Si të gatuaj kastor? Mish kastor: receta, foto

Shumë gjuetarë e dinë vlerën për trupin e njeriut të mishit kastor. Dhe si ta përgatitësh saktë, ata e dinin në shekullin e tetëmbëdhjetë. Në ato ditë ishte shumë popullor të gatuante salcice nga kjo kafshë. Sot , enët e kastorit nuk janë aq të njohura në gatim, por në kuzhinë të gjuetisë mund të gjeni shumë receta për të gatuar këtë brejtës. Pra, para se të fillojmë të marrim parasysh këto receta, le të flasim për përfitimet që një mish i tillë i sjell një personi.

Disa fjalë për delikatesën

Meqë kastori, fotoja e të cilit është bashkangjitur, ha vetëm ushqim bimore, mishi i saj është shumë i vlefshëm. Ajo është e ligët, përmban shumë minerale dhe vitamina, ka vetitë shëruese. Në shumë vende, pjata prej saj janë delikate, sidomos gourmets janë të kënaqur me ta.

Mishi i kastorit ka shije si gjeldeti dhe derri, është lëng dhe i butë. Por kafsha duhet të pritet si duhet, duke gdhendur muskujt, përndryshe mishi do të fitojë një shije të veçantë dhe do të bëhet i ngurtë. Si ushqim, ju mund të përdorni të gjithë kafshën, bishti i saj është veçanërisht i vlefshëm: ai është gatuar, i skuqur dhe enët e para janë të përgatitura. Meqë mishi ka venat yndyrore, ajo fiton një shije delikate kur të gatuar, sepse yndyra shkrihet mjaft ngadalë.

Si të gatuaj kastor saktë, ne do të shohim më tej.

Shish kebab në ajër të hapur

Për të gatuar shijshëm këtë gjellë, ju duhet të ndani me vend kafshën, prerë atë në pjesë. Përdorni të gjithë skeletin, me përjashtim të skajeve.

Përbërësit: karkaleca viçi. Për marinadën: gjashtë qepë, tri lugë uthull, kripë, lëng limoni, xhenxhefil dhe qimnon për shije, një gotë uji, vaj ulliri.

Pra, kastori pritet, duke hequr butësisht mushkëritë muskuese. Copat janë ngjyrosur për një ditë në ujë të ftohtë, duke e ndryshuar atë në mënyrë periodike. Lëkura nga bishti hiqet, yndyra e tepërt hiqet nga sipërfaqja e copave. Pastaj mishi është larë mirë dhe marinuar për rreth gjashtë orë në një marinadë të përgatitur paraprakisht. Për ta bërë këtë, qepë rubbed në rende, shtoni uthull, kripë dhe erëza, ujë, llokoçis çdo gjë dhe pour copa të trupave të thertore, mbuluar dhe vendosur mënjanë.

Një zgjidhje e uthullit është përgatitur në të njëjtën mënyrë si për një shish kebab konvencional, dhe sasia e saj duhet të jetë e tillë që mbulon tërësisht mishin. Nëse kastori nuk është i moshës mesatare, ajo marinohet më gjatë.

Përgatitni pjatën në mënyrë tradicionale: copë mishi të varur në skewers ose vendosni në një grilë, vendosni një brazier dhe silleni për të paktën pesëdhjetë minuta, duke spërkatur periodikisht me lëng limoni. Mishi i kastorit shije si pulë dhe derri, nuk ka erë të veçantë në të, është më tepër lëng dhe i butë.

Kastor Tail Supë

Tek bishtrat e kafshës nuk u zhduk, prej tyre mund të gatuash një supë të pazakontë, por mjaft të shijshme dhe të shëndetshme.

Përbërësit: katër kasta të kastorit pa lëkurë, një lugë piper piper, dy lugë kripë, një qepë të madhe, një filxhan drithi orizi, katër litra ujë.

Përgatitja:

Tails pre-pastrohen nga lëkura, prerë në copa, ngjyhet në uthull. Për ta bërë këtë, ata vendosen në një enë smalt, derdhin një filxhan uthull, shtojnë ujë në mënyrë që pjesët të jenë plotësisht të mbuluara me të. Lëreni që të marinoni për një natë.

Para se të përgatitni bishtin e kastorit, ajo hiqet dhe shpëlar me ujë të ftohtë, pastaj vendoseni në një tigan, derdhni ujë dhe zien. Pas valimit, vendosini orizin, qepën e copëtuar, kripën dhe erëzat, kuzhinierini për gjysmë ore. Para përfundimit të gatimit, ju mund të shtoni majdanoz ose selino në supë dhe disa lugë salcë domatesh.

Si të gatuaj një kastor në një furrë

Përbërësit: një karkalec viçi, njëqind gram yndyrë, një limon, tre qepë, tre karrota, tetë patate, pesëdhjetë gram gjalpë, një kokë hudreje, kripë dhe piper për shije. Për salcë: një lugë me salcë yndyrore, një bandë majdanoz.

Përgatitja:

Kastor thith për një natë në një zgjidhje të kripës dhe limonit, prerë në unaza. Pas pak, mishi është i copëtuar me brumë me hudhër. Përgatitja e produktit të përhapur në një fletë pjekjeje. Pastaj e ujit me një zgjidhje të gjalpë të shkrirë, dy lugë kripë dhe gjysmë lugë piper. Pan është vendosur në një furrë preheated dhe pjekur për një orë. Pas një periudhe prej njëzet minutash, shtoni një gotë ujë të ftohtë.

Dhjetë minuta para gatimit, mishi nxirret dhe përhapet rreth tij perimet, të prera në copa të mëdha. Është e nevojshme të mos harrojmë t'i ujisim ato me kohën e mbetur me lëngun e formuar.

Salcë gatimi

Mësuam se si të gatuash mish kastor (recetat janë shumë të ndryshme dhe të pazakonshme), e konsiderojnë algoritmin për të bërë salcë. Pra, pjatat e përgatitura janë derdhur nga llamba e pjekjes, shtoni krem kosi, hudhër të copëtuar dhe majdanoz. Përzierja vihet në zjarr dhe sillet në çiban. Mish i gatshëm i gatshëm me salcë dhe perime, të cilat janë para-vendosur në një pjatë të madhe. Dekoroni me majdanoz ose selino.

Mish kastor i zier me perime

Përbërësit: katërqind gram brinjë kalibër, një limon, një qepë, dy karrota, një mollë, tri lugë gjelle gjalpë, një kokë hudhër, pesë degë trumzë, njëqind gram salcë kosi, kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:

Para se të gatuash mish kastor (recetat na jepen nga specialistë me përvojë të kuzhinës), ajo duhet të shpenzohet plotësisht, drenazhohet dhe pritet në copa të vogla në mënyrë që secili të ketë një rim. Hudhra pastrohet, copëtuar imët me gjysmën e thikës. Lemon është larë dhe prerë në gjysmë, shtrydhur lëng (ajo duhet të ketë një gotë). Në një tas xhami, të vënë mish, hudhër, lëng limoni, përzierje çdo gjë mirë. Pastaj shtoni kripë dhe erëza, mbuloni me një kapak dhe lëreni për gjashtë orë në frigorifer.

Ndërkohë, karotat pastrohen dhe priten në rrota, harku pritet në tetë pjesë. Në një tigan të nxehtë, dërgoni tre lugë gjalpë, qepë dhe skuqni deri në ngjyrë kafe të artë, pastaj spërkatni me kripë dhe piper.

rosto

Në një kazan të madh, derdh vaj perimesh, ngroheni, pastaj përhapni copat e mishit dhe sillni nga të gjitha anët deri në ngjyrë kafe të artë. Pastaj shtoni karrota dhe silleni për dhjetë minuta. Pas kësaj, vendoseni qepën dhe përzieni, përziejini dhe skuzhin për pesëmbëdhjetë minuta. Tjetra, prerë mollë dhe hudhër të mbetur dhe shtoni në kazan së bashku me një filxhan të gjysmë me ujë të valë. E gjithë kjo shuhet për dhjetë minuta. Pastaj thum trumzë, e vënë atë në perime dhe të skuqura edhe pesë minuta. Pas një kohe shtoni krem kosi dhe merak për njëzet minuta në nxehtësi të ulët. Mish i përfunduar kastor, recetat e të cilave ne po konsiderojmë, shërbehen me patate të skuqura.

Kastor rrotull

Përbërësit: dy lugë gjelle gjalpë, dy dhe një gjysmë kile mishi kastor, një lugë piper i tokës, një lugë acidi limoni, tre karafil hudhër, një proteinë, një kilogram mollë të tharë ose kumbulla, gjashtë gjethe gji, kripë dhe erëza për shije.

Përgatitja:

Para përgatitjes së kastorit, mishi pastrohet nga të gjitha kockat dhe rrihet, fërkon me një përzierje të piperit, acid limoni, hudhër të copëtuar dhe kripë. Proteina është mbytur mirë derisa të formohet një shkumë e fortë. Frutat e thata të thata dhe të thata janë të përziera me proteina dhe përhapin këtë masë në mish në një shtresë të barabartë. Pastaj rrokulliset në rrotull, lidheni me spango, me yndyrën me gjalpë, spërkate me kripë dhe erëza dhe vendosni në një tabaka për pjekje, ku derdhni një sasi të vogël të ujit, shtoni një fletë gji. Piqni produktin për një orë e gjysmë në një zjarr të vogël, duke spërkatur periodikisht me lëngun që rezulton. Roll është hequr nga furra, e vënë ngarkesën mbi të dhe prerë në qarqet, të cilat janë të paraqitura në një pjatë dhe zbukuruar me zarzavate. Duhet të theksohet se mbushja mund të jetë e ndryshme, të gjitha varen nga imagjinata e gatimit.

Kallameri i skuqur

Përbërësit: dy kacavjerrës, një copë piper në majë të thikës, një gjysmë gotë uthull, pesëdhjetë gram vaj vegjetal, një lugë kripë, dhjetë gram sheqer, pesëdhjetë gram verë tavoline, njëzet gram sode, katër gramë mustardë të thatë, pesëdhjetë gram miell, një lugë Salcë Worcestershire.

Përgatitja:

Para se të gatuaj kastor për këtë recetë, duhet të pastrosh bishtin nga lëkura dhe pije. Pastaj ata vendosen në një tas, derdhen me uthull dhe lënë për një natë. Ditën tjetër, bishtat lihen dhe derdhen me një zgjidhje sode (një lugë uji merret nga dy lugë) dhe ziehet për dhjetë minuta pas valë. Pastaj uji drenohet, bishtat zhyten në miell dhe skuqen në të dyja anët.

Verë, mustardë, salcë dhe sheqer, dhe hudhra e copëtuar janë të përziera, shtuar në bisht dhe skuqur për dhjetë minuta mbi një zjarr të vogël.

Disa këshilla

Mishi i kastorit ka një shije të lehtë të aspen, të cilën jo të gjithë mund t'i pëlqejnë. Por lehtë mund ta heqësh atë me lehtësi. Mishi është i ngjyrosur, yndyra është hequr (akumulon një aromë të pakëndshme të aspen). Sigurisht, shumë gourmets nuk shqetësojnë hahet mish me thekse të pyjeve.

Mish derri nga Beavert

Përbërësit: një kilogram mish kastor, dy vezë, dy lugë salcë kosi, një qepë, një copë bukë të ngjyrosur në qumësht dhe dy lugë gjelle gjalpë, dy lugë paste domate, ujë, zarzavate, kripë dhe erëza për shije, një lugë miell .

Përgatitja:

Para se të gatuaj kastor (recetat janë mjaft interesante dhe të thjeshta), duhet të shpëlarje dhe të thatë mishin, ta kaloni përmes mulli të mishit së bashku me qepën. Pastaj shtoni bukën e shtypur, kremin dhe vezët, kripën dhe erëzat. Mbushja është e përzier mirë dhe formuar nga ajo qofte, ata janë derdhur në miell dhe të skuqur në yndyrë. Pastaj ata transferohen në një tigan, derdhen yndyrë nga një tigan, shtoni një sasi të vogël të ujit dhe merak me ngrohje të mesme. Për pak kohë para përfundimit të përgatitjes shtoni paste domate.

Kajsi skuqur

Përbërësit: një kilogram mish kastor, dyqind gram salcë kosi, dy vezë, një rrotull, ngjyhet në qumësht ose ujë, dyqind gram yndyrë, dy lugë miell, kripë dhe erëza për shije, dy qepë.

Përgatitja:

Mishi kalon përmes një mulli të mishit së bashku me një hark. Shto krem kosi, vezë, bukë, kripë dhe erëza. Nga kjo masë, formohen skuqurët, ata floundered në miell dhe skuqur në yndyrë të nxehtë, pa harruar të kthehet. Pjatë e përgatitur është shërbyer me karrota të zier, sallatë frutash, patate, drithëra, lakër turshi e kështu me radhë. Është e zbukuruar me qepë të gjelbër, majdanoz ose kopër, copa të selino.

Së fundi ...

Deri më sot, mishi kastor nuk është aq popullor sa kafsha tjetër, por është një produkt mjaft i vlefshëm dhe i shijshëm. Shkencëtarët thonë se ajo është e pajisur me prona medicinale, të cilat janë për shkak të pranisë së vitaminave dhe lëndëve ushqyese. Ky produkt nuk infekton parazitët, kështu që nuk është e rrezikshme për njerëzit. Shumë njerëz sot pyesin për atë që mund të gatuhet nga kastori. Nga kjo kafshë, gati çdo gjë që është bërë nga pule ose, për shembull, derri është i gatuar. Por shijen e enëve është shumë më intensive dhe ka disa shije. Në këtë rast, mishi më i butë dhe i butë në kafshët trevjeçare, kështu që në gatim ata përdorin vetëm individë të tillë. Kjo është një ngjyrë e kuqe e ngopur, e cila është për shkak të pranisë së qelizave të kuqe të gjakut në muskujt. Prandaj, një produkt i tillë do të jetë gjithmonë i freskët dhe do të sjellë përfitime të mëdha në trupin e njeriut.

Ata që kanë pajisje të ndryshme kuzhine shpesh janë të interesuar se si të gatuajnë një kastor në një multivariate. Përgjigja për këtë pyetje është shumë e thjeshtë: mishi është i gatuar në të njëjtën mënyrë si mish derri ose viçi. Ka shumë receta, të cilat mund të zgjidhni, varet vetëm nga preferencat personale të gatimit. Sidoqoftë, në përgatitjen e enëve nga kjo kafshë nuk ka asgjë të komplikuar, është e nevojshme të kemi vetëm një dëshirë. Bon appetit!