Gruyere - djathë, e cila është shtëpi për Zvicër. Ajo është konsideruar si një pikë referimi në këtë vend evropian. Në vitin që prodhohet rreth 30 milion ton. Lidhje me karakteristikat e këtij produkti, si dhe atë që mund të zëvendësohet, do të diskutohet në artikullin tonë.
Një djathë i vërtetë zviceran
Ndoshta shprehja Cheese zvicerane është një emër të familjes. Ai i referohet produktit, natyrisht, djathë të cilësisë të jashtëzakonshme. Edhe pse kohët e fundit dy vendeve - Francë dhe Zvicër - kanë argumentuar, ku pikërisht për herë të parë filloi të bëjë djathë Gruyere që nga viti 2001 zyrtarisht mund të supozojmë tyre legjitime, konfirmuar nga dokumentet vendlindja është Zvicra. Për më tepër, një komision i posaçëm i ka caktuar atij statusin e "emrit, e cila është kontrolluar në vendin e origjinës." Kjo është vetëm në këtë vend (Zvicër) të ketë të drejtën për të prodhuar djathë nën këtë markë dhe me emrin "La Gruyere". Ka mendime se produkti filloi të prodhojë më shumë se një mijë vjet më parë. Vetëm paramendoni se si gjatë kësaj kohe është honed aftësitë dhe merr parasysh të gjitha nuancat e gatimit të tij. Ndoshta kjo është arsyeja pse djathi "Gruyere" është kaq popullor në Evropë dhe më gjerë.
Detajet në lidhje me shijen dhe pamjen e produktit si
Kjo Gruyere - djathë bërë nga qumështi i pasterizuar domosdoshmërisht lopës. Mirë të të gjitha, në qoftë se lënda e parë është pranuar në verë, kur lopët janë ndofta duke kullotur në famshme livadhe alpine dhe të hani të freskët, bar shijshme. Konsistenca e djathë është e dendur e mjaftueshme, nuk ka vrima karakteristike, dhe periudha e tij ripening është mesatarisht një vit. Por, pavarësisht se, brenda katër muajve pas prodhimi i djathit mund të hahet. Ekspertët thonë se ajo shije si fruta të thata, por si ripening bëhet më e athët, shqiptohet duke përvetësuar "dheu" shije. Sigurisht, tasters profesionale e di më mirë se çfarë lloj shije dhe aroma duhet të jetë djathë. Pjesa tjetër e Gruyere rekomandojnë përdorimin e Fondue (një pjatë tradicionale e Zvicrës, është një shumë e thjeshtë dhe e shijshme - shkrirë në produktin e qumështit zhytur disa copa buke, mish, etj ...). Përveç kësaj, ai është i një shtesë e shkëlqyer të verës, si dhe përveç spageti, salads dhe enët e tjera, të cilat tradicionalisht vënë djathë.
Çfarë mund zëvendësojë djathë "Gruyere"?
Sigurisht, jo të gjithë mund të gjenden në dyqane të djathë "Gruyere". Se të zëvendësuar atë, në qoftë se, për shembull, në recetë thotë që ju duhet të përdorin këtë varietet për gatim ushqim? Ja se çfarë ekspertët këshillojnë: së pari, duhet theksuar se Gruyere - kjo është shumë e djathë e vështirë, dhe për këtë arsye një analog për të kërkuar të njëjtën përgjigje. Shumica e të gjithë për të zëvendësuar zvicerane delikatesë djathë arsyeshme "Emmental" ose "Jarlsberg". Emri i parë i një amvise të mirë-njohur ruse - djathë "Emmental" mund të gjenden dhe të blihen në çdo supermarket të madh. Edhe pse, në qoftë se jeni duke kërkuar për zëvendësim edhe më të lirë, mos harroni: djathë "Gruyere" - të ngjashme, në fakt, çdo djathë të vështirë me një aromë të theksuar. Kjo është, në vend të kësaj, në një pjatë, dhe ju mund të vendosni një produkt të quajtur "ruse", edhe pse ajo do të jetë një diçka të vogël. Ende të veçantë, aroma e theksuar e fruta të thata nuk mund të zëvendësohet nga asgjë.
Çmimi i djathit "Gruyere"
U përmend që produkti mund te hahet pas 4 muajsh durim të veçantë. Megjithatë, ekziston një klasifikim të qartë të djathë, në varësi të moshës së saj. Pra, në qoftë se ai "u kthye" 4-5 muaj, ajo është quajtur "e ëmbël" nëse djathi është tashmë 7-8 muaj, ajo është tashmë "polusoleny" dhe kreu motakë Gruyere etiketuar si "klasa e lartë" ose "rezervë". Nga rruga, për prodhimin e 1 kilogram të produktit është deri në 12 litra qumësht me cilësi të lartë. Dhe ata vetë të shkojnë se do të ishte më mirë për të thirrur kokat e tyre, kanë një peshë prej 25 deri në 40 kilogramë dhe një diametër prej 55-65 cm. Prandaj, ju nuk do të shihni një produkt të tillë ka qenë tregtohet në formën e një tërësi, si rregull, koka është prerë në copa të mëdha të një pykë-formë. Gruyere - djathë është mjaft e shtrenjtë, sidomos jashtë vendit të tyre. Supermarkete ruse çmimi i saj është 300-400 rubla për paketë prej 200 gram, që është, nga 1500 mijë. Rubla për 1 kilogram. Zakonisht ajo ka eksport vakum të mbushura me një mbishkrim të përshtatshme (Le Gruyere). Mbani mend, vendlindjen e "Gruyere" djathë - Zvicra. Djathë, në të cilën paketa u rendit çdo vend tjetër, nuk është origjinale. prodhohet vetëm në rrethin e Gruyere produktit të qumështit mund të mbajnë këtë emër.
Çfarë Enët janë përgatitur tradicionalisht përdorur Gruyere
Siç kemi përmendur tashmë, gjellë më të popullarizuara të produkti - Fondue. Ajo është tradicionale për Francën dhe Zvicrën. Ndoshta vetëm atëherë kur njerëzit mund të përballojë për të blerë një kile kësaj delikatese (dhe në Fondue jo më pak gjethe) dhe dip në të copat e bukës, proshutë dhe produkte të tjera për shije. Për shkak të faktit se djathi i shkrirë në mënyrë të përkryer, ajo është përdorur shpesh për përgatitjen e mbushjet sauces dhe, kjo nuk do të bllokoj shijen e përbërësve të tjerë. Nga mënyra, Gruyere përdorur në recetë klasike për një pjatë popullor francez - supë qepë. Ajo gjithashtu shkon mirë me enët e mishit. Kjo djathë - një nga më të popullarizuara në Evropë. Ne shpresojmë se pas leximit artikull, ju do të jetë interesante për të provoni këtë produkt, e cila konsiderohet krenaria e rajonit të tyre - një kanton i vogël Fribourg (Qarkut Gruyere) në Zvicër.