Përgatitja Pilaf në kazan: një hap të detajuar pas hapi recetë

Përgatitja Pilaf në kazan - një ritual të veçantë. Ajo është vetëm në shikim të parë duket se nuk ka asgjë të komplikuar për tiganisje mish dhe oriz nuk është vënë jashtë. Këta ekspertë e di një shumë prej sekreteve, pa të cilën ajo nuk do të funksionojë këtë pilaf Uzbeke. Nëse ju doni për të zotëruar hollësitë e gatimit këtë kuzhinë popullore të Azisë Qendrore, ky artikull është për ju.

Përgatitja e të Pilaf uzbeke në një kazan

Gjithkush e di se në Lindjen e në të gjitha enët e kuzhinës tradicionalisht përdoren qengjin. Pilaf nuk është përjashtim. Këtu është një listë e përbërësit e nevojshme:

• qengji - tul dhe mbrapa me brinjë. Peshon rreth 1.5 kg (deleje, nëse ende nuk e gjetën, të marrë viçi);
• yndyrë e bishtit (në një rast ekstrem - një vaj vegjetal) - 350 gram;
• Rice Medium (në qoftë se ju mund të gjeni, përdorni oriz veçantë "virgjëreshat Zera") - 1 kg;
• e kuqe e pjekur karotë - rreth 1 kg;
• onions - disa kokat sekondare;
• disa kokat (2-3) hudhër;
• pjepër (e kuqe ose jeshile) peppers - 2-3 copa;
• qimnon dhe kripë.

Teknologjia Përgatitja

Si të filloni një pilaf gatim në kazan? Natyrisht, me kasap. Kështu, hap pas hapi instruksionet.

1. Lamb prerë në copa e 1,5 cm. Kockat lënë mënjanë, brinjë pak sprapsin, prisolit dhe vendosur mënjanë për të marinoj. Qengji Pilaf është që të jetë i ri, me një sasi të vogël të yndyrës.

2. Flokëkuq - një nga komponentët kryesore të këtij Pilaf. Ajo duhet të jetë prerë në mënyrë korrekte. Ajo është e prerë, nuk është e nevojshme për të përdorur një rende dhe shredder. Karrota duhet të copëtuar me dorë në shirita të hollë. Pilaf zgjidhni rrënjët pjekur dhe të parakohshme.

3. Go përmes dhe se si për të larë oriz. Uji duhet të jetë i qartë dhe i pastër. Pas kësaj, thith atë në ujë të ngrohtë. Tani ngrohjes kazan. Zjarri në maksimum. Enë kuqe-hot, vendin e proshutë, prerë në copa. Nxehtë me yndyrën e tyre. Greaves hequr. Fat mund të zëvendësohet me një vaj të mirë. Ajo duhet të jetë ndezur deri në një mjegull të lehtë kaltërosh.

4. Tani, vaj është brinjë të ulëta. Shpejt skuqura. Kthejeni disa herë. Pasi mishi ka bërë të artë ngjyrë kafe, hiqni atë nga kazan. Nxehen naftës dhe heq atë në qepë copëtuar gjysmë-unaza. Skuq atë deri kafe e artë. Uji përfshira në qepë, avulluar shpejt. Pas kësaj harroj mish kazan periodikisht nxitje ajo me qepë.

5. Hidh karrota në mënyrë të barabartë. Pas disa minutash të gjithë përzierje. Cook për 15 minuta, dhe deri në fund të tiganisje reduktimin e ngrohjes në nivel të mesëm. Hidh një pjesë të qimnon. Pasi karrota bëhet e butë, dhe do të ketë një shije shijshëm, hedh në ujë të nxehtë. Ajo duhet të mbulojë të gjithë përbërësit e 1.5 cm.

6. Vazhdoni pilaf gatim në një kazan. Vënien hudhër, purifikohet parë nga lëvozhgë. speca chilli nxehtë zhvillohet krejtësisht pa shkurtime. Vënë këto dy komponentë në çdo rast, në fund ata mund të hidhet jashtë.

7. Vendos brinjë në kazan skuqur në fillim. Si të gjithë vjen në një çiban, reduktimin e ngrohjes të ulët. Leave dukej i hapur për 40 minuta. Uji gradualisht do të valoj, dhe supë të bëhet transparent. Tani, rritja e ngrohjes të lartë, mbusheni me kripë. Try it - e aksioneve duhet të jetë një i kripur pak.

8. pilaf Përgatitja në një kazan që vijnë në pikën më të rëndësishme - oriz tab. Është e nevojshme për kullimin e mishit dhe derdh në. Smooth jashtë. Pour 1 litër ujë të valë. Fire - maksimale. Çdo gjë duhet të shpejt të valoj e naftës të noton në krye. Rhys nuk ndërhyjnë. Prisni derisa uji vlon larg në gjysmë, të zvogëlojë ngrohjes. Të mbajë një pak më shumë, dhe pastaj vë në dukje nivelin minimal të të nxehtit, të mbuluar kazan me një kapak dhe kuzhinier deri Pilaf gatuar.

9. Turn off zjarr, sasi e vogël me mbeturinat pjatë qimnon dhe le të qëndrojë 20 minuta. Të hapur kapakun, Liroj oriz, hiqni speca dhe hudhër. Të gjitha përzierje. Vendos rrëshqitje pilaf në një pjatë të madhe të rrumbullakët, të vënë hudhër në krye. Një pilaf shijshme në një kazan të gatshme!