Vegjetarian - një ... vegans dhe vegjetariane: kontrast, zakonet ushqyerit dhe fakte interesante

Çfarë është VEGJETARIANËT ndryshim, kështu që fakti që ata nuk e vetëm të rrinë në një sistem të caktuar të energjisë në të cilën në dietë është tërësisht ose pjesërisht të zhdukur proteina të kafshëve dhe yndyra, produktet e qumështit, vezët, peshku dhe prodhimet e detit, por gjithashtu të mirëpritur idenë e hedhur poshtë ndonjë sendi, materialet dhe prodhimi i të cilave përdorin lesh, lëkurat, kockat ose pjesë të tjera të kufomat e kafshëve të ngordhura.

Sfondi historik i vegetarianism

Shpesh, vegans dhe vegjetarianët (diferenca e tyre do të zbulohet më poshtë) të shpjegojë përfitimet e sistemit të saj të energjisë nga fakti se në botën primitive paraardhësit e njeriut modern mund të rrallë të përballojë proteina dhe yndyra me origjinë shtazore, dhe baza e dietën e tyre përbëhet nga rrënjët, bimëve, gjethet e pemëve dhe shkurreve, manaferrat, kërpudha, fruta, drithëra dhe arra për një periudhë të gjatë dhjetëra mijëra vjet. Arkeologji, duke studiuar mbetjet e jetës së përditshme, duke përfshirë sidomos gatim në vendin e banimit të njeriut të lashtë, të hedhur poshtë mitet për instinktet e fuqishme primitive e njeriut-gjuetar. Megjithëse të detyruar, por dietë e njerëzve primitivë nga 65% ka qenë e mbushur me ushqim me origjinë bimore, në krahasim me një të tretën e bushmeat dhe ushqime të tjera proteinike të kafshëve, si vezë, peshk, dhe kështu me radhë. D.

Ajo mori mijëra vjet në vend të personit të rregullt dhe të përhapur uria detyruan vegetarianism bëhet në dispozicion në një bazë të rregullt të proteinave dhe yndyrna shtazore. Dietë u bë më e larmishme dhe të kënaqshme, por edhe të sëmundjeve që lidhen me problemet e traktit dhe enëve të gjakut ndihmon tretjen e ushqimit, ajo u bë më. Fakti se pajisja gjenetik organizmi mbetur praktikisht i pandryshuar, ndërsa zakonet hahet dhe aftësitë, së bashku me mënyrën e jetës ndryshuar dukshëm. Por kjo pikëpamje nuk është e ndarë nga të gjithë shkencëtarët.

argumentet e tyre si më poshtë: ushqimi i të parëve tanë ka qenë i pabarabartë bollshme për shkak të konsumimit të një sasie të madhe të mishit të shëruar, e cila çoi në një zhvillim të shpejtë fizik, së bashku me funksionin e pubertetit, kështu shkurtimin tashmë jetëshkurtër për shkak të infeksioneve dhe epidemive, aksidenteve, grindjet civile, sulmet e kafshëve të egra, kafshon nga gjarpërinjtë dhe insektet helmuese jetës njerëzore.

Historia urdhëroi gjithashtu në mënyrë që vegetarianism praktika Mijëvjeçarit si shkaku rrënjë e preferencave fetare mbizotëruese në vendet e përhapjes së Hinduizmi, Jainism, Budizmi. Pasuesit dhe shpërndarësit në mesin vegjetariane masa ishin edhe pasuesit e filozofive të ndryshme, të tilla si Pythagorean dhe më vonë - arsimore dhe krijuese inteligjencës shtresa. Nuk është rastësi vegetarianism, ky sistem popullor pushtet u quajt menjëherë, por në fillim u quajt "Indian" ose "Pythagorean". Evropa moderne dhe Amerika fjalë për fjalë adhurimi i sistemit të furnizimit me energji elektrike - në listën e VEGJETARIANËT shpesh marrin më të profilit të lartë dhe emra të njohur. Por në moderne sistemin vegjetarian Indi mbajtur midis 20% dhe 70% të popullsisë së përgjithshme.

Vegans dhe vegjetariane: Dallimet

Veganism - kjo është një prej klasifikimeve të vegetarianism, duke lënë të kuptohet refuzimin jo vetëm e mishit, por edhe në peshk dhe prodhimet e detit, që rezulton nga vrasja e gjueti, peshkim, në edukate industrial, thertore, kap komerciale, etj vezë, qumësht dhe produktet e qumështit .. në Veganism përfshirë gjithashtu në kategorinë e produkteve të ndaluar si të marra nga veprojnë kafshët. Megjithatë, ju duhet të dini, duke marrë parasysh se çfarë është një vegan dhe vegjetarian: dallimi këtu qëndron jo vetëm në shkallën e ashpërsisë së kufizimeve mbi produktet në shportën ushqimore. Ajo - gjithashtu në pajtim me një grup të parimeve morale dhe tabuve në lidhje me kafshët dhe faunës të tjera.

Mes konceptet e "vegan" dhe "vegjetarian" Ndryshe në faktin se vegans jo vetëm që nuk veshin rroba dhe këpucë bërë të lesh natyrore dhe lëkurë, mos e blej çanta lëkure dhe rripa, mos e përdorni mobilje të lëkurës dhe kozmetikës, në të cilën prodhimi, si ato Kjo duket të ketë pësuar kafshët, por edhe të mbrojnë të drejtat e kafshëve, duke bërë thirrje për të ngushtë dhe nuk vizitojnë zoos, dolphinariums, cirk dhe vende të tjera të ngjashme ku shfrytëzimi kafshëve dhe shpesh mbahen në kushte të këqija.

varieteteve të tjera të vegetarianism

Vegjetarian - një person i cili me vetëdije dhe vullnetarisht hoqi dorë konsumin e çdo kafshëve mish-hahet apo peshkut të vrarë gjatë prodhimit ose pas kultivimit të veçantë për therje. Por ata nuk mund të braktisin produktet me origjinë shtazore, jo të marra me forcë. Për shembull, mjaltë, prodhimet e qumështit dhe madje edhe vezë me fermat e pulave. Njerëzit që përmbahen në një dietë të tillë, i quajtur laktoovovegetariantsami. Këto përfshijnë VEGJETARIANËT më moderne nuk hanë vetëm mish dhe peshk enët. Pjesë e VEGJETARIANËT nuk hanë apo pinë dhe të gjitha produktet e qumështit, por është përdorur ndonjëherë për të ngrënë vezë. Ata janë ovës-VEGJETARIANËT. Nëse, anasjelltas, vezë janë eliminuar, dhe prodhimet e qumështit të mbetet në dietë, pasuesit e këtij sistemi të energjisë është quajtur laktovegetariantsami.

Ndër vegans ka përfaqësues të vegetarianism ekstreme - foodists papërpunuara (naturists), krejtësisht përjashtojnë ndonjë trajtim të ngrohjes e produkteve ushqimore, për shkak se ata janë të bindur se temperatura e lartë shkatërron pronat e vlefshme ushqyese, në krahasim me produktet e përdorura në formën e tyre natyrore, pa trajtim të ngrohjes.

Duke kufizuar shtimin në formulimin e perimeve, frutave dhe bimëve dhe erëza fara e drithërave, foodists papërpunuara hedh poshtë të gjitha metodat gatim, duke përfshirë pickling dhe të përdoret kokrra vetëm dërrmues.

Pesco-vegjetarian - është ai që pasuron vetë dietën tuaj vegjetarian të peshkut, havjar, butak dhe të gjitha prodhimet e detit, por krejtësisht refuzon mishin dhe produktet e tij.

Përfitimet e vegetarianism

Këto degë vegjetarian, e cila lejon përdorimin e qumështit dhe produkteve të qumështit, vezë dhe sidomos peshku dhe prodhimet e detit, nuk shkaktojnë ndonjë shqetësim në nutritionists moderne dhe mjekët më për shkak se një dietë të tillë ata e njohin pothuajse të plotë dhe të pastër për shumicën e të rriturit, sidomos për njerëzit pas dyzet vjet . edhe mirë për ta vegjetarian.

Por, kur trupi për një kohë të gjatë, shpesh për vite me rradhë, nuk merr proteina shtazore dhe yndyra sesa rreziku i vegan apo vegan? Kjo është e dobishme, ose të ketë pasoja afatgjata të dëmshme të një dietë të tillë?

Një nga përparësitë e dukshme të këtij ushqimi stil, të cilat konsiderohen provuar në mënyrë të përsëritur me ndihmën e kërkimit shkencor - një më të vogël, në krahasim me fuqinë tradicionale, kërcënimi i arteriosklerozës sëmurë, disa forma të kancerit, sëmundje koronare të zemrës, artrit, artrit, përdhes, hipertension, diabet tip 2, cholelithiasis .

Çfarë menu vegjetarian ju lejon për të reduktuar dhe kontrollin e peshës, ose për të mbajtur një peshë të shëndetshme të trupit? VEGJETARIANËT Nutritionists pretendojnë se 1,500 kalori në ditë është e mjaftueshme për një të rritur e lartësi mesatare. Vegetarianism në kombinim me një palestër të lehta - një nga mënyrat më efektive dhe më të shpejtë për të arritur formë të mirë fizike.

Vegetarianism është e dobishme nga fakti që pastron trupin e toksinave, trupi pothuajse sanitizing.

Së fundi, një bimë perfshire me ushqim, përveç perime, fruta, bishtajore dhe zarzavate, dhe madje edhe grurë, përmban një sasi të madhe të pasura me vitamina esenciale, minerale, antioksidantë, dhe substancave biologjikisht aktive, celuloza dhe prodhimit të paqëndrueshme. E gjithë kjo ndihmon trupin (banorët në veçanti urbane) për të përballuar stresin dhe një mjedis të varfër urban, dhe për të shpëtuar të rinjtë dhe butësi në trup.

plagosje

Cons në vegetarianism gjithashtu të shumtë, veçanërisht në qoftë se dietë është keq-konsiderohet dhe të balancuar. Kështu, vegans dhe vegjetariane shpesh vuajnë nga mangësi hekuri anemi. Në ushqimet bimore hekuri nuk është paraqitur në formën e heme, ajo është zhytur keq.

Një nga problemet më serioze të një dietë vegjetariane - një mungesë kronike e elementeve të rëndësishme të vitaminës B12. Kjo vitaminë B nuk është i pranishëm në bimët, dhe pa atë një person të zhvilluar sëmundje të pakthyeshme dhe shumë të rëndë të sistemit nervor.

Ka dallime në mes të kafshëve dhe perimeve proteinave. Kafshët janë të lartë se perime (perfshire soje). Proteinat - një material Ndërtesa e domosdoshme për qelizave dhe indeve. Pa proteinës nuk mund të prodhojë hormone dhe enzima. Proteina gjithashtu ndikon në sistemin imunitar.

Shpesh vegans gjendet një mangësi të kalciumit, vitaminës D, zink dhe jod. Të gjitha këto substanca janë të nevojshme nga trupi në sasi të mjaftueshme.

Vegans, të cilët nuk kanë në dietën e peshkut dhe prodhimet e detit, mungesa e vitaminave dhe mineraleve të rëndësishme, sidomos Omega-3 acide yndyrore polyunsaturated, të cilat janë për të zëvendësuar centralin e pamundur.

Fiber është definitivisht e dobishme për shumicën prej nesh, si largon dëmshme "kolesterolit, toksina dhe glukozë e tepërt. Por sipërbollëk e tij (që mund të shihet shpesh në vegetarianism) është e dëmshme për shëndetin, ndërhyrë me asimilimin e proteinave, edhe pse pritjen dhe asimilimin e saj dhe kështu është problemi në rastin e një dietë vegjetarian.

Vegetarianism është kundërindikuar për njerëzit me sindromën astenike, imunitetit, dhe dobësuar ose shëruar nga kirurgjisë dhe dëmtime. Shumica e mjekëve nuk e rekomandojmë që të përfshihen në një dietë vegjetarian për shtatzëna dhe pleqsh, si edhe forcë nuk do të rekomandojë një dietë të tillë për fëmijët dhe adoleshentët gjatë periudhës së formimit të trupit.

Por shumica e këtyre problemeve mund të shmanget nëse ju vijnë në pushtet me mençuri.

VEGJETARIANËT pushtet - menu me proteina të mjaftueshme

Ushqimi, VEGJETARIANËT përzgjedhura, problemi kryesor - jo vetëm mungesa e të gjithë spektrin e ushqyesve, të cilat mund të merren nga proteina të gradës së lartë të kafshëve, por edhe në faktin se edhe me qasje të drejtë në dietë proteina bimore mund të mos jetë e mjaftueshme, dhe madje edhe ai që shkon, shumë më keq ajo absorbohet nga trupi. proteina të cilësisë së lartë është konsideruar të jenë ato që përfshijnë aminoacidet esenciale, të ngjashme me "amtare" aminoacideve në proteina njerëzore, me të njëjtin përmasa të drejtë. Të afërt të kafshës mund të konsiderohen si proteine soje, tekstin e mëtejmë - proteina fasule. kujdes duhet të merren për të minimizuar mungesën e proteinave për të paraqitur produktet me origjinë bimore, të cilat përmbajnë proteina dhe amino acidet në dietë më të përditshme. Kjo soje dhe soje produkteve, bishtajore, arra, oriz kafe, produkte me krunde, gjithashtu përmban një sasi të vogël të proteinave. Nga rruga, një udhëheqës në mesin e këtij grupi - Quinoa.

Një përqindje e madhe e proteinave përmban seitan - produkt gluten, si dhe të veçanta pluhurat vegan proteina dhe bare. vegans Laktoovovegetariantsy dhe ata që bazojnë dietën e tyre sipas rregullave, zakonisht marrin normale, dhe në disa raste edhe më të larta se shuma normale e proteinave.

vitaminë D

Kjo vitaminë ekziston në dy forma - D2 dhe D3. VEGJETARIANËT ndaluar vëmendjen e tyre në formën e D2 (ergocalciferol). nutritionists vegjetarian dhe ofruesit tjerë të kujdesit shëndetësor në hetimet e tyre këmbëngulin në faktin se shumica e njerëzve nuk do të marrë rrezet e diellit të mjaftueshme, të nevojshme për sintezën e vitaminës. Nëse mungesa e ushqimit të pasur me vitaminë D, dmth vitaminës D në formën e shtesave farmaceutike. Strictly ndiqni udhëzimet për dozë, ata mund të marrin edhe një vegan (e cila, që ra fjala, është një vitaminë yndyrë-shpjegueshëm që është ruajtur në trup).

kalcium

Nëse vegjetariane konsumoni laktoprodukty, ajo është zakonisht problemet që dalin nga mungesa e kalciumit në dietë, nuk do të ndodhë. vegans strikte dhe ata që refuzojnë qumësht dhe produkte të tjera të qumështit, duhet gjithmonë të ushqimit vegjetarian, madje edhe të pasura me kalcium, të shoqëruara me marrjen e qumështit të pasuruar soje dhe (ose) lëng portokalli. Për shumën e dëshiruar e kalciumit në ditë kërkon 3 racione ushqime të pasura me kalcium dhe pije.

B12

Vitaminë më të rëndësishme të përfshira në procesin e hematopoiesis dhe sistemit nervor qendror. Vitamina B12 është e domosdoshme për rritjen e qelizave të duhur dhe riprodhimin e informacionit gjenetik, si dhe të marrin pjesë në procesin e sekretimit të hormoneve të rëndësishme.

Vegans duhet të jetë i sigurt për të dini: nuk është një produkt i vetëm nga bima, mos e pasuruar në mënyrë të veçantë në procesin e prodhimit, në të cilën natyra e vitaminës B12 është i pranishëm në masë të mjaftueshme.

Ovo-lacto-vegjetarian mund të jenë të kënaqur për shkak të përdorimit të rregullt të dhënë B12 është përgatitur nga produktet e qumështit dhe vezët.

Vegans të merrni edhe disa B12 vetëm nëse përdorim të vazhdueshëm produktet e pasuruar posaçërisht: pije dhe produkte soje dhe oriz, thekon drithëra dhe mëngjes drithëra, maja. Në qoftë se ushqime të tilla të fortifikuara artificialisht janë të pakta ose jo në një tavolinë në Vega, efektet negative nuk mund të shmanget.

Omega-3

Dieta vegjetariane është zakonisht shumë e omega-6, por mjerisht të pamjaftueshme acide yndyrore polyunsaturated omega-3, është shumë e rëndësishme për trurin për të punuar si duhet, sistemin kardiovaskular dhe sistemet e tjera të organeve. Acidet omega-3 yndyrore janë të pranishme në varietetet e peshkut, vezë, dhe kështu një vegjetarian, dhe dietë vegan, ose ata nuk janë të mjaftueshme, veçanërisht në qoftë se ajo nuk është aktive përbërësit pranishëm vegjetale, gjithashtu e pasur me omega-3. Po, këto acide yndyrore me origjinë vegjetal atje - alfalinolevaya acid. Ai përmban, përveç mikroalgave detare, në soje, flaxseed, arra.

Por edhe nëse produktet bimore nga lista atje rregullisht, ajo është më mirë për të marrë shtesë Omega-3 në formë të kapsulave ose vaj peshku të lëngshme. Nëse Veganism rreptë ndalon këtë, është e këshillueshme që të shikoni për ofrimin e tillë, e cila nuk e kundërshtojnë këtë besim. Tani, nga rruga, nuk është edhe hekuri në formën e shtesave që mund të merren pa kompromentuar vegans.