Pastorma e pulave: një hap pas hapi recetë

Pastorma, sapo shpikur si një metodë për ruajtjen afatgjatë të viçi kaluar të gjatë në kategorinë e shijshme. Përveç kësaj, ajo tani mund të bëhet nga çdo mish, dhe ajo nuk do të konsiderohet krim kuzhinës. Por në qoftë se zhirnovat derri ndryshme dhe të ngurtë viçi, atëherë pastorma i pulave nuk i kanë këto disavantazhe. Në këtë rast, ajo mund të jetë i gatuar në shtëpi, dhe pa shumë vështirësi dhe kosto. Pra gourmets mund edhe rregullisht për të kënaqur veten me këtë trajtojnë shijshme.

gatim Fast

Më shpesh, kur u përgatitur Pastrami nga recetë pulë është i bazuar në ruajtjen e zgjatur e mishit në shëllirë. Por nëse ju nuk keni kohë majtë, ju mund të vazhdojë si më poshtë. Tre fileto mesme të mbushura me shëllirë ftohtë e bërë nga llogaritja: dy spoonfuls e kripë për litër të pastër, ujë çezme. Prosalivatsya pule juaj duhet të jetë dy orë. Pas fileto obsushivayut dhe veshja është bërë: të kombinuar spec i kuq, koriandër, basil, rigon (tre lugë të vogël), pluhur djegës (gjysmë), mustardë (lugë të mëdha) dhe vaj perimesh (tre lugë). Zë të gjithë përbërësit deri sa të qetë, pas së cilës përbërja është rubbed në mish në të gjitha anët. Pastaj - në një furrë preheated edhe për pesëmbëdhjetë minuta. Rezulton se, atje ajo vjen gjysmë ore në furrë ftohjes.

Spicy Honey pastrami

Ne mund të themi se kjo është mënyra më e preferuar për të gatuaj një delikatesë në mesin e atyre që e donte atë dhe e përgatitur në mënyrë të përsëritur. Koha që duhet mirë, por rezultati është një fileto shumë e tenderit dhe flavorful pastrami pule. Hap pas hapi recetë do të duken si.

1. Dy gjirit skinned vendosur gjatë natës në një gjysmë gotë qumësht të përzier me të njëjtin vëllim e ujit dhe një kripë gjysmë lugë çaji.
2. Obsushennye fileto mbështjellë fort në një roll dhe spango SHTRËNGONI.
3. Përzierje të përbërë nga speca parë, djegës tokë, lëngshme mjaltit, koriandër, arrëmyshk dhe shafran në një raport prej 2: 1: 1: 0.5: 0.25: 0.25 (në lugë). Kjo gjithashtu ka shtuar një gjysmë lugë salcë soje klasik, tre lugë - vaj ulliri i virgjër dhe disa karafil hudhër shtypur. Kjo përzierje rubbed rrotullon.
4. Pastorma i pulave është vendosur në gjysmë ore në furrë në 220 gradë. Pas furra nuk hapet deri buding të ftohtë.

Gjellë është gati për të ngrënë.

Pastrami në marinadë verës

Recetë e dytë më i popullarizuar. Në kontrast me atë të mëparshme, e cila sjell një kontakt të ëmbël në shije, kjo i jep një aciditet të lehtë. Por, si ai i mëparshmi, është "e gjatë-playing" gjirit pastorma pule - një recetë këmbëngul për pickling përditshme. Për marinadë dhe një gota e gjysmë verë të kuqe të përzier me mjaltë dhe mustardë grurit (dy lugë), kripë deti (gjysmë), spec i kuq (një), hudhër grimcuar, dafinë, piper, piper dhe rozmarinë të thatë. Marinadë duhet të krejtësisht të mbuluar gjoksin; Enë me ta në formë të mbyllur është vendosur në frigorifer. Pas një ditë rrotullon fileto kthesë, spango hollim ose toothpicks janë të fiksuara dhe të dërguar në 25 minuta në furrë (ngrohja atë në 250). pastorma ftohtë e pulave përsëri, duhet në një furrë të mbyllur.

mustardë pastrami

Për të saj, shëllirë është bërë nga një litër ujë, e cila tretur një lugë të madhe të sheqerit dhe dy - kripë. Për shije shtuar dhe piper aromatik dhe të zi dhe bizele në Laurel. Kur komponentët lirshme janë tretur plotësisht në një telash të përgatitur gji hedhur (pa kocka dhe lëkurë) dhe e la për një gjysmë dite në të ftohtë. Veshje bërë nga një vaj perimesh (dy lugë lugë), frëngjisht mustardë kokërr (tre teaspoons) dhe piper - një minimum prej kuq e zi, por ju gjithashtu mund të shtoni rozë dhe të bardhë. Ottsezhenny dhe obsushennye fileto ndotur me një përzierje të gjitha paleve. Pastaj ju mund të piqem vetëm si kjo, dhe mund të jetë i mbështjellë në rrotullon - cilado që ju preferoni. fileto pule Pastorma vendosen në furrë për pesëmbëdhjetë minuta në dyqind gradë. Gazi pastaj është fikur dhe delikatesë lënë në furrë për 2-3 orë.

apple pastrami

Ne mund të themi "të shpejtë" recetë. Pjatë është përgatitur me shpejtësi të mjaftueshme për shkak të pranisë së mollë. Si rezultat i pranisë së këtyre frutave të marra pastrami aromatike dhe fileto pule të butë. Hap pas hapi recetë është si vijon:

1. Përgatitur orë gjirit lagur në tretësirë kripur pa lëkurë dhe kocka.
2. Fileto është hedhur jashtë në një kullesë; kur thahet shëllirë, ajo obsushivayut napkins.
3. Kupa përziera lugë paprika, pluhur chilli dhe dhomë - jo aromatik vaj vegjetal.
4. Apple e vogël është pastruar nga lëkura dhe farat dhe prerë në feta të holla, të cilat janë vënë në mes të pjesëve të gjirit (ju mund të bëjë shkurtime shtesë të shpigovaniya).
5. Fileto veshura me kujdes me përzierje të përgatitur. A do të rrokulliset kthesë - kjo varet nga dëshirat tuaja.
6. Petë është varkë-sized zemrat, kështu që ajo pjekur në lëng pa humbje.
7. Furra është kthyer në maksimum; fileto pule pastorma është vënë atë në një çerek ore, atëherë ajo fitilin poshtë drejt e në furrën

Kur pulë është e ftohtë plotësisht, ajo duhet të mbahet në frigorifer për rreth një orë, dhe vetëm pastaj të liruar nga fletë metalike.

Pastorma në multivarka

Për të përgatitur një delikatesë në këtë njësi të mrekullueshme, një fazë përgatitore mbetet i njëjtë: fileto është mbajtur në shëllirë - të paktën tre orë, mundësisht nga një gjysmë dite në një ditë. Marinoj më nuk është e nevojshme - ajo është shumë i kripur. gjirit Next mbështjellë në herbs dhe erëza. Ju mund të aplikoni dhe të recetë mjaltë-soje. Minimizuar rrotullon apo jo, varet edhe nga dëshira për të gatuar. Kufizimi i vetëm kur gatim në multivarka është në qoftë se ju përdorni për të siguruar skewers: rrotullon atëherë duhet të vënë në një tas në mënyrë që "skrepiteli" mbërthyer vertikalisht. Përndryshe, ndërtimi do të shembet. Kur pastorma e pulave vendosur në një tas, mode pjekje është ndezur në maksimum. Koha e trajtimit varet nga lloji Multivarki - nga 10 deri në 20 minuta. Për herë të parë, ju mund të vendosni një pak kohë dhe pastaj dogotovit, por kjo nuk është e këshillueshme si "të ardhura" pjatë duhet, si në furrë në një enë të mbyllur, dhe në tetë orë.