Capon: Çfarë lloj zogu? Si të gatuaj një karin shtëpi

Çdokush që ka lexuar diçka nga literatura klasike franceze, me siguri pyesin: gjel i tredhur - çfarë është ajo? Përshkrimet e ushqimin e tij zakonisht aq të ndritshme që të fillojnë të rrjedhin salivating. Megjithatë, përshkrimi i detajuar i një materiali fillestar nuk gjendet në çdo produkt. Ndoshta, është e kuptueshme që lexuesi dhe aq mirë i përgatitur në terminologjinë dhe e di saktësisht se kush fshihet pas fjalës "Capon". Çfarë është ajo? Në mesin e jo-French Ka shumë keqkuptime. Më fuqimisht besoj se kjo është një zog. Por pastaj dallime të fillojë. Dikush mendon se ky lloj i lojës, të tjerët mendojnë se Capon - një edukuar posaçërisht kafshët shtëpiake si indokur. Kush është e drejtë?

Kaplun: çfarë është

Realiteti, në njërën anë, e lehtë, dhe me një tjetër - shumë më i ndërlikuar. Në pak fjalë: Capon - një gjel, por nuk është e thjeshtë, dhe të rritur në mënyrë të veçantë. Së pari, zogu në moshë shumë të re duhet të tredhur. Në fakt, origjina e emrit vjen nga latinishtja dhe caponus, që do të thotë "tredhur". Për të kontrolluar heqjen cilësor të testise hequr dhe një krehër, nëse ajo rritet përsëri, kjo do të thotë se operacioni dështoi dhe dëmtuar Capon hequr nga vëllezërit, që të mos shtjerë ata në sjelljen Rooster.

Së dyti, gjelat e ardhshme nëntë muaj duhet të kullosin në të egra. Peizazhi me siguri do të jetë i pranishëm lëndinë me bar të harlisur, një lumë dhe një pyll të vogël - është çelësi për të gjithë sasinë e duhur të lëvizjes dhe ushqimin e duhur, të cilat ofrojnë mishit një shije karakteristike.

Së treti, muajin e kaluar e Capon jetës mban në një kafaz të vogël dhe të majm (sipas rregullave) vetëm një përzierje e misri dhe miell gruri, ngjyhet në qumësht të freskët. E gjithë kjo çon në faktin se Krishtlindjeve fitimet shpendëve peshë jo më pak se katër £ (në krahasim me gjysmën që e konvencionale "Toptun"). Pra, Capon - një karin shumë yndyrë. Zakonisht kurrë nuk do të rritet deri në atë.

fakt interesant

E rajonit bress vjen më e gjel i tredhur tenderit. Kjo është, ata e dinë më mirë se kushdo, për shkak se ata janë të përfshirë në kultivimin e tyre. Për shkak të zogjve të varfra kalciumit tokës kanë kockat e tyre jashtëzakonisht të hollë, dhe mishi merr një juiciness më të lartë. Por kostoja - 60 euro për kilogram.

Rooster në French

Pra, ne jemi tani më mirë se evropianët janë të njohur me "Capon" afat se është vetë në mënyrë të qartë i pranishëm dhe të gatshëm për t'u takuar me të si një gjellë kryesore. Por zog tredhur vërtetë, sigurisht, realiteti nuk do të jetë në gjendje për të marrë person mesatar, as një fermer nuk do të shqetësojë me kultivimin e Capon - ekonomikisht humbje. Pra, le të punojmë me atë që kemi, dhe ne do të kuptoni se si të përgatisin gjel shtëpi. Dhe kështu rezultati nuk gaboj, gjëja kryesore - të dinë se si të zgjedhin përgatitjen e objektit. Parimi themelor: zogu duhet të jetë i ri. limit moshe - një vit e gjysmë. Older karin shumë e vështirë dhe ka një të veçantë, jo shumë të këndshme erë. Si T'ia Fillohet!

Kështu, një prerje zog në pjesë, priperchivaetsya, shtoni pak kripë dhe Browns në gjalpë (kjo është e detyrueshme) vaj. Një kile kërpudhave prerë feta, një pjesë e vogël e proshutë - vija e hollë, qepë - unaza e gjysmë dhe karrota - feta. E gjithë kjo është e skuqur në një tigan nga nën karin dhe shtyhet. Në një tigan me një fletë dafinë zog shtuar dhe karafil grimcuar hudhër e me herbs (trumzë, selino), derdhi një të tretën e një litër verë të kuqe, dhe një e katërta e një orë gjeli zier nën kapuç. Atëherë në krye polstakana supë - një orë dhe 45 minuta përsëri nën mbulesë. Pasi Shtuar kërpudha zazharki - dhe një e katërta e një orë karin gati. do të ketë vetëm për të plotësuar atë me salcë: në lëng nga zogjtë hyjnë arrëmyshk, një gjysmë gotë verë, një çift i lugë raki dhe një copë gjalpë. Pas një gjysmë salcë valë është gati.

Rooster në Karelian

Dhe këtu është një tjetër recetë e madhe, se si të gatuaj gjel shtëpi. Bashkangjitur me mëlçi trupave të pajetë, mushkëritë dhe zemra janë të ziera deri tenderit dhe bluaj. Një e treta e copë të bardhë e tretur në qumësht dhe brumosur me vezë rrahur. Big Apple pa lëkurë dhe fara të prerë në feta ose kube. Të gjitha komponentët e përgatitura janë të kombinuara, i kalitur me erëza (piper në magazinë, copëtuar Lavrushka, koriandër) dhe vë në brendësi të gjel. Majonezë, presioni hudhër (kokë) dhe kripa është sauce. Ata leu (me te madhe) trupin e pajetë dhe të vënë një orë në furrë. Nga koha në kohë ju duhet për të ujitur atë të qëndrojë jashtë lëng.

Simple, e shijshme dhe lëng!

Win në gjel ashpër natyrore mund të jetë mënyra më e thjeshtë, por shumë të efektshme. Thatë pan është e mbushur me një pako të kripës së përbashkët. Më të mirë për të marrë një pjesë të madhe. Layer është niveluar, që nuk ishte gropa ose kodrat. Tërhiqet karin vendosur në një fletë pjekje. Nuk është e nevojshme (dhe madje edhe kundërindikuar) në ndonjë mënyrë për të marinoj pulave ose i shkrirë. Fletë është hequr në furrën për rreth një orë. Me një zog të tillë pjekje merr vetëm sa më shumë kripë si ju pëlqen, dhe merr një të qetë të shquar dhe të freskët.