Sekretet e gatimit: erëza akute lindore

Seasonings - një pjesë integrale e çdo kuzhinë. Por sidomos vlerësojmë ata në Lindje. Ne mund të themi se të gjithë erëz të njohur dhe shumë të dashur na erdhi nga atje. Shumë si erëza të nxehtë, kështu që sot është se si të gatuaj një shumëllojshmëri të përzierjet e erëza që janë më të përmbushur preferencat shije e tifozëve të mprehta të vogla.

erëza orientale

Përveç kësaj, ka një nuancë tradicionale nga të thata djegës, në bazë të ajo mund të jetë për të gatuaj një shumë të aditivëve të ndryshme të ushqimit akute. Origjina e recetave të ndryshme: nga kufijtë jugore të Rusisë dhe të përfunduar një Indi të largët.

Akute erëza lindore "Lutenitsa"

Për përgatitjen e tij është e nevojshme:

• djegia capsicum - 1 kg;
• peppers ëmbël - 1 kg;
• dy krerët peeled hudhër;
• 1 patëllxhan mesme;
• selinoje (madh);
• sipas artikull. lugë kripë, sheqer, bimeve sminduha (ose erëza "kripë sharena");
• një grykë tretë (50 ml) i uthull.

Teknologjia Përgatitja

erëza akute lindore të marra djegësirë moderuar. Për të filluar patëllxhan të pastër dhe selino. Prerë në feta. Piper, hiqni farat dhe ndarëse. Piqem në furrë patëllxhan, selino, piper zile dhe hudhër. Hot piper pastër dhe të prerë në copa (doreza përdorim). Me ëmbël piper , hiqni lëkurën e hollë, e cila gjendet pas pjekje. Në një blender përzierje patëllxhan, selino, speca dhe chilli, hudhër. Sezonin me kripë. Transferimi në një tigan dhe kuzhinier 10 minuta pas përzierje zier. Akute erëza lindore gati. Nuk ju mund të thjesht me bukë ose shërbeu me enët e mishit. Ajo është gjithashtu e mundur për të ruajtur një uthull gjatë çiban dhe erëza me sheqer dhe një përzierje e bankave të zgjeruara.

erëza akute lindore e piper i kuq

Ky version i Osetisë është bërë nga pods rinj gjelbër zjarrtë piper i kuq. Ajo nuk kërkon përbërësit shtesë. Është e nevojshme vetëm për një minutë pods problanshirovat me fidaneve të rinj (pa rrjedh), pastaj të kapërcyer edhe me dorë të majtë lëngjeve të tepërta. Dele në tigan, shtoni ujë (të ftohtë) dhe vlim 5 minuta pas erëza valë. Hot uji është drenazhuar, shpëlarë përsëri shoots bit kapërcyer dhe, si i kripur, kompakt fort në një tas qelqi. Bankat janë të ruajtura në frigorifer mbyllur. Ushqyer erëza për mish, më parë ajo krem apo gji katyk.

Djegia përzierje e aromatik "BAHARAT"

Kjo përzierje e bimëve dhe erëza përdoren në shumë vende në Afrikën e Veriut dhe Gjirin Persik si një erëza për perime dhe mish. Recetë konvencionale gatim nuk ekziston, por këtu është një listë mostër e komponentëve që duhet të jetë i pranishëm në të zezë baharate dhe allspice, arrëmyshk, koriandër, qimnon, kanellë, karafil, speca athët dhe të ëmbël, kardamom. Ndonjëherë shtoni rosebuds milled. piper i zi (Bahar) - komponenti kryesor dhe i detyrueshëm. Para se duke shtuar përzierje në çanak, ai duhet të skuqur në vaj perimesh. Më shpesh, kjo erëza shërben qengji, ftua, peshk.

erëza të tjera të mprehta orientale

Emrat e erëza orientale pakuptueshme për person mesatar. Chutney (Chutney), Harissa (Harissa), përzierje Thai (Thai pluhur), Berbera Vindaloo (Vindaloo), dzhaikap (jangkap), Nioi (m'oi), Sambal (Sambal) - një vend i vogël condiments pjesë të cilat janë në rritje në popullaritet dhe shpërndarë në Azi. Të gjithë ata përmbajnë në përbërjen e tyre të djegës (speca) dhe konsiderohet të jetë shumë i mprehtë në shije.