Kos është i ndryshëm nga qumësht i thartuar: kalori, pronat e të dobishme dhe karakteristikat

Produktet e qumështit janë një nga komponentët kryesore të kuzhinës ruse, dhe më e zakonshme e tyre - kos dhe qumësht i thartuar pjekur. Kohët e fundit, kos u bë shumë popullor në vende të tjera, por zakonisht kjo ndodh jashtë vendit me aditivëve fruta. Në Rusi dhe vende të tjera ish-sovjetike, ajo është shitur si një produkte natyrore qumështit, pa shtuar aromatizues. Në fakt, "të gjitha natyrale" është një aspekt i rëndësishëm për shumë rusë, kur blerja e produkteve, sidomos në përzgjedhjen e qumështit, edhe pse kos me shije të frutave janë gjithashtu shumë të popullarizuara. Për shkak të faktit se të dy pije mësipërme është veçanërisht popullor, pyetja në mënyrë të pashmangshme pyetja: Si e bën kos nga qumësht i thartuar? Cili është ndryshimi?

Cilat janë këto pije?

Kefir duket si një kryq në mes qumësht dhe kos. Ajo ka një cilësi të dendura dhe shije pak më të mprehtë. Prodhuar duke përdorur kulturat bakteriale për qumësht i thartuar. Historikisht, njerëzit kanë qenë duke bërë këtë në shtëpi, por sot konsumatorët shumica blerjen bërë komercialisht kos në dyqane ushqimore.

Kefir shijet si kos, por ajo është e butë. Shije e këtij produkti është më pak akut, por ende e mprehtë se kos konvencionale. Përveç kësaj, qumështi i thartuar pjekur ka një të qetë, cilësi uniforme. Siç mund ta shikoni në foto, kos është e bardhë e pastër, dhe qumësht i thartuar pjekur ka një ngjyrë kafe. Kjo është për shkak të faktit se thartuar pjekur qumësht - një thartuar qumësht pjekur. Ky produkt ka prodhuar historikisht me pjekje qumështin thartuar në furrë ose yellowing e saj në një temperaturë të ulët në një furrë për disa orë. Përsëri, sot, si rregull, konsumatorët thjesht të blerë qumësht gati-thartuar pjekur në dyqane ushqimore.

Kështu, si produkt - kjo është një qumësht i thartuar në shumë mënyra. Për të kuptuar dallimin në mes të thartuar qumësht pjekur, kos dhe kefir, është e nevojshme për të studiuar vetitë e çdo produkt në detaje.

Çfarë është kos?

Kefir është e pasur në ushqyesve dhe probiotics dhe tepër të mirë për tretje dhe shëndetin e zorrëve. Shumë studiues besojnë se ajo është e shëndetshme dhe më e mirë alternative funksionale për kos. Ka disa karakteristika të dobishme të kefir, të cilat janë mbështetur nga hulumtimet. Për të kuptuar se çfarë kefir është i ndryshëm nga qumësht i thartuar, është e nevojshme për të studiuar përbërjen e tij. Si e bëri ai?

kefir E para - një pije thartuar bërë tradicionalisht me lopë apo qumësht dhie. Kjo është bërë duke shtuar një debat të veçantë për qumësht. Megjithatë, kjo nuk është e diskutueshme në kuptimin konvencional, por një kulturë e maja dhe acid laktik bakteret që i ngjajnë lulelakër. Brenda 24 orëve apo më shumë mikroorganizmave shumohen dhe eksitohet sheqerit në qumësht, duke e bërë atë një kos. Pastaj sporet janë hequr nga të lëngshme dhe mund të përdoret përsëri.

Dairy version kos mund të jetë bërë nga kokosit, qumësht arre ëmbël ose lëngjeve të tjera. Megjithatë, ata nuk do të kenë të njëjtën vlerë ushqyese si pini qumësht, i cili është një burim i pasur i kalciumit, proteina dhe vitamina të grupit B.

Efekti probiotic

Kefir - një probiotic fuqishëm se kos. Disa mikro-organizma të përfshira në të, mund të ketë një efekt pozitiv mbi shëndetin kur konsumohet rregullisht. Efekti kryesor i kësaj - ajo përmirësuar tretje, menaxhimin e peshës dhe shëndetin mendor. Kos është i ndryshëm nga qumësht i thartuar dhe "Snowball", po të kemi parasysh përfitimet tretje?

Probiotics mund të ndihmojë të rivendosur ekuilibrin e baktereve të dobishme në zorrë. Kjo është arsyeja pse ata janë shumë të efektshme për trajtimin e shumë forma të diarresë. Ka edhe shumë dëshmi që probiotics dhe produktet e probiotic mund të ndihmojë në të gjitha problemet e tretjes. Kjo përfshin sindromi i nevrikosur zorrë, ulcerat e shkaktuara nga infeksioni Helicobacter, dhe të tjerët. Për këtë arsye, kos mund të jetë e dobishme në qoftë se ju keni probleme me tretje.

Kos - ushqimet më të famshme probiotic në botë, por kos është një burim shumë më të fuqishme. Sporet e saj përmbajnë rreth 30 tensionet e baktereve dhe maja, e cila e bën atë një probiotic shumë të fuqishme. Produkte të tjera të fermentuara të qumështit janë bërë nga një numër shumë më të vogël të tensionet dhe nuk përmbajnë maja, duke përfshirë edhe "Dëbora" është një analog sovjetik dhe rus e kos.

cilësi të tjera të dobishme të kosit

Përveç kësaj, kos ka veti të fuqishme antibacterial - besohet se disa probiotics përmbante aty për të mbrojtur kundër infeksioneve. Për shembull, mikroorganizmave unike Lactobacillus kefiri, janë të përfshira vetëm në këtë pije. Studimet tregojnë se probiotic mund të pengojnë rritjen e baktereve të ndryshme të dëmshme, duke përfshirë Salmonella, Helicobacter pylori dhe E.coli. Kjo është një nga tiparet karakteristike se kos ndryshon nga qumësht i thartuar.

Kefiran - llojin e karbohidrateve pranishëm në kos - gjithashtu ka veti antibakteriale.

Një tjetër fakt i provuar është se kos mund të përmirësojë shëndetin e kockave dhe për të zvogëluar rrezikun e osteoporozës. Kjo sëmundje është veçanërisht e zakonshme në mesin e grave të moshuara dhe kjo në masë të madhe rrit rrezikun e frakturave. Sigurimi i futje të mjaftueshme të kalciumit është një nga mënyrat më efektive për të përmirësuar fuqinë e kockave dhe të ngadalshëm progresion të osteoporozën.

Kefir është përgatitur nga qumështi yndyrore nuk është vetëm një burim i shkëlqyer i kalciumit, por edhe vitaminë K2. Kjo lëndë ushqyese luan një rol qendror në metabolizmin e kalciumit, dhe përdorimi i saj zvogëlon rrezikun e frakturave me 81%.

Kefir gjithashtu kontribuon në parandalimin e kancerit. Është e njohur se kanceri është një shkak kryesor i vdekjes në botë. Kjo sëmundje ndodh kur ka rritja e pakontrolluar i qelizave jonormale të trupit dhe ka një tumor. Besohet se probiotics të përfshira në produktet e fermentuara të qumështit që pengojnë rritjen e tumorit duke zvogëluar formimin e komponimeve kancerogjene, si dhe stimulojnë sistemin imunitar.

Çfarë është kefir?

Kefir - një produkt të thartuar qumeshti përgatitur në bazë të qumështit pjekur thartuar me Streptococcus thermophilus acidit laktik. Që nga ajo është bërë nga qumësht ngrohjes-trajtuar, e cila është ngrohur zakonisht për një kohë të gjatë, ajo ka një ngjyrë tan ose krem dhe shije të fermentuara klasike. Kjo pije nuk përmbajnë ngjyruesit artificiale ose stabilizant është produkt tërësisht natyral qumështi.

Kjo ryazhenka uniforme. Ajo që është e ndryshme nga thartuar qumësht kefir pjekur? Ndryshe nga ai, ajo nuk duhet të ketë ndonjë clots dhe të gaztë, dhe duhet të ketë një shije të butë dhe të këndshme. Megjithatë, në sipërfaqen e filmit qumështit të lejuara. Përmbajtja ushqyese në qumësht i thartuar në fakt është e ngjashme me përmbajtjen e saj në qumësht, por ata janë të zhytur mirë.

qumësht i thartuar me cilësi të dobishme

Është supozuar se ryazhenka gjithashtu cilësi të ndryshme terapeutike: një gotë pije përmban një të katërtën e kërkesave të përditshme të trupit për kalcium dhe 20 për qind - fosfor. proteina thartuar qumësht tretet më lehtë se qumështi.

Kriteri kryesor për të përcaktuar se çfarë është e ndryshme nga kos kosi qumështit - ajo është pjesë e një agjent fermentuar. acid laktik përfshira në këtë të fundit, jep oreksin, përmirësimin traktin gastrointestinal dhe veshkat. Ryazhenka lehtëson funksionin shërimin e stomakut, zorrët, pankreasit, përdoret edhe për trajtimin e gastrit. Ajo përmban një kompleks të substancave biologjikisht aktive (enzimat, amino acidet e lira, substancave antibiotik), të cilat grumbullohen si rezultat i aktivitetit te bakterieve te acidit laktik. Kefir është e shëndetshme për ata që vuajnë me sëmundje inflamatore e mëlçisë, pankreasit, fshikëz fshikëz e tëmthit, zorrët.

Pirja kefir dhe qumësht i thartuar

Shumica e njerëzve vetëm të pinë kefir, qumësht i thartuar pjekur në formën e tij të pastër, por ju mund të përdorni ato me mjete të tjera. Ata përzierje mirë me fruta të freskëta ose të thata dhe arra, dhe janë ideale në vend të qumështit me muesli dhe granola, dhe bollgur. Çfarë për të zgjedhur - kos ose qumësht i thartuar pjekur - varet nga preferenca personale.

Disa argumentojnë se qumështi i thartuar pjekur mund të përdoret si një zëvendësim për dhallë kur gatim pancakes, por ky kombinim nuk është një amator. Në këtë rast, pancakes dhe Browns hash në provë kefir është një pjatë të përbashkët.

Kefir është përdorur edhe për qëllime kozmetike. Për shembull, për të bërë lëkurën të butë, është e nevojshme për të shtuar një litër qumësht i thartuar në ujë dush. Lëkura do të duket e madhe pas marrjes së një dush për 15 minuta. Nëse ky trajtim përsëritet rregullisht për një muaj, ju do të gëzojë një efekt afatgjatë. Kurdo që ju përdorni këtë produkt, mbani në mend se ajo është e freskët qumështi thartuar pjekur, kështu që është e kurative. Kjo shpjegohet me faktin se ajo ishte një pije të freskët përmban bakteret dobishme maksimale të jetojnë e acidit laktik.

Thartuar qumësht pjekur dhe kos: kalori

Kos është e ndryshme nga qumësht i thartuar? Nëse ju krahasoni ushqime kalori, ju mund të shihni se në ryazhenka 66.00 kcal, ndërsa në kos - vetëm 41.00 kalori në 100 gram. Kështu, për rojet e ndjekës zgjedhja është e qartë. Megjithatë, përveç përmbajtjen kalori të produkteve, është e rëndësishme që të njohin dhe karakteristikat e tyre të tjera. Për të bërë një krahasim të vlefshme, ju duhet të i kushtoj vëmendje të përmbajtjes së proteinave, sasinë e karbohidrateve, dhe më e rëndësishmja, prania e yndyrë në të dy produktet e qumështit.

qumësht yndyrë kosi dhe kos

Dallimi në mes kos dhe qumësht i thartuar pjekur në lidhje me përmbajtjen e tyre kalori mund të mos jetë gjithmonë faktor përcaktues. Është e nevojshme që të shikojmë në pjesët e tjera. Pra, ka shumë keqkuptime rreth yndyrave dhe efektet e tyre në trup. Kefir përmban 3,60 gram yndyrë, ndërsa kos - 0.93 gram. Nga këto, disa janë të ngopur yndyrna dhe trans-yndyrna (të cilat janë të dëmshme për shëndetin), dhe pjesa tjetër e shumës - mono- dhe polyunsaturated (të dobishme dhe madje e nevojshme).

Duke pasur parasysh këtë ndarje, ryazhenka përmban 2.40 gram ngopur yndyrë, kos - 0.66 gram. Shuma e trans yndyrë kos është 0.04 gram. Të dy yndyrna të ngopura dhe trans janë të sëmurë dhe duhet të shmanget si ata të rrisin rrezikun e sëmundjeve koronare të zemrës. Duke folur e komponentëve të dobishme të këtij lloji, kefir përmban 0.31 gram yndyrë monounsaturated dhe polyunsaturated 0.05 gram.

Shuma e karbohidrateve

Karbohidratet janë konsideruar burimi kryesor i energjisë në trup. Ashtu si në rastin e ryazhenka kalori përmban më shumë karbohidratet - 4.80 gram, kos - 4.48 gram. Këto substanca ndihmojnë në mbajtjen e një sistemi të shëndetshëm ndihmon tretjen e ushqimit. Karbohidratet në qumësht i thartuar dhe kos mund të ndahet në dy lloje, fibra dhe sheqer. Në të dy produktet e qumështit kanë vetëm një sekondë. Zakonisht trupi pas darkës prishet në fibra ushqimore, sheqer dhe niseshte, por fibër në qumësht i thartuar dhe kos plotësisht mungon.

Bazuar në sa më sipër, është e vështirë për të nxjerrë një përfundim se dobishme - kos ose qumësht i thartuar pjekur, dhe pse. Nga njëra anë, kos përmban më pak kalori dhe yndyrë, kështu që është e preferueshme për ata që janë të shikuar peshën e tyre. Nga ana tjetër - qumësht i thartuar pjekur ka një përbërje të veçantë kimike, përdorimi i të cilit është e dukshme për shëndetin.