Si mund të briosh. Recetë croissants në shtëpi

Francezët e kanë bërë të lumtur botën një shumë të pjatave të tyre dhe disa traditave të kuzhinës. Njëri prej tyre mund të konsiderohet si një të ashtuquajtur mëngjes kontinental. Dhe le shumë prej turistëve tanë stepje, nëse hoteli është ofruar atyre, megjithatë, për të ngrënë në mëngjes krussanchik ngrohtë shumë nuk do të heqë dorë, madje edhe kur ju jeni në shtëpi. Me kalimin e kohës, njerëzit filluan për të përmirësuar këtë gjellë, të shpikë toppings të reja dhe eksperimente me të tjerët për të e tij pamje të testit. Tani ju mund të gjeni një recetë për croissants (në shtëpi, natyrisht) se francezët nuk mund të ketë ëndërruar.

Si një croissants puff piqem

Në miell merret kile gotë qumësht, një gjysmë filxhan vaj perimesh, 5 g maja të thatë (10 - në qoftë se të freskëta), 1 vezë, dhe 2 teaspoons sheqer dhe kripë dhe gjalpë - brusochek 80 g (është e nevojshme të shkrihet). Qumështi është ndezur në 40 gradë, ajo shpërbërjen maja dhe sheqer dhe të lënë për pesë minuta. Të lëngshme është derdhur pastaj në analizova (një domosdoshmëri!) Vakt, ka gjithashtu paraqiti vaj vegjetal, kripë dhe proteina të ndara të butë. Për të përgatitur një briosh shijshme, brumë është i brumosur mirë dhe të lënë për një orë e gjysmë në një të ngrohtë, të mbuluar me një peshqir të pastër ose leckë. ajo do të jetë dy herë më shumë gjatë kësaj kohe. Tabela floured brumë në ajo është e prerë në 8 pjesë përafërsisht të barabarta, secila është e mbështjellë në një top, i mbuluar përsëri dhe "të arsyeshme" një çerek ore. Një nga gunga brumë mbështjellë, lubrifikuar me gjalpë i shkrirë, të mbuluar të lartë me një tortë - kjo rezulton rafte pancakes "", të ndara nga një shtresë e naftës. Para se si të bëjnë briosh marrë gjurmë është e mbështjellë me një okllai në jo të trasha, por jo tortë shumë të sheshtë - jo më pak se 3, jo më shumë se 5 mm. Ju duhet të përpiqet të bëjë atë sa më shumë të jetë e mundur të djathtë (raund) Formë - kështu pjekje do të rezultojë në pothuajse të njëjtën madhësi. Hap brumë është prerë në 16 seksione të barabarta, të cilat janë përdredhur bukur me një diferencë të madhe. Pyetje mbushjen - në diskrecionin tuaj; ju mund të bëjë pa të.

Maja pudre pastë për shijshme franceze në një mënyrë tjetër

Në parim, të gjitha metodat e si të bëjnë një briosh, janë ulur në pastë pudre, të cilat janë gjithmonë të pranishëm në maja. Një tjetër gjë është se këto metoda mund të jetë një shumë! Cili ju pëlqen, nuk e di, kështu që ne ofrojmë një tjetër mundësi. Për atë, të marrë 10 gram maja (të thatë dhe autori nuk e rekomandojmë të freskëta), vezë, gjalpë - këtë herë sa më shumë që 200 g, 3 dhe një gota e gjysmë miell dhe një teaspoonful e sheqer dhe kripë. Përveç kësaj, 2 e vezëve do të duhet për të hequr yolks. Më tej, në parim, fillimi zakonshme: gotë qumësht të ngrohtë, maja tretur në të, duke pritur - të ngjashme me metodën e mëparshme. Mësimet dhe yolks rrahur pak vezë janë shtuar në miell, nuk është derdhur në pjesën tjetër të qumështit, kripë dhe maja vzbuhshie. Vymeshennoe brumë është formuar në një top nga lart një prerje në një kryq dhe strehuar vendoset në të ftohtë (të paktën 12 orë) e. Pas topin mbështjellë jashtë në një tortë hollë. Këtë recetë croissants në shtëpi është e ndryshme nga e mëparshme një: gjalpë shkrihet nuk është e nevojshme - kjo në një trashësi në centimetër okllai është mbështjellë ushqim të mbështjellur me polietileni. Pastaj një vaj "hollë" nxjerrë nga filmi, është hedhur jashtë në brumë, e cila është mbështjellë brenda zarfit lloji. Dhe zarfi është i mbështjellë nga, mbështjellë tri herë dhe përsëri për gjysmë ore në frigorifer hequr. Pra, ne duhet të bëjmë dy herë. Hera e tretë sandviç në brumë është mbështjellë, të prerë, i mbështjellë në formën e kërkuar dhe është vendosur në orë në të ngrohtë. Pas "ashensor" çdo kruassanchik lyhet Downed vezë dhe piqem për gjysmë ore në 200 gradë. Ata thonë se kjo pastë croissants recetë, puff të japin pasta shumë e ajrit, edhe pse, pa dyshim, kërkon shumë kohë dhe punë.

Croissants nga brumë

Për ata që kanë pak kohë (për shembull, lidhur me fëmijët e vegjël ose oraret e papërshtatshme të punës), nuk është një mënyrë e mirë për të bërë një briosh nga baza e blerjes. Zgjidhni ose maja ose pudre pastë, dhe më të mirë - për të gjetur një mundësi që kombinon të dy karakteristikat, ajo është plotësisht në dispozicion në supermarkete. një kile brumë do të jetë e mjaftueshme për kokë. Unë do të duhet për të blerë ushqim fletë metalike. Brumë nga frigorifer, të mbajë një çerek ore para gjysmës së - koha varet nga shkalla e ngrirjes. Por në çdo rast, nuk do të shkrij në mikrovalë! Kur produkti gjysëm-të gatshme është e butë, ajo është unwrapped dhe mbështjellë. Pra, si nuk e mbërthyer në pin, ajo është më mirë të mos spërkat brumë me miell dhe lehtë yndyrat me perime (ndonjë) vaj mjet vetë. Pastaj - në bazë të skemës: prerë në trekëndëshat - curl - duke e bërë croissants - ne kemi vënë ato në furrë. Shënim: Test nga gati për të piqem tyre është e domosdoshme në një temperaturë më të ulët (jo më e lartë se 180) dhe më pak të qëndrueshme (20-25 minuta).

Ndryshimet e rregullave sipërme lubricating

Si për të bërë një briosh, ne kemi trajtuar tashmë me. Por edhe në qoftë se çdo gjë është bërë në mënyrë rigoroze sipas rregullave mund të merrni disa kal i (edhe pse nuhatje shumë i shijshëm) produkte. Dhe pse? Sepse vullnetarisht brumë në furrë nuk do të jetë rozë. Mënyra klasike për të marrë një turpërim shijshme në buns - furçë me vezë rrahur në krye. Por vini re: në këtë film si ajo tërheq sipërfaqen pjekje; në briosh, ndërkohë, brumë shumë i butë, në mënyrë që korja do të kthehet jo shumë estetike. version i përmirësuar: lyej goodies tyre whipped yolks. Ata do të mundësojë briosh vetëm thekur, pa bërë rrudhat shëmtuar në sipërfaqe. Megjithatë, ka një mënyrë të vërtetë francez për të dekoroj croissants shtëpi. Recetë është e thjeshtë: një sasi e vogël e qumështit shkumë rrihej me një lugë të madhe të sheqerit. Ky formacion është lubrifikuar dhe pasta.

Shënim nuanca. Nëse ju të mbuluar "buns" tuaj ose verdhë veze veze, është e nevojshme për të bërë atë rreth dhjetë minuta para përfundimit të pjekjes. Nëse preferoni qumësht me sheqer - lubrifikoni ato para se të vendosja pan në furrë.

Rregullat "mbushje"

Sigurisht, croissants, pudre pastë recetë (dhe ndonjë tjetër) do të ju ofrojnë produkt me siguri shijshme. Por ju mund të trajtoni veten, një shumëllojshmëri të "përmbajtjes në familje" pasta franceze. Por se rezultati ishte i kënaqur, është e nevojshme të respektojnë rregullat e caktuara.

Pra, si për të bërë croissants me mbushje? Para pjekje në hapësirën furrë të gjitha hapat paraprake janë të ngjashme me metodën konvencionale e gatimit. Megjithatë, kur "bagels" kanë palosur tashmë dhe lakuar Crescent, me hips rrumbullakët prerje e tyre. Dhe thikë nuk duhet të bëjë një vrimë në anën e kundërt të produkteve tona. Prerje është ngulitur mbushje; në qoftë se përbërësit e tij janë relativisht të lëngshme (për shembull, bllokim), hendeku është më mirë të butë çikë. Dhe në rastin e sigurimit kundër krahu rrjedhje të qetë do të duken më të mirë.

Një tjetër finesë: "lagësht" mbushje e bën më shumë brumë të papërpunuara, bagels kështu që do të duhet të jenë të pjekur në një temperaturë më të ulët dhe një pak më të gjatë.

Mbushur me gjizë

Një nga më e lehtë (dhe më dietik) mund të bëhet gjizë. Për paketë e saj e gjizë (mirë për të marrë një fatter, përndryshe ajo do të rrjedhin kur pjekje) duhet të marrë 3 lugë sheqer, shtoni vanilje ose kanellë (në qoftë se ju si ata); do të jetë një shtesë e mirë për rrush, kajsi të thata ose kumbulla të thara. Kombinuar të gjitha këto komponente, ne marrim një përzierje, e cila është e nevojshme për të stuff briosh para pjekjes. Shumë njerëz preferojnë të marrin një djathë të ëmbël gjizë; por përvoja tregon se ata janë në furrë bërë pothuajse të lëngshme, dhe shpesh zhytur në brumë. Pra, të votojnë për djathë trashë: ai është më e natyrshme dhe të "shëndetshëm", por në qoftë se ju doni diçka të ëmbël, kështu që ju mund të shtoni më shumë sheqer.

pasta bajame

Croissants nga një brumë maja do të jetë veçanërisht e shijshme, në qoftë se ju të kombinuar ato me krem bajame. Për atë, është e nevojshme për të blerë një gjysmë filxhan bajame për të marrë pothuajse të plotë (3/4) filxhan sheqer, një lugë gjelle gjalpë - fatter - vaj, të njëjtën sasi e miellit dhe vezë të papërpunuara. Arra për të filluar finely copëtuar, dhe pastaj kaloi nëpër një përzierje së bashku me miell skuqur në gjalpë dhe vezë. Një brumë i dendur që është e lehtë për të croissants stuff.

fantazi çokollatë

Shumica e njerëzve mendojnë se krem çokollatë duhet të jenë të përgatitur posaçërisht, duke përfshirë në të një shumë e përbërësve shtesë. keqkuptim i zakonshëm! Ja se si për të bërë croissants me çokollatë: pllaka prishet Marka më e preferuar në copa të vogla dhe të ngulitur në një "predhë". Nga rruga, shije do të jetë shumë më i këndshëm, në qoftë se ju kombinohen popullor me ëmbëlsinë e portokalli. Për ta bërë këtë, feta nuk janë të përshtatshme, ata janë shumë lëng, dhe bagel juaj është i lirë dhe mund të raspolztis. Me agrume zhvishem larguar pa gjurmë të "bardhë të vogël"; ju mund të hiqni me kujdes atë në një rende. Gjallëri është shtuar në croissants çokollatë, dhe e vendosi në furrë. Ka shkrirë uniforme çokollatë - dhe që ju të merrni një trajtojnë hyjnore.

croissants luleshtrydhe

mbushjet Berry janë tërheqëse në çdo pjekje. Sigurisht, ju thjesht mund të marrë bllokim, bllokim apo reçel, por këtë shije si një kokrra të kuqe natyrale, ju patjetër nuk e merrni atë. Pra, në mes të verës është më mirë për të marrë dhurata të freskëta kopsht - të tilla si luleshtrydhe. Për shkak se ata vetë janë fryt pa sheqer të shtuar (si bllokim) nuk është e mjaftueshme ëmbël, ajo është më mirë për të kombinuar ato me çokollatë dhe të bardhë. I njëjti është marrë luleshtrydhe në gjysmë me një shtesë të ëmbël, manaferrat janë të prerë në gjysmë (nëse jo shumë të mëdha, sa më shumë të jetë e mundur dhe të vogla). Çokollatë apo të nxehtë me një banjë me ujë dhe të derdhur në një briosh (e cila nuk është shumë i përshtatshëm) ose fërkon në rende dhe derdh në prerë.

mbushjet këndshëm

Kush tha se bagels isha i vogël duhet të jetë e ëmbël? Jo të gjithë do ëmbëlsirat, disa preferojnë për mëngjes diçka pa sheqer. Si një alternativë - për croissants sende arugula (kjo është grusht mjaftueshme) lidhur me palë të radishes trefishtë-feta, dy lugë gjizë dhe çaj - vaj perimesh. Kripë piper dhe piqem.

Një alternativë e mirë me kërpudha. Mushrooms prerë feta, qepë - diced, skuqur së bashku. Gatuar mish - mish pule, mish derri, viçi - që është - Narubai përzier me komponent perimesh dhe majonezë. Ju mund të investojë deri në një croissants mbushje pjekje, ju mund të - në të gatshme.

Si për të bërë croissants pa plotësuar tastier

Pyetja është, çfarë ju preferoni croissants - Sweet apo jo. Në rastin e parë, ata mund të lihet mënjanë nga maja me çokollatë të shkrirë ose krem karamel në ndonjë nga recetave që janë të njohur me të. Bad është gjithashtu një opsion në të cilën arra grimcuar imët - në rastin më të thjeshtë e arra, por ju mund të pres dhe përzierje të llojeve të ndryshme. Nut Sasi e vogël klasës së parë kombinuar mrekullisht - luleshtrydhet, qershi, krem apo çfarëdo. Ju mund të dekoroj croissants në krye të krem dhe sasi e vogël me fruta ëmbëlsuar.

Por në qoftë se preferencën tuaj për modifikim i këndshëm, atëherë ka vetëm aditivëve që janë përdorur shpesh për pjekje bukë - fara qimnon, farat e susamit, një shumëllojshmëri të farave. Përndryshe, ju mund të hyjë direkt në brumë disa shtesa joshës. Disa rekomandojnë të njëjtat fara kungull terren: thonë ata, të merrni një shije të veçantë. rrush klasik, i futur në brumë, gjithashtu, tradicionalisht të mira.

Megjithatë, nëse ju merrni croissants drejtë gatuaj, ata janë të shijshme dhe pa dekorime shtesë.