Si për të përgatitur proshutë derri i kripur: recetë duke përdorur trajtimit të ngrohjes

Recipes kriposje proshutë janë mjaft të ndryshme. Ato përfshijnë përdorimin e kripës së përbashkët, shëllirë dhe erëza të tjera. Megjithatë, kripë derri fileto gjoksi kërkon një qasje të veçantë, pasi ka shtresa të mishit. Fakti që procesi shumë i gatimit zakonisht nuk kërkon trajtim të ngrohjes. Në këtë rast, yndyrë, i cili për shkak të densitetit të saj nuk mund të përfshihen parazitëve të ndryshme ajo mbart mjaft të mirë, por në këtë proces mishi mund të vrasin elemente të dëmshme. Kjo është arsyeja pse trajtimi veçantë është e nevojshme, edhe në qoftë se produktet janë të blera nga furnizues të sigurt.

Vëmendje e veçantë duhet t'i fileto gjoksi mish derri, i kripur në ujë me kripë. Në këtë metodë, mishi është e butë dhe e tenderit, por pa trajtim të ngrohjes, ajo është ende e vështirë gatuar proshutë dhe, sipas ekspertëve, është e pasigurt. Prandaj, ajo është e rekomanduar për të përdorur një recetë të veçantë, i cili përbëhet nga dy faza, të nënkuptuar apo kriposje dhe gatim, por një metodë të veçantë.

përbërësit

Për të përgatitur gjellë që ju duhet:

- derri Belly - 2 kg;

- kripe;

- piper i zi;

- hudhër;

- aroma.

Produktet Përgatitja dhe kriposje

Të kripur recetë fileto gjoksi derri që përfshin provarivaniya, doli shijshme dhe lëng, është e nevojshme për të zgjedhur produkte të drejtë. Mishi duhet të jetë i freskët, ajo është e lehtë për të mbajtur me lëkurat dhe të ketë disa shtresa të mëdha të mishit.

Është e nevojshme për të larë tërësisht dhe të thatë me peshqir letre. Pastaj proshutë është e prerë në copa katrore me një anë e 5-7 cm. Pas kësaj ajo kripë, piper, dhe shtoni erëza. Ajo është në këtë përzierje dhe marinoj jetë gjatë ditës, i kripur derri fileto gjoksi. Recetë nuk kufizon sasinë e kripës dhe erëza, si mishi do të thithin ato sa më shumë që është e nevojshme, por mungesa e tyre mund të ndikojë në shijen.

gatim

Pas turshi derri, është e nevojshme për të përgatitur një trajtim termik. Për këtë qëllim, çdo pjesë individuale është e mbështjellë në disa paketa që janë knotted fort fije. Ajo ishte aq i kripur derri fileto gjoksi recetë që përfshin gatim, do të jenë të përgatitur në ujë. Në këtë rast, përkundrazi, ajo do të digjen dhe të mbajë një shije të shkëlqyer.

Të gjitha paketat duhet të palosur në një tigan të madh dhe të mbuluar me ujë. Enët pastaj të vënë në zjarr dhe për të sjellë çdo gjë në një çiban. Pas kësaj, pjatë Bates dhe gatuaj mish për dy orë. Ajo ishte aq i mirë dhe me cilësi të lartë pjekur i kripur fileto gjoksi derri. Recetë kështu nuk kërkojnë shtimin e ujit ose kripërat e erëz, sepse mishi është në paketë dhe nuk ka asnjë kontakt me të lëngshme.

Pasi caktuar për gatim ka skaduar fikur zjarrin, dhe mishi i lejohet të ftohtë në tigan direkt. Pastaj të marrë atë dhe të liruar nga paketa. Megjithatë, disa recetave sugjerojnë pjesë obvalivanie në spec i kuq, por kjo gjellë është e nevojshme. Nëse e dëshiruar, shtrydh të lartë disa karafil hudhër dhe në të tillë një proshutë vend në një frigorifer, ku ajo do të mbetet deri në përdorim.