Asparagus bardhë: receta. Enët e bërë nga asparagus bardhë

Asparagus (asparagus në latinisht) - Familja bimë bulbor, qepë relative, hudhër, zambakëve.

Njerëzit janë të ndryshëm kjo bimë. Disa besojnë se kjo është një modë e gjelbër në tufë lulesh, të tjera - një pjatë të shijshme në një kafene franceze, i treti risjell "Korean sallatë" në supermarket.

Dhe e gjithë kjo në asparagus. degët e saj me gëzof të përdorura për ujdisje kompozime me lule, proceset (shoots rritet përsëri nga toka nga llamba) janë të shkëlqyera për përgatitjen e pjatave rafinuar perimeve.

Asparagus në Rusi quajtur edhe produktin e qumësht soje - Fuzhi. Prej saj, në veçanti, të bëjë salads Korean, asparagus, por për këtë ai nuk ka asgjë.

Një histori pak

Asparagus është përdorur si një kulturë perimesh për më shumë se dy mijë vjet. Ajo është përdorur gjerësisht në Greqi, Egjiptin e lashtë dhe Romën e lashtë. Që nga fundi i shekullit të 15-të, kjo perime është rritur dhe të hahet të parë në Francë dhe më pas në të gjithë Europën Perëndimore.

Asparagus është konsideruar si një delikatesë dhe ishte i pranishëm në tryezat e perandorëve të Romës, mbretërve të Francës, faraonëve të Egjiptit, liderët e partive në Evropën Lindore. Asparagus ka qenë gjithmonë më shumë se vetëm një pjatë perimesh; Ajo i atribuohet shumë prona medicinale, kjo është pjesërisht e vërtetë.

Rinj "shkopinj" e asparagus janë përdorur në industrinë farmaceutike, ato përmbajnë një shumë të pasura me vitamina, elementët gjurmë dhe minerale.

Në Rusi, asparagus fituar popullaritet në shekullin e 18, por deri më tani kultivuar pak, dhe nuk mjafton është i njohur si një perime.

Asparagus: specie

Shumëllojshmëri të asparagus kulturore:

• të bardhë;
• gjelbër;
• purple.

asparagus bardhë është rritur në mënyrë të veçantë. Kur mbi sipërfaqen e fidaneve të ngjyer (shat) nuk lejojnë të rritet nën rrezet e diellit. Deri kohët e fundit ajo u konsiderua si një delikatesë dhe me vlerë shumë të lartë. Vetëm asparagus bardhë furnizuar në restorante gustator me vezë, djathë dhie, truffles.

asparagus gjelbër është rritur në mënyrë të natyrshme, nën diell. Aktualisht, ajo është vlerësuar për përmbajtjen e saj të lartë të lëndëve ushqyese dhe shije të theksuar. Kjo është lloji më i zakonshëm i shpargut në gatim modern është në menynë e restorante gjobë në Belgjikë, Francë dhe Gjermani.

asparagus Purple shpikur nga francezët. Kjo perime - një kryq në mes një të bardhë dhe një shumëllojshmëri të gjelbër. asparagus bardhë është rritur për disa kohë nën diell, ajo bëhet e purpurt, para se të bëhet e gjelbër. Gourmets do të vlerësojmë llojin e shpargut purpurtë të një shije të hidhur.

Në natyrë nuk është asparagus egra. Ajo rritet edhe në mbarë botën. asparagus egra është gjetur në Krime, Western Siberia, Kaukazi, Lindja e Mesme, Evropë, Afrikë dhe Amerikë. Besohet se perime egër tastier dhe përmban ushqyesve më shumë.

Asparagus: Këshilla për përgatitjen e

Ka shumë enët e asparagus: pure patate, supave, desserts, sallata. All përdorimi receta zier perime, nuk është përjashtim dhe asparagus bardhë.

Recipes për asparagus bardhë disa nuanca:

1. gjeth perime duhet të inspektohen, shpëlarë tërësisht nën ujë të ftohtë me kujdes pjesën me thekon. Në qoftë se kjo është e pamundur për të larë nga rërë nga kreu i rrjedhin shfaros peshore.
2. Asparagus pastër nga lëkurat trasha. Kjo është bërë me kujdes maksimal, si edhe një pjesë e vogël e papërpunuar është në gjendje të prishin gjellë.
3. Nga fund të rrjedhin prerë i pestë (nëse asparagus nuk është shumë i freskët, i katërti një). Freskinë e asparagus përcaktohet nga fetë: ajo duhet të jetë me lagështi. Të freskëta pranverë perime dhe squeaks.
4. Pastruar asparagus lidhin në duaj dhe kuzhinier në ujë të vluar vertikalisht si pjesa e poshtme e një perime të ngurtë dhe të zier më të gjatë. Është e nevojshme për të siguruar rreze vertikalisht në tigan (duke përdorur një peshë) ose të përdorni një enë të veçantë për asparagus gatim. Pjesët e poshtme të rrjedh janë zier në ujë, dhe të lartë - të përgatitur në kurriz të avullit.
5. Asparagus zier shkurtimisht, dhjetë apo pesëmbëdhjetë minuta. Kripa gatim ujit është shtuar dhe një sasi të vogël krem ose vaj. Gjatë procesit të gatimit duhet të monitorohet nga afër në mënyrë që të mos për të absorbuar produktin në qull me miell misri.
6. asparagus ziera siç mban një pozicion vertikal kur rrjedhin të marr një pirun dhe të heqë mbi një tigan.
7. Pas gatimit, asparagus nevojë për shpëlarje me ujë të ftohtë. Siç perime të përpunuara duhet të ruajnë shijen e saj dhe pronat e dobishme, ajo është mungesa e bukur.

Nga asparagus përgatitur gatuar pjata të ndryshme. Pastruar zhvishem dhe prerë pjesët nuk janë të hedhur larg, ato janë përdorur në gatim supave dhe salcat.

Pra, ka pasur një asparagus bardhë në rezervat e familjes suaj - si të përgatisin një produkt të tillë të veçantë? Çfarë receta duhet të përdoret për të mirë për të kënaqur të ngushtë gjellë të shijshme?

Asparagus: Kuzhina Romanian

Enët e bërë nga asparagus bardhë të përgatitur në shumë vende evropiane, ata nuk janë ekzotike, ose shumë e vështirë për t'u përgatitur.

Për shembull, në Rumanisht zier rrjedh vendosen në pjatë, para-thatë në një pecetë. Ato shërbejnë një shumëllojshmëri të sauces apo krisur njëpasnjëshëm, skuqur në gjalpë i shkrirë.

Një nga recetat salcë për asparagus përbëhet nga produktet e mëposhtme:

• vezë Hen-së - dy yolks;
• Mustard - një lugë;
• vaj luledielli - një qelq;
• lëng limoni - një gjysmë lugë çaji (mund të zëvendësohet me uthull);
• kripë - për shije;
• Trangull i vogël (ose një kastravec pak i kripur) - një gjë;
• herbs - majdanoz, dragua, jeshile qepë (në shije).

Kapaciteti për të vënë dy yolks vezë pule, kripë, shtoni lëng limoni, mustardë, lëvizje. Pjesë të vogla, pa pushim për të ndezur yolks, derdh vaj luledielli. Përzierje thickened gradualisht (si majonezë). Për të përshpejtuar procesin, ju mund të përdorni një blender. Gjethet, gherkin, qepë copëtuar imët dhe përhap në një përzierje të përgatitur. Sauce përgatitur.

Një tjetër recetë nga kuzhina rumune: "Qofte me asparagus në furrë."

kërkon:

• Asparagus - një kilogram;
• Miell - dy lugë;
• djathë integruar - dy lugë;
• gjalpi - një lugë;
• vezë pule - tre prej tyre;
• kosi krem - një gotë
• kripë - për shije.

Asparagus vlim, hiqni nga uji, e thatë të vluar në një peshqir letre. Rrjedh grimcuar duke përdorur një mulli mishit ose blender. Në pure rezulton shtoni miell, djathë, vezë, gjalpë, kripë. Mix mirë, rrokulliset qofte dhe të skuqura në një tigan. Vendi topa në një pjatë pjekje, të mbuluar me salcë kosi dhe një lugë çaji miell, sasi e vogël me djathë dhe të vënë piqem në furrë për njëzet minuta. Shërbyer nxehtë.

Krem i shpargut në frëngjisht

Asparagus gatuar supave. Këto kurse janë të dobishme dhe përmbajnë pak kalori.

Supë e shpargut të bardhë "në frëngjisht" është përgatitur nga komponentët e mëposhtëm:

• uji - 600 ml;
• Asparagus - 500 gram;
• gjalpi - një lugë;
• Onions - gjysma e llambë;
• krem (20%) - gjysma e qelqit;
• bukë e bardhë - feta baguette francez (në shije).

asparagus bardhë lahen, pastrohen, të prerë në copa të vogla, shtoni ujë. Kuzhinier rreth ngrohjes mesme për rreth njëzet minuta. Rrjedh duhet të jetë e butë.

Onions pastrohen, shpëlarë me një avion me ujë të ftohtë, imët pres, të skuqura në gjalpë derisa të artë ngjyrë kafe. Shto qepë në një tigan me asparagus. Kur perimet janë të buta, pure shtypur përmbajtjen e pan blender. Në pure shtoni krem, kripë dhe vlim për pesë minuta. Supë shërbeu me croutons thekur me bukë të bardhë.

Asparagus Recipes marinating

White asparagus marinuar gatuar shumë thjesht.

Për ta bërë këtë, ju keni nevojë për produktet e mëposhtme:

• Asparagus - 500 gram;
• hudhër - koka;
• uthull - një lugë;
• vaj ulliri - dy lugë;
• bardhë piper - një lugë çaji;
• Dijon mustard - një lugë gjelle.

Lahen asparagus, zhvishem, derdh ujë të valë dhe vlim për një çift.

vaj ulliri të përzier me mustardë Dijon, uthull, piper dhe hudhër copëtuar (një lugë gjelle). All lëvizje të mirë. gjeth të përgatitur nga asparagus palosur në një tigan, pour marinadë, të mbuluar dhe të vënë në të ftohtë. Rreth tre orë perime turshi është e gatshme

asparagus ngrirë

Në Rusi, jo të gjithë mund të përballojë që të ketë një sezon të freskët prerë asparagus. Sigurisht, mjeshtrit tanë, cirk janë rritur këtë perime në zonat periferike, por ende shumë asparagus - kjo është ekzotike.

Në supermarkete shitur asparagus ngrirë (të bardhë dhe të gjelbër). Nga ajo gjithashtu mund të gatuaj ushqim e shijshme dhe ushqyese.

asparagus bardhë, të ngrirë të përgatitur në mënyrë të ngjashme të freskëta. Ne duhet të kujtojmë se para gatimit nuk mund të shkrihet në ujë të vluar, të vënë shoots ngrirë.

Mundohuni të gatuaj nga asparagus ngrirë pjatë tjetër.

Ju do të duhet:

• asparagus bardhë të ngrirë - një kilogram;
• vezë - dy copa;
• Miell - katër lugë;
• krem - dy lugë;
• bajame terren - 200 gram;
• limoni, portokalli - një karafil pak;
• sheqer, kripë dhe piper - për shije

Asparagus zier në ujë të vluar me kripë, sheqer, disa feta limoni dhe portokalli. Vlim për 10 ose 15 minuta. Hiqni me kujdes, e thatë në një peshqir letre.

Përgatitja e qëlloj. Në përzierje miell në një tas, piper, kripë. Në një tjetër - krem me vezë. Tas tretë përgatisë bajame terren.

Ftohur asparagus roll parë në miell i kalitur, pastaj dip në përzierje vezë dhe rrokulliset në bajame. asparagus përgatitur skuqur në një tigan.

Pjatë është shërbyer nxehtë me feta limoni dhe portokalli.

përfundim

Asparagus - një perime që ju duhet të dini, për të dashur dhe për të qenë në gjendje të gatuaj. Subjekt i këtij neni ka qenë asparagus kryesisht të bardhë. Si për të përgatitur këtë produkt është përshkruar në detaje në material. Enët nga ajo janë shumë të dobishme dhe të ulët kalori. Pavarësisht nga fakti se në Rusi asparagus është pak i njohur dhe është konsideruar si një delikatesë, nuk e lënë pas dore këtë perime. Në qoftë se ju do të keni mundësi për të blerë (ose të rritet) shoots dobishme, të përgatisë veten dhe familjen tuaj një pjatë të përzemërt dhe e shijshme (pothuajse si një restorant luksoz Evropian): asparagus gjelbër, asparagus purpurt, asparagus bardhë - recetave të zgjidhni për shijen tuaj. Ju bëftë mirë!