2 protein gjithë);
• acid citrik - 1/2 lugë;
• agar -10 g;
• qumështi i kondensuar - 120 gram
• Vanilla - çikë
• bar çokollatë 1 njësi.
• ujë - 160 ml.

Ju lutem vini re që ju duhet të përmbahen në mënyrë rigoroze në recetë dhe nuk devijojnë nga ajo apo një e qindta e një gram. Cake shtëpi "qumësht zogu" pa pjekje kërkon llogaritjen e saktë të përbërësve që ofron një shije të veçantë të produktit të përfunduar.

Përgatitja e brumë

Së pari ne kemi nevojë për të përgatitur ëmbëlsira: Mix 100 gram gjalpë, shtoni sasinë e njëjtë të sheqerit dhe e rrahën deri në ndriçimin e saj në peshë. Pastaj shtoni një vezë dhe të vazhdojë rrahjen. Brumë fillon të trash. Pas kësaj është e nevojshme për të shtuar një vezë, dhe përsëri një mundi pak lart.

Në përzierje rezulton, shtoni miell dhe brumë.

diametër pjekje më i madh se njëzet e pesë centimetra vë letër të veçantë pjekje. Për shkak se ajo është bërë në një formë të rrethit për ëmbëlsira shufër metalike. Baza peksimadhe piqem për tortë që ju nevojitet për dhjetë minuta në një furrë preheated në 230 gradë Celsius.

Hiq ëmbëlsira janë ende të nxehtë, dhe pastaj të lidhur ato, ndërsa ata janë ende të nxehtë kur furrë. Mos e hiqni letër për sa kohë që ëmbëlsira kanë ftohur.

Përgatitja e një sufle

Në tenxhere ose ndonjë enë tjetër të përshtatshëm pabindur për të derdh ujë dhe pour Agar. pluhur Gelling duhet të ushqehen si një lëng. Lënë atë për disa orë.

Dyqind gram gjalpë nga frigorifer dhe prisni deri sa të arrijë temperaturën e dhomës. Vezë të bardhë, në të kundërtën, vënë në frigorifer.

Enë me agar-agar, të vënë në ngrohje të ulët dhe të sjellë një çiban dhe plotësisht të shpërndarë pluhur. Ajo Hidh 450 gram sheqer dhe llokoçis përzierje deri në zhdukjen e drithërave dhe uniformitetit në peshë. Syrup konsiderohet gatuar kur rënia lë pas një fije të hollë, ashtu si një pëlhurë merimange.

Në gjalpë i shkrirë, shtoni qumështi i kondensuar dhe vanilje. Beat përbërësit deri sa masa e ajrit.

bardhë veze edhe mikser Kryetari i grupit parlamentar deri në masë e ajrit, dhe pastaj pour shurup agar-agar dhe pesha e naftës dhe qumështi i kondensuar. Llokoçis shpatull ardhshëm peeling ose mikser në shpejtësi të ulët.

Myk Split parë është vënë një rreth të letër për pjekje, si ajo e pjekur tortë. Shtresa tjetër është e nevojshme për të hedhur jashtë sufle gjysma gatuar. Kjo pasohet nga një tjetër tortë dhe një herë të dytë sufle gjysmë. Lidhur sipërfaqen me një shpatull dhe lënë në frigorifer për 3-5 orë deri ngurtësim të plotë.

Pas sufle Harden, lustër cake derdh nga një përzierje e çokollatë dhe gjalpë në do të shkaktojë vizatim. Hiq tortë nga myk.

Marrja prezantim tortë

Si për të bërë një tortë pa pjekje "qumësht Bird-së", është deri në zonjë - kjo mund të lihet me shtimin e një lustër pasqyrë ose çokollatë zbukuruar me trëndafila dhe krem vezë e rrahur. Gjithashtu, ju mund të dekoroj tortë me manave të freskëta.

Vladimir Mihaylovich Guralnik me kolegët për herë të parë paraqiti një tortë në lustër klasik çokollatë, dhe në emër të nderit e zogut në krye të çokollatë ka vendosur.

Ne kemi përdorur ëmbëlsira, edhe pse souffle është e mundur që të plotësoni një formular të veçantë, dhe pastaj të marrë një ëmbëlsirë të plotë pa pjekje. Agar mund të zëvendësohen nga xhelatinë (50 g). kryesore Kushti - tortë pelte duhet të mbahen në frigorifer për të paktën tre orë.