Të hidhur - një grup i pijeve alkoolike, e cila përfshin hidhur. Bitter: përshkrimi, përbërjen e specieve dhe recensione

Ky grup merr një vend mjaft të madhe, pasi ajo përfshin tinctures të shumta, kryesisht të hidhur në klasifikimin e pijeve alkoolike (dhe madje edhe jo-alkolike): vermut dhe likeret, produktet e alkoolit të ulët nga fortesat e 5% dhe disa lloje të tjera të pije. Hidhur - kjo pije bimor (përbërësit pikante, ekstrakte të rrënjëve, rrjedh dhe gjethet e bimëve që konsiderohen medicinale), prodhuar nga infuzion. Në shumë prej komponentëve të përdorur si lëndë e parë. hidhur Recipe çdo markë e njohur mbahen sekret. Fjala vjen nga gjermane dhe fjalë për fjalë do të thotë "e hidhur".

Çfarë është sot hidhur?

Në pijeve moderne kulturës kështu quhet një gamë mjaft të gjerë të pijeve, forca duke filluar nga 5 në 50%. Në këtë rreth të madh të përfshirë emra të tillë të njohur e konsumatorëve ruse, si "Riga Black Balsam (të zezë)", "Campari", "Becherovka", madje edhe "Zubrovka" dhe mjaltë me tretësirë piper. Ajo që i bashkon këto pije në dukje shumë të gjithanshëm? Dhe gjë është se hidhur - kjo është alkool, në të cilin nuk ka hidhërim, duke rezultuar përgatitja me përdorimin e bimëve, rrënjët, leh, fruta dhe fara të bimëve. Se kjo është klasifikimi i ngjashmërive të tyre, pa marrë parasysh numrin e diplomave, dhe madje edhe në mungesë të tij.

Tretësirë hidhur. Një histori pak

Edhe në kohët e lashta, në disa vende ka pasur një praktikë të caktuar të përdorimit të hidhur në përgatitjen e likeret dhe pije të tjera që përmbajnë (dhe madje edhe jo-përmbajnë) alkool. hidhur e parë - kjo është e lashtë vera e hidhur grek aplikuar nga Hipokrati vetëm për qëllime mjeksore, prototip të këtij vermut. Ose version Nubian e birrës hidhur. Disa pije të tjera të lashta mund kushtimisht pranojë hidhur, sidomos nëse marrim parasysh pronat e tyre shëruese përshkruar.

moshë e mesme

Por zhvillimi më i fuqishëm i pijeve të tilla fillon në mesjetë me ardhjen e "ujit të jetës" Evropës - esencë etilik (përafërsisht në shekullin e 12, dhe metodën e saj të prodhimit të huazuara nga arabët). Në manastirin e Jugut Italisë (Salerno) duket likeret e parë të njohur në bazë të hidhërimit. Ajo është e përbërë nga manaferrat dëllinjë dhe kone. Dhe më vonë në Francë mësuar për të bërë një pije të ngjashme. Gjatë këtyre viteve, e hidhur - pije, merret ekskluzivisht për qëllime mjeksore. Murgjit dhe udhëheqësit laikë perceptuar atë kështu që edhe gjatë Rilindjes, dhe për një kohë të gjatë është një medikament i mrekullueshëm mund të gjeni shpejt parfumierit sesa tregtar vere. Një gorchaschie zierje përshkruar në rastet e problemet e tretjes, ftohjet. Është interesante se, për shembull, të njëjtën gjë "Becherovka" është krijuar për qëllime mjekësore.

botë të re

horizonte të gjerë për të krijuar hidhërim të hapur për tifozët e pijeve të tilla si pasojë e zbulimit të pronave të Amerikës të bimëve. Për shembull, pasi nuk ishte legjendar "Angostura", e cila është e pranishme sot në çdo bar respektuar. Dhe në sajë të cilësi e saj (etje mirë pije, dezinfektuar) hidhur çeliku për kolonët evropianë të SHBA një element të dietë të pijshëm. Megjithatë, ende i hidhur - një sërë barnatore.

Hyrja në biznesin e restorantit

Në të pijshëm institucionet dhe restorante e trishtimin e alkoolit me bazë filluan të shfaqen vetëm në shekullin e 19. Pra, e famshme italiane "Campari" ishte i pari pije, e hidhur që ishte orientuar në biznesin e restorantit (1861). hidhërim të modës italiane filloi të përhapet në të gjithë botën në dhjetra vende.

"Angostura"

Kjo gjenealogji kuqe-kafe e hidhur çon nga Venezuela. Ai koncentruar dhe të dendura, në mbarë botën që zakonisht përdoret në artin e banakiere. Recetë e tij për gati 200 vjet është mbajtur sekret, dhe kalaja e alkoolit është rreth 45 gradë. Ashtu si shumë të tjera hidhur "Angostura", me lindjen e tij (1824) është përdorur fillimisht si një infuzion terapeutik. Prodhimi kryesor i "Angostura" është e vendosur në Trinidad dhe Tobago. Hidhur është përbërës kryesor ose plotësues për shumë kokteje të famshme në sajë të amëz e saj origjinale dhe shumë të këndshme.

"Campari» (Campari)

Italian forca hidhur liker prej 20-28% në variacione të ndryshme. Ajo është përgatitur në bazë të bimëve dhe frutave. "Campari" - dhe sot pija më e famshme. Ajo është e njohur si një aperitiv, siç përdoret më vete, dhe si një komponent të vazhdueshme të shumë kokteje, "ne", "Garibaldi", për shembull. Liquor fituar dell filloi në 1861, nga Italia në Francë. Dhe sot ajo është dorëzuar në 200 vende. Connoisseurs thonë se shije dhe aromë mund të ndihet shënimet e mjaltit dhe zhvishem, Blackberry dhe rrushi rrushi, kininë. Sipas disa burimeve (recetë origjinal është mbajtur ende sekret nga prodhuesi), i përbërë nga më shumë se 50 përbërësve përfshijnë "Campari".

"Riga Black Balsam» (Rigas Melnais balsamet)

Kjo e fortë e zezë e hidhur, deri kohët e fundit, ishte një nga më të famshme në BRSS dhe pastaj CIS. Të paktën ajo shitet edhe në dyqanet e republikave sovjetike, dhe njeriu mesatar në rrugë mund të vënë një shishe në bar. Blerësit theksohet se balsam "Riga" ka forcë të shkëlqyer (45%) dhe dendësia, ngjyra ngopur dhe një spektër të pasur shije. Notes gjurmohen çel gëlqere, raspberries dhe Kastrati, xhenxhefil hidhërim (total 24 përbërës). Në dispozicion në shishe origjinale të qeramikës, e cila është projektuar për të mbrojtur përmbajtjen nga ekspozimi ndaj diellit. Kjo pije është e njohur tashmë në 1752 e parë në Evropë. zoti i tij praktikisht nuk e përdorin. Shto kafe (më popullore për ta bërë këtë në Rusi), çaj, akullore. Përdorni akullin si pjesë e disa kokteje. Ajo vazhdon të aplikojnë balsam-hidhur si droga nga sëmundje të caktuara, në mënyrë që të flasin, për qëllimin e synuar.

Cocktails me Bitter

nëse ajo është shtuar në koktej? E hidhur është më të përdorura në pije mixes në SHBA, Meksikë dhe Kanada. Ky komponent i jep kokteje një hidhërim të veçantë, origjinalitet dhe unike në shije dhe karakteristikat aromatike. Në përgjithësi, për connoisseurs.

• "Honolulu". Gene - 60 ml, lëng pineapple - 15 Lëng portokalli - 15, lëng limoni - 10, shurup sheqer - 10 "Angostura" - një shishe rritje. Për dekorimin - spirale limoni. Për lëmues skajet e qelqi - sheqer pluhur. Ice mirëpritur në 5 kube të mesme. Përgatitur nga lëkundje në një shaker.
• "një milion dollarë." Gene - 30 ml "Angostura" - 1 spërkatje Martini të thatë - 1 lugë çaji, e ëmbël - 1 lugë çaji, lëng pineapple - proteina polstakana vezë të papërpunuara, akull. Përgatitja në një shaker.
• "Tonik Mango." Vodka - 30 ml mango pijeve - 15, tonik hollimi "Angostura", - 2 burst. Të dekoroj një fetë e limonit është përdorur. Koktej nevojë për të ndërtuar shtresa prej qelqi të lartë haybolovom. Ata duhet alternative në ngjyrë. Urdhri: tonik, i hidhur, liker dhe vodka. Pini ajo duhet kanalet e tyre gradualisht të pijshëm çdo shtresë një nga një.
• "Kosi Apple". Ajo është kategori mjaft specifike e kokteje, ka një shije karakteristike kosi. Bourbon - 45 ml lëng molle - 40, sec trefishtë - 20, lëng limoni - 10, portokalli hidhur - 2 shishe dilnin 3 kube akulli. Përgatitja në një shaker. Enë më e mirë për të pirë këtë koktej - një gotë të rregullt të modës së vjetër. hidhur koktej gatuar shumë shpejt dhe ka një shije të veçantë.

"Schweppes Bitter» (Schweppes Bitter Lemon)

Kjo është një pije të freskëta (jo-alkoolik). Kjo është bërë me teknologji të veçantë, e cila lejon përdorimin e lëng shtrydhur limoni me gjallëri (pra hidhërimi karakteristike). Teknologjia është klasifikuar, në mënyrë të plotë e pije nuk është i njohur. Përdorimi i kulturës botërore "Schweppes Bitter" është përdorur kryesisht në kokteje. Duke gjykuar nga kritikat e konsumatorëve, në Rusi ajo përdoret për të pirë një shumë si një sode rregullt, me asgjë konfuze.

Natyrisht, kultura e konsumit të hidhur në vendin tonë ende nuk është në nivelin më të lartë. Shumë besojnë se një koktej teprimin ekzistente dhe humbje të parave. Megjithatë, klubi dhe bar kulturës, me shumëllojshmërinë e saj të pijeve, të cilat përfshijnë një shumëllojshmëri të hidhërim, po fiton popullaritet në vitet e fundit në Rusi.