Ruajtës E211 - çfarë është ajo? Çfarë është E211 dëm në trup? Efektet mbi benzoate trupi natriumi

Blerë ushqim në supermarkete, secili prej nesh i kushton vëmendje për faktin se në shumicën e produkteve ka shumë substanca që fillojnë me shkronjën "E". kjo aditivëve, pa të cilat sot nuk mund të trajtojë industrinë ushqimore. Një nga më të zakonshme - është E211 - ruajtës. Për të rritur jetën shelfin e produkteve, ajo është shtuar në të gjithë prodhuesit. Ndonjëherë emri është zëvendësuar me fjalët "benzoate natriumi".

Çfarë është ruajtës

Ky kripa e acidit benzoik, i cili është marrë nga reaksioni me hidroksid natriumi. Ai krijoi për herë të parë që ishte në fund të shekullit të 19-të. Shkencëtarët janë në kërkim për një zëvendësim të oksid salicili, e cila ishte përhapur në atë kohë, por e nevojshme shpenzime të mëdha nga prodhimin. benzoate sodium provuar lehtësisht të arritshme dhe të përballueshme për çmimin, pra, ka qenë përdorur në industri. Pastaj doli se në sasi të vogla ajo është e përmbajtura në Kastrati, mollë, kanellë, karafil dhe kumbulla të thara. Mendova se ai ishte i sigurt, dhe filluan të përdorin atë në prodhimin e ushqimit.

E211 (ruajtës) - kjo substancë është një pluhur i bardhë shpejt shkrin në ujë. Në formë të tillë, ajo është futur lehtësisht në çdo produkte. Pluhur ka një shije të dobët të ëmbël dhe është pothuajse pa erë. Pse ai ishte shtuar në prodhimin e ushqimit, sepse aromë e saj nuk ndryshon. Por është shitur shumë e rëndësishme për cilësinë e tregtare - një jetë të gjatë raft. Kjo është një substancë shumë të qëndrueshme - ajo nuk është shkatërruar nga valë.

Ajo benzoik acid edhe një konservues dhe është i shënuar me shkronja E210. Nga reagimi me kalium, kalcium dhe natriumi kripëra janë formuar prej tyre, të cilat janë përdorur edhe për të rritur jetën shelfin e produkteve. Ky ushqim shtues E212 dhe E213. Ata janë përdorur shumë më rrallë.

Pse është kaq shpesh substancë është përdorur

E211 - një ruajtës që pengon funksionet vitale e baktereve bukur dhe majave. Ajo ka veti antibiotik dhe pengon aftësinë e qelizave për të prodhuar enzimat. Për shkak të kësaj, mikrobet janë vrarë dhe bakteret nuk shumohen. por kjo E211 është i dëmshëm - për shkak se ajo pengon aktivitetin e qelizave dhe aftësinë e tyre për të thyer yndyrna dhe niseshte. Pra, ajo vepron jo vetëm në bakteret dhe mikrobet, por edhe për të gjitha qelizat e trupit.

Por prodhuesit e ushqimit përdorin E211 (ruajtës) shumë shpesh. It not lejon vetëm për një kohë të gjatë për të mbajtur salcat, ushqim të konservuar dhe produktet ëmbëltore, por edhe përmirëson shijen e ushqimit ndenjur dhe të prishur. Prandaj, ajo është përdorur shpesh në prodhimin e produkteve gjysëm-të gatshme.

Ku përdoret benzoate sodium

Një ruajtës që është përdorur në industrinë ushqimore, farmaci, kozmetikë dhe parfume. Ajo ndihmon për të krijuar një tingull me zë të lartë kur ju filloni fishekzjarre, dhe është përdorur edhe për të parandaluar rritjen e moulds duhanit në cigare dhe për të mbrojtur pjesë alumini në industrinë.

E211 shtesë mund të gjenden në shampoos, pasta e dhëmbëve dhe dush xhel. Por sidomos shumë në ushqim: të gjitha mallrat konservuar, ruan, salcice, salcat, ëmbëltore dhe ëmbëlsirat, dhe pije të buta gjithmonë përmbajnë benzoate natriumi. Çfarë është ruajtës, është e nevojshme të dini, sepse ajo është shtuar, edhe në ushqim për fëmijë dhe kollë shurupe. Ajo parandalon mbeturina dhe është përdorur si një përforcues ngjyra.

Cilat ushqime përmbajnë E211

Përbërja përfshin produktet e mëposhtme përshkruhen ruajtës:

- djathrave, salcice dhe produkteve të mishit;

- vezë peshku, mallra të konservuar dhe ruan, karkaleca dhe peshku i kripur;

- dehja, jellies dhe fruta dhe kokrra të kuqe gjysmë-produkteve përfunduar tjera;

- gjitha pijeve jo-alkoolike ose me një përmbajtje të alkoolit prej më pak se 15%;

- majonezë, margarinë, ketchup, salcat;

- aroma dhe aromatizues, mustardë;

- turshi perime ose i kripur;

- ëmbëltore dhe karamele;

- Të gjitha salads gati;

- Desserts bazuar në qumësht;

- çamçakëz dhe çokollata me mbushje;

- ushqim dietë dhe produkte për humbje peshe.

A është kjo shtojcë është e dëmshme

Në shumicën e shteteve, ruajtës është e ndaluar për përdorim në industrinë ushqimore. Por në Rusi, dhe madje edhe në disa vende ajo është përdorur në mënyrë aktive, pa paralajmërim popullatën për rreziqet e konsumimit të saj. Organizata Botërore e Shëndetësisë e ka pranuar sigurinë e saj vetëm brenda shumat lejueshme. Por ai vuri në dukje se reagimet alergjike janë të mundshme dhe të genotoxicity edhe kjo konsumi minimal. Për shkak të faktit se në vitet e fundit njerëzit kanë bërë të interesuar në shëndetin e tyre dhe më shumë flasin për atë që i sjell dëm të E211, prodhimi i saj është duke u ndarë në faza. Megjithatë, ajo është ende pjesë e një numri të madh të produkteve në raftet e dyqaneve tona.

benzoate sodium: Efektet në trupin e njeriut

Kjo substancë ka në qelizat njerëzore kanë të njëjtin efekt si në microbial: frenon proceset Redox, sidomos ndarjen e yndyrave dhe niseshte. Kjo shkakton urtikarie dhe reagime të tjera alergjike, si dhe rëndim të sëmundjeve kronike. benzoate natriumi gjithashtu mund të jetë një shkak i sëmundjeve neurodegjenerative si dhe sëmundjen e Parkinsonit apo edhe cirroza.

Doza toleruar të pijshëm të sigurt - është 5 miligram për kilogram të peshës trupore në ditë. Por kjo substancë është në gjendje për të grumbulluar në trup. Dhe një përqendrim i madh në ushqimet më të zakonshme të çon në faktin se edhe fëmijët konsumojnë sasi të mëdha të benzoate natriumi. Efekti në trupin e njeriut ka të dëmshme e saj në atë që ndikon në pjesë të rëndësishme të ADN-së. Kjo pjesë siguron në qelizë me energji. Për shkak të ndikimit të substancës ajo është duke punuar si duhet.

Perdorimi i E211 me acid askorbik

Veçanërisht e madhe benzoate dëmi sodium tregohet në lidhjen e saj me disa shtesa të tjera. përdoret shpesh në lidhje me acid askorbik - E300. Hyrjen atë në reagim, benzoate sodiumi, përbën benzeni. Kjo substancë hyjnë në trup, shkakton kancer. Amplifikon përzgjedhjen e saj në prezencën e acidit citrik në temperaturë të lartë.

Nëse ju tejkalojnë konsumi i benzenit doza një person ndjen trullosur dhe të shkakton të përzier, ka simptome të tjera të dehjes. Dhe në rast të përdorimit të vazhdueshëm këto shtesa ushqimore së bashku, ai akumulon në trup dhe shkakton kancerin. Besohet se efekt veçanërisht të fortë në benzenit gjakut. Ai është shkaku i mungesës së hemoglobinës - anemisë dhe leukemia - kancerit të gjakut.

Kombinimi i benzoate sodiumi me shtesa të tjera

Është shumë e rrallë që aditivëve të ushqimit përdoren veç e veç. Zakonisht ushqime të shtoni më shumë preservatives, ngjyra dhe substancave të tjera. ata shpesh ndërveprojnë me njëri-tjetrin dhe për të rritur efektin e disa substancave. Për shembull, në produktet e qumështit janë shtuar shpesh së bashku me benzoate natriumi, kaliumi Sorbate, sepse ajo ndodh inhibimin fortë e baktereve acid laktik. A E211 përforcuar ruajtës në kombinim me acid laktik.

benzoate sodium: Efektet në trupin e një fëmije

Fëmijët e sotëm konsumojnë sasi të mëdha të produkteve që përmbajnë këtë ruajtës. Përveç kësaj, ato përfshijnë një shumëllojshmëri të aditivëve të tjera. Agjencia UK Standardet Ushqimi i kryer në vitin 2007, kërkime në ndikimin e benzoate natriumi në hyperactivity fëmijëve. Një përbërës i ruajtës me disa ngjyra, të tilla si të verdhë, të kuqe ose tartrazine, shkaqet çrregullime në sjelljen e fëmijës.

Besohet se ai mund të shkaktojë në deficit disorder fëmijët vëmendje dhe hyperactivity. Sigurisht, kjo nuk është shkaku kryesor i çrregullimeve të tilla të sjelljes, por profesor Dzhim Stivenson këshilluar prindërit që të tërhiqet nga produktet e të ushqyerit e fëmijëve përmbajnë E211 (ruajtës), dhe ngjyra të ndryshme. Shumë kompani ushqimore janë duke kërkuar zëvendësim alternativ të benzoate natriumi dhe ne synojmë në të ardhmen e afërt për të braktisur aplikimin e saj.

E211 ruajtës në kozmetikë

Benzinë hyn në trupin e njeriut, jo vetëm me ushqimin. Shumë keq depërtimit të saj përmes lëkurës dhe të sistemit të frymëmarrjes. Përveç kësaj, ne thith një shumë prej tij nga ajri, shumica e produkteve kozmetike të përmbajë E211 (ruajtës). Harm, për t'i ndihmuar ata, pas depërtimit nëpër lëkurë, provuar nga shumë shkencëtarë. Pas të gjitha, së bashku me faktin se ai shtypur funksionet vitale bakteret e dëmshme dhe shtrihet dyqan kozmetike, ai mund të vrasin bakteret e dobishme që të sigurojë shëndetin e lëkurës. Ajo mund të shkaktojnë alergji dhe kancer. Për më tepër, lidhja prova me përdorimin e benzoate natriumi me shpejtësi plakjes.

Nëse do të përdorin produktet dhe kozmetike që përmbajnë E211, të vendosë për të gjithë. Por fakti që shumë vende kanë braktisur përdorimin e saj, dhe pjesa tjetër janë në kërkim për një alternativë për të zëvendësuar dhe për të reduktuar prodhimin e tij, ka thënë në lidhje me dëmet e kësaj substance për qeniet njerëzore. Dhe në qoftë se, pas përdorimit, që përmban produkte benzoate natriumi, ju nuk ndiheni keq, kjo nuk do të thotë se ai është i sigurt. Grumbullohen në trupin tuaj, kjo substancë gradualisht shkatërron qelizat. Kjo është veçanërisht e dëmshme për gratë dhe fëmijët, si ajo shkakton mutacione gjenetike.