Recetë Chebureki: klasike ose nga klasike larg

Sipas një prej legjendave që shoqërojnë Chebureksin që nga momenti i krijimit, për herë të parë receta e kësaj pjate u shpik nga nomadë nga ushtria e Genghis Khanit të madh, i cili gjatë tranzicionit të gjatë kishte nevojë për ushqim të pasur dhe të nxehtë, duke u përgatitur shpejt dhe pa ndonjë problem. Receta Chebureki, e shpikur prej tyre, lejoi të gatuante në minuta - ishte e mjaftueshme për të derdhur vaj në mburojë (natyrisht, pyetja se ku u mor nga nomadë luftarakë në një shkallë të mjaftueshme ende nuk është sqaruar plotësisht), ngrohjes mbi zjarr dhe ulur copat e improvizuara të brumit , Me mbështjellë në to mbushje. Nëse kjo legjendë tregon të vërtetën është e panjohur, por nuk ka dyshim se pies me lëng, kuq dhe me salcë deri më tani kanë ndryshuar mjaft, sidomos në aspektin e mbushjes, por kanë mbetur në mënyrë të papërshkrueshme të shijshme.

Recetë moderne chebureki ofron për të plotësuar me mbushjet e qengjit dhe mishit, mishit të mishit të mishit, mishit të pulës, si dhe patate, kërpudha dhe djathë. Për të gatuar ndonjë nga variacionet e këtyre enëve, nuk ka nevojë për adaptime komplekse, shumë kohë ose njohuri të veçanta - mjafton të marrësh një recetë të mirë.

Për shembull, ju mund të krijoni chebureks, të quajtura klasike. Për ta, ju duhet të merrni brumë të gatshëm dhe mbushje për mbushjen - mish (700 gramë), onions (350 gramë), një ujë të vogël dhe një shumëllojshmëri të erëza. Natyrisht, është mirë që të gatuaj këtë pjatë me qengjin, por është e lejueshme të përdorim çdo lloj tjetër mishi. Kjo recetë e deleve të shijshme kryhet në mënyrën e mëposhtme: para së gjithash përgatitet brumi - është e nevojshme të vlimizohet uji, të shtohet vaji dhe kripë, në të njëjtën kohë përzier gjysmë gotë me miell në të, përzierje e gunga për të bërë brumë në rezultatin përfundimtar të butë dhe plastik. Tjetra, shtoni një vezë pule, pastaj gatuani brumin, duke shtuar gradualisht miellin e mbetur. Ndërsa masa do të futet (të paktën 1 orë), është koha për fillimin e mbushjes - mishi dhe qepët duhet të kalojnë përmes një mulli të mishit, të përzier me erëza, të holluar me ujë, në mënyrë që mbushja të jetë e moderuar. Këto recetë klasike chebureki përfshijnë tiganisje mjaft të shpejtë - në zjarr me intensitet të mesëm në shumë vaj, derisa të dyja palët janë të mbuluara me një freskim të shijshëm. Vendosja e tyre duhet të jetë në vaj, të preheated palosur me kujdes dhe mbushur me tortë mish të grirë në gjysmë, dhe gjithashtu shtrydhje pak nga ajri që rezulton ajrit.

Një tjetër recetë është më origjinale, megjithëse, ndoshta, dhe nuk ka të drejtë të mbajë titullin krenar të një cheburek. Kjo gjellë është e përgatitur në stilin Kaspik me peshk dhe për të duhet të merrni një brumë të gatshëm (1 kg), fileto peshku (500 gr.), Qepë (3 g), një supë me peshk dhe erëza. Brumë duhet të gatuhet me kujdes, të prerë në copa të vogla, të rrokulliset në ëmbëlsira, gjysma e secilës prej të cilave të nxjerrë mishin. Është një përzierje e peshqve dhe qepëve me erëza, holluar pak me ujë, kalon përmes një mulli të mishit. Tortë tjetër mund të jetë palosur në gjysmë, të mbrojë gjithë sipërfaqen dhe, duke u dhënë atyre një formë gjysmëhënëshe, të skuqura në sasi të mëdha të naftës në të dyja anët. Një recetë e tillë e Kaspikut Chebureks rekomandon përgatitjen e një kore tërheqëse me ngjyrë të artë të butë para blerjes së pjatës.

Në vendin tonë, gjellë me mbushjen e djathit po fiton popullaritet në rritje. Një pjatë e ngjashme është bërë nga një brumë i gatshëm (900 kg), djathë (300 gramë), sheqer (5 gramë), vaj vegjetal për tiganisje dhe kripë. Kjo recetë e shijshme e djathit me djathë ngjan me të gjitha ato të mëparshme, vetëm gjysma e tortës së hollë të mbështjellur duhet të përhapet jo me mish të grirë, por me masë djathi të integruar me erëza dhe pak ujë. Ëmbëlsirat e ardhshme janë shqyer në kryqëzimin e dy skajeve dhe skuqur në vaj deri sa të marrin një kore të artë në të dy anët e tyre.