Industria ushqimore e Rusisë: Zhvillimi dhe sfidat

Një person ka nevojë, e cila është gjithmonë dhe në të gjitha kushtet duhet të kënaqur. Kush jeni, pa marrë parasysh se çfarë statusi shoqëror nuk do të marrë pa një të mirë, ushqim me cilësi të mirë që ju nuk mund të bëjë. Nuk është çudi që për një kohë të gjatë në industrinë ushqimore në një formë apo një tjetër ka qenë themeli i ekonomisë së shumë vendeve.

Vendi ynë nuk është përjashtim. Unë duhet të them se industria ushqimore në Rusi ka qenë gjithmonë një mirë-zhvilluar, si shteti ynë pothuajse gjithmonë është një fuqi bujqësore. material rezulton të para duhej të jenë të përpunuara për ruajtje ose shpërndarjes, në mënyrë që sektori përkatës i ekonomisë ka zhvilluar me shpejtësi. Përveç kësaj, Rusia nuk ka pasur një shekull të vetëm të qetë, që të furnizuar ushtrinë me ushqim të cilësisë duhet të kujdeset vazhdimisht.

Një histori e shkurtër

Së pari goditi industria ushqimore në Rusi ka marrë gjatë Luftës së Parë Botërore, dhe koha e zymtë e Luftës Civile ajo më në fund u shpartallua. Në krahasim me vitin 1900 prodhimi i produkteve të rënë një herë në pesë herë. Megjithatë, tashmë nga 1927, industria është restauruar pothuajse tërësisht në nivelin e tij të mëparshme, kështu që ka nevojë vetëm për të kënaqur e re e vendit, ajo nuk ishte në gjendje të.

Fuqia industrializimi, një rritje të mprehtë në ndërtimin dhe vendosjen e prodhimit në të gjitha pjesët e Bashkimit Sovjetik çoi në nevojën për një rishikim radikal të industrisë ushqimore, e cila ka ekzistuar deri tani. Rëndësia e kësaj ishte më e lartë, materialet më të lartë të cilësisë së parë kanë filluar të tregojnë kolektivizuar kooperativave bujqësore dhe fermat kolektive. Përafërsisht në të njëjtat vite, departamentet e Statistikave të figurave solli nevojat mesatare e njerëzve të profesioneve të ndryshme në ushqyesve dhe kategori të caktuara të produkteve.

Gjatë Luftës Patriotike të 1941-45 pothuajse të gjithë industrinë ushqimore në Rusi, të vendosura në pjesët qendrore të shtetit, përsëri, ajo u shkatërrua. Vetëm që kursen evakuimin në kohë të më të madhe të ndërmarrjeve në Lindje. Nga rruga, në sajë të kësaj rrethane në Kazakistan sot ka përparuar në industrinë ushqimore të zonës.

Duhet të theksohet se dita e industrisë ushqimore në Rusi, e cila festohet më 19 tetor, me kalimin e kohës është krijuar kryesisht në kujtesën e punës heroike të punëtorëve në industrinë që siguron një furnizim të vazhdueshëm të ushqimit në pjesën e pasme dhe të përparme.

problemet e pas luftës

Pas pesë vjetësh, shumë sektorë të ekonomisë, duke përfshirë industrinë ushqimore, janë restauruar në nivelin e saj origjinale, të paraluftës. Kjo është vetëm kemi thënë se para se industria nuk mund të takohen në rritje nevojat e një vende të rritet me shpejtësi dhe në zhvillim. Në fakt situata ishte edhe më keq. Fakti se popullsia e zonave rurale të ushqyer pothuajse ekskluzivisht ato produkte që janë rritur në kopsht. produktet industriale njerëz pothuajse nuk blej.

Në atë kohë, vendi urgjentisht të nevojshme sa më shumë punëtorë. "kandidatët" e natyrshme për rolin e tyre ishte vetëm në të njëjtën fermerët. Kjo është vetëm transportin e tyre në qytet nuk mund të, si në këtë rast, numri i njerëzve të cilët konsumojnë ushqime të mund të rritet me shpejtësi. Sigurisht, kjo situatë mund të çojë në uri. Urgjentisht e nevojshme për të riorientuar industrinë me standardet e reja. ndihmë të paçmuar është dhënë institutet themelore të ushqimit në Rusi (Moskë, Kuban), të cilat ekspertët kanë zhvilluar një shumëllojshmëri të programeve të retrofit industrinë.

Për fat të keq, qasja lokale për të zgjidhur këtë problem u zgjodh krejtësisht të gabuar. Kolkhoz përmbajnë bagëti ndaluar në farmsteads personale, ose i kufizuar me ligj numrin e tij. Ishte supozuar se në këtë rast në masë të madhe në rritjen e produktivitetit. Natyrisht, për të arritur këtë qëllim është vazhdimisht norma e prodhimit industrial në rritje. Sa i përket prodhimit kulture është për të rritur rendimentin e autoriteteve grurit vendosi të fillojë lërim humus në Kazakistan.

Ajo ishte atëherë, dhe doli se për funksionimin normal të tokës së kultivuar është kronike e shkurtër e specialistëve të kualifikuar. Në fakt, doli se vetëm 40% të sipërfaqes totale të kultivuar mund të përdoret në përputhje me rregullat bujqësore. Për shkak të kësaj pjelloria e tokave ra shpejt, e cila në fund çoi në nevojën për të blerë grurë jashtë vendit.

ristrukturimi

Nga fillim të viteve '90 të industrisë ushqimore në Rusi nuk ishte në gjendje të mirë. Për shkak të keqmenaxhimit tani legjendar, ekonomia ka humbur deri në 40% të produktit të përfunduar dhe një material të vlefshëm të para. Në periudhën prej 1970 deri 1986 në mënyrë të vazhdueshme rënë furnizimit mjekësor dhe fiziologjike e shumë profesione. Në fakt, kjo është normale në këtë drejtim janë ushqyer vetëm përfaqësuesit e udhëheqjes së partisë, ushtarake, detarë, pilotët dhe astronautët.

Në fillim të vitit 1991 nevojat e popullsisë në perime, bukë dhe makarona të mbuluara me rreth 80-90%. Sa për sheqer, yndyrë, mish, qumësht dhe pulave, shifra ishte mezi 55-60% në të mirë. Kush nuk është i njohur për të bërë një nga shenjat dalluese të ndjerit radhë BRSS për "mangëta" produkte? Të gjitha institutet e ushqimit në Rusi në ato vite përjetuar një mungesë katastrofike e personelit, niveli bien me shpejtësi të trajnimit të ekspertëve të prodhuar.

Pas vitit 1991 filloi një rënie të shpejtë në prodhimin e përgjithshëm. Disa industria ushqimore ulur volumin e prodhimit me 60%. Kushtet e tregut shpejt përkeqësuar më tej për shkak të faktit se blerësit potencial thjesht nuk kanë mjete për të blerë produktet e prodhuesit vendas. E gjithë kjo po ndodh në sfondin e një përmbytje të fuqishme të mallrave të lirë të importuara, të cilat lumi rrodhi nëpërmjet kufirit hapur. Çdo prodhimi i industrisë ushqimore në Rusi në ato vite u detyrua thjesht të përdorë një disavantazh për veten e tyre dumping projektuar për të mbajtur të paktën disa interes të blerë në prodhimet e tyre.

State Industria komponent teknik

Nga fillim të viteve '90 dhe në këtë fushë ka qenë shumë e trishtuar. Fizikisht, një shumë prej pajisjeve është nga data tashmë gjysmë, dhe si një moral "konsum" që ai bëri ishte e jashtëzakonshme. rritje prapambetja teknologjike dhe paqëndrueshmëria financiare të ekonomisë edhe më tej përkeqësuar tashmë nuk e pozitën më të shkëlqyer të industrisë ushqimore vendase.

Si rezultat, prodhimi ruse nuk ka qenë në gjendje për të siguruar popullsinë e vet me ushqim. Situata ishte më serioze se organet më të madhe të shërbimeve sanitare-epidemiologjike kanë treguar një mospërputhje të plotë të mallrave të importuara shumë, edhe standardet më themelore. Drumsticks Salmonella - jo më të keqen e asaj që u gjet më pas. Natyrisht, cilësia e lëndëve të para si ajo mori në industrinë ushqimore në Rusi. 2014 në këtë drejtim është shumë më mirë, organet tona të punës sanitare-epidemiologjike të kontrollit shumë më të vështirë.

Komponentët e industrisë ushqimore në Rusi

Një nga shtyllat kryesore të kësaj industrie në vendin tonë (dhe të botës) është blegtoria. diçka e saj ne tani do të diskutojmë. Ky sektor i ekonomisë siguron të paktën 60% të lëndëve të para të vlefshme nga të cilat produktet ushqimore vendase janë prodhuar. Mjerisht, ka disa rajone në Rusi, ku natyra lejon të ngjall kafshët viçi. Një prej tyre është Kaukazi. gjendja sociale nuk është e tillë që rimëkëmbja e industrisë (relative) vetëm u bë e mundur në vitet e fundit.

Prandaj, të gjithë kohët e fundit të paktën 60% e nevojave të popullatës në të njëjtën viçi përballohen tërësisht nga importi, për shkak të cilat vuan nga industria ushqimore e Rusisë. 2014 është shënuar me futjen e sanksioneve perëndimore. Kaq të çuditshme të mjaftueshme, por kjo është rrethanë e fundit na lejon të shpresojmë për maturi e autoriteteve, të cilat, ndoshta, ende i kushtoj vëmendje për prodhuesit e tyre.

blegtori

Në vendin tonë, i zhvilluar në dy drejtime: të qumështit dhe të mishit dhe kafshët e qumështit edukate. Zhvilluar vetëm në pjesën evropiane të Rusisë, ku klima dhe furnizimit me ushqim të bëjë prodhimin fitimprurës të mjaftueshme.

produkte vendase të qumështit në vitet e fundit, të karakterizuara nga një cilësi mjaft të lartë. Problemi është shuma e vogël e subvencionit që shteti dërgon në sektorin e huamarrjes. Teorikisht, kjo është për shkak të anëtarësimit të vendit tonë në OBT, por Gjermania dhe Franca, ky fakt nuk e pengon të mbështetur fermerët e tyre. Deri më sot, nuk është një situatë paradoksale: pavarësisht nga fakti se vendi është në gjendje të sigurojë jo më pak se 89% të kërkesës për produktet e qumështit të tyre, ne do të vazhdojmë për të blerë atë jashtë vendit.

Për shkak të kësaj ndikuar në masë të madhe në industrinë ushqimore në Rusi. Raport nga ekspertë të industrisë gjatë vitit të kaluar tregojnë se në një qumësht të plotë vetëqëndrueshme vendi është në gjendje të kalojnë nëpër pesë deri në shtatë vjet. Në vend të kësaj, prodhuesit vendas përsëri mbetet pa urdhra shtetërore dhe financimin.

Sa për viçi, situata është edhe më e trishtë. Fakti është se në vendin tonë nuk ka praktikisht asnjë bujqësia qumështit si të tillë. Të gjitha të mishit me origjinë vendase, e cila shfaqet në raftet e dyqaneve tona - nga kafshët e qumështit. Ajo ka karakteristikat e tilla të ulëta ushqyese se industria ushqimore është lëndë e parë përdoret vetëm si një shtojcë të mishit të derrit. Organizimi prodhimi i steaks të gradës së lartë apo salcice nuk mund të jetë nga ajo, dhe pas të gjitha, këto produkte mund të rrisë ndjeshëm të ardhurat prodhuesve ruse.

derri-kultivimit

Bazuar në sa më sipër, mund të konkludohet se të paktën 2/3 e kërkesës totale për mish të papërpunuara mbulon pikërisht derr. Prodhimi vendas i saj është i cilësisë së mirë dhe gjithmonë në kërkesë të lartë në mesin e konsumatorëve. Problemi është se derri - mjaft të shtrenjta produkt, për shkak se për prodhimin e saj kërkon subvencione të mëdha për ndërtimin e fermave të derrave në shkallë të gjerë. Realitetet janë të tilla që shteti investon në to nuk nxiton, duke preferuar për të financuar prodhuesit e huaj. ushqimore vet dhe industria e përpunimit në Rusi po përjeton një mungesë kronike të fondeve.

industrisë ushqimore në Rusi

Dhe tani shikoni në degën kryesore të industrisë ushqimore në Rusi. Baza e parimit të vendosjes së ndërmarrjeve të përpunimit në vend janë vënë në një herë dy faktorë: lëndëve të para dhe të konsumit. Në shumicën e rasteve, ndërtimi i ndërmarrjeve të reja është e orientuar nga disponueshmëria e lëndëve të para, që nga nxjerrja e ushqimit të saj të nevojshme shumë. Kur trafiku në distanca pak a shumë të gjatë kërkon shpenzime të mëdha për të garantuar sigurinë e saj, por për shkak se prodhimi në kushte të tilla bëhet thjesht joekonomik.

Në varësi të kombinimit të të gjithë këtyre faktorëve, ekspertët janë tri degët e industrisë ushqimore, të cilat janë të zakonshme në Rusi:

• Për burimet e lëndëve të para tenton prodhimin e qumështit, niseshte dhe melasë, sheqer dhe vaj perimesh, ruan perime. Për shembull, prodhimi i sheqerit ne kemi vetëm në rajonet e Kaukazit dhe Central Black Earth, sepse diku për të kryer qindra e mijëra ton të lëndëve të para, nga të cilat një duzinë ton pak të produkteve të gatshme, është thjesht të padobishme dhe qesharake. Ka edhe ndërmarrjet më të mëdha të industrisë ushqimore ruse (ASTON "Yug Rusi") që prodhojnë vaj perimesh.
• Në të kundërt, prodhimi i industrisë buke mund të gjenden në të gjithë vendin. Kjo ju lejon të marrë atë në industrinë ushqimore të konsumit. Grain është relativisht e lehtë për të transportuar, prodhimi i produkteve të gatshme nga lëndët e para është mjaft i madh.
• industrive të përziera: miell dhe mish. përpunimin primar të lëndëve të para të prodhuara në afërsi të brezit të tij, dhe pastaj gjysmë-produkteve përfunduar janë dërguar për përpunim përfundimtar. Një shembull i përkryer - një peshk. Freeze ajo është kryer nga një barkë peshkimi. Salt si një harengë, për shembull, të prodhojë, madje edhe në Udmurtia nga të cilat më të afërt në det më shumë se një mijë kilometra.

Karakteristikat tjera të industrisë

Në përgjithësi, industria ushqimore e brendshme përfshin qindra e cikleve të prodhimit, është shumë komplekse. Më të rëndësishme janë varietetet themelore. Produktet e tyre janë lëndë e parë për industritë më të përparuara. Me prodhim të tillë përfshijnë: industrinë mulliri, prodhimin e sheqerit të para, përgatitjen dhe qumështin e saj të mëvonshëm ftohjes.

Për ta është e mundur për të klasifikuar të gjitha kompanitë e përpunimit të ushqimit në Rusi, i specializuar në zhvillimin peshk apo therjes. Por këtu tashmë kanë për të bërë një dallim ndërmjet sektorëve: i njëjti viçi mund menjëherë të shkojnë në dyqane, dhe mund të përdoret për prodhimin e salcice, buke mishit, etj Këto procese fundit janë konsideruar më të rëndësishme, siç rezulton nga produktet e tyre të performancës sjell .. pjesa më e madhe e fitimit të prodhuesit.

tipare të rëndësishme të prodhimit

industrisë ushqimore si në vendin tonë i plotëson nevojat e miliona konsumatorëve. Kjo është për shkak të një larmi të madhe të kompanive, disa prej të cilave janë tashmë në treg më shumë se njëqind vjet (Nestle, për shembull). Veçori e kësaj industrie është se ju duhet të gjeni vazhdimisht disa shije të reja dhe lirimin formë, si duhet të ruhet interesat e konsumatorëve. Kjo është për arsye fundit, industria moderne ushqimore është e interesuar në shpikjen e paketimit dhe metodat e ekzekutimit të saj të ri.

Ta themi thjesht, industrinë ushqimore, jo vetëm në vendin tonë, por edhe jashtë vendit, siguron punësim për mijëra njerëz të përfshirë në prodhimin e qelqit, letër, plastikë dhe paketimit metalike. Në shumë mënyra kjo shkakton dhe natyra e lëndëve të para vendosjes të industrisë: e njëjta birrë është më e mirë për të hedh në afërsi të bimëve, nëse është e mundur, plastike dhe qelqi shishe. Merrni ato me gjysmën e vendit - ajo është e shtrenjtë.

Shpenzimet kryesore të industrisë ushqimore

Nëse ne flasim për rentabilitetin e këtij lloji të prodhimit, kostoja e konsiderueshme e industrisë ushqimore në Rusi janë për shkak të blerjes së linjave moderne të paketimit dhe makina, çmimet e të cilat nuk janë shumë demokratike. shpenzimet shumë të mëdha në paketat projektimit profesional printim. Add to se designers pagesave, marketers, kostoja e certifikimit dhe promovimin e produkteve të saj. Kështu, industria moderne e ushqimit - industria është shumë, shumë i kushtueshëm.

Problemet kryesore të industrisë ushqimore në vendin tonë

Në përgjithësi, ne kemi biseduar për shumë prej tyre. Kështu, zhvillimi i industrisë ushqimore në Rusi është shumë e komplikuar për shkak të mungesës pothuajse të plotë të mbështetjes shtetërore për industrinë. Shpenzimet për ngritjen e shumë e prodhimit (shih më lart), tatim - edhe më shumë, dhe interesi i vërtetë i personave të parë të shtetit në sigurimin e saj vetë-mjaftueshmërinë e vendit nuk e bëjnë.

Ne nuk duhet të harrojmë se ka disa lojtarë të mëdha në industri, të cilat kontrollojnë tregun e produkteve ushqimore e gjithë bota. Këto kompani janë të njohura për të gjithë, "Nestle", "Coca-Cola", "fshijë", dhe të tjerët. Pra, pothuajse të gjithë uji të gazuara prodhuar nga centrali, aksionet e të cilëve janë në pronësi të "Coca-Cola". Njësoj është situata me çokollatë: edhe karamele blerjen e brendshme, po sponsorizojnë zvicerane "Nestle".

Sigurisht, këto kompani industri ushqimore ruse, në një kuptim të dobishme si paguar në buxhetin federal një shumë të taksave. Ana e kundërt e medaljes është se vetëm prodhimi vendas i ujit të gazuara është vrarë pothuajse tërësisht, pasi që kompanitë e vogla janë thjesht e pamundur për të konkurruar me "balena" të tilla e industrisë globale. Këtu janë problemet kryesore të industrisë ushqimore ruse.