Mish Kazakh. Zbuluar sekretet e gatimit

Kazakheve - një popull shumë mikpritës. Pavarësisht nga të ardhurat, një mysafir në vendin e parë në vend në tryezë dhe do të ofrojë më të mirë të çdo gjë. Respekti për këtë komb në gjak, trajtojnë ngjan një ritual të vërtetë, dhe kuzhinë Kazakh çuditërisht të ndryshme. E pra, që nuk ka dëgjuar për Laghman, Chuck, Chuck, të paktën një herë unë nuk e provoni Manti, Samsa, Mare, sausyrmu? A e dini se shumë nga enët Kazakistanit kombëtare të mishit të ardhur nga kohra të lashta? Si shembull mund të përmendet njohur recetë Qymyr druri mish i pjekur quajtur "combo". nomadë e lashtë kjo gjellë është shumë popullor, por është e gatshme për ata që ranë pas gjatë kalimeve të gjata. nomadë kalon nuk fiket zjarri, dhe e varrosën në qymyr e copa të mishit. Erdhi edhe një kuzhinier dhe mund të ngrohtë deri nga zjarri. Rastësisht, emri i gjellë vjen nga fjala "i cili", që do të thotë "të varrosur, për të varrosur".

Sot në Kazakistan përpiqen të ruajnë mënyrën tradicionale të gatimit. Në furrë, formuar si një pjesë e pasme të madhe, të vënë një disa gurë të mëdhenj, qymyr, dru dhe vu zjarri. Dhe nga lart, kur zjarri subsides, dhe ka vetëm qymyr të ndezur, të varur trupat qengji ose pjesë të saj. mish i gatuar shkrihet në gojën tuaj - shije nuk do të kalojë, ju vetëm duhet të provoni.

A do të thotë "mish"

Kazakh pjatë tradicionale është "kazaksha a", që e përkthyer do të thotë "mish Kazakh." Ju mund thjesht "është." Pra Kazakheve quajmë pothuajse çdo gjellë mish. Si pjesë e tanishme e saj zier deleje, mish lope apo mish të tjera të ligët, si dhe copa katrore e brumë dhe zarzavate me unaza qepë lëng. furnizohen veçmas sorpa - supë.

Në pjesë të ndryshme të Kazakistanit, kjo pjatë është përgatitur në mënyra të ndryshme. Për shembull, në rajonet perëndimore në vend të mishit të vënë bli, dhe në pjesën veriore të vendit kuzhinier shtoni patate të ziera. Ajo është ngatërruar shpesh me enët e tjera orientale - beshmarmakom. Por kjo është një gabim, sepse "Boesch" - një pjatë të kuzhinës Kirgistanit karakterizohet me metodën e përgatitjes dhe përbërës kryesor.

Shpesh mishit Kazakh është shërbyer gjatë banketit. Në qoftë se ajo është e gatuar deleje, procesi mund të përdoret si një kufomë e tërë ose pjesëve të saj. E gjitha varet nga arsyeja për festimin. Dhe në përgjithësi në kazake enët e mishit mund të shtohet në vend të deleje dhe mish kali, dhe gjedhit dhe deve. Mishi i freskët është e kombinuar shpesh me të thata.

hapat përgatitja Recipe

Sot ne jemi të përgatitur mish në Kazake, receta e të cilit përfshin qengji dhe patate. Për supë ne kemi nevojë për:

• qengji - 1300 g;
• përkulen - 2 kokë mesëm;
• zi piper - 8 copë;.
• kripe;
• zarzavate.

testi recetë

Për ta bërë atë, ju do të duhet:

• 320 g miell;
• vezë;
• kripe;
• spoonfuls e avullit të ujit.

Së pari, miell, vezë dhe ujë i kripur Zë brumë, si dumplings. Hap atë në një shtresë e hollë dhe të prerë në sheshet e rreth 8 x 8 cm.

Mish të shtoni deri në një tenxhere të madhe, i hedh ujë të ftohtë në mënyrë që të mbuluar e saj, dhe kuzhinier deri sa vlon. Siç është e njohur, mishi - produkt proteina, dhe një shumë të nxjerr shkumë nga goja është lëshuar kur gatuar. Të jetë i sigurt për të hequr shkumë nga supë, përndryshe ajo do të jetë e re. Duke bërë këtë disa herë, deri në supë gatuar. Shtoni speca, bizele, kripë dhe kuzhinier deri gati.

Gjatë gatimit, ju duhet të bëni të sigurtë që uji nuk vlim thatë, shtoni një nxehtë pak nëse është e nevojshme. copa gatuar e mishit duhet të tërhiqet nga supë, të ftohtë dhe të prerë në shirita të hollë. Tjetra, vënë në një tigan, shtoni një supë dhe qepë unaza pak, piper dhe ziej për 5-7 minuta rreth ngrohjes ulët.

copa të thata e brumë zhytur në supë valë dhe kuzhinier deri bërë. Pastaj të vënë në një pjatë apo raund të mëdha pjatë, dhe në krye të dekoroj shirita të mishit, unaza qepë të papërpunuara dhe spërkat me koriandër copëtuar finely ose majdanoz. Më vete të paraqesë lëngun në tas të vogël. Pjatë është hartuar në katër pjesë.

Options se si të gatuaj mish në Kazake, madje edhe në morinë e madhe të Kazakistanit. mënyra të ndryshme të gatimit, ushqimit dhe madje edhe të ushqyerit. Ndoshta ju gëzojnë recetë me mish të freskët dhe të thata. Ata janë të gatuar veç e veç.

Mish Kazakh: mishërim dytë

• kalit freskët - 1 kg;
• thata kalit - 1 kg;
• kalë suxhuk Kazi dhe karta - 1 pc;
• qepë të madhe;
• erëza.

Në fillim të gatuaj mish, secili veç e veç. Pastaj ai ftohur, prerë imët të gjithë kokërr. Kazy hartë dhe prerë në feta hollë. Të gjithë përbërësit janë përhapur mbi një pjatë dhe pour tuzdykom nxehtë. Supë është shërbyer veç e veç, i gatuar në mish të freskët (një tas të vogël).

Të përmirësuar shijen e gjellë

Tuzdyk - kjo është një salcë të veçantë për mish dhe peshk. Përgatitur si më poshtë: ju duhet të prerë në unaza qepë, pour supë yndyrë, kripë dhe piper dhe vlim.

një salcë e tillë përmirëson cilësinë shijen e ushqimit dhe përmirëson tretjen. Përdoret edhe veç e veç dhe si pjesë e shumë pjatave orientale.

Ndonjëherë mishi Kazakh nuk është vetëm të ziera dhe të zier me perime. Try it, ajo është shumë e shijshme.

Kazaksha është: a mishërim i tretë i përgatitjes

Merrni kilogram mish lope apo mish deleje, 150 g yndyrë dele, 2 qepë të mëdha, rrepka të mesme, karrota, domate palë, zarzavate, një pjesë të vogël të djathë Kazakistanit Kurt, rreth një kilogram e eshtrave viçi për supë.

Fat i bisht bluaj shumë të imët, prizharivaem në një tigan, pastaj u përhap në mish i gjallë, të prerë në feta dhe skuq deri butë. Ndërsa nuk ka kohë, ju mund të prerë perimet. Ne dërgoni ato në mish, shtoni kripë, piper dhe ziej deri tenderit.

Bukur gatuar përhapjen e mishit në një pjatë të gjerë, dekoroj me perime, spërkat me zarzavate finely copëtuar. Për këtë gjellë, veç e veç ne gatuaj supë kockave është derdhur në lojë me birila të vogla, shtoni djathë integruar Kazakistanit Kurt. Tepër e shijshme!

Kjo është vetëm një pjesë e vogël e asaj që ju mund të përpiquni të gatuaj. Enët e kuzhinës Kazakistanit është e pamundur të mos bien në dashuri. Ata të dy shije era stepë, dhe dielli djegur, dhe romancë e jetës nomade, si dhe liri dhe kënaqësi.