Sallam, salcice: përbërja, foto, komente. salcice recetë sallam në shtëpi

Salami (suxhuk) - një delikatesë të madhe. Megjithatë, kjo pjatë është blerë në dyqan, ajo nuk mund të jetë e natyrshme në përbërjen dhe pa shije. Ne ofrojmë disa mënyra për të gatuar në shtëpi.

Çfarë është më e mirë për të përdorur si një shell?

Tradicionalisht predha janë përdorur si ezofagut, zorrës së trashë dhe fshikëz. Këto produkte mund të blihen në dyqan në dy mënyra: të thata ose të konservuara. Nje metode e gatimit ndryshme.

Për përgatitjen e salcice tharë dëshiruar zarf me permasa të duhet të prerë dhe të vënë në ujë të ftohtë. Ajo duhet të bëhet plotësisht e butë. Kjo - treguesi kryesor i gatishmërinë e saj për përdorim.

shell konservuar para aplikimit duhet të ngjyhet në ujë të ftohtë për disa orë. Me këtë shkon kripë shtesë dhe erë karakteristike zhduket.

Por opsioni më i mirë është për të blerë produktet e para gjysëm-të gatshme nga një mik kasap në treg dhe korrje të pavarur ato për përdorim në të ardhmen.

Se si ky proces do të organizohet siç duhet, ajo përcakton opsionin përfundimtar - sallam. Shqyrtime amvise përmban një sërë rekomandimesh dhe rregulloreve.

Le të diskutuar ato në detaje më shumë.

Si për të përgatitur lëkurën tuaj për përdorim?

Ju vetëm duhet për të blerë gjysëm-të gatshme produkt është shumë i freskët. Që nga ajo pa trajtimin e duhur do të përkeqësohet brenda disa orëve.

Zorrë mesentery dhe të lirë nga yndyra, të ndarë ato në pjesë. Secili prej segmentit për të marrë e mesme dhe shtrydh përmbajtjen shpejt. Tjetër disa herë dhe e shtrydhur larë tërësisht me ujë të ngrohtë. Duke përdorur një shkop të gjatë të rrumbullakët, heq kapakun e zorrë. Thith produkte gjysëm-të gatshme për një orë në ujë të ngrohtë, në mënyrë që ata ngjyhet. Tjetra, fillojnë e tyre me kujdes vyskrebyvat, larja larg mukusit është formuar vazhdimisht.

Të pastër zorrë spërkat me kripë dhe të shtypni kujdes me duart e tij. Nëse është i pranishëm aroma karakteristike, ajo është e rekomanduar për pije përzierje tortë në ujë me shtimin e uthull. ulcerat tilla mund të ruhen në ujë të ftohtë (rreth 10 ° C) ose të lidhur në trarëve në holl të ftohtë.

Për ruajtjen produkt semifinished u përgatitur në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet më sipër. Por ata duhet të jenë shumë kripë në ujë me kripë dhe të lënë në të ftohtë. Nëse produkti gjysëm-të gatshme është e ngrirë, nuk ka asgjë të keqe me këtë. Ajo mund të shkrihet në ujë të ngrohtë. Para se të aplikoni semifinished konservuar në orën tre të zhytem në ujë të ngrohtë dhe të ftohtë.

Faqja sallam ajo rezulton shumë e shijshme nga fshikëza, dhe ezofag. Mish gjysëm-të gatshme produkt një prerje të vogël, u kthye brenda dhe jashtë, pastrohen dhe lahen disa herë. Tjetra, butësisht frays me kripë dhe do të shpëlahet tërësisht.

Gjëja më e rëndësishme në procesin e përgatitjes - të mos dëmtojë sipërfaqe shell.

Çfarë erëza mund të përdoret në përgatitjen e salcice sallam në shtëpi?

Erëza më të njohura janë amvise Lavrushka, speca të ngjyrave të ndryshme, rozë, dhe fruta aromatik - hudhër, qepë, rrikë, spec i kuq, kopër dhe majdanoz.

Salami (suxhuk) ajo do të jetë shumë e shijshme dhe flavorful, në qoftë se ju shtoni grirë koriandrit chilli, rigon, trumzë dhe arrëmyshk. Para përdorimit, ata pure në një mortajë.

Salami: Përbërja

Për çdo mish përgatitjes përdorur semifinished (derri, mish lope, mish qengji, pulat), dhe kombinime të ndryshme të tyre yndyrë. Për gjellë doli shijshme dhe aromatik, ju keni nevojë për durim.

Pastro më parë mishit nga pjesë të ngurta, yndyrë, tendons dhe filma. Prerë copa e tij të mëdha të njëqind gram dhe kripë fshij (kërkon rreth 3% nga pesha). Lënë për dy ditë në frigorifer.

Pastaj kaloi nëpër një mulli gjysëm-të gatshme të mishit, shtoni erëza, qepë dhe hudhër. Nëse jeni duke përdorur disa lloje të mishit, çdo përzierje veç e veç, pastaj kombinohen. Fat është e rekomanduar që të mos rrotullohen, dhe prerë në copa të mëdha (3 deri në 7 mm në varësi të llojeve e salcice). Të gjithë përbërësit janë të përziera tërësisht në një mbushje homogjene. Por ne duhet të veprojmë me shumë kujdes, në mënyrë që yndyra nuk është e humbur formën e saj. Për të stabilizuar mbushje, ju mund të shtoni pak miell apo niseshte. Tjetra, mbushur shell dhe ata të fitojnë.

Si të gatuaj rosto sallamit suxhuk në shtëpi?

Bëjnë këtë gjellë një punë e lehtë. sallam i skuqur (sallam) është shumë e shijshme, qoftë mish i grirë mish, dhe prerë në copa të shtatë milimetra. Hapat e mbetura janë të njëjta me ato të përshkruara më sipër.

Salcice për tiganisje mund të jetë me diametër të ndryshëm. Pas formimit, është e këshillueshme për të kapem dhe pezullimin e tyre për disa orë për të reshjeve. Domosdoshmërisht nevojë për të bërë një punctures pak në zarf.

Metodat për përgatitjen e këtyre salcice disa. Ato mund të vihet në skarë ose të skuqura në një tigan me parti të ndryshme, dhe pastaj kuzhinier deri gati në furrë. Shërbyer nxehtë me perime dhe barëra.

Si të gatuaj zier suxhuk sallamit në shtëpi?

Për këtë gjellë ju duhet të gatuaj të drejtën e mbushje. Salt dhe moshës për dy ditë mish në mënyrë të përsëritur të kthehet përmes një mulli të vogël me sallo dhe erëza. Mbushje duhet të merrni një uniformë, pa gunga. Duke iu nënshtruar këtyre rregullave do të kthehet sallam shumë të shijshme. foto Ajo tregon se disa qëndrueshmëri duhet të ndodhë.

Pas mbushjes salcice me mish te grire lidhin ato si një unazë dhe të ul receptorin e telefonit në një dhomë të ftohtë për reshje. skuqura rekomanduar tymi parafabrikuara për dy orë. Në këtë rast, gjellë do të bëhet një shije të paharrueshme dhe shije origjinale. gatim tej salcice të mesme të nevojshme në një temperaturë prej 80 gradë rreth një orë, të mëdha - të paktën dy. Është e rekomanduar për të skuqura tyre përsëri në tym për një orë. Kjo pjatë mund të prishet, ajo nuk mund të ruhet për më shumë se tri ditë.

Si të gatuaj tymosur sallam suxhuk në shtëpi?

Kjo pjatë me përgatitjen e duhur mund të mbahen për muaj e gjysmë. salcice recetë sallam në shtëpi shumë e ngjashme me versionin e skuqur. Por ajo duhet të jetë më e fort mbushur tyre, shell dhe pres që të bjerë shi për pesë orë.

sallam tej (sallam) duhet bloating tym të nxehtë (jo më pak se 80 gradë) për një orë, pastaj kuzhinier të njëjtën sasi kohe dhe pastaj të tymosur në një temperaturë prej 40 ° C. bukë e ardhshëm gjatë javës duhet të jetë e thatë në një vend të freskët, e thatë. gjellë të shijshme dhe flavorful është gati.

Si të gatuaj salcice para sallam në shtëpi?

Kjo specie është një rekord për afat (deri në katër muaj), në përputhje me të gjitha rregullat e gatimit. sallam sallam në shtëpi Ajo ka bërë për një kohë të gjatë.

Për të përgatitur e kërkuara kilogramë tre dhe një gjysmë të mishit të derrave të rritur dhe dema shtatë vjet, e cila është marrë nga supet dhe mbrapa pjesë të trupave të pajetë. Pastrojë atë nga venat dhe tendons, të prerë në chunks të mëdha, sezonin me kripë dhe të lënë për një javë në frigorifer. mish i grirë mish. Diametri i vrimave duhet të jetë të paktën 4 mm. Në përfunduar mbushje për të vënë erëza, pak miell, një gjysmë gotë me sheqer dhe tridhjetë gram një zgjidhje e natriumi nitrat potasiumi. Shto cubes proshutë (rreth tre kg) dhe përzierje të butë.

Plotësoni mishit suxhuk është shumë e ngushtë, shpoj lëkurës dhe të lënë ato për shi për një javë në një vend të freskët. Pas kësaj bukët mund bloating rreth tre ditë tymi ftohtë-thatë.

Salcice në një muaj të rri në të thatë në një zonë të pastër, të errët dhe të ventiluar. Temperatura duhet të jetë jo më shumë se dhjetë gradë. Në sipërfaqen e salcice shënuar nga pamja e pllakës thatë të bardhë. Lagështi në produktin përfundimtar nuk duhet të tejkalojë tridhjetë për qind. Përndryshe, ajo mund të përkeqësohet.

Sallam - një përgatitje e madhe mundësia e enët e mishit. Recetë çdo grua mund të zgjidhni tuaj, duke shtuar për kombinimin e erëza dhe metodat e gatimit të ndryshme.