Recetë për skumbri në mbushjen sinapit: zgjedhja Përdoruesi i peshkut dhe pickling

Sipas popullaritetit të saj në Rusi, skumbri kripur, ndoshta e dyta vetëm për harengë. Kjo nuk është për t'u habitur, në skumbri (emri perëndimore skumbri) kombinon shije të shkëlqyer, e dobishme, dhe çmim të volitshme. Për fat të keq, në ndjekje të parave të lehtë, disa prodhues të paskrupullt devijojnë nga shteti, në kriposje e peshkut ata janë, në të mirë, abuzuar vaj vegjetal dhe sheqer, dhe në të keqe - peshk rëndomtë dhe aditivëve diskutueshme.

Prandaj, gjithnjë e më shumë njerëz preferojnë të kripë peshk më vete. Që ata janë përgjegjës për cilësinë e produkteve dhe teknologjisë së prodhimit. Recetë për skumbri në mbushjen sinapi - një shembull i gjallë se si ju mund të pa sherr dhe shpenzimet shtesë të kënaq në gjellë të mrekullueshme.

Kalori dhe dinjiteti skumbri

Me yndyrë të konsiderueshme (13 gram për njëqind gram të peshkut), skumbri ndryshme kalori të ulët. Varësisht nga sasia e gjalpë dhe sheqer në një telash, përmbajtja e tij kalori varion midis 160-220 kcal per 100 g më tepër, skumbri është një burim i vitaminave (A, C, E dhe grupi B), acide yndyrore, dhe më e rëndësishmja - vaj shkëlqyer peshku e cila është e dobishme për të rriturit dhe veçanërisht fëmijët në periudhën e rritjes. Vaj peshku në barnatore nuk është shumë e shijshme, fëmijët trajtuar atë negativisht, kështu që skumbri recetë në mbushjes së sinapit nuk është vetëm një udhëzues për gatim ushqimet e shijshme, por edhe një mënyrë skandale dhe coaxing një fëmijë për të plotësuar një nevojë në vaj peshku.

zgjedhja e peshkut

E cila është më e mirë për të blerë produkte gjysëm-të gatshme? Para se të bëni një realitetin e një recetë për pickling i skumbri në mbushjen sinapi, ju duhet të zgjidhni peshqit e drejtë. Disa rregulla të thjeshta do t'ju ndihmojë të shmangur zhgënjimin dhe truket shitësit e peshkut prishur:

1. Ju duhet të gërhas. Kjo këshillë duket e qartë, por shumë e lënë pas dore e tyre, dhe pas të gjitha erë të pakëndshme është e vështirë për të fshehur edhe në peshk të ngrirë.
2. Shqyrtoni sy. Peshku sy-të cilësisë janë të lagësht, konveks dhe të ketë një pamje natyrore. Tharë sytë e saj - një sinjal i cikleve të shumta të ngrirjes / shkrirjes.
3. Kontrolloni gjendjen e trupave të pajetë. Trupi dhe lëkurës skumbri nuk duhet të ketë defekte të dukshme; njollat, sidomos të verdhë, shitësit e tyre shpesh japin për yndyrë; përparime që tregojnë liri dhe staleness peshk. Skin freskët peshku shkëlqim lagështi, elastike dhe nuk ka mukusit.
4. Gushë - një tregues i besueshëm i cilësisë së peshkut. Në skumbri të freskëta dhe të shëndetshme, ata janë të pastër, erë të mirë dhe kanë rozë apo të kuqe. Shitësit shpesh shesin kufomat pa kokat, kështu që blerësi nuk është në gjendje për të parë statusin e gushë.
5. Nëse të gjitha hapat janë kaluar, por zbatimi i skumbri recetë në mustardë mbushje rezulton se fileto janë ndarë shumë të lehtë nga kockave, atëherë shitësi ende arriti të kaloj peshqit e keqe. Mbetet vetëm për të vënë me dështim dhe hedhin produktin rrezikshme, në çdo rast, pa rrezikuar shëndetin.

Skumbri në mbushjen mustardë - recetë me fotot

Skumbri mund të kripet gjithë ose pjesë portioned, procesi i kriposje nuk ndryshon. Recetë për skumbri në mbushjen mustardë është e thjeshtë dhe përfshin hapat e mëposhtëm:

1. Shkrirja. Nëse është e nevojshme, së pari shkrirë peshk. Është e dëshirueshme për ta bërë në mënyrë të butë, që është, vënë trupave të pajetë në pjatë dhe të lënë në frigorifer, në mënyrë që ajo është shkrirë gradualisht. Por, kur presion për kohën, skumbri mund të vihet në ujë të ftohtë të pastër. Ajo do të jetë gati për pickling në disa orë.
2. Përgatitja peshk. Gut trupin e pajetë, hiqni zorrët dhe lëkurën. Prenë kokën apo jo - përsëri, një zgjedhje individuale. Disa gourmets konsiderojnë peshk kokë shijshme shijshme.

Vetë procesi është si vijon:

1. Marinadë. Per kilogram e peshkut të zier 1 litër ujë, ajo është shtuar 2 lugë mustardë e thatë 1 lugë çaji kripë, pa maja, sheqer për të krijuar shije të preferuar dhe erëza. Kjo mund të jetë cilantro, bay leaf, përzierje piper, karafil.
2. Kriposje. Skumbri vënë në një enë për kriposje (enë qelqi, tenxhere, jar), pour marinadë mbi peshqit ftohur poshtë dhe vënë në një vend të freskët për një ditë, nga koha në kohë shtrëngimi të sinapit të shpërndara në mënyrë të barabartë në karabina.

Magazinimi i skumbri kripur në mbushjen mustardë

Recetë përfshin jo vetëm procesin e gatim, por teknika për të ruajtur e produktit rezultojnë më të gjatë. Peshku mund të mbahen për pesë ditë në shëllirë, në të cilën ajo është e kripur. Dhe sa më shumë kripë në marinadë, sa më gjatë që është ruajtur skumbri. Për të rritur jetën raft, peshku tërësisht derdh luledielli ose ulliri vaj.