Projektimi i restoranteve - atë që ne nuk mund të harrojmë?

Projektimi i restoranteve e bën të mundur për të marrë frymë jetën në objektin e ri, i cili do të jetë një vend i rehatshëm. Nëse projekti i plotëson të gjitha standardet, që do të tërhequr klientët të mjaftueshme, dhe tashmë në muajt e parë, restorant do të paguajnë për veten.

Ku të fillojë?

Krijimi i një projekti është një detyrë komplekse që vetëm profesionistët që merren me këtë për shumë vite. Mos i besoni këtë kompani të biznesit rastësor apo njerëz paprovuara.

Ju duhet të fillojë me atë që ju duhet të vendosni se cilat pjesë të lokaleve do të jetë në kuzhinë, seminar, magazinimit, sistemet e ndryshme të ofrimit të, në qoftë se ato janë të nevojshme, ku për të vendosur pjatalarëse dhe, më e rëndësishmja, për të strehuar sallën dhe veshjet (nëse është e nevojshme). Në fakt, këto janë vendimet kryesore mbi të cilat varet fati i restorantit.

Fushat e mësipërme duhet të jenë të ndara si duhet nga njëri-tjetri, në mënyrë që Cook nuk ka drejtuar në dollap sallë për konsumatorët, dhe enët nuk janë tronditi mbi veshit të familjes, i cili erdhi për të shtroj. Por në të njëjtën kohë në mes tyre duhet të jetë një lidhje funksionale që do të ofrojnë shërbim të shpejtë të konsumatorëve.

Rregullat e projektimit restorant

Kur është përcaktuar vendndodhjen e objekteve, është e nevojshme për të menduar rreth asaj se si për të rregulluar si duhet tavolina ngrënie në sallë. Për të mbështetur standardet estetike, ju keni nevojë për vendin e tyre në mënyrë që asgjë penguar klientët të gëzojnë drekë apo darkë. Kjo do të thotë se tabelat nuk duhet të jenë të vendosur në afërsi të tualete, dritare zhurmshme, kuzhina, ku dikush është vazhdimisht lulëzon enë, të hapur derën, duke zbuluar "mbushjen" e restorantit. Përveç kësaj, tabelat nuk duhet të qëndrojë në afërsi të hyrjes.

Me fjalë të tjera, ju duhet të mendoni rreth numrit optimal të tabelave që mund të vendosen në këtë dhomë. restorant apo projekt kafe duhet të përfshijë disa dokumente. Përveç teknologjike planit pajisjet e vendosjes, nuk duhet të jetë sa diagramet instalime elektrike për rrjetet e energjisë, furnizimin me ujë dhe kullimit, diagramet instalime elektrike për ventilim.

kafene të projektimit dhe restorante - të punojnë jo vetëm ndërtuesit dhe designers, por ndoshta dhe avokatët.

Çfarë duhet të shikoni për në hartimin e kuzhinës?

Projektimi kuzhinën e restorantit - një pjesë të projektit, i cili nuk mund të injorohet. Në këtë dhomë duhet të jetë vetëm mjetet dhe pajisjet gjellbërëse dhe punonjësit e tjerë të restorantit vetë. Kuzhinë duhet të jetë asgjë të tepërt.

Përveç një predha disa dhe një hapësirë të madhe për gatim në kuzhinë duhet të jenë të vendosura coolers dhe pajisje të ngjashme për ruajtjen e ushqimit. Këto raste nuk duhet të bëhet qilar kryesor, dhe shërbejnë vetëm për produktet që do të jenë të dobishme në të ardhmen e afërt.

Materiali bazë është çelik inox, sepse veshja është e gjatë dhe nuk e prish.

standardet e projektimit kafene, restorante duhet të ndiqet në mënyrë rigoroze, jo vetëm për të siguruar rehati dhe punën e shpejtë, por edhe për arsye sigurie.

Si për të bërë punën në kuzhinë më efektive?

Për të kursyer hapësirë në kuzhinë janë përdorur zakonisht varur racks, raftet ose kaseta, të cilat mund të vendosen thika dhe pajisje të tjera të nevojshme në përgatitjen e produkteve.

Kuzhinë është më e mirë për të ndarë në zona, duke përcaktuar me kujdes kufirin mes tyre. Desirably, zona pastrimit ka një mish të veçantë dhe trim, salads presje në feta, ëmbëltore gatim. pajisjet përkatëse janë në çdo zonë: blades për prerjen e mishit në një mikser, miell dhe kodrina pin - në një tjetër. Kufiri nuk duhet të jetë i holluar.

Për çdo zonë personi i caktuar përgjegjës për të, dhe për të inventarit.

Me këtë ndarje efektive të përgjegjësive të procesit të punës do të jetë mënyra më efikase dhe për stafin restorant dhe konsumatorëve.
Desirably, produktet e ndara gjithashtu. Për shembull, ju nuk mund të ruajë të naftës, si dhe produkte të tjera të ngjashme, të cilat shpejt thith aromat, tjetër për mish ose erëza aromatik. Gjithashtu nuk duhet të mbahen në një produktet në frigorifer për të cilat vendosur temperaturë të ndryshme magazinimit.

Nëse ju respektojnë këto norma, produktet mbeten të freskëta, dhe enët prej tyre do të jetë e shijshme.

Projektimi i restoranteve kërkon respektimin rigoroz të këtyre normave.

Dokumentet që duhet të përmbushen restorant

Në hartimin e kafene dhe restorante, këto momente janë çelësi, dhe dizajn dhe dhomë të brendshme ngrënie, të shqyrtuar dhe diskutuar pas miratimit nga projekti kryesor.

Restaurant duhet të sigurojnë ngushëllim jo vetëm konsumatorët por edhe të punësuar, kështu që zhvillimi dhe planifikimi vend i izoluar i brendshëm nuk është detyrë më pak të rëndësishme.

Standardet në hartimin e restoranteve jeni një mysafir, normat e ndërtimit dhe SRN. Këto dokumente përfshijnë një sërë rregullash mbi kërkesat për shërbimet e hotelieri, sigurinë nga zjarri, dizajn të duhur një kafe apo restorant. Ajo monitoron pajtueshmërinë me kodet e ndërtimit, nuk ka shkelje apo replanning papritur ose të fshehura, ndriçimi, elektrike, të gjitha pajisjet e nevojshme teknike për ruajtjen e produkteve që prishen, përputhje me normat sanitare dhe kërkesat e magazinimit të produkteve që prishen, si dhe hartimin e saktë të pajisjeve restorant.

Është e qartë se gjërat nuk janë kaq të thjeshta. Projektimi i restoranteve - punë e vështirë, kështu që është shpesh rasti për profesionistët e ftuar. Veten për të bërë një projekt pa përvojën e një pune të tillë është pothuajse e pamundur.

Dizajni nga tarraca

Nëse një restorant sugjeron vendndodhjen e tavolina ngrënie në rrugë, ju duhet të marrin në konsideratë dhe ky moment. Para së gjithash, ju duhet të vendosë nëse ata duhet të jenë atje gjatë gjithë kohës, përveç për dimër të ftohtë. Nëse tabelat janë në rrugë gjatë gjithë ditës dhe të natës, ajo duhet të vendoset mbi ta derdh, e cila do të shpëtojë nga shiu ose ndonjë mbeturinat. Por nëse është supozuar se tabelat janë pastruar gjatë natës dhe në një mot me shi apo të ftohtë nuk ka vënë dorë, kulm nuk është e nevojshme.

Megjithatë, në qoftë se ka një tarracë, ajo mund të përdoret si me efikasitet të jetë e mundur. Kjo do t'i japë restorant një bukuri të veçantë dhe do të lejojë konsumatorët të ketë argëtim, dhe e darkë të shijshme gatuar, dhe në një ditë me diell, kështu që përfundon mirë.

pjesë e rëndësishme e tërë pamjen e restorantit është enët zgjedhur. Ajo duhet të përputhen me statusin e institucioneve. Nëse supozohet që klientët e pasur shpesh do të shikojmë prapa në atë dhe vegla të përmbushur pritjet: enët pastër të butë me shkëlqim, një përzgjedhje të gjerë të syzet për verë dhe pije të tjera ...

hapat e ardhshëm

Kur projekti është gati për restorantet, ju duhet të mendoni për dizajn. Një ngjyra të mirë-zgjedhur, dizajn të brendshëm, të këndshme për syrin - ajo është po aq e rëndësishme sa projektimin e ndërtesave të prodhimit. Njerëzit të cilët gëzojnë restorant, do të kthehet përsëri dhe përsëri, duke u përpjekur për të zhytet në rehati.

personeli i përzgjedhur me kujdes - një hap drejt duke u bërë shumë popullor me klientët. Nëse kamerierë janë të sjellshëm, të sjellshëm dhe gjithmonë diku aty pranë për të dëgjuar një mënyrë të re apo të marr enët heshtje, pa vëmendjen e konsumatorëve - restorant nuk do të jetë i rrethuar nga vizitorët.

Projektimi i restoranteve është punë e vështirë, që kërkon investime. Por ata shpejt të paguajnë për veten e tyre në një kohë të shkurtër (natyrisht, nëse bërë të saktë).