Birra Stout: historia, lloje

Stout - një të veçantë lloj i birrës. Përkundrazi, kjo nuk është edhe një birrë dhe një forcë të errët ale prej 7-8%, brewed në bazë të HOPS, ujë, maja dhe elbi pjekur dhe malt pjekur. Në fazën aktuale të zhvillimit të shpërthyer di shumë varieteteve të Stout. Më e zakonshme e këtyre janë tre lloje: qumësht Stout - birrë ka një, shije të ëmbël i butë, një kështjellë perandorake fortë që prej 7-10% me një shije të mprehtë të alkoolit, dhe një hamall Baltik, i cili është një version më të lirë të Stout perandorake. Edhe pse pronat e Baltik Porter më tepër ka të bëjë me kampin sesa ales tradicionalisht supozohet se kjo birrë është ende një formë e Stout.

Nga ale në Porter dhe Stout

birrë Stout për herë të parë është përmendur në vitin 1677 nga British Earl Frensisom Genri Egerton. Në ditarin e tij, Egerton thotë shëndoshë si një birrë shumë të fortë, pa specifikuar se errët apo të lehta.

First birrë të errët u emërua Porter në 1721. Ky emër është dhënë për të pirë, brewed nga malt pjekur. Në kohë të shkurtër është bërë aq e zakonshme që Brewers filloi të eksperimentonte me forcën e tij. Më i guximshëm i varieteteve rezultojnë quajtur Stout. Çfarë kjo tregon se historia e shfaqjes së portës dhe i shëndoshë janë të lidhura ngushtë. Sot fjala është e lidhur Stout ndonjë birrë të errët, pavarësisht kalasë.

portier i parë

Porter ishte vendlindja e Londo. Ajo është në kryeqytetin e Britanisë së Madhe në 20 vitet e shekullit të 17-të u brewed pari birrë të errët. popullariteti i tij u rrit shumë shpejt, për shkak të kosto të ulët dhe çmimin përfundimtar. Kjo është një aromë koncentruar, gjatë Sours, dhe më mbajti, aq më e vështirë ajo u bë. Në vazhdimin e pesë dekadave Porter eksport kryhet ekskluzivisht nga Londra. Në vitin 1776, ai mësoi se si të gatuaj në breweries irlandez. look saj moderne Porter fituar vetëm në shekullin e nëntëmbëdhjetë në sajë të përdorimit të shpikjes në 1817 AD Wheeler malt zi. Kjo është shpërthyer në bazë të malt të zi, i pjekur në 200 gradë, i dha asaj një ngjyrë të errët, të rritur forcën dhe një shije të veçantë të ëmbël, karakteristike e Stout moderne.

Origjina dhe përkthimi i fjalës "shëndoshë"

Deri në shekullin e 14, fjala e përkthyer si Stout trim, krenar. Që nga shekulli i 18-të, ajo erdhi të thotë forcë. Stout në ato ditë u quajt absolutisht çdo lloj të birrës. Stout - fjalë për në kohën e çdo ale të fortë, duke përfshirë zbehtë. Shumë më vonë ajo u bë në mënyrë të lartësuar birrë vetëm të errët me forca të lartë.

Aplikimi papritur. birrë ashpra si nje medikament

mushkëritë popullaritetit dhe stouts qumështit skyrocketed, kur Lufta e Parë Botërore përfundoi, dhe fokusi i shpërndarjes së tij është bërë në Mbretërinë e Bashkuar. Me kalimin e kohës, birrë të errët ishte për të përdorur shumë më pak kërkesa, por Brewers nuk heqin dorë, dhe në vitin 1920, në rezultatet e hulumtimit të marketingut në Britani të Madhe, ajo u gjet se pintë birrë ngritur dukshëm standardin e ton njerëzore. Në përputhje me këtë rezultat, slogani "Guinness është e mirë për ju" është shpikur.

birrë të errët rekomandohet për përdorim jo vetëm për njerëzit e shëndetshëm, por gjendet edhe në periudhën postoperative, gratë shtatzëna dhe dhuruesit e gjakut. Nga 1980, në Britani, shumica e breweries ishin të punësuar, duke prodhuar birrë birrë e fortë, me të përqindja më e madhe bie mbi qumështin.

Historia se si dhe pse ishte rus pije Stout

Në fazën e tanishme të zhvillimit të shpërthyer di shumë varieteteve të ale errët të fortë. Ata ndryshojnë në shkallën e kalasë, shije të ndryshme dhe pasurinë e ngjyrës. Stout është brewed në tufa të vogla, pasi supozohet se këtë pije të veçantë, dhe për të vlerësuar aftësinë e saj për vetëm connoisseurs. Më rrallë në shitje në territorin e Rusisë është gjetur, për ironi, Imperial Stout ruse. Kjo pije mori emrin e vet, sepse i pari i cili ishte në gjendje të vlerësojmë atë. Russian errët Stout - birrë, duke rritur mbushje, viskozitetit dhe hije qymyrit. Statusi Imperial karakterizohet nga pothuajse të zezë.

Pra, gjyqtari i parë i ale perandorak u bë një njohës i madh dhe dashnor i birrës - Perandoresha Catherine II. Është për gjykatë e saj janë iniciuar dërgesat e hershme ale errët nga Britania në Rusi. Rruga që është dashur për të bërë birrë për të arritur konsumatorin, nuk ishte e lehtë dhe të gjatë. Rruga më e shkurtër ishte deti, dhe kushte të papranueshme për birrë gjatë transportit kthejnë atë në gargarë. Për të arritur konsumatorët e tyre në një formë të duhur me karakteristika të kualitetit të lartë, birrë duhej të ishte më kompakt dhe të fuqishëm se Stout tradicionale angleze. Brewers britanikë kanë arritur të lehtë të këtij qëllimi duke rritur përmbajtjen e alkoolit në elementin. Për shkak të rritjes së pije kala jo vetëm fituar një shije më fisnik, por edhe të mbrojtur kundër një shumëllojshmëri të infeksioneve të gjithë udhëtimit, të cilat kanë kontribuar në maturimit saj të shkëlqyer afatgjatë.

Siç shihet nga lart, birrë Imperial Stout është karakterizuar nga një ngopur ngjyra karbonit shkumë ajo gjithashtu e errët se varieteteve të tjera të ales errët, ajo ka një dendësi të lartë, në afërsi të kafe. Përkundër faktit se Imperial Stout ruse është një pije e fortë, alkooli shije të vështirë ndjerë, në të kundërtën, kjo është karakteristikë shije kadifeje të malt dhe elbi pjekur, plotësohet nga hije të ndritshme e kumbulla të thara apo të thatë. Varieteteve perandorake ale të prodhuara në Shtetet e Bashkuara, gjithashtu mendonin shënime të çokollatë e errët, karamel dhe kafe.

Imperial Stout - një pije të trasha, të pasur dhe të fortë. Koha ideale për një shishe të këtij birrë është një vjeshtë apo dimër në mbrëmje, pas një moti dank zymtë warms shëndoshë e ëmbël është një mjet i shkëlqyer për të luftuar depresionin dhe melankolik. Hidh pije në gota të bëra me formë të veçantë projektuar për të zbuluar më të qartë vetitë e birrës errët të fortë. syzet Taki janë quajtur "goditje e fortë" dhe "pintë". Ushqim, të aftë për të theksuar tiparet më të mira të Perandorak ruse Stout janë djathrave me piper dhe të mirë-bërë mish dhe një Burger madhe. Disa gjyqtarë të preferojnë të përdorin këtë lloj të birrës si një ëmbëlsirë e pije çokollatë e errët ose desserts ëmbël të tilla si Tiramisu.

Kthesë e fatit

Nga të njohur të teknologjisë Brewers ruse prodhuese Imperial Stout zotëruar "Baltika" dhe "Card birrë", por pothuajse të gjithë vëllimi i birrë të errët të fortë se ata prodhojnë është eksportuar. Prandaj, në raftet e Rusisë perandorake shishe Stout ruse mund të gjenden shumë rrallë.

Shumica e karakteristikat e përafërt cilësore në Russian shëndoshë, por pije të lirë, një Porter Baltik. Përkundrazi, ky lloj i birrës është shumë e ngjashme me çelët se ale, por shumë njerëz mendojnë ndryshe. Në fazën e tanishme të prodhimit të saj është themeluar vetëm në Poloni.

Llojet e alkoolit të ulët Stout

Nga errët pijeve birrë me forcë të ulët përfshijnë stouts thatë irlandeze dhe perle. Një tipar dallues i ales irlandezë janë hije të errët e kafe dhe elbi pjekur në shije. Beamish më të famshme markë, pije Murphy (birrë, "Irish Stout Murphy") dhe Guinness.

Ata janë gjetur edhe më shpesh në raftet e dyqaneve lokale. Tipari kryesor i perle Stout është se një pjesë të vogël e mirë e oysters është shtuar kur gatim. Nuk ka më një sekret: Oysters - një e madhe rostiçeri për birrë, por shtoi kur vluar ale, ata japin atij një sqimë edhe më të madh dhe të shijoj. Për herë të parë në procesin e pirja e oysters filluan për të shtuar në malt në vitin 1929 në Zelandën e Re, në Londër siç është praktikuar vetëm nga brewers që nga viti 1983. Kështu lindi Stout birrë mprehtë, ale errët me oysters.

Disponueshmëria e Stout irlandez në Rusi

Kohët e fundit, pini Irish Stout prodhimit rus është bërë shumë më e lehtë. Sot ajo mund të bëhet edhe pa lënë shtëpinë tuaj, nëse ju bleni paraprakisht një shishe stilizuar origjinale të gjelbër ulliri në dyqan ushqimore. Në stilin e anijes së vjetër është derdhur birrë "Khamovniki". Stout bë afër gjyqtarëve ruse pas në fund të shtatorit të vitit të kaluar, birrë "Khamovniki Irish Stout" filluan të shesin, jo vetëm në formën e draftit, por edhe në shishe. Tani ata plotësisht nuk mund të gëzojnë vetëm në baret e vendit, por edhe të shpenzojnë kohë në shtëpi, ndërsa shikuar një film interesant.

çokollatë el-salcë qumësht

Më ale ëmbël errët është i butë, ose siç quhet ndryshe - Milk Stout. Birrë me të njëjtin emër në përgjithësi kanë fuqi të ulët për pije të errët 4-6%. Kjo është e nevojshme për të pasterizuar pas gatimit, në mënyrë që më tej përfshin lactose, e cila është në gjendje të eksitohet me maja gjatë fermentimit. shijen e tij të ëmbël krem është edhe për shkak të lactose. Elb Stout aromë është e lehtë dhe e këndshme, ajo dallohet nga shënimet e kafe ose çokollatë.

Shëndoshë me një shkumë shumë e dendur

Më pak ëmbël se qumështi, një tërshërë mëndjemadhësisë birrë. Lactose në të zëvendësojë kënaqur. Kur gatim është 30% e përbërësve është misri, i cili shtesë dhe i jep përfunduar grurin zanash produkt, arrë, dhe ndonjëherë edhe aromë me shije frute dhe aroma, e cila është gjithashtu gjithmonë e mundur për të gjetur shënime lehtësisht i perceptueshëm çokollatë me qumësht apo kapuçin. Ndonjëherë oats kontribuon në pamjen e një hidhërim fisnik birrë dhe viskozitet. ngjyra natyrale e bollgur Stout janë të dy gruri lehtë dhe të errët kënaqur me forcë pjekur. Një tipar dallues i pije - një shkumë shumë e trashë.

Kombinime të pazakonshme shije

Më të pazakontë në mesin e varieteteve të çokollatë e ëmbël errët dhe birrë është kafe. Për të marrë shije të tilla, Brewers moderne përdorin teknologji të veçanta. Shqiptohet shije çokollatë shëndoshë merrni nëpërmjet sidomos pjekje fort malt të errët. Në disa nga varietetet e këtij lloji të çokollatë e errët ale ose kakao është shtuar direkt gjatë gatimit.

Jashtëzakonisht pije freskuese njohur Stout kafe. Ai ka jo vetëm shije fisnik kafe dhe aroma, por edhe efekti gjallërues, karakteristikë e fasule kafe. Në prodhimin e këtij lloji të thellë malt skuqur ale më i fuqishëm, deri në shfaqjen e shije të ndritshme kafe dhe aroma. Ajo që është interesante, disa Brewers në mënyrë që të marrin karakteristikat origjinale aromë janë edhe nganjëherë shtuar në këtë pije jo vetëm kafe, por edhe çokollatë, dhe madje edhe një nenexhik. Të gjitha këto truket çojnë në shpikjen e llojeve të reja të Stout kafe.

Kur dhe çfarë për të pirë Stout?

Siç është e njohur, të gëzojnë plotësisht të gjitha tiparet e shijen e një pije, është shumë e rëndësishme për të zgjedhur arsyen e duhur, ndërsa përdorimin e tij dhe snacks. Birra Stout ka një varg të tillë të pasur të karakteristikave shije që shumë connoisseurs preferojnë të përdorin atë si një "pjatë" të pavarur, në mënyrë që të mos prishin shijen, dhe të gëzojnë plotësisht pasurinë e shije.

Stout - një pije është zakonisht një të fortë, i trashë dhe të trashë-trashë, nuk është i përshtatshëm për ditët e nxehta të verës, është e pamundur për të shuar etjen tuaj, ose të ftohtë. Këto qëllime shumë përgjigje më të mira Lager. Stout - një pije e krijuar për të dhënë kënaqësi, për të pirë ajo duhet të jetë ngadalë dhe me qëllim. Ai ka një karakteristika të kualitetit të vërtetë multi-faceted që mund të vrasin edhe shijen e ushqimit, në qoftë se ajo po kompletohet gabimisht. Në përgjithësi, snack zgjedhur nga Stout në dy parime kryesore: ngjashmëri dhe kontrast. Për shembull, një opsion kontrast ideal të thatë snacks irlandeze, qumështit, tërshërë, kafe dhe çokollatë do Stout oysters. Ajo është ngrënë e tyre tradicionalisht nga ale errët britanike dhe irlandeze mbi dyqind vjet më parë. oysters turshi shije dhe ëmbëlsi nuk mund të jetë më mirë të theksuar ëmbëlsinë e pije të pasur birrë. Shokun e përkryer për shije të pasur e hidhur e Stout perandorake do të jetë mirë të bëhet gjellë mish të tilla si mish derri yndyror apo biftek viçi i zier me erëza ose feta duck e proshutë skuqur. Excellent theksoj Stout dhe djathë. Dhe fatter dhe më të qëndrueshme se është, më të larta dashuruar e saj të fortë që do të vlerësojmë.

Është e rëndësishme të mbani mend se pothuajse çdo Stout ka, në një mënyrë ose në një tjetër, ëmbëlsi. ale errët është një pije e shkëlqyer për desserts të tilla si Tiramisu, akullore, buding, creme brulee ose pasta të ëmbël shoqërues.

Jo më pak e pasur do të shijojë çdo shumëllojshmëri të shëndoshë, në qoftë se ju pini atë, të hahet ushqim që përmbajnë vanilje. Në të kundërtën, ajo është e padëshirueshme për të përdorur një ale errët me ushqim deti thata kripur të tilla si kallamar apo peshk. Ata vetëm i kaloi një shije të pasur të shijshme të ale.