Burgers - një nga më të popullarizuar mishit në shumë vende të botës. Ka shumë receta, format e trajtimit të ngrohjes dhe shumë hollësitë tjera që janë gjithmonë në rezervë, në chefs profesionale dhe amvise të mira. Me disa prej tyre u takuam dhe.
Llojet e qofte dhe metoda kryesore e gatimit
patties mish mund të jetë i mishit te grire të përzier (viçi, derri plus, të marra në pjesë të barabarta ose të ndryshëm), apo të njëjtit lloj, dmth. E. Vetëm derri, mish lope apo mish dreri gatuar dhe pulave mishit (pule dietetike, Turqi). Si komponentë shtesë janë vendosur në një erëza gjellë të ndryshme. Dhe kështu ata nuk do të bie përveç kur tiganisje, për të patties mish të shtuar bukë, patate, vezë, yndyrë ekstra. Në varësi të metodës së përgatitjes mund të jetë i gatuar gjellë steamed, pjekur në furrë, i pjekur në skarë në një tigan ose vuaj, madje edhe në një hell dhe një hell.
Cutlets copëtuar përbashkët
Pra, të përgatitur klasike burgers, mish (recetë me një foto të meatballs, të vendosura më lart, ju duket e drejtë tani). Pres një gjysmë kilogram mish në një mulli mishit. A këtë hryaschiki dy herë, kështu që promolot, zhilochki që mund të mbetet në rrotullën e parë. Mundohuni për të, se ajo nuk është shumë e guximshme, por mos u mbështet - prania e yndyrës jep produktit të përfunduar një juiciness. Advance pripasonny bukë paksa bajate bardhë (ju dhe buns), rreth 120-130 g, zhytem në qumësht (mund të jetë në ujë të ftohtë, por qumështi do të shijojë më mirë), butësisht shtrydh dhe të shtoni në mbushje. Llokoçis duart dhe përsëri grij. Për shkak të këtyre cutlets përpunimit të mishit të kthehet me gëzof, e butë, shumë i butë, shkrirja në gojë. Për shije kripë dhe piper. Nëse ju pëlqen ushqim erëza, pres disa zubochkov hudhër. Sa për qepë, të cilat përçon një aromë të shijshme, përgatitja e mishit cutlets lejon dy versionet e përfshirjes së saj ose në kokë miss papërpunuar me mish përmes "makinë shkrimi", ose pres, skuqura dhe të vënë në mbushje. Një tjetër komponent - zarzavate. Shumë chefs franceze besojnë se gjellë klasike të jetë i sigurt për të vënë një grimë e kopër. Opsionale, ju mund të ndiqni këshilla e tyre. Dhe së fundi, çekiç për mbushje një ose dy vezë - për të siguruar që meatballs tuaja në një tigan nuk shpërbëhet në komponentin e saj. Kur të gjithë përbërësit janë të përziera tërësisht të jetë (veten!) Në një masë homogjene, të formuar nga raundit të saj të vogël apo ëmbëlsira ovale, pak prishlopnite tyre, roll në breadcrumbs (ose miell, grurë apo misër) dhe vë në një tigan të nxehtë me vaj. patties mish Cook nga ana e tij, deri në një kore ngjyrë kafe, e para në një anë pastaj tjetrën. Në çdo zgjat rreth 10 minuta, kur gjellë është gati, të ushqyerit në tryezë, sasi e vogël me majdanoz copëtuar. Ajo rezulton vetëm i madh!
Cutlets nën salcë djathi
Një tjetër pjatë, jo më pak të shquar, ju mund të përgatisë duke përdorur këtë recetë. Të produkteve të gjysëm-të gatshme siç është përshkruar në recetë e mëparshme. Dhe atyre, do të përgatisë salcë qumësht, vetëm trasha: në një tigan, ngrohjes lugë vaj (lugë gjelle), sasi e vogël në sa më shumë miell dhe lehtë të skuqura. Dhe hudhni qelqi nxehtë supë (viçi) krem polstakana dhe ziej rreth një ngrohje të ulët për 10 minuta, derisa të trasha. Pastaj prisolit, shtoni një copë gjalpë dhe trazim. Tani bëni këtë: Vendos bërxolla në tigan ose fletë pjekje, të mirë-i shkrirë. Në çdo të bëjë uglublenie- "transheyku" dhe plotësoni në salcë. djathë hekura dhe do të spërkatë mbi krye dhe vendin në furrë për 20 minuta - piqem. Kur shërbyer pour lëng qofte, e cila u formua gjatë pjekjes. Dhe mos harroni në lidhje me zarzavate, ajo do të japë Kushanov piquancy këndshme. Try it - ju nuk do të pendoheni!
Good luck në artet kuzhinës.