Gulash hungarez: një klasik recetë dhe lexim bashkëkohor

Recetë gulash hungarez është popullor jo vetëm në Evropë, por edhe gjeti njohja në fqinjët e tyre lindorë, magjeps me thjeshtësinë e saj në hartimin dhe një shumëllojshmëri të ndryshimeve që janë gatuan aventureske kanë atë. Një vlerë të provoni të paktën një herë për të gatuaj këtë gjellë është për të kuptuar se ajo meriton të jetë në mbledhjen e recetave preferuar. Si për të bërë atë? Përfaqësojnë më poshtë.

brezat e traditës

Kjo pjatë Hungarisht ka lindur nga dhe për burrat. Ka një legjendë që merak, receta e cila do të zbulohet barinj zakonshëm shpikur tani e tutje. Por ai shpejt fitoi zemrat e gatuan mbretërore dhe monarkët.

Pra, çfarë është e nevojshme për ekzekutimin e një pjatë të tillë të mrekullueshme? Sigurisht, pesha e viçi në një kile. Perimet duhet të aksioneve deri në patate në të njëjtin nivel me atë të mishit, dy qepë, një piper zile, mundësisht të kuqe, dy karafil të hudhër. Spice kërkojnë dy lugë piper i kuq, dhe dy gjethe gji dhe kripë. Për të shtuar në xhami kosto e verë të thatë të kuqe dhe një gjysmë litër ujë.

Gatuaj merak, receta e cila është konsideruar këtu për të jetë si më poshtë. Mish dhe patate pastruar, larë dhe prerë në kube të vogla të njëjta. Tjetra, nxjerr viçi në tigan dhe skuq deri artë ngjyrë kafe. Këtu vlen të përmendet që, tradicionalisht, procesi nuk është në, vaj vegjetal, dhe yndyrë të kafshëve.

Pasi mishi është bërë i njëjtë siç kërkohet, ajo është administruar në qepë dhe speca, unaza copëtuar. Prisni deri sa ata janë të artë ngjyrë kafe, dhe shtoni piper i kuq, të gjitha me kujdes të përziera dhe të lejohen të vuajnë për pesëmbëdhjetë minuta, pasi uji Gjirit.

Timeout, dhe për këtë arsye, duhet të jetë për të derdh verë dhe shtoni fletë gji. Lënë për disa minuta dhe që rezultojnë peshën pallto e patate. E gjithë kjo është e mbuluar me një kapak dhe dergjen deri produkteve gatuar. Mos harroni se përbërësit duhet të jenë të përziera në mënyrë periodike. Në fund të gjithë kripës së, pas së cilës përfunduar gjellë mund të shërbyer.

eksperimente kuzhinës

Megjithatë chefs merak shumë popullor me lëng mishi. Recetë e tij është paksa e ndryshme nga ajo e përshkruar më sipër. Kështu, në një viçi kile duhet të nxirren: një llambë, dy karrota, domate paste në një vëllim prej 75 ml, 2 karafila burbuqe dhe dy gjethe të njëjta Bay, sheqer në shije dhe çerek litër ujë.

Mish vetëm skuq deri artë ngjyrë kafe dhe një ndryshim në kazan. Në të njëjtin tigan derisa të tejdukshëm të sjellë karrota dhe prej qepëve, copëtuar gjysmë-unaza, dhe të dërguar në mish. To ishte vendosur karafil, fletë gji dhe erëza. Në një enë të veçantë, domate paste holluar me ujë, të ëmbël dhe pour përzierje rezulton e mishit me perime dhe erëza. Pastaj dërgojnë merak deri gatuar rreth ngrohjes ulët.

Recetë për gullash derri nga edhe më të ndryshme nga hungarez klasike. Kështu, ajo është e nevojshme për peshën derri në kilogram, vëllimi i lagësht e 200 ml, dy llamba, 4 lugë miell, dy lugë të tilla si paste domate, herbs tradicionale dhe erëza.

Gatim duhet të jetë si më poshtë: derri prerë në kube të vogla dhe të dërguar për ta pjekur derisa të artë ngjyrë kafe. Pastaj mbushur me ujë në mënyrë që ky i fundit mishi i mbuluar vetëm dhe të zier.

Në të njëjtën kohë në një qepë të veçanta enë, unaza feta, është sjellë në një ngjyrë të artë. Më tej, ajo është administruar në miell dhe përzierje tërësisht, duke shmangur formimin e gunga. Përzierje duhet të dërgohen në mish derri sa më shpejt që ajo do të lëshojnë një aromë delikate të arre.

Në një enë përzierje domate paste veçantë dhe krem. ju mund të shtoni një gotë me ujë nëse është e nevojshme. salcë mishi që rezulton është derdhur, të nxehtë të vluar, përfshijnë piper i zi, herbs copëtuar dhe kripë. Pra, çdo gjë është gati derri gulash.

Recetë e klasik "enët e barinjve," natyrisht, është e ndryshme nga ajo që nënkuptohet me gatuan moderne tij. Por ende një vlerë të provoni të paktën një herë për të përgatitur secilin nga opsionet që janë të përshkruara më sipër.