Recetë brumë për chebureks. variante klasike dhe moderne

Chebureks quhet një lloj ëmbëlsira mbështjellë thinly e brumë të ndorme. version klasik i mbushjes konsiderohet qengji i grirë ose viçi, edhe pse sot dhe pasties përgatitur me mish derri dhe pule, dhe madje edhe në të gjitha pa mish - me perime, kërpudha ose mbushje djathë.

Test Përgatitja për chebureks lejon një shumë të opcioneve. Mendoni, për starters, mënyra klasike e përzierjes. Pra, tradicionale recetë e brumë për chebureks përfshin produktet e mëposhtme:

• Rreth 600 gram miell. Shuma e miellit mund të ndryshojnë në varësi të cilësisë së tij, kështu që të specifikojë pesha e saktë e produktit është e pamundur.
• 300 ml ujë të ngrohtë;
• Lugë çaji sheqer ose më pak. Sheqeri është vënë në brumë, jo për t'i dhënë asaj një shije të ëmbël, dhe se është më mirë për kafe gjatë tiganisje;
• Salt - një lugë çaji pa një slitë;
• 80 gram yndyrë ngurta (sallos, margarinë) ose 4 lugë vaj vegjetal.

Pour në ujë, kripe dhe sheqer dhe trazim deri tretur. Pastaj të fillojë duke shtuar miell derisa, derisa brumë është si krem të trashë. Tani ju duhet të mbledhë brumë semifinished në një top dhe të bëjë në qendër të ngjashmërisë së gyp, ku derdh yndyrë të nxehtë. Kjo është, ju duhet të ngrohtë deri në një vaj perimesh tigan dhe të vajit, i cili është planifikuar të përdoret për përgatitjen e brumë.

Infuzion yndyrë të nxehtë siguron formimin në sipërfaqe pjekje chebureks flluska. Megjithatë, të naftës në brumë mund të jetë derdhur dhe të ftohtë, por pastaj shtoni në lugë çaji me vodka. Atëherë brumë do të jetë e nevojshme "puzyrchatost" dhe pasties do të kthehet crispy.

Pas duke shtuar naftës vazhdojnë të gatuaj brumë, dosypaya miell, derisa të bëhet aq e trashë dhe elastike që nuk do të rrinë në duart tuaja. Para formimit chebureks, testi është e nevojshme për të lejuar të qëndrojë për të paktën gjysmë ore. Se ajo nuk zavetrelos kopertinën e saj një tas ose të përfundojë në përfundojë plastike.

Tani tregojnë se si për të përgatitur brumë në pasties, me infuzion të miellit. Kjo recetë brumë për chebureks nuk është një klasik, por shumë gatuan preferojnë të përdorin për ta. Vendosur në enë zjarrit, në të cilin është derdhur 320 ml (xhami dhe një kupë e tretë) e ujit me dy lugë vaj vegjetal dhe kripë (rreth një gjysmë lugë). Në një ujë të vluar Hidh pak më shumë se një gota gjysmë miell dhe llokoçis fuqishëm për të shmangur gunga. Atëherë brumë është ftohur poshtë në disa shtoni një vezë rrahur dhe një lugë vodka, dhe gatuaj brumë, miell podsypaya. Përgjithshëm do të marrë rreth 4 gota miell, por ajo është, siç u përmend tashmë, varet nga cilësia e këtij produkti. Përfunduar brumë është lënë për të "majtë këmbë", të paktën për një orë, dhe kjo është e mundur dhe më shumë.

Disa gatuan preferojnë për të testuar recetë për chebureks, e cila përfshin kos. Për të bërë këtë test i thjeshtë për të rrëmbej tre vezë, shtoni atyre një filxhan kos, gjysmë lugë sode, kripë dhe gradualisht pour rreth katër gota miell.

Këtu është një tjetër recetë për chebureks provë origjinale, e cila përfshin gjizë. Për përgatitjen e një testi të tillë është e nevojshme që të dal djathë rubbed me një gotë qumësht në përzierje ka fituar një qëndrueshmëri uniforme. Mënyra më e lehtë për përzierje këto produkte me një mikser ose blender. Pastaj shtoni një lugë sode, e cila duhet të jetë para-shuar (acid limoni ose lëng limoni), dhe rreth dy gota miell. Përfunduar brumë për të mbajtur të paktën një orë në frigorifer.

Pa marrë parasysh se çfarë lloji të recetë brumë që ju zgjidhni, kjo është e rëndësishme në përgatitjen e chebureks buzë të mirë çikë. Që nga prania e madje edhe një vrimë të vogël nga tchebourek do të rrjedhin lëng shijshme e mishit. Si rezultat, mbushja do të thahet dhe të naftës tiganisje do të spërkat.

pasties skuqura mund të jetë si të thellë, të skuqur, dhe në pak vaj, duke i kthyer ato nga njëra anë në tjetrën. pasties gatshme duhet të vënë në një peshqir letre për të hequr naftës tepërt dhe i bëjnë ato më pak yndyrë.