"Grana Padano" djathë. Receta Italy lashtë

Çdo italiane është krenar që do të quhet djathë "Grana Padano" produkt kombëtar. Historia e tij filloi shumë kohë më parë. Edhe në analet e Romës së lashtë, nuk është përmendur në lidhje me recetat e përgatitjes së tij.

Product Description

Tani djathë "Grana Padano" është bërë në të gjitha qoshet e Italisë me diell. Është e lehtë për të gjetur në raftet dyqan. Kjo tre-dimensionale kokë cilindër rreth 45 centimetra në diametër me një kore të bardhë ose të verdhë. Produkti ka një cilësi kokrra dhe bie në kategorinë e djathrave të vështirë. Është e vështirë për të ngatërruar atë shije të pazakontë kripur me një hije mezi të dukshme të arre.

Cheese "Grana Padano" pak a shumë si një "lloj djathi". Megjithatë, ka një kuadër të tillë të rreptë në lidhje me origjinën gjeografike të feedstock, në kontrast me këtë lloj njohur prej tij. Emri i pazakontë i produktit përbëhet nga dy fjalë që mund të përkthehet si "kokërr" - një "kokërr" ose "kokrra" dhe "rënies" - rrjedh nga emri i lumit të famshëm Po, i cili rrjedh nëpër të gjithë Italisë. Cheese "Grana Padano" është tre llojesh:

1) e re. Ripening kohë - më pak se 10 muaj.

2) mesatare e qëndrueshme. Pjekur deri në 16 muaj.

3) vjeç. Të gatuaj atë që ju duhet më shumë se 20 muaj.

Secili prej tyre është e mirë në mënyrën e vet dhe ka një grup të caktuar të mbështetësve.

Karakteristikat e procesit të prodhimit

Është e njohur se karakteristikat dhe vetitë e çdo produkti varet nga mënyra e përgatitjes së tij. Në mënyrë të ngjashme, djathi "Grana Padano". Photo lejojnë për të parë këtë, e konsiderojnë strukturën e saj të pazakontë.

Pamja e jashtme, ajo duket si një mpiksje në formën e gunga të vogla të mbërthyer së bashku. Procesi i përgatitjes së një produkti të tillë është mjaft interesante:

1. Së pari, në tenxhere bakri është derdhur qumësht i skremuar.
2. Pastaj me to u shtua mullëz dhe hirrë natyrore. Me kalimin e kohës, procesi i edukimit përbërësit koagulimit të duket kokrra si të vogla.
3. Next në masë është i nxehtë, të gjitha clumps të vendosen në pjesën e poshtme.
4. Produkti u mbledhur dhe vendosur në një zgjidhje të kripur për 30 ditë.
5. Pas këtij produkti gjysëm-të gatshme është dërguar në maturimit. Për këtë kreu presion të vendosur në racks në një dhomë ku lagështia është ruajtur dhe një temperaturë të caktuar. Për të parandaluar myk ose djathë të mundshme chapping gjithmonë duhet të kthehet.

Koha banosh varet nga lloji i produktit. Kjo miri, ishte teknologjitë e mëposhtme.

produkt i ri

Linja produkt i markë e famshme ka një mostër mjaft interesante - djathë "Grana Padano lactose pa." Ajo është projektuar nga ekspertët për kategorinë e njerëzve të cilët për shkak të natyrës së trupit nuk janë në gjendje të konsumojnë produktet e qumështit. Arsyeja kryesore është lactose intolerant. Kjo zakonisht ndodh për shkak të mungesës së një enzime të caktuar në zorrë, e cila është përgjegjëse për procesin e tretjes së sheqerit të qumështit. Mjekët e quajnë këtë hypolactasia. Një person i tillë është i detyruar për të selektive të trajtuar ushqimin dhe gjithë kohës kufizojnë veten. Specialistët cheesemakers kanë gjetur një mënyrë për të dalë nga kjo situatë. Ata erdhën për të shtuar në enzimë ngjizur të veçantë që do të tretem lactose në kohë, ndërsa ka një produkt pjekuria. Ajo doli shumë mirë.

Produkt i përfunduar shije nuk është e ndryshme nga djathë të zakonshme. Ajo ruan të gjitha vetitë organoleptike dhe fiziko-kimike që janë të natyrshme në një lloj të veçantë të mostrës. Ndoshta kjo është për shkak të popullaritetit të saj të veçantë.

Përfitimet për trupin

Shumë popullor jo vetëm në Itali, por në të gjithë botën gëzuar djathë "Grana Padano". Përbërja e tij është shumë e pasur dhe të ndryshme, që karakterizon produktin vetëm në anën pozitive. Së pari, ju duhet të i kushtoj vëmendje të mineraleve, të cilat shumë. Këtu ju mund të gjeni një shumë e kalciumit dhe fosforit, të cilat janë përgjegjëse për shëndetin e kockave, si dhe rrjedhën e të gjitha proceseve metabolike. Përveç kësaj, nuk është kaliumi, e cila normalizes ekuilibrin e ujit dhe ndikon në funksionimin e zemrës. Përveç kësaj, në dispozicion në zink, magnez, selen, bakri, dhe hekur. Të gjitha këto elemente, në një mënyrë ose në një tjetër, të forcuar trupin dhe për të ndihmuar atë të shërohen. Ekziston edhe një kompleks vitaminë, të cilat kryesisht i dominuar nga përfaqësuesit e B. Grupi Ata kanë një efekt pozitiv në sistemin nervor dhe trupin si një e tërë.

Një pjesë e djathë në mbrëmje do të lejojë në mëngjes ndjenja një rritje të vitalitetit dhe të harrojmë për lodhje e djeshme.