Melasë - Çfarë është ky produkt?

Melasë - çfarë lloj substance dhe se si ajo është bërë në prodhimin e çdo produkti ushqimor është përdorur? Kjo fjalë më shumë në seancën në amvise amerikane se ruse. Në të vërtetë, në melasë Shtetet e Bashkuara (e cila është lloj i ëmbël, dhe cilat janë karakteristikat e prodhimit të saj, ne do të shikojmë në këtë artikull) është furnizuar në tryezë ëmbëlsirë pothuajse çdo familje. Ka prodhimin e tij të vënë në lumë. Por kohët e fundit, ky produkt është më shumë gjasa për të dalë në dyqane ruse.

Melasë - çfarë është ajo?

Shumë njerëz e dinë këtë produkt si një zëvendësues të sheqerit, është aplikuar për ëmbëlsues. Në rusisht, fjala "melasë" rrjedh nga folja "të rrjedhë." një emër i tillë pasqyron vetitë e produktit, e cila është e ngjashme me një shurup fije trashë. molasses prodhimit të lidhur me hidroliza e niseshte dhe pastaj hollimin rezultante acide semifinished veçanta. Për të dëshiruar qëndrueshmëri shurup është zier. shurup përfundoi të përdorura në prodhimin e produkteve ëmbëltore, ajo është shtuar në ushqim të konservuar, disa enët e parë, pasta. Gjithashtu, shurup, përveç për përdorim si një produkt ushqimor, nje mjet i shtohet për të përfunduar e tekstile (agjentët bashkim). Melasë përmban sheqer prej malti dhe dekstrinat, përmbajtja e hirit të tyre ndryshon në varësi të ndryshme, substancave azotike përgjegjëse për errësuar e shurupit nga ngrohjes. Ky produkt ka një pronë të rëndësishme: ajo parandalon kristalizimin e sheqerit të bardhë. Për shembull, bllokim apo reçel, janë shtuar në shurup të bërë më të trashë, kthjelloj nuk është më. Tyre jeta shelfin është rritur. Një Përmirësimi i cilësisë shije. Shtuar për të ngrirë desserts shurup ul ngrirja pika e produktit. Kjo ndihmon për të rritur e saj dendësia. Në disa lloje të pjekje domosdoshmërisht shtuar melasë. Çfarë është ky produkt? Së pari, natyrisht, karrota. Ngjyra e tyre karakteristike të errët dhe densiteti për shkak të pranisë së melasë pjesë të testit. Një viskozitetit ngjashme, shije dhe ngjyra mund të arrihet duke shtuar mjaltë. Por në shkallë industriale akoma shtuar melasë. ajo është vënë edhe në brumë për disa lloje të bukës (për shembull, Borodino, Karel dhe Riga), i shtohet birrës dhe kvas.

Si për të bërë shurup në shtëpi?

Për fat të keq, për shkak të aplikimit gjatë procesit të acideve toksike luajtur prodhimin shtëpi e këtij produkti pikërisht ju nuk do të ketë sukses. Por ju mund të bëni të ashtuquajturën shurup anasjell - është një zëvendësim i plotë për shtëpi të drejtë për ne shurup të ëmbël. Ky solucion i sheqerit, ujë dhe acid, i cili është ngrohur tek copëtim e sukrozës në fruktoze dhe glukozë. Ajo mund të përdoret për pjekje bukë shtëpi - në të njëjtën kohë të zgjatur jetën shelfin e saj, porosity përmirësuar dhe shije. Për prodhimin e glukozës (konvertuar) shurup, derdh në një tigan me një gjysmë gotë të trashë poshtme të sheqerit, derdh një gotë me ujë të nxehtë dhe për të sjellë përzierje në një çiban. Shkruani 1.7 g acid limoni - në mënyrë aktive do të bubbling. Ulja e ngrohjes, vlim shurup për gjysmë ore. Pas përzierje ka ftohur, shtuar sode (shuma e saj duhet të jenë të barabartë me sasinë e acidit). ndjekur përsëri nga egërsinë. Kur subvencionet, shurup mund të konsiderohet gati.